មាតិកា
ការពិពណ៌នា
អ្វីដែលយើងដឹងអំពីវ៉ាសាប៊ីគឺថាវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពណ៌បៃតងនិងជាដៃគូរបស់ម្ហូបជប៉ុនដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។ យើងធ្លាប់ឃើញវានៅលើតុរបស់យើងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនទឹកស៊ីអ៊ីវនិងខ្ញីហើយយើងមិនដែលសួរខ្លួនឯងថាតើប្រពៃណីនេះមកពីណា - ដើម្បីបម្រើគ្រឿងទេសនេះជាមួយស៊ូស៊ីនិងក្រឡុក? ស៊ូស៊ីប៉ាប៉ាបានសំរេចចិត្តស្វែងយល់បន្ថែមអំពីដើមកំណើតរបស់វ៉ាសាប៊ីហើយចែករំលែករឿងរបស់គាត់ជាមួយអ្នក។
Wasabia japonica គឺជាស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលលូតលាស់ដល់កម្ពស់ ៤៥ សង្ទីម៉ែត្រ។ មើមដំឡូងរបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស - ឫសក្រាស់ពណ៌បៃតងខ្ចី។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពិតប្រាកដ (honwasabi) ហើយអាចរកបានតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនប៉ុណ្ណោះ។
នៅទីនោះវាលូតលាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌពិសេស: នៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់និងនៅសីតុណ្ហភាព 10-17 ដឺក្រេ។ Honwasabi លូតលាស់យឺត ៗ - ឫសលៀនប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាថ្លៃណាស់។ ប៉ុន្តែមិនមែនម្ហូបជប៉ុនតែមួយមុខទេដែលមិនមានគ្រឿងទេសនេះដូច្នេះជម្រើសដែលអាចរកបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងខ្ទះឫសវ៉ាសាឌីកខុន។
បន្លែត្រូវបាននាំយកទៅជប៉ុនពីអឺរ៉ុប។ Daikon wasabi ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនបន្លែដូច្នេះដោយផ្តល់ភាពងាយស្រួលនៃការដាំដុះ daikon horseradish wasabi គឺរីករាលដាលបំផុត។ ទាំងរសជាតិនិងផ្លែទទឹមនៃរុក្ខជាតិទាំងនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នាប៉ុន្តែមេចុងភៅពិតចូលចិត្តធ្វើការតែជាមួយ honwasabi នៅពេលពួកគេឃើញថារសជាតិរបស់វាកាន់តែភ្លឺថ្លា។
រសជាតិនិងក្លិន
ម្សៅ៖ ម្សៅពណ៌លឿងស្រាល ៗ ជាមួយពណ៌បៃតងខ្ចីបន្តិច។ វាមានរសជាតិដូចម្សៅល្វីងជាមួយអាការៈស្រស់ស្រាយ។
ម្សៅ: ទឹកជ្រលក់បៃតងក្រាស់និងមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្តៅខ្លាំងនៅលើក្រអូមមាត់។
ប្រវត្ដិសាស្ដ្រៈវ៉ាសាប៊ីជាវិធីសាស្ត្រកាត់ផ្តាច់
ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វ៉ាសាប៊ីមានតាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១៤ ។ រឿងព្រេងមានថាកសិករដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតម្នាក់បានរកឃើញរុក្ខជាតិចម្លែកមួយនៅលើភ្នំ។ បើកចំហចំពោះអ្វីដែលថ្មីនិងមិនស្គាល់កសិករបានសាកល្បងដាំនេះហើយដឹងថាគាត់បានជំពប់ដួលលើអណ្តូងរ៉ែមាស។
គាត់បានសំរេចចិត្តថាឬសគល់នៃរុក្ខជាតិនេះគឺជាអំណោយដ៏ល្អប្រសើរសំរាប់ថ្ងៃអនាគតស៊ូហ្គុន (ដៃស្តាំរបស់អធិរាជ) ។ ហើយគាត់និយាយត្រូវ។ ស៊ូហ្គុនចូលចិត្តអំណោយនេះខ្លាំងណាស់ដែលមួយរយៈក្រោយមកវ៉ាសាបានក្លាយជាប្រជាប្រិយទូទាំងប្រទេសជប៉ុន។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ម្ហូបអាហារទេប៉ុន្តែជាមធ្យោបាយសម្រាប់សម្លាប់មេរោគត្រីឆៅ។ នៅពេលនោះជនជាតិជប៉ុនជឿថាwasសវ៉ាសាប៊ីគឺជាថ្នាំសំលាប់មេរោគនិងជួយកម្ចាត់ប៉ារ៉ាស៊ីតផ្សេងៗនិងបាក់តេរីដែលមិនចង់បាន។
របៀបដែលដើមប៊ីសាប៊ីត្រូវបានដាំដុះ
សូម្បីតែនៅប្រទេសជប៉ុនក៏ដោយ honwasabi ឬ“ wasabi ពិតប្រាកដ” មិនថោកទេ។ នេះដោយសារតែលក្ខខណ្ឌលំបាកខ្លាំងសម្រាប់ការដាំដុះរបស់វា។ ដំបូងរុក្ខជាតិ whimsical នេះទុំប្រហែល 4 ឆ្នាំ។
ទីពីររោងចក្រនេះលូតលាស់តែនៅតំបន់ភ្នំតំបន់ដីមានថ្ម។ តម្រូវការជាមុនសម្រាប់វាគឺវត្តមាននៃទឹកត្រជាក់ដែលហូរពីលើភ្នំហើយសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 15-17 ដឺក្រេទេ។
វាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំតែដោយដៃប៉ុណ្ណោះដើម្បីចៀសវាងការខូចខាតមេកានិចបន្តិចបន្តួច។ បន្ទាប់ពីវាស្ងួតហួតហែងហើយជូតលើក្រឡាចត្រង្គស្បែកត្រីឆ្លាមពិសេស។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនគ្រាប់បាល់លីវ៉ាជាស្តង់ដារមួយនឹងត្រូវចំណាយអ្នកទស្សនាយ៉ាងតិច ៥ ដុល្លារ។
Wasabi ដែលយើងធ្លាប់ប្រើ
រួចទៅហើយនៅក្នុងសតវត្សទី ២០ នៅពេលដែលសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះម្ហូបជប៉ុនបានចាប់យកនៅអឺរ៉ុបទាំងមូលវាច្បាស់ណាស់ថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសពិតប្រាកដ: វាជាមហន្តរាយដែលមិនមានផលចំណេញក្នុងការនាំចូលវាទៅអឺរ៉ុបហើយដាំដុះវាដោយខ្លួនឯងមិនអាចទៅរួចទេ។ ។
ប៉ុន្តែជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបច្នៃប្រឌិតបានរកឃើញវិធីមួយចេញពីស្ថានភាពនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ពួកគេបានដាំកូនចុងរបស់ពួកគេដែលពួកគេហៅថាអ៊ីសាប៊ីដាកខុន។
វ៉ាសាប៊ីដាកខុន
Wasabi daikon មិនមានអ្វីក្រៅពីពូជមួយនៃពូជ horseradish នោះទេរសជាតិរបស់វាគឺជិតនឹងពូជរបស់ wasabi ពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែមានតែវ៉ាសាប៊ីដាកខុនគឺមិនសូវច្បាស់ទេនៅក្នុងដំណើរការទុំដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌណាមួយនៅលើកំរិតផលិតកម្ម។
ថ្មីៗនេះគ្រឿងទេសប្រភេទនេះបានរីករាលដាលសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនហើយស្ទើរតែត្រូវបានគេផ្គត់ផ្គង់យ៉ាងខ្លាំងនូវអាហារសម្រន់ពិតៗពីបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ជប៉ុនទោះបីជាវាត្រូវបានគេណែនាំនៅទីនោះក៏ដោយថ្មីៗនេះ។
តើវ៉ាសាប៊ីគឺជាអ្វី?
ថ្ងៃនេះ wasabi នៅលើតុរបស់យើងគឺជាការគោរពចំពោះប្រពៃណីនៃម្ហូបជប៉ុន។ គ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកស៊ីអ៊ីវឬដោយផ្ទាល់លើក្រឡុកឬស៊ូស៊ី។ ការធ្វើគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិហិរនេះបន្ថែមនូវភាពសំបូរបែបនិងភាពសំបូរបែបទៅនឹងរមៀលនិងស៊ូស៊ីទោះបីជាវាមិនចាំបាច់ក៏ដោយ។
សព្វថ្ងៃនេះវ៉ាសាប៊ីលែងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្វីដែលមិនធម្មតានិងចម្លែក។ គ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមនេះត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ចម្អិនសាច់បន្លែនិងសូម្បីតែការ៉េមទៀតផង។
លក្ខណៈសម្បត្តិមិនធម្មតា
វ៉ាសាប៊ីមានទ្រព្យសម្បត្តិគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយបន្ថែមទៀត។ តាមរយៈការបង្កើនលំហូរឈាមអាការព្យាបាលធម្មជាតិជួយបង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទជាពិសេសចំពោះស្ត្រី។
កម្មវិធីធ្វើម្ហូប
មុខម្ហូបជាតិ៖ ជប៉ុនអាស៊ី
មុខម្ហូបបែបបុរាណ៖ ក្រឡុកស៊ូស៊ីស៊ូស៊ីមីនិងម្ហូបជប៉ុនផ្សេងទៀត
ការប្រើប្រាស់ៈហុនដាវីសាគឺជាសេចក្តីរីករាយដែលមិនអាចទៅរួចទេ។ វ៉ាសាប៊ីដាកខុនត្រូវបានគេប្រើនៅទូទាំងពិភពលោកពីម្សៅបិទភ្ជាប់និងថេប្លេតឥឡូវត្រូវបានផលិត។
ការដាក់ពាក្យ៖ ត្រីអង្ករបន្លែសាច់គ្រឿងសមុទ្រ
ការដាក់ពាក្យក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ
មានឥទ្ធិពលជន៍លើ៖
- ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារបំផ្លាញផ្សិតនិងប៉ារ៉ាស៊ីត;
- ធ្មេញ, រារាំងការអភិវឌ្ឍនៃ caries;
- វាជួយក្នុងការរលាកជាមួយនឹងប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។ វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃ wasabi ទាក់ទងនឹងការបិទភ្ជាប់ដែលធ្វើពីឫស honwasabi ។
អត្ថប្រយោជន៍
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃការដាំដំណាំស្តាំត្រូវបានរីកលូតលាស់នៅក្នុងទឹកដីកំណើតជាប្រវត្តិសាស្ត្រគឺមានតែមួយ។ សូមអរគុណដល់ isothiocyanates ឫសមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីលើរាងកាយដោយជោគជ័យក្នុងការប្រឈមនឹងបាក់តេរីបង្កជំងឺ។
Wasabi គឺជាថ្នាំបន្សាបដ៏ល្អបំផុតបន្សាបការពុលអាហារ។ វាគឺសម្រាប់សមត្ថភាពនេះដែលគាត់បានក្លាយជាសមាសធាតុជាកាតព្វកិច្ចនៃចានត្រីដែលចាប់បានថ្មីៗកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមានពីការប្រើប្រាស់របស់វា។
Wasabi ធ្វើការបានយ៉ាងឆាប់រហ័សស្ទើរតែភ្លាមៗ។ ដោយសារតែការងាររបស់ថ្នាំប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីតកម្ម, ឫសធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាមដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកកឈាម។ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃគ្រឿងទេសនេះគឺមិនអាចកាត់ថ្លៃបានក្នុងការព្យាបាលផលប៉ះពាល់នៃការគាំងបេះដូង។
ដោយសារតែក្លិនក្រអូបខ្លាំងណាស់, wasabi គឺល្អសម្រាប់ជំងឺប្រហោងឆ្អឹង, បំបាត់ច្រមុះនិងធ្វើឱ្យដកដង្ហើមស្រួល។ ចំពោះជំងឺហឺតនិងអ្នកដែលទទួលរងពីភាពស្លេកស្លាំងឫសនេះក៏ជាការថែរក្សាផងដែរ។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលជាមួយនឹងទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មួយទៀតគឺសមត្ថភាពក្នុងការទប់ទល់នឹងការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីក។
ឬសមានឥទ្ធិពលបាក់ទឹកចិត្តទៅលើទ្រង់ទ្រាយសាហាវដែលមានស្រាប់ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាដុះបង្កើតជាទម្រង់ថ្មី។ ផ្លែឈើជំពាក់គុណសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃបែបនេះចំពោះជាតិស្ករប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។
ះថាក់និង contraindications
ដូចចានភាគច្រើនដែរវ៉ាឌីសាមានគុណវិបត្តិរបស់វា។ ការរំលោភបំពាននៃរដូវនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងសម្ពាធឈាមអ្នកជម្ងឺលើសឈាមគួរតែគិតពិចារណានិងកំណត់លើការប្រើប្រាស់របស់វា។
ក្នុងករណីមានជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ cholecystitis ជំងឺរលាកលំពែងដំបៅក្រពះនិងការរំខានក្នុងការងាររបស់ពោះវៀនវាជាគោលការណ៍ត្រូវហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំអាហារហឹរដូច្នេះបរិមាណនៃការបរិភោគអាហារប៊ីសាគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយជាអប្បបរមា។ បើមិនដូច្នោះទេគ្រោះថ្នាក់អាចលើសពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលបានគ្រោងទុក។
អង្គហេតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំនួន ៣
Wasabi គឺជាស្ពៃក្តោប
រុក្ខជាតិនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារស្ពៃក្តោបដែលរួមបញ្ចូលទាំង horseradish និង mustard ផងដែរ។ គ្រឿងទេសនេះជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា horseradish ជប៉ុនប៉ុន្តែនេះខុស៖ horseradish គឺជារុក្ខជាតិផ្សេង។
ទោះបីជាផ្នែកនៃរុក្ខជាតិដែលដុះនៅក្រោមទឹកមើលទៅដូចជាបន្លែជា root ក៏ដោយវាពិតជាដើម។
wasabi ពិតប្រាកដមានសុខភាពល្អណាស់
ទោះបីជាការពិតដែលថាវ៉ាសាប៊ីត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងផ្នែកតូចៗក៏ដោយក៏វានៅតែមានអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិតផលនេះដែរ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការពុកធ្មេញរលាកនិងអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់មានប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមវីតាមីន C និងអ៊ីសូតូយ៉ូក្យូណាត - សមាសធាតុសរីរាង្គដែលកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃអាឡែរហ្សីជំងឺហឺតមហារីកនិងជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទ។
wasabi ពិតប្រាកដគឺជាអាហារដែលអាចខូចបាន
បន្ទាប់ពីចម្អិនប៉ាស្តាហឹរវាបាត់បង់រសជាតិរបស់វាក្នុងរយៈពេលប្រហែល ១៥ នាទីប្រសិនបើមិនបានគ្រប។
ជាធម្មតាការបិទភ្ជាប់នេះត្រូវបានផលិតដោយប្រើ“ ប្រោះ” ឬក្រាប់ស្បែកត្រីឆ្លាមដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រដាសខ្សាច់ជាវាយនភាព។ ចាប់តាំងពីរសជាតិត្រូវបានបាត់បង់យ៉ាងឆាប់រហ័សវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការដឹងគុណវ៉ាដាប៊ីតាមតម្រូវការ។