មាតិកា
ជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណក្រិកនិងរ៉ូមបានស្គាល់អំពីដំបែដែលបានចាត់ទុកវាជាអាហាររបស់អ្នកមាន។
ស្លឹកខ្ទឹមឬខ្ទឹមបារាំងគុជខ្យងត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ថាជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំរបស់ក្រុមគ្រួសារខ្ទឹមបារាំង។ ទឹកដីកំណើតរបស់ស្លឹកខ្ទឹមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាស៊ីខាងលិចដែលក្រោយមកវាបានទៅដល់មេឌីទែរ៉ាណេ។ បច្ចុប្បន្នខ្ទឹមបារាំងគុជខ្យងត្រូវបានគេដាំដុះទាំងនៅអាមេរិកខាងជើងនិងនៅទ្វីបអឺរ៉ុបប្រទេសបារាំងផ្គត់ផ្គង់ស្លឹកខ្ទឹមភាគច្រើន។
ទ្រព្យសម្បត្តិដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងប្លែកបំផុតនៃដំបែគឺសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនបរិមាណអាស៊ីត ascorbic នៅក្នុងផ្នែកដែលមានជាតិពណ៌ច្រើនជាង 1.5 ដងក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុក។ គ្មានដំណាំបន្លែណាផ្សេងទៀតមានលក្ខណៈពិសេសនេះទេ។
Leeks - អត្ថប្រយោជន៍និង contraindications
Leeks ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារខ្ទឹមបារាំងទោះយ៉ាងណាមិនដូចខ្ទឹមបារាំងដែលយើងធ្លាប់និយមនោះទេរសជាតិរបស់វាមិនសូវស្វិតនិងផ្អែមជាង។ ក្នុងការចម្អិនអាហារដើមបៃតងនិងដំបែពណ៌សត្រូវបានប្រើដើមខាងលើមិនត្រូវបានប្រើទេ។
ស្លឹកគ្រៃដូចជាបន្លែភាគច្រើនមានផ្ទុកសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន៖ វីតាមីន B វីតាមីន C បរិមាណប៉ូតាស្យូមមួយចំនួនធំក៏ដូចជាផូស្វ័រកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមសូដ្យូម។
ស្លឹកខ្ទឹមមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺរំលាយអាហារជំងឺលើសឈាមជំងឺភ្នែកជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ ផលិតផលនេះមិនមាន contraindications ទេប៉ុន្តែការបរិភោគ leeks ឆៅមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺនៃក្រពះនិង duodenum ។
លីងគឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាប (៣៣ កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល) ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខរបស់ពួកគេហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារ។
ខ្ទឹមបារាំងគុជមានជាតិកាល់ស្យូមផូស្វ័រខ្ពស់ជាតិដែកម៉ាញ៉េស្យូមនិងស្ពាន់ធ័រ។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃអំបិលប៉ូតាស្យូមដំបែមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យធូរស្បើយហើយវាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់ការស្កប់ស្កល់ភាពធាត់ការឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងនិងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។
ខ្ទឹមបារាំងគុជខ្យងត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានក្នុងករណីមានភាពអស់កម្លាំងផ្លូវចិត្តឬរាងកាយធ្ងន់ធ្ងរ។ លីកអាចបង្កើនចំណង់អាហារធ្វើឱ្យមុខងារថ្លើមប្រសើរឡើងនិងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើបំពង់រំលាយអាហារ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំបែឆៅមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺរលាកនៃក្រពះនិង duodenum ទេ។
Leeks: របៀបចំអិនម្ហូប?
មើមឆៅមានសភាពមុតនិងរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់។ Leek ត្រូវបានគេប្រើទាំងឆៅនិងឆ្អិន - ចៀន, ឆ្អិន, stewed ។ មើមស្ងួតក៏ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារផងដែរ។
ស្លឹកខ្ទឹមអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ឬត្រីពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបស៊ុបបន្ថែមទៅសាឡាដទឹកជ្រលក់និងអាហារកំប៉ុង។ ស្លឹកខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមទៅចំណិតនំខេកបារាំងដោយចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយប៊ឺនិងប្រេងអូលីវ។
លីកមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងម្ហូបជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសបារាំងជាកន្លែងដែលស្លឹកខ្ទឹមត្រូវបានគេហៅថា asparagus សម្រាប់ជនក្រីក្រពួកគេត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះជាមួយទឹកជ្រលក់ vinaigrette ។
នៅអាមេរិចដំបែត្រូវបានគេបម្រើជាមួយអ្វីដែលគេហៅថាម៉ីម៉ូសា - ពងមាន់ដែលឆ្អិនឆ្លងកាត់ស៊ុបដែលបន្ថែមនូវរសជាតិឆ្ងាញ់នៃដំបែ។
នៅក្នុងម្ហូបទួរគី, leeks ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់, ឆ្អិន, កាត់ចូលទៅក្នុងស្លឹកនិង stuffed ជាមួយអង្ករ, parsley, dill និងម្រេចខ្មៅ។
នៅចក្រភពអង់គ្លេសដំបែត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានពីព្រោះរុក្ខជាតិនេះគឺជានិមិត្តរូបមួយក្នុងចំណោមនិមិត្តសញ្ញាជាតិរបស់ប្រទេសវែល។ មានសូម្បីតែ Leek សង្គមនៅក្នុងប្រទេសដែលរូបមន្តធ្វើឱ្យដំបែនិងភាពស្មុគស្មាញនៃការលូតលាស់ត្រូវបានពិភាក្សា។
សាច់មាន់ជាមួយដំបែនិងផ្សិតដុតនំនៅក្រោមភួយកុម្មង់នំ
ឧបសគ្គ
- សាច់មាន់ឆ្អិន ៣ ពែងកាត់ជាដុំ ៗ (៤៨០ ក្រាម)
- ដំបែ ១ ចំណិតស្តើង (ផ្នែកពណ៌ស)
- សាច់ក្រកគ្មានខ្លាញ់ ២ ចំណិតស្តើង ៗ (១៣០ ក្រាម) - ខ្ញុំបានប្រើបាសជក់បារី
- ផ្សិត chopped 200 ក្រាម
- ម្សៅ ១ ស្លាបព្រា
- ស្តុកសាច់មាន់មួយពែង (២៥០ ម។ ល)
- ក្រែម ១/៣ ពែងខ្ញុំប្រើ ២០%
- ស្ពៃខ្មៅ Dijon មួយស្លាបព្រា
- នំពងទា ១ សន្លឹកចែកចេញជា ៤ ផ្នែក
ជំហានទី 1
ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយដំបែនិងផ្សិត
កំដៅប្រេងខ្លះនៅក្នុងខ្ទះ។ សូមប្រយ័ត្ននឹងដំបូកដង្កូវនាងនិងផ្សិត។ បន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃម្សៅ, ចៀន, កូរឱ្យម្តងម្កាលរយៈពេល 2-3 នាទី។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្តិចម្តង ៗ កូរជានិច្ច។ បន្ថែម mustard ក្រែមនិងសាច់មាន់។
ជំហានទី 2
សាច់មាន់ជាមួយស្លឹកគ្រៃនិងផ្សិតដុតនំនៅក្រោមភួយកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច
រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងនំធ្វើនំចំនួន ៤ របស់នំរំអិល (ឬកូកាខូត) គ្របលើកំពូលដោយប្រើម្សៅហើយសង្កត់គែមរបស់សំបកកង់។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 4-180 អង្សាសេហើយដុតនំប្រហែល 200 នាទី។
រំចង់ខ្ចីវ័យក្មេង
ឧបសគ្គ
- មើមវ័យក្មេងចំនួន ៦ ដើមមធ្យម
- ម៉ាងហ្គោហ្គោ ១២០ ក្រាមឬឈីសចៀមរឹងផ្សេងទៀត
- ទឹកដោះគោ ៥០០ មីលីលីត្រ
- 4 tbsp ។ លីត្រ។ ប៊ឺបូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់រំអិល
- 3 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅ
- នំប៉័ងពណ៌ស ៣ ដុំធំ
- ប្រេងអូលីវ
- pinch នៃ nutmeg ដឹងគុណស្រស់មួយ
- អំបិលម្រេចខ្មៅដីស្រស់
ជំហានទី 1
រូបថតការរៀបចំបង្កាន់ដៃ៖ ដំបែខ្ចីវ័យក្មេងជំហានទី ១
កាត់ផ្នែកពណ៌សនៃដំបែពី 3-4 សង់ទីម៉ែត្រនៃផ្នែកពណ៌បៃតង (អ្នកមិនត្រូវការសល់ទេ) ។ កាត់ជាកំណាត់ផ្លូវពាក់កណ្តាលលាងចេញពីដីខ្សាច់កាត់ជាបំណែក ៗ ប្រវែង ៣-៤ ស។ មដោយរារាំងពួកគេមិនឱ្យធ្លាក់ពីលើហើយដាក់ក្នុងទម្រង់ដែលមានលាបខ្លាញ់។
ជំហានទី 2
រូបថតការរៀបចំបង្កាន់ដៃ៖ ដំបែខ្ចីវ័យក្មេងជំហានទី ១
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater ល្អ។ ហែកនំប៉័ង (ដោយមានឬគ្មានសំបក) ជាបំណែកតូចៗ (១ ស។ ម។ ) ។ ស្រក់ជាមួយប្រេងអូលីវកូរ។
ជំហានទី 3
រូបថតនៃរូបមន្តនេះ៖ ដំបែខ្ចីវ័យក្មេងជំហានទី ៣
នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់រលាយ 4 tbsp ។ លីត្រ។ ប៊ឺ។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតបន្ថែមម្សៅកូរនិងចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2-3 នាទី។
ជំហានទី 4
រូបថតនៃរូបមន្តនេះ៖ ដំបែខ្ចីវ័យក្មេងជំហានទី ៣
យកចេញពីកំដៅ, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងកូរជាមួយ whisk ដើម្បីជៀសវាងដុំពក។ ត្រលប់ទៅកំដៅទាបចំអិនកូរបន្ត 4 នាទីទៀត។ រដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិង nutmeg ។
ជំហានទី 5
រូបថតការរៀបចំបង្កាន់ដៃ៖ ដំបែខ្ចីវ័យក្មេងជំហានទី ១
យកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅបន្ថែមឈីសហើយកូរឱ្យសព្វ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ឈីសពីលើដំបែអោយរាបស្មើ។
ជំហានទី 6
រូបថតការរៀបចំបង្កាន់ដៃ៖ ដំបែខ្ចីវ័យក្មេងជំហានទី ១
ប្រោះចំណិតនំប៉័ងដាក់លើផ្ទៃនៃស្លឹករឹត។ គ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយ foil និងកន្លែងនៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 180 ° C សម្រាប់ 25 នាទី។ យក foil និងដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតមួយផ្សេងទៀត 8-10 នាទី។