តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 17.7% | 5.9% | 565 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 8.9 ក្រាម | 76 ក្រាម | 11.7% | 3.9% | 854 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 1.7 ក្រាម | 56 ក្រាម | 3% | 1% | 3294 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 61.8 ក្រាម | 219 ក្រាម | 28.2% | 9.5% | 354 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 12.4 ក្រាម | 20 ក្រាម | 62% | 20.8% | 161 ក្រាម |
ទឹក | 14 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 16236 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.35 | មីលីក្រាម 1.5 | 23.3% | 7.8% | 429 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.2% | 2.4% | 1385 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 20.6 | មីលីក្រាម 500 | 4.1% | 1.4% | 2427 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.492 | មីលីក្រាម 5 | 9.8% | 3.3% | 1016 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 2 | 12.5% | 4.2% | 800 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 50 .g | 400 .g | 12.5% | 4.2% | 800 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.9 | មីលីក្រាម 15 | 12.7% | 4.3% | 789 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 3 .g | 50 .g | 6% | 2% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 5.9 .g | 120 .g | 4.9% | 1.6% | 2034 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.8 | មីលីក្រាម 20 | 14% | 4.7% | 714 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 1 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 350 | មីលីក្រាម 2500 | 14% | 4.7% | 714 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 34 | មីលីក្រាម 1000 | 3.4% | 1.1% | 2941 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 60 | មីលីក្រាម 400 | 15% | 5% | 667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 2 | មីលីក្រាម 1300 | 0.2% | 0.1% | 65000 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 68 | មីលីក្រាម 1000 | 6.8% | 2.3% | 1471 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 189 | មីលីក្រាម 800 | 23.6% | 7.9% | 423 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 270 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.5 | មីលីក្រាម 18 | 19.4% | 6.5% | 514 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 3.9 .g | 150 .g | 2.6% | 0.9% | 3846 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.34 | មីលីក្រាម 2 | 67% | 22.5% | 149 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 230 .g | 1000 .g | 23% | 7.7% | 435 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 6.4 .g | 70 .g | 9.1% | 3.1% | 1094 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 14.4 .g | 55 .g | 26.2% | 8.8% | 382 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 38 .g | 4000 .g | 1% | 0.3% | 10526 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.23 | មីលីក្រាម 12 | 10.3% | 3.5% | 976 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 60.7 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.38 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.58 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.27 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.26 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.97 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.56 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.26 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.16 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 1% | 0.3% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.84 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.1 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.74 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 15.7% | 5.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 298 kcal ។
- កែវ ២៥០ ម។ ម = ១៦០ gr (៤៥៤,៤ kcal)
- កែវ ២៥០ ម។ ម = ១៦០ gr (៤៥៤,៤ kcal)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ (“ នៅលើកំពូល” លើកលែងតែអាហាររាវ) = ២៥ ក្រាម (៧១ kcal)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ (“ កំពូល” លើកលែងតែអាហាររាវ) = ៨ ក្រាម (២២,៧ kcal)
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។