មាតិកា
ការពិពណ៌នា
ថ្វីបើមានឈ្មោះរបស់វាក៏ដោយក៏អង្ករព្រៃមិនមែនជាអង្ករទាល់តែសោះ - គ្រាប់ពូជស្មៅដែលអាចបរិភោគបានមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងជើង។ ជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតប្រមូលផលស្រូវព្រៃដោយធ្វើដំណើរតាមច្រាំងនៃរោងចក្រនេះក្នុងទូកកាណូហើយប្រើដំបងវែងដើម្បីគាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅបាតទូករបស់ពួកគេ។
តម្លៃស្រូវច្រើនប្រភេទនេះត្រូវបានកំណត់ដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភពិសេសនិងកម្លាំងពលកម្មក្នុងការកែច្នៃនិងភាពកម្រនៃផលិតផល។ ស្រូវនេះត្រូវបានប្រមូលដោយដៃភាគច្រើន៖ ពេលហែលទឹកលើទូកកាណូកម្មករទាញស្មៅលើទូកដោយដំបងមួយហើយវាយត្រចៀកម្ខាងទៀតបណ្តាលឱ្យធញ្ញជាតិលេចធ្លាយដល់បាតទូក។
អ្នករើសដែលមានបទពិសោធន៍ម្នាក់រើសគ្រាប់បានប្រហែល ១០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ោង។ ខឺណែលស្រូវព្រៃគឺស្វិតណាស់ហើយត្រូវត្រាំក្នុងទឹកពីរបីម៉ោងមុនពេលចម្អិនបន្ទាប់មកចម្អិនរយៈពេល ៣០-៤០ នាទី។ ធញ្ញជាតិខ្មៅនិងក្រអូបវែងត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្នុងអង្ករសវែង។
ដូច្នេះសមាសធាតុវីតាមីននៃល្បាយកាន់តែសំបូរបែប៖ អង្ករស្រាលមានជាតិកាល់ស្យូមនិងជាតិដែកហើយអង្ករព្រៃមានផ្ទុកជាតិ thiamine ។ អង្ករបែបនេះយើងអាចរកបានក្នុងទម្រង់ជាកញ្ចប់ ៤៥០ ក្រាមមូលហេតុគឺថ្លៃដើមខ្ពស់។
អាយុកាលស្រូវ
តាំងពីបុរាណកាលមកមានអង្ករព្រៃបួនប្រភេទនៅលើពិភពលោកដែលមានឈ្មោះខុសគ្នាគឺអង្ករកាណាដាទឹកឬអង្ករឥណ្ឌាអង្ករខ្មៅនិងអង្ករព្រៃ។
សម្រាប់ហេតុផលជាច្រើនពូជទាំងអស់នេះដោយសារតែភាពស្មុគស្មាញនៃការដាំដុះនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិបានបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពបើប្រៀបធៀបជាមួយសមពណ៌ស។ ទាំងស្រូវខ្មៅនិងព្រៃបានទទួលនូវប្រជាប្រិយភាពជាអតិបរមាក្នុងរយៈពេល ១០ ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។
តោះផ្តោតលើពូជពីរចុងក្រោយ ... ដូច្នេះតើអង្ករខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច?
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី
អង្ករព្រៃគឺជាអាហារមានកាឡូរីទាប។ មាតិកាកាឡូរីនៃមួយពែងនៃផលិតផលឆ្អិន (ប្រហែល ១៦៥ ក្រាម) គឺប្រហែល ១៧០ កាឡូរីដែលក្នុងនោះ ៥ ក្រាមជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ៣៥ ក្រាមសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាត ៦.៥ ក្រាមសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីននិង ៣ ក្រាមសម្រាប់ជាតិសរសៃចំណី។ អង្ករនេះសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងមីក្រូ។ វាមាន:
- ដែក;
- ម៉ាញ៉េស្យូម;
- ម៉ង់ហ្គាណែស;
- ផូស្វ័រ;
- ស័ង្កសី;
- អាសុីតនីកូទីក;
- វីតាមីន B (B3, B6, B9);
- វីតាមីន A, C, E និង K ។
- ប្រូតេអ៊ីន 10.22 ក្រាម
- ខ្លាញ់ 0.68 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម
អង្ករខ្មៅ
អង្ករខ្មៅ - ហ្សីហ្សានៀឡៃហ្វាលីយ៉ាឬស៊ីដាកូហ្វីឡូរ៉ាគឺជាអង្ករព្រៃប្រភេទចិន។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសចិនរោងចក្រនេះនៅតែត្រូវបានដាំដុះប៉ុន្តែមិនមែនដោយសារតែគ្រាប់ពូជទេប៉ុន្តែដោយសារតែដើមឆ្ងាញ់។ ហើយគ្រាប់ពូជពោលគឺអង្ករខ្មៅត្រូវបានប្រើជាវត្ថុទី ២ ដែលជាវត្ថុធាតុដើមថោកបំផុត។
ស្រូវព្រៃ
ស្រូវព្រៃដែលជាប្រភេទសត្វចិញ្ចឹមទូទៅបំផុតនៃជលផលហ្សីហ្សាណាដុះនៅលើដងទន្លេសេនសៀរនៅតាមព្រំដែនរវាងប្រទេសកាណាដានិងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ការពិតគឺថាពូជស្រូវរបស់អាមេរិកខាងជើងខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីពូជស្រូវដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតពោលគឺនិយាយពីស្រូវខ្មៅ។ ស្រូវព្រៃដុះនៅក្នុងទឹករាក់និងតាមដងទន្លេដែលហូរយឺត ៗ ហើយប្រមូលផលដោយដៃ។
វាពិបាកក្នុងការដាំដុះស្រូវព្រៃជាងសមភាគីរបស់ខ្លួនហើយទិន្នផលស្រូវនេះតិចជាងច្រើនដង។ នេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលអង្ករព្រៃមានតម្លៃថ្លៃជាងខ្មៅ។
ភាពខុសគ្នារវាងអង្ករខ្មៅនិងខ្មៅ
ដូច្នោះហើយអង្ករព្រៃដូចជាអង្ករខ្មៅជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារដូចគ្នានៃធញ្ញជាតិប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេពួកគេគឺជាពូជពីរខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ទោះបីជារុក្ខជាតិទាំងពីរនេះមានគ្រាប់ពូជខ្មៅ (ធញ្ញជាតិ) ក៏ដោយក៏លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាខុសគ្នាទាំងស្រុង។
អង្ករខ្មៅត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានតំលៃថោកជាអត្រាទីពីរ។
គ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិទាំងពីរនេះក៏មានលក្ខណៈខុសគ្នាដែរ។ គ្រាប់ស្រូវតូចចង្អៀតរបស់ស្រូវព្រៃអាមេរិចខាងជើងបែងចែកវាពីខ្មៅដែលមានធញ្ញជាតិមូលនិងខ្លី។
ស្រូវព្រៃគឺជាអង្ករប្រភេទ A + ហើយវែងនិងថ្លៃជាងពូជដាំដុះ។
អង្ករខ្មៅមិនសូវក្រាស់ហើយត្រូវការរយៈពេលយ៉ាងតិច ៣០ នាទីដើម្បីចម្អិនឱ្យសព្វ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអង្ករព្រៃត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃរយៈពេល 30-40 នាទី។
លើសពីនេះអង្ករប្រភេទនេះគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃវីតាមីន B9 ។ ធញ្ញជាតិនេះផ្ទុកវាច្រើនជាងប្រាំមួយដង។ បើនិយាយពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីនវិញវាលើសអង្ករខ្មៅនៅតាមដង។
គុណសម្បត្តិមិនត្រឹមតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងអាហារូបត្ថម្ភជារបស់អង្ករព្រៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានលក្ខណៈរសជាតិផងដែរ។
អង្ករមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានកំណត់សំគាល់ជាជីវជាតិ (ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីអង្ករខ្មៅ) ។ វាល្អដូចជាម្ហូបចំហៀងឯករាជ្យឬពូជស្រូវផ្សេងទៀតហើយល្អជាមួយសាច់បសុបក្សីនិងត្រី។
អង្ករព្រៃមិនមែនជាផលិតផលថោកទេ។ វាមានប្រជាប្រិយភាពណាស់ក្នុងចំណោមតារាហូលីវូដដោយសារតែរបបអាហារមានសុខភាពល្អផ្សេងៗ។
ប្រយ័ត្នប្រយែងនៅធ្នើផ្សារទំនើប! ហើយជ្រើសរើសការពេញចិត្តនៃអង្ករហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ!
អ្នកផលិតដែលមិនស្មោះត្រង់ច្រើនតែងសរសេរ“ អង្ករព្រៃ” លើការវេចខ្ចប់និងខ្ចប់ខ្មៅដោយធ្វើឱ្យអតិថិជនវង្វេងស្មារតី។
អនុស្សាវរីយ!
ស្រូវព្រៃ - ធញ្ញជាតិខ្មៅវែងតូចចង្អៀតដូចម្ជុលដែលមានរចនាសម្ព័នក្រាស់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររក្សាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើន។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការបរិភោគអង្ករព្រៃ
អង្ករមានកាឡូរីទាបមានកាឡូរីតិចជាងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដែលត្រូវញ៉ាំ។ តាមរយៈការបរិភោគបាយព្រៃអ្នកនឹងទទួលបានគុណប្រយោជន៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានអត្ថប្រយោជន៍រួមទាំងជាតិសរសៃដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដំណើរការបានល្អដោយមិនចាំបាច់មានកាឡូរីខ្លាញ់និងស្ករបន្ថែម។ ដូច្នេះអង្ករប្រភេទនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអង្ករព្រៃបានបញ្ចប់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវអាស៊ីដអាមីណូដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃអង្ករព្រៃគឺអវត្តមាននៃជាតិស្អិតនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សី។ វីតាមីនទាំងអស់នៅក្នុងផលិតផលនេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារ - ការរំលាយអាហារ។
ឧទាហរណ៍អាស៊ីត Pantothenic គឺចាំបាច់សម្រាប់ការកត់សុីនៃខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតខណៈពេលដែលសារធាតុ folate ចាំបាច់សម្រាប់ការបែងចែកកោសិកាធម្មតា។ ក្រៅពីនេះវីតាមីន A, C, និង E គឺចាំបាច់សម្រាប់រក្សាភាពស៊ាំ។
បរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងអង្ករប្រភេទនេះគឺ ៣០ ដងច្រើនជាងអង្ករធម្មតាដែលមានន័យថាផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍ដូចគ្នាក្នុងការការពាររាងកាយពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មដែលបង្កឱ្យមានជំងឺនិងភាពចាស់។ វីតាមីនខេនិងម៉ាញ៉េស្យូមមាននិន្នាការជួយដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃសរសៃប្រសាទនិងសាច់ដុំនិងកម្លាំងរបស់ឆ្អឹង។ ពួកគេក៏លើកកម្ពស់ចរាចរឈាមនិងរក្សាចង្វាក់បេះដូងធម្មតា។
ការបដិសេធ
ការបរិភោគអង្ករព្រៃក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យទល់លាមកដូច្នេះអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យភ្ជាប់វាជាមួយផ្លែឈើឬបន្លែ។
អង្ករព្រៃនៅក្នុងថ្នាំ
ដូចអាហារភាគច្រើនដែរអង្ករព្រៃមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថខ្លះ។ នៅក្នុងឱសថភាគខាងកើតវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកែលម្អបំពង់រំលាយអាហារបង្កើនចំណង់អាហារនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែកនិងសក់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការសិក្សាបានបង្ហាញថាវាមានវិសាលគមទូលំទូលាយនៃលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ។
របៀបចំអិនបាយព្រៃ
អង្ករព្រៃគួរតែត្រូវលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលចម្អិន។ អង្ករព្រៃងាយស្រួលចំអិនប៉ុន្តែដំណើរការត្រូវការពេលច្រើនជាងអង្ករសឬត្នោត។ អង្ករសម្រូបមួយពែងធ្វើពី ៣ ទៅ ៤ ពែងនៃផលិតផលសម្រេច។
ដើម្បីដាំអង្ករព្រៃ ១ ពែងយកទឹក ៦ ពែងចូលដាំឱ្យពុះបន្ថែមអំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយកូរឱ្យសព្វ។ នៅពេលដែលទឹកពុះម្តងទៀតកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យយឺតហើយចម្អិនអង្ករប្រហែល ៤៥ នាទី។ ដាក់អង្ករឆ្អិននៅក្នុង colander និងបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។
អង្ករព្រៃគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អមួយនៃសាឡាត់ស៊ុបហឹរស្តូហ្គោនិងមីឡាហ្វាចានសណ្តែកនិងដំឡូងមី។ ធ្វើអង្ករបែបមេឌីទែរ៉ាណេសម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ១ ក្បាល;
- ខ្ទឹមស ៦ ខ្ទឹម;
- អង្ករឆ្អិន ៣ ពែង;
- ស្ពៃក្តោបស្រស់ ២ ពែងកាត់ជាបូ;
- ប៉េងប៉ោះ½ពែងស្ងួតដោយព្រះអាទិត្យ;
- ¼ពែងគ្រាប់ស្រល់;
- 1 ស្លាបព្រានៃ nutmeg ដឹងគុណ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ២ ស្លាបព្រា;
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ;
- ឈីស feta red ពែង។
របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក
អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យទិញអង្ករខ្មៅនៅលើអ៊ីនធឺណិតទេ។ នេះអាចទៅរួចលុះត្រាតែអ្នកលក់ត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់។ ដោយសារតែការចំណាយខ្ពស់ប្រជាជនច្រើនតែលាយវាជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិថោកជាងមួយទៀតគឺអង្ករសំរូបដែលមានសុខភាពល្អផងដែរប៉ុន្តែមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃព្រៃទេ។ អង្ករខ្មៅគួរតែរះហើយស្ថិតនៅក្នុងធុងឬកាបូបដែលមានខ្យល់។ អ្នកក៏ត្រូវមើលកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផល។
វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកអង្ករបែបនេះនៅផ្ទះក្នុងពាងកែវបិទជិតយ៉ាងតឹងជាមួយគំរប។ មុនពេលចាក់វានៅទីនោះដាក់ក្បាលខ្ទឹមតូចមួយនៅលើបាត។
ការអនុលោមតាមអនុសាសន៍សាមញ្ញបែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍នេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាឱ្យបានយូរ។