មាតិកា
ការពិពណ៌នា
Vermouth (វា។ ក្រមុំ - ដង្កូវ) - ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមានរសជាតិលាយជាមួយឱសថគ្រឿងទេសនិងឱសថរុក្ខជាតិដែលមានកម្លាំងប្រហែលពី ១៥ ទៅ ២០ ។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ស្រាខ្លាំង។
ប្រវត្តិនៃស្រាក្រអូបត្រលប់ទៅសម័យបុរាណ។ រូបមន្តដំបូងនៃ vermouth ដែលយើងរកឃើញនៅក្នុងប្រភពនៃ X-IX សតវត្សមុនគ។
ការផលិត vermouth ដ៏ធំដំបូងបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ១៧៨៦ នៅទីក្រុងទួរីនដោយអ្នកផលិតស្រាលោក Antonio Benedetto Kapranos ។ នៅពេលនោះជាមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈពួកគេប្រើស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សទាំងស្រុង។ បច្ចុប្បន្នក្រុមហ៊ុនផលិតមូលដ្ឋានប្រើស្រាណាមួយ។ អាស្រ័យហេតុនេះពណ៌នៃភេសជ្ជៈអាចប្រែប្រួលពីពណ៌មាសស្លេកទៅជាពណ៌លឿងទុំនិងពីពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលរហូតដល់ពណ៌ក្រហមជ្រៅ។
ផលិតកម្មវល្លិ
ការផលិត vermouth កើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដំបូងអ្នកផលិតស្ងួតសមាសធាតុក្រអូបរបស់ភេសជ្ជៈទាំងអស់ដាក់ក្នុងល្បាយម្សៅចាក់ដំណោះស្រាយទឹកអាល់កុលហើយដាក់ក្នុងធុងបង្វិលថេរទុកចោល ២០ ថ្ងៃ។ ពេលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រំលាយប្រេងសំខាន់ៗ។ សមាសភាពនៃសមាសធាតុក្រអូបក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ vermouth អាចរួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទនិងឱសថរាប់សិបប្រភេទ។
ទូទៅបំផុតគឺ wormwood, yarrow, mint, ក្រវាញ, cinnamon, nutmeg, elderberry ខ្មៅ, clover ផ្អែម, oregano, elecampane, Angelica, ខ្ញី, wort ផ្លូវរបស់ John, chamomile, Melissa និងអ្នកដទៃទៀត។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ vermouth នូវភាពជូរចត់លក្ខណៈរបស់វាពួកគេប្រើសំបក quinine, wormwood, tansy, Shandra និងរុក្ខជាតិដើមឈើអុក។
លើសពីនេះទៀតពួកគេច្រោះស្រាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងការដកស្រង់ឱសថ។ ពួកគេបន្ថែមស្កររក្សាជាតិផ្អែមនិងអាល់កុលដើម្បីបង្កើនភាពរឹងមាំនិងថែរក្សាសារធាតុដែលមានក្លិនក្រអូបទៅក្នុងល្បាយ។
នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ពួកគេត្រជាក់ល្បាយទៅ -៥ អង្សាត្រងឡើងវិញហើយកំដៅវាបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានសប្តាហ៍។
នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាទាំងអស់ vermouth រំលោភបំពានពី 2 ទៅ 12 ខែហើយទទួលបានដបសម្រាប់លក់។
មានចំណាត់ថ្នាក់ពិភពលោកនៃ vermouth ដោយភាគរយនៃជាតិស្ករ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងចំនួនប្រាំក្រុមធំនៃ vermouth:
- ស្រាស្ងួតស្ងួតដែលមានមូលដ្ឋាននៅ vermouth ជាមួយនឹងមាតិកាស្ករតិចជាង ៤% ។
- ស្រាដែលមានជាតិសដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ ១០-១៥% ។
- ដោយផ្អែកលើស្រាដែលមានពណ៌ក្រហមមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនជាង ១៥% ។
- ស្រារ៉ូស្មូតដែលមានជាតិស្ករដែលមានកម្រិតជាតិស្ករ ១០% ឬច្រើនជាងនេះ។
- ភេសជ្ជៈមានរសជាតិល្វីងជូរចត់និងជាក់លាក់មួយកម្រិតទៀតគឺធ្វើឱ្យប្រទាល។
យីហោដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺម៉ាទីនី, ហ្គានសៀ, ណូលីប្រាត, ស៊ីនហ្សាណូ, ក្រានតូរីណូ។ ល។
ជាធម្មតាមនុស្សផឹក vermouth ជា aperitif នៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធជាមួយទឹកកកឬស្រាក្រឡុក។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ vermouth
ភេសជ្ជៈនេះដើមឡើយជាថ្នាំដែលផ្សំរសជាតិនៃស្រាល្អនិងរុក្ខជាតិឱសថ។
Vermouth ដូចនៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណនិងសង្គមសម័យទំនើបគឺជាថ្នាំសំលាប់មេរោគដ៏ល្អបំផុត។ វាជាការល្អក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងការរំញោចចំណង់អាហារ។ Vermouth មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងថ្នាំបុរាណនិងទប់ទល់នឹងជម្ងឺមួយចំនួន។
ក្នុងនាមជាមធ្យោបាយដោះស្រាយសម្រាប់ការក្អកផ្តាសាយមនុស្សប្រើ vermouth ជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ចំពោះគោលបំណងនេះអ្នកគួរតែកំដៅ vermouth ១០០ មីលីលីត្រទៅ ៨០ អង្សាសេហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ១-២ ស្លាបព្រា។ ត្រជាក់ល្បាយលទ្ធផលទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយទទួលទានជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងចំនួនបីស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហាររួច។
ព្យាបាលនិងបង្ការ
អ្នកអាចព្យាបាលការឈឺបំពង់កជាមួយនឹងការបញ្ចូលទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ នៃផ្កាកុលាប vermouth និងក្រអូបដែលអ្នកអាចទិញបាននៅឱសថស្ថាន។ ចំពោះបញ្ហានេះអ្នកត្រូវបំពេញវីដូវីស្ងួតចំនួន ២៥ ក្រាមជាមួយពែងមួយកែវហើយបញ្ចូលវារយៈពេល ២ សប្តាហ៍នៅកន្លែងងងឹត។ tincture ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអាចរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាបានរយៈពេលបីខែ។ ដូច្នេះវាអាចទៅរួចក្នុងការរៀបចំទុនបម្រុងជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃអាកាសធាតុត្រជាក់។ ដំណោះស្រាយដែលទទួលបានគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការខ្ពើមរអើមការរីករាលដាលមុន ១ ស្លាបព្រានៃលីគួរក្នុងទឹកក្តៅ ០.៥ កែវ។ ការលាងសម្អាតគួរតែប្រព្រឹត្តទៅយ៉ាងហោចណាស់ ២ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
ឧបករណ៍ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការពារជំងឺដំបៅនៃរលាកក្រពះពោះវៀនគឺជា tincture នៃ vermouth និង aloe ។ ដើម្បីរៀបចំ tincture អ្នកត្រូវការស្លឹកតូចៗចំនួន 3 ស្លឹករបស់ aloe ។ កិនពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់លាយលាយលទ្ធផលជាមួយទឹកឃ្មុំ ៣/៤ ពែងនិងទុកឱ្យរលាយរយៈពេល ៣ ថ្ងៃនៅកន្លែងងងឹត។ បនាប់មកក្នុងល្បាយបន្ថមអឹមភូវចំនួន ០៥ ពែងលាយល្អហើយទុកថ្ងមួយថ្ងទៀត។ យកមួយស្លាបព្រានៃ infusion 3-4 ដងមុនពេលទទួលទានអាហាររួច។ វគ្គសិក្សាកំពុងបន្តរយៈពេល 0.5-2 ខែ។ ជាលទ្ធផលវាកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវហានិភ័យនៃការធ្វើឱ្យធ្ងន់ធ្ងរ។
គ្រោះថ្នាក់នៃ vermouth និង contraindications
ដោយសារតែសមាសធាតុរុក្ខជាតិមួយចំនួនធំ Vermouth ពិតជាគ្រោះថ្នាក់ណាស់សម្រាប់មនុស្សងាយនឹងប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីព្រោះគ្រឿងផ្សំភេសជ្ជៈអាចបង្កឱ្យមានឬបង្កើនអាឡែរហ្សី។
វានឹងជួយប្រសិនបើអ្នកមិនព្រមផឹកស្រា vermouth ដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃក្រពះពោះវៀនតម្រងនោមនិងថ្លើមក្នុងកំឡុងពេលដែលជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។
វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះស្ត្រីក្នុងការបំបៅកូននិងកុមារ។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចបំបែកបាន។
vermouth ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិអាល់កុលធ្ងន់ធ្ងរហើយជាផលវិបាកដល់ជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើម។
