មាតិកា
Arrowroot (ពីព្រួញអង់គ្លេស - ព្រួញនិងrootស - rootស) ។ ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មរួមសម្រាប់ម្សៅម្សៅដែលទទួលបានពីមើមមើមនិងផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិត្រូពិចមួយចំនួន។ ដើមឬសឥណ្ឌាខាងលិចត្រូវបានគេទទួលបានពីមើមរុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនៃគ្រួសារព្រួញព្រួញ (Marantaceae) - ព្រួញព្រួញ (Maranta arundinacea L. ) លូតលាស់នៅប្រទេសប្រេស៊ីលនិងដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទ្វីបអាហ្វ្រិកឥណ្ឌានិងប្រទេសត្រូពិចផ្សេងទៀត។ មាតិកាម្សៅនៅក្នុងពួកវាគឺ ២៥-២៧%ទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺ ៣០-៤០ មីក្រូន។
ឈ្មោះវេជ្ជសាស្រ្តសម្រាប់ព្រួញព្រួញពិតគឺម្សៅព្រួញព្រួញ (អាមីឡាំម៉ារ៉ានតា) ។ ដើមព្រួញឥណ្ឌាឬម្សៅរមៀតត្រូវបានគេទទួលបានពីមើមនៃរុក្ខជាតិឥណ្ឌាដែលដាំដុះនិងដាំដុះគឺ Curcuma leucorhiza Roxb មកពីគ្រួសារខ្ញី Zingiberaceae ។ មិនដូចគ្រឿងទេសទូទៅទេ C. longa L. ជាមួយមើមពណ៌លឿងមើម C. leucorhiza គ្មានពណ៌នៅខាងក្នុងទេ។
ព្រួញជនជាតិអូស្ត្រាលី
ទទួលបានពីមើមដំឡូងដែលអាចបរិភោគបាន (កាណាណា edulis Ker-Gawl ។ ) មកពីគ្រួសារកាណានៀត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិម្សៅធំបំផុត - រហូតដល់ ១៣៥ មីលមីក្រូអាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេ។ ស្រុកកំណើតឃេ s ។ - អាមេរិកត្រូពិច (វប្បធម៌បុរាណរបស់ឥណ្ឌានៃប្រទេសប៉េរូ) ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដាំដុះហួសពីជួររបស់វា - នៅអាស៊ីត្រូពិចអូស្ត្រាលីខាងជើងកោះប៉ាស៊ីហ្វិកហាវ៉ៃ។
ពេលខ្លះម្សៅដែលទទួលបានពីម្សៅត្រូពិចទូទៅបំផុតគឺដំឡូងមី (ដំឡូងមីដំឡូងមី) - ម៉ានីហុសអេសស៊ីស៊ីឡា Crantz មកពីគ្រួសារ Euphorbiaceae ត្រូវបានគេហៅថាដើមព្រួញប្រេស៊ីល។ rootsសនៅពេលក្រោយដែលមានកំរាស់ខ្ពស់នៃរុក្ខជាតិនេះដាំដុះនៅតំបន់ត្រូពិកនៃតំបន់ទាំងអស់មានផ្ទុកម្សៅរហូតដល់ទៅ ៤០% (អាមីឡាំម៉ានីហូត) ។ ម៉ាស់ម្សៅដែលទទួលបានពីសាច់ផ្លែចេក (Musa sp ។ គ្រួសារចេក - Musaceae) ពេលខ្លះត្រូវបានគេហៅថាដើមព្រួញហ្គីយ៉ាណា។
ព្រួញប្រេស៊ីល
(គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានទំហំ ២៥-៥៥ ម។ ម។ ) ត្រូវបានទទួលពីអាយផូពៅដាតា (អិល) ឡាំ។ ហើយផតឡិនមួយត្រូវបានគេទទួលពីម្សៅ Arum maculatum L. Arrowroot មានការប្រើប្រាស់ដូចគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយដោយមិនគិតពីប្រភព។ វាត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលឱសថសម្រាប់ជំងឺមេតាប៉ូលីសនិងជាឱសថបំប៉នសម្រាប់ការបន្ទោរបង់ជាមួយនឹងភាពស្តើងភាពស្លេកស្លាំងនៃពោះវៀនក្នុងទំរង់នៃការតុបតែងស្លសដែលជាស្រោមសំបុត្រនិងធ្វើឱ្យធូររលុង។
សមាសភាពនិងវត្តមាននៃសារធាតុចិញ្ចឹម
ពិតជាមិនមានខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសធាតុនៃផលិតផលនេះទេដូច្នេះវាស្ទើរតែត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្ស។ វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលរបបអាហារ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាព្រួញព្រូនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារឆៅព្រោះវាមិនត្រូវការការព្យាបាលកម្តៅទេ។
Arrowroot មានប្រសិទ្ធិភាពប៉ូវកំលាំងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ ដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិសរសៃនិងសារធាតុម្សៅវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺកង្វះឈាមក្រហមនិងភាពស្លេកស្លាំងនៃពោះវៀន។ ភេសជ្ជៈក្តៅជាមួយនឹងការបន្ថែមព្រួញភ្លើងក្តៅឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងការពារជំងឺផ្តាសាយ។ វត្តមាននៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជំរុញឱ្យមានការស្ទះឈាមនិងការពារការកកើតកំណកឈាមនៅក្នុងសរសៃឈាម។
Arrowroot ក្នុងការចម្អិនអាហារ
ដោយសារតែខ្វះរសជាតិណាមួយផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាមេរិចម៉ិកស៊ិកនិងអាមេរិកឡាទីនសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់បង្អែមចាហួយនិងនំដុតនំជាច្រើនប្រភេទ។ នៅក្នុងដំណើរការរៀបចំចានជាមួយព្រួញព្រួញសីតុណ្ហាភាពទាបត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការធ្វើឱ្យក្រាស់ពេញលេញដូច្នេះវាដំណើរការបានល្អនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើស៊ុតឆៅនិងនៅក្នុងនំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរចានមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់ពួកគេឧទាហរណ៍នៅពេលប្រើម្សៅឬប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀត។ ធ្វើឱ្យល្បាយក្រាស់នៅសីតុណ្ហភាពទាប (ល្អបំផុតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស៊ុតនិងទឹកជ្រលក់រាវដែលពុះនៅពេលដែលក្តៅខ្លាំង) ។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យអាហារក្រាស់គឺពីរដងនៃម្សៅស្រូវសាលីហើយវាមិនពពកនៅពេលដែលក្រាស់ដូច្នេះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើនិងទឹកក្រឡុកដ៏ស្រស់ស្អាត។ ទីបំផុតវាមិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលម្សៅពោតមាននោះទេ។
របៀបប្រើ
ដោយផ្អែកលើកម្រាស់ដែលត្រូវការនៃម្ហូបព្រួញចុងក្រោយបន្ថែម 1 tsp 1.5 tsp 1 tbsp ។ លីត្រ។ សម្រាប់មួយស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាក់ល្បាយចូលក្នុងទឹកក្តៅ ២០០ មីលីលីត្រ។ លទ្ធផលនឹងជាស្ថិរភាពរាវមធ្យមឬក្រាស់រៀងគ្នា។ វាគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរថានៅពេលដែលព្រួញត្រូវបានកំដៅលើសពី 200 នាទីវាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់ហើយវត្ថុរាវមានសភាពដើម។ រំលាយ 10 tsp ។ arrowroot ក្នុង 1.5 tbsp ។ លីត្រ។ រាវត្រជាក់។ កូរល្បាយត្រជាក់ចូលក្នុងពែងរាវក្តៅមួយពេលចប់ការចំអិន។ កូររហូតដល់ក្រាស់។ នេះធ្វើអំពីទឹកជ្រលក់ស៊ុបឬក្រវ៉ាត់ក្រាស់។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្តើងប្រើ 1 tsp ។ ព្រួញ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់បន្ថែម - 1 tbsp ។ លីត្រ។ ព្រួញ