Venison

ការពិពណ៌នា

សាច់វ៉ែនតា - សាច់ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជននៅភាគខាងជើង - សម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ភាគច្រើននៃប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាម្ហូបកម្រនិងអសកម្មដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែមិនធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់សត្វក្តាន់ត្រូវបានសម្តែងនៅក្នុងប្រសិទ្ធិភាពជន៍របស់វាទៅលើប្រព័ន្ធរាងកាយជាច្រើនចាប់ពីសរសៃឈាមបេះដូងរហូតដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាផ្ទុកនូវវីតាមីននិងមីក្រូរ៉ែស្មុគស្មាញវាមានជាតិខ្លាញ់ទាបហើយវាត្រូវបានស្រូបយកដោយមនុស្សបានល្អជាងសាច់ជាច្រើនប្រភេទទៀត។ សូមពិនិត្យឱ្យបានដិតដល់អំពីថាតើសរសៃឈាមវ៉ែនមានឥទ្ធិពលយ៉ាងដូចម្តេចទៅលើរាងកាយរបស់យើង។

សាច់សត្វក្តាន់មានគុណសម្បត្តិមួយចំនួនដែលសម្គាល់វាល្អពីសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់មាន់។ សម្រាប់អត្តពលិកនិងមនុស្សដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អមាតិកាខ្លាញ់ទាបនឹងមានតម្លៃក៏ដូចជាការពិតដែលថាគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។

ប្រវត្តិផលិតផល

សត្វក្តាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថនិកសត្វចំណាស់ជាងគេមួយនៅលើផែនដី។ Herbivores ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅលើទ្វីបស្ទើរតែទាំងអស់គឺជាវត្ថុនៃការបរបាញ់សម្រាប់មនុស្សសូម្បីតែបុព្វកាល។ សព្វថ្ងៃនេះក្រុមគ្រួសារ artiodactyl ដែលរួមមានសត្វក្តាន់មានប្រហែល 40 ប្រភេទហើយសត្វមិនត្រឹមតែត្រូវបានបរបាញ់ប៉ុណ្ណោះទេពួកគេត្រូវបានបង្កាត់ពូជយ៉ាងសកម្មនៅអឺរ៉ុបខាងជើង។

សម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ការចិញ្ចឹមសត្វរមាំងគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសេដ្ឋកិច្ចតាមបែបប្រពៃណីហើយសត្វដែលមិនចេះរីងស្ងួតនិងរឹងរូសមិនត្រឹមតែក្លាយជាប្រភពសាច់សម្រាប់ប្រជាជនភាគខាងជើងប៉ុណ្ណោះទេ។ លាក់ខ្លួនកក់ក្តៅទឹកដោះគោនិងឆ្អឹងប្រើនៅទីនេះ។ ធ្នូនិងខ្សែស្រឡាយត្រូវបានធ្វើពីសរសៃរមាំង។ ហើយឈាមស្រស់នៅតែរក្សាទុកពីភាពវង្វេងស្មារតីនិងភាពស្លេកស្លាំងដោយជៀសមិនរួចក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរ។

សត្វក្តាន់ភាគខាងជើងគឺជាប្រភេទសត្វតែមួយគត់ដែលមនុស្សបានធ្វើដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ស្រុក។ យោងទៅតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំណើតនៃការចិញ្ចឹមសត្វរមាំងបានកើតឡើងនៅសតវត្សទី 18 ។ វាគឺនៅពេលនេះដែលអ្នកប្រមាញ់ទម្លាប់ធ្វើការបាចសាចដីខ្សាច់ព្រៃចាប់ផ្តើមចាប់សត្វក្តាន់ដ៏រឹងមាំនិងបង្កើតហ្វូងសត្វដោយខ្លួនឯង។ ហ្វូងធំបែបនេះគឺគ្រួសារកាន់តែរីកចម្រើន។

តិចតួចបានផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសតវត្សរ៍។ ជនជាតិដើមភាគខាងជើងមិនបានឃើញអនាគតដោយគ្មានសត្វក្តាន់ជឿថាសត្វនេះគឺជាគោលការណ៍សកលនិងជានិមិត្តរូបនៃជីវិត។ សព្វថ្ងៃនេះសត្វរមាំងមួយចំនួនធំត្រូវបានបង្កាត់ពូជនៅក្នុងតំបន់ប៉ូលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីកាណាដាសហរដ្ឋអាមេរិកស៊ុយអែតហ្វាំងឡង់និងន័រវែស។

ការប្រកាន់ខ្ជាប់នៃប្រជាជនភាគខាងជើងចំពោះការចិញ្ចឹមសត្វរមាំងតាមបែបប្រពៃណីមិនបណ្តាលមកពីកង្វះអាហារនោះទេ។ ទោះបីជាមានជម្រើសគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងហាងក៏ដោយ មូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់ Nenets, Chukchi និងអ្នកស្រុកដទៃទៀតនៃតំបន់ភាគខាងជើងគឺសាច់សត្វ និងផលិតផល។

ដើម្បីអភិរក្សភាពរឹងមាំក្នុងការសាយសត្វកំណត់ត្រាសាច់អាំងសាច់ខ្លាញ់និងសាច់ក្តាន់ត្រូវបានរៀបចំនៅទីនេះ។ នៅពេលដែលសត្វនេះត្រូវបានគេសម្លាប់សត្វរមៀតឆៅត្រូវបានគេបរិភោគខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។ សាច់ត្រជាក់ត្រូវបានកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ចានវ៉េនវីនត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់មិនត្រឹមតែចំពោះប្រជាជននៅចុងខាងជើងប៉ុណ្ណោះទេ។ ក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សថ្មីៗនេះសាច់ប្រភេទនេះបានក្លាយជាតម្រូវការនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើននៅសហរដ្ឋអាមេរិកកាណាដាក៏ដូចជានៅជប៉ុននិងកូរ៉េ។

សមាសភាពសាច់ក្តាន់

ការពិតដែលថាសាច់នេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍និងចាំបាច់ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយជាពិសេសប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ជាបឋមសូមលើកយកចំណុចសម្គាល់និងធាតុដានដូចជាសូដ្យូមកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមដែកសេលេនីញ៉ូមស័ង្កសី។ ល។

វ៉ែនសុនក៏ផ្ទុកវីតាមីននៃក្រុមខ, ភីភីជាដើម។ តោះយើងកត់សំគាល់ចំនួនអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់អាស៊ីតលីណូលែមដែលត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារកោសិកាត្រឹមត្រូវការរំលាយអាហារនិងដំណើរការមួយចំនួនទៀត។

• វ៉ែនតា ១០០ ក្រាមមានប្រហែល ១៥៧ kcal ។
• ប្រូតេអ៊ីន ៥៣,២៣%
• ខ្លាញ់ ៣៣,២៣%
• កាបូអ៊ីដ្រាត ១៣.៥៥%

របៀបជ្រើសរើស។

នៅពេលជ្រើសរើសវ៉ែនតាវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាគុណសម្បត្តិខាងអាហារល្អបំផុតត្រូវបានសម្គាល់ដោយសាច់របស់សត្វរមាំងដែលមានអាយុក្រោមមួយឆ្នាំចាប់បាននៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរាងកាយរបស់សត្វមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត។

ការផ្ទុកសាច់ក្តាន់

ទឹកខ្មេះស្រស់គួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកកនិងញ៉ាំក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវទុកវាឱ្យបានយូរជាងនេះ (រហូតដល់ ៦-៨ ខែ) វាអាចកកដោយធានាថារបបសីតុណ្ហាភាពជាក់លាក់មួយត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ - មិនខ្ពស់ជាងដក ១៨ អង្សាសេទេ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

សាច់សត្វរមាំងគឺជាសាច់មួយក្នុងចំណោមសាច់ពីរបីប្រភេទដែលអាចបរិភោគឆៅដោយមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឡើយ។ លក្ខណៈពិសេសនេះគឺដោយសារតែសមាសធាតុគីមីរបស់វាដែលផ្ទុកនូវសារធាតុដែលរារាំងសកម្មភាពសំខាន់ៗរបស់មីក្រូសរីរាង្គ។

គុណប្រយោជន៍នៃសរសៃឈាមវ៉ែនតា

វ៉ែនសុនមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើប្រព័ន្ធផ្សេងៗនៃរាងកាយ។ នេះគឺជាឧទាហរណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយចំនួន៖

សាច់ក្តាន់រួមចំណែកដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ សូមអរគុណដល់ក្រពេញនេះវាការពារការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំងនិងអាចជួយក្នុងការព្យាបាលរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាមនិងពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ការទទួលទានវ៉ែនតាក្លាយជាការការពារការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែវាបង្កើនការស៊ូទ្រាំបង្កើនភាពស៊ាំប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកង្វះវីតាមីនជួយឱ្យរាងកាយងើបឡើងវិញពីជំងឺនិងការវះកាត់។
មាតិកាខ្លាញ់ទាបនិងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់មានន័យថាសាច់បែបនេះនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

របបអាហារដែលមានគោលបំណងសម្រកទំងន់ក៏មិនមែនជាឧបសគ្គក្នុងការញ៉ាំវ៉ែនតាដែរព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងមិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដូច្នេះហើយសាច់បែបនេះនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលស្រកទំងន់ឡើយ។
វាល្អសម្រាប់ទាំងបុរសនិងស្ត្រី។ ទីមួយនឹងដឹងថាវ៉ែនតាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងារផ្លូវភេទ។

នៅក្នុងវេនវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះនិងវ័យក្មេងដែលសាច់នេះរួមចំណែកដល់ការបង្កើតទារកឱ្យបានត្រឹមត្រូវរក្សាសុខភាពរបស់ម្តាយនិងកូនក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះហើយក៏ជួយក្នុងការជាសះស្បើយមុនពេលសម្រាលផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតវ៉ែនតាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីបំបៅកូន។

វាជួយទប់ទល់នឹងស្ត្រេស, ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអារម្មណ៍ភ័យ, ផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍, ធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលសកម្មនិងបង្កើនប្រសិទ្ធភាព។

សាច់នេះសំបូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានន័យថាវាកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានដុំសាច់សាហាវ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអរគុណចំពោះសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម venison ធ្វើឱ្យរាងកាយមានថាមពលឡើងវិញរួមទាំងឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើស្ថានភាពស្បែក។

សរុបសេចក្តីមកយើងកត់សំគាល់ថាសាច់របស់សត្វវ័យក្មេងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុត: វាជាសាច់ទន់និងទន់បំផុតវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ យើងជ្រើសរើសកន្លែងដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ហាងរបស់យើងដើម្បីឱ្យអតិថិជនពេញចិត្តនឹងរសជាតិពិសេសនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ហើយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា។

គ្រោះថ្នាក់ Venison

វ៉េនសុនគឺជាផលិតផលដែលមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ផលិតផលនេះអាចបង្កអន្តរាយទេ? វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាអ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំសាច់វ៉ែនតាទេប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលចំពោះផលិតផលនេះឬប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាជាមួយបន្លែ - នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់បង្កើនចំណីអាហារជាមួយជាតិសរសៃពោះវៀន។

គុណសម្បត្តិរសជាតិ

អូឡែនមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាទន់ទេ។ សូម្បីតែសាច់ពីការសំលាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះអាចមានជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ទៅ 4% ដែលប៉ះពាល់ដល់ស្ថិរភាពនៃម្ហូបនាពេលអនាគត។ សាច់ក្រហមក្រាស់និងសាច់ល្អបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅក្លាយជាក្រាស់និងពណ៌ត្នោត។ ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិនៃការពិសគឺរំofកសាច់គោខណៈសាច់មិនអត់ធ្មត់ក្នុងការចៀនយូរក្លាយជាស្ងួតនិងរឹង។

ដូច្ន្រះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនត្រូវដុតនំវ៉ែនតានៅក្នុងធុងបើកចំហរកាត់សាច់មុនពេលចម្អិនអាហារប៉ុន្តែបម្រើវាដោយឈាម។

កម្មវិធីធ្វើម្ហូប

ប្រសិនបើសាច់ជ្រូកត្រូវបានដុតនំឬចៀនត្រូវប្រាកដថាប្រោះវាជាមួយទំពាំងបាយជូរទឹកជ្រលក់ឬប៊ឺ។ ដូច្នេះសាច់ក្រកនឹងមានជាតិទឹកច្រើនហើយអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលរបបអាហារនឹងមិនបាត់បង់ឡើយ។ វ៉ែនសុនធ្វើនំដ៏ល្អជាមួយផ្សិតព្រៃខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតដំឡូងនិងបន្លែដទៃទៀត។ អ្នកក៏អាចសម្រេចបាននូវភាពទន់ភ្លន់នៃសាច់ដោយមានជំនួយពីម៉ារីណាដផ្អែកលើទឹកផ្លែឈើប៊ឺរីព្រៃប្រេងអូលីវម្ទេសប្លោកនិងឱសថ។

សាច់អាំងសាច់គឺជាការបំពេញដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់នំប៉ាវស៊ីបេរី សាច់អាំង ឬប្រហិតសាច់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced ទន់ បន្ថែម bacon chopped, onions និងគ្រឿងទេស។ ចានដើមត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ minced ដែលបន្ថែមពីលើសាច់អាំង រួមបញ្ចូលសាច់ផ្សេងទៀតដូចជាសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់។ ផលិតផលសាច់អាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិន និងបន្លែចំហុយ។

សាច់ប្រហិតនឹងមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិតឬខ្ទឹមស។ ហើយនៅពេលចម្អិននំប៉ាវត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចនិងគ្រឿងទេស។

ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវភ្លេចទេថាវ៉ែនតាក្លាសេគឺជាម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីម្ហូបរបស់ប្រជាជននៅខាងជើង។ បន្ទាប់ពីការកាត់, ការដេញថ្លៃគ្មានថ្នេរត្រូវបានកកហើយបន្ទាប់មកគ្រោងនឹងកាត់ជាចំណិតស្តើង។ នេះបានផ្តល់ឈ្មោះទៅម្ហូបនេះ - stroganina ។

ទឹកជ្រលក់ឬនំប៉ាវដូចដែលពួកគេនិយាយនៅស៊ីបេរីជួយបង្កើនរសជាតិសាច់បែបនេះ។ វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីមានអារម្មណ៍ដូចជាជនជាតិដើមភាគខាងជើងគឺជ្រលក់សាច់ជ្រូកប្រឡាក់ទឹកកកនិងអំបិល។

ឬអ្នកអាចរើសយកទឹកខ្មេះចូលក្នុងទឹកខ្មេះធ្វើម្ហូបបានយ៉ាងល្អជាមួយម្រេចខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃសាច់ដែលបានឈរនៅត្រជាក់អាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុរួមជាមួយគ្រឿងទេសស៊ីបេរីតាមបែបបុរាណប៊ឺរីត្រាំនិងវ៉ូដាកាត្រជាក់។

សរសៃឈាមវ៉ែនតា

គ្រឿងផ្សំ:

• វ៉ែនសុន - 500 ក្រាម
• ផ្សិត Pickled - 200
• ក្រែមជូរ - ១០០ ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរ - 100 មីលីលីត្រ
• Nutmeg,
• paprika ផ្អែម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ខ្ទឹមបារាំង - ១ ដុំ
• ខ្ទឹម - 3 ខ្ទឹម
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

1. សព្វថ្ងៃនេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសត្វទាវាមិនចាំបាច់ទៅបរបាញ់សត្វនៅក្នុងព្រៃនោះទេ។ អ្នកអាចទិញវានៅផ្សារទំនើប។ លាងសាច់ស្រស់មួយដុំស្ងួតវាហើយកាត់ចូលទៅក្នុងឆ្នូតមធ្យម។
2. លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងជាការ៉េតូចៗហើយកាត់ខ្ទឹមសចូលជាចំណិត។
3. នេះនឹងមានភាពងាយស្រួលដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ ចាក់ប្រេងបន្លែដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ចូលក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាលើកំដៅខ្ពស់។
4. ដាក់សាច់នៅក្នុងវាហើយចៀននៅលើគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់រយៈពេលមួយនាទី។ បនាប់មកបន្ថមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសដលបានរៀបចំរួចចៀនរយៈពលដប់នាទីទៀតលើកំដៅមធ្យម។
5. ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែដែលត្រូវតែរៀបចំជាមុន។
6. បន្ថែមផ្សិតជ្រក់។ ឧទាហរណ៍ផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺល្អឥតខ្ចោះ។
7. គ្របដណ្តប់និងទុកចោលរយៈពេលដប់នាទីលើកំដៅទាប។ ផ្សំក្រែមជូរជាមួយ paprika ដីនិង nutmeg ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងជំនាញរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
8. បន្ថែមឱសថស្ងួតដែលអ្នកចូលចិត្តនិងលាយ។ គ្របនិង simmer រហូតដល់ចម្អិនអស់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!