ស្រា

ការពិពណ៌នា

ស្រា (ឡាត។ មិត្តភក្តិ) គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតឡើងដោយការបកជាតិទំពាំងបាយជូធម្មជាតិឬទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗ ភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈបន្ទាប់ពី fermentation គឺប្រហែល 9-16 ។

នៅក្នុងពូជដ៏រឹងមាំកម្លាំងខ្ពស់ពួកគេសម្រេចបានដោយការលាយស្រាជាមួយអាល់កុលតាមភាគរយដែលចង់បាន។

ស្រាគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលចាស់ជាងគេ។ មានរឿងព្រេងជាច្រើននៃការកើតឡើងដំបូងនៃភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តរឿងព្រេងនិទាននៃក្រិកបុរាណរ៉ូម៉ាំងបុរាណនិងទេវកថាពែរ្ស។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនជឿថាការលេចចេញនិងការអភិវឌ្ឍរបស់ winemaking គឺមានជាប់ទាក់ទងនឹងការបង្កើតនិងការអភិវឌ្ឍសង្គមមនុស្ស។

ភេសជ្ជៈចំណាស់ជាងគេដែលអាចរស់រានមានជីវិតក្នុងទម្រង់ជាសំណល់ហ្វូស៊ីលមានអាយុកាល ៥៤០០-៥០០០ មុនគ។ អ្នកបុរាណវិទូបានរកឃើញវានៅក្នុងទឹកដីសម័យទំនើបនៃកូកាស៊ីស។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

បច្ចេកវិទ្យានៃភេសជ្ជៈគ្រប់ពេលមានការផ្លាស់ប្តូរ។ រឿងនេះបានកើតឡើងរហូតដល់ក្រុមហ៊ុនផលិតបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវដំណាក់កាលសំខាន់ៗ។ ដំណើរការនៃការផលិតស្រាសនិងក្រហមគឺខុសគ្នា។

ក្រហម

ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាក្រហមផលិតពីទំពាំងបាយជូរក្រហម។ ពួកគេប្រមូលផ្លែទំពាំងបាយជូរទុំហើយហុចឱ្យវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនដែលជាកន្លែងដែលមានរនាំងពិសេសបែងចែកផ្លែប៊ឺរីនិងមែក។ នៅក្នុងការវះកាត់នេះឆ្អឹងត្រូវតែនៅដដែល។ បើមិនដូច្នោះទេភេសជ្ជៈនឹងជូរពេក។ បន្ទាប់មកផ្លែទំពាំងបាយជូរកំទេចរួមជាមួយដំបែពួកគេដាក់ក្នុងវល្លិពិសេសដែលជាកន្លែងចាប់ផ្តើមមានជាតិ fermentation ។ បន្ទាប់ពី 2-3 សប្តាហ៍អាំងតង់ស៊ីតេនៃជាតិ fermentation កាត់បន្ថយហើយជាតិអាល់កុលឈានដល់កម្រិតអតិបរមា។ ក្នុងករណីមានបរិមាណស្ករធម្មជាតិមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូរ- អ្នកផលិតបន្ថែមស្ករសុទ្ធ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ពួកគេចាក់ស្រា, ច្របាច់និងត្រងនំ។

ស្រា

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាវ័យក្មេងអាចដាក់ដបក្នុងពេលតែមួយ។ លទ្ធផលគឺជាម៉ាកស្រាដែលមានតំលៃថោកសមរម្យ។ យីហោថ្លៃជាងនេះពួកគេមានវ័យចំណាស់នៅក្នុងធុងអុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីយ៉ាងហោចណាស់ ១-២ ឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្រាហួតហើយតាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃដីល្បាប់។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពល្អបំផុតនៅក្នុងធុងពួកគេតែងតែបញ្ចូលទឹកប្រាក់ហើយផ្ទេរទៅធុងស្រស់ដើម្បីសម្អាតពីដីល្បាប់។ ភេសជ្ជៈរសជាតិដែលពួកគេត្រូវដាក់តម្រងចុងក្រោយនិងដប។

ចំពោះការផលិតស្រាសពួកគេបកផ្លែឈើទំពាំងបាយជូរមុនពេលដំណើរការ fermentation ហើយសម្រាប់ការបញ្ចូលពួកវាប្រើតែវត្ថុរាវដែលមិនរលាយដោយមិនបាច់ច្របាច់។ ដំណើរការនៃភាពចាស់នៃស្រាពណ៌សមិនលើសពី 1.5 ឆ្នាំ។

ដោយអាស្រ័យលើមាតិកាស្ករនៅក្នុងស្រានិងកម្លាំងរបស់វាភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាតុរឹងមាំរសជាតិនិងផ្កាភ្លើង។

មនុស្សផលិតស្រាគ្រប់ទីកន្លែងនៅជុំវិញពិភពលោកប៉ុន្តែស្រាដែលលក់ដាច់ជាងគេទាំង ៥ ប្រភេទរួមមានបារាំងអ៊ីតាលីអេស្ប៉ាញអាមេរិកអាហ្សង់ទីន។

ប្រភេទភេសជ្ជៈនីមួយៗគឺល្អបំផុតដើម្បីបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់និងម្ហូបជាក់លាក់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស្រា

វេជ្ជបណ្ឌិតជាច្រើនជឿជាក់ថាការទទួលទានស្រាក្នុងបរិមាណតិចតួចជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់សុខភាពរាងកាយទាំងមូល (មិនលើសពីមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ វាមានអង់ស៊ីមមួយចំនួនធំអាស៊ីត (ម៉ាលីកតាតារីក) វីតាមីន (ប៊ី ១ ប៊ី ២ ស៊ីស៊ីភី) សារធាតុរ៉ែ (កាល់ស្យូមសូដ្យូមប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រម៉ាញ៉េស្យូម) និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដទៃទៀត។

ដូច្នេះស្រាក្រហមសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះដូចជារ៉េសវេរ៉ាត្រាល។ តំបន់ដែលសមស្របរបស់វាគឺខ្លាំងជាងវីតាមីនអ៊ី ១០-២០ ដងស្រាក៏មានជាតិដែកនិងសារធាតុដែលរួមចំណែកដល់ការស្រូបយកបានល្អបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីន។ ផលប្រយោជន៏នៃខួរឆ្អឹងក្រហមជួយបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម (អេរីត្រូត្រូស៊ីត) ។

ស្រាក្រហមនិងស

ការប្រើប្រាស់ស្រាជួយពង្រឹងដល់ការរំលាយអាហារចំណង់អាហារនិងការសំងាត់នៃក្រពេញទឹកមាត់។ វាមានថ្នាំសំលាប់មេរោគនិងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិករារាំងភ្នាក់ងារមូលហេតុនៃជំងឺអាសន្នរោគគ្រុនចាញ់និងជំងឺរបេង។ វេជ្ជបណ្ឌិតខ្លះបានចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យទទួលទានប្រភេទក្រហមសម្រាប់ជំងឺដំបៅក្រពះ។ វត្តមានរបស់តានីនរួមចំណែកដល់ការព្យាបាលដំបៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ស្រាក្រហមនិងសជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតានិងជំរុញការបញ្ចេញជាតិពុល។ ពួកគេក៏ធ្វើឱ្យកម្រិតអំបិលធម្មតាផងដែរ។ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើស្រាដើម្បីកាត់បន្ថយប្រាក់បញ្ញើអំបិលនៅក្នុងសន្លាក់។

មាតិកានៅក្នុងស្រាកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីនប្រភេទខ្លះផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលបន្ថែម។ អាស៊ីតតាថេកជួយសម្របសម្រួលការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញនៃប្រភពដើមរបស់សត្វ។

គ្រោះថ្នាក់នៃស្រានិង contraindications

ទីមួយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មានតែភេសជ្ជៈធម្មជាតិដោយមិនមានបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមនិងថ្នាំជ្រលក់ឡើយ។

ការប្រើប្រាស់ស្រាច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងក្រិនថ្លើមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ម្យ៉ាងទៀតការទទួលទានជាតិអាល់កុលច្រើនពេកអាចជំរុញការវិវត្តនិងការលូតលាស់នៃជំងឺមហារីក។

សរុបសេចក្តីវាគួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហាររបស់ស្ត្រីអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះ។ អ្នកដែលមានជំងឺថ្លើមនិងលំពែងដែលមានជំងឺរលាកទងសួតស្រួចស្រាវហើយការព្យាបាលគឺថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនិងមុខម្ហូបកុមារ។

ស្រាត្រជាក់ - ថ្នាក់ទី ១៖ មូលដ្ឋានស្រា

សូមផ្ដល់យោបល់