តើអ្វីទៅជាគ្រឿងទេសរបស់ចិន ៥ ប្រភេទ

គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេប្រើស្ទើរតែគ្រប់ម្ហូបអាស៊ី។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំទាប៉េកាំងសាច់បន្លែនិងអាហារសមុទ្រជាច្រើនដោយគ្មានវា។ គ្រឿងទេសនេះអាចធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុត។ សូម្បីតែនៅក្នុងបង្អែមក៏គេប្រើដោយជនជាតិចិនដែរ។

គ្រឿងទេស ៥ រដូវ - គឺជាគុណលក្ខណៈចាំបាច់នៃភោជនីយដ្ឋានចិនបន្ទាប់ពីនោះវាគឺជាលក្ខណៈនៃតុល្យភាពនៃអារម្មណ៍រសជាតិមូលដ្ឋានទាំង ៥៖

• ផ្អែម
• ជូរ
• ជូរចត់
• ស្រួច
• និងប្រៃ។

តុល្យភាពនៃរសជាតិទាំង ៥ នេះដោយផ្អែកលើទស្សនវិជ្ជារបស់យិននិងយ៉ាងនិងបង្កើតឱ្យមានបន្សំត្រឹមត្រូវនៃវត្ថុផ្ទុយនៅក្នុងក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិនៃមុខម្ហូប។

ត្រូវបានគេហៅថា“ គ្រឿងទេស ៥ មុខ” វាគួរកត់សំគាល់តាមអំពើចិត្តពោលគឺមិនមានគ្រឿងទេស ៥ មុខដែលគួរតែជាផ្នែកនៃការលាយបញ្ចូលគ្នា។ សមាសភាពនិងសមាមាត្រនៃមាតិកានៃគ្រឿងទេសអាចផ្លាស់ប្តូរ។ ដូច្នេះជារឿយៗផ្សំឡើងពីល្បាយនៃក្លិនឈុន (ឬកាស្យា), fennel, cloves, star anise និង root licorice ។ ជម្រើសនេះត្រូវបានគេហៅថា“ យូសឺម៉ាន” ហើយគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិហឹរគឺជា“ ទន់ភ្លន់” បំផុតនៃ“ គ្រឿងទេសប្រាំមុខ” ។ ប៉ាងម៉ាន់មើលទៅដូចជាម្សៅពណ៌ត្នោតខ្ចីហើយមានរសជាតិផ្អែម“ មជ្ឈឹមបូព៌ា” បន្តិចហើយមានរសជាតិហឹរដែលល្អជាមួយសាច់ក្រហមស្ទើរតែទាំងអស់។

“ គ្រឿងទេស ៥ មុខ” ក៏អាចមាន nutmeg, ម្រេច Szechwan (huajiao), ម្រេចស, ខ្ញី, ក្រវាញពណ៌ស, ក្រវាញខ្មៅ (zaoga), kaempferia galang (ខ្ញីដីខ្សាច់), ទឹកក្រូច (ឬក្រូចឆ្មា), គ្រឿងទេស Sha Zhen និងផ្សេងទៀត គ្រឿងទេស។

សូម្បីតែពូជដ៏មានប្រជាប្រិយបែបនេះនៃសមាសធាតុនេះដែលមានផ្កាយ anise ម្រេចស៊ីឈួន (ហួយចូវ) ម្ទេសស៊ីម៉ុននិង nutmeg ។ វាជាល្បាយហឹរនិងផ្អែមបន្តិច។ ល្អណាស់សម្រាប់សាច់អាំងនិងសាច់សមុទ្រផ្សេងៗ។

វិធីចំអិនលាយ“ គ្រឿងទេស ៥ មុខ” នៅផ្ទះ

ចំអិនគ្រឿងទេស។ គណនាពួកវា (នីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នា) នៅលើខ្ទះស្ងួតដើម្បីឱ្យវាអាចស្តាប់បានចំពោះរសជាតិរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីអ្នកកិនគ្រឿងទេសទៅជាម្សៅហើយលាយជាមួយគ្នា។ ទុកល្បាយនៅក្នុងធុងទឹកអាកាសនៅកន្លែងស្ងួតនិងងងឹត។

មានកម្មវិធីជាច្រើននៃល្បាយនេះ - ការពេញនិយមបំផុតគឺការជ្រលក់ទាឆ្អឹងជំនីជ្រូកឬស្លាបមាន់មុនពេលដុតនំនៅលើដុត។

ខាងក្រោមនេះអ្នកអាចមើលការណែនាំវីដេអូស្តីពីការចំអិនគ្រឿងទេសទាំង ៥ នៅផ្ទះ៖