មាតិកា
- ការពិពណ៌នា
- របៀបដែលវ៉ានីឡាមើលទៅ
- របៀបនិងកន្លែងដែលវាលូតលាស់
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុះលូតលាស់ vanilla នៅផ្ទះ?
- ប្រភេទនិងពូជ
- តើផ្លែកួរវ៉ានីឡាទទួលបានយ៉ាងដូចម្តេច?
- សមាសធាតុគីមីមាតិកាកាឡូរី
- ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិ
- របៀបជ្រើសរើសនិងកន្លែងដែលត្រូវទិញ
- របៀបរក្សាទុក
- អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃវ៉ានីឡា
- ះថាក់និង contraindications
- ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប: របៀបប្រើបឺរវ៉ានីឡា
- តើបន្ថែមផ្លែវ៉ានីឡានៅកន្លែងណា?
- កិតើ
- ជំនួស
- គ្រឿងសំអាង
- វ៉ានីឡានៅក្នុងថ្នាំ
- ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ 7 អំពីវ៉ានីឡា
- ស្ករ vanilla ធម្មជាតិនៅផ្ទះ
ការពិពណ៌នា
ទទួលយកក្លិនក្រអូបនៃទំនិញដុតនំនិងក្លិនក្រអូបនៃទឹកអប់ - វ៉ានីឡាផ្តល់នូវចំណាប់អារម្មណ៍ពិសេសដល់បង្អែមនិងគ្រឿងសំអាង។ កុំច្រឡំគ្រឿងទេសថ្លៃ ៗ ជាមួយវ៉ានីឡាសំយោគដែលមានតំលៃសមរម្យជាង។
វ៉ាននីឡាគឺជាផ្លែឈើស្ងួតព្រះអាទិត្យក្រអូបនៃផ្កាអ័រគីដេផ្លែឈើដែលអាចដាំដុះបាននៅតំបន់ត្រូពិក។ វាគឺជាកួរវែងស្តើងនៃពណ៌ត្នោតខ្មៅ។
ខ្ទះវ៉ានីឡាស្រស់ស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ។ លក្ខណៈសម្បត្តិក្រអូបត្រូវបានបង្ហាញជាលទ្ធផលនៃកំដៅនិងការ fermentation ។
ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិនៃវ៉ានីឡាពិតគឺជាសមាសធាតុដែលចុះសម្រុងគ្នានៃសារធាតុធម្មជាតិប្រហែល ២០០ ។
ការដាំដុះលំបាកនិងកែច្នៃការលំបាកបាននាំឱ្យមានការពិតថាវាថ្លៃណាស់។
វ៉ានីឡាត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាហារផ្អែម៖
- នំខេក;
- ខូគី;
- ភក់;
- នំ;
- custard;
- ការ៉េម;
- ភេសជ្ជៈ;
- បង្អែម;
- សូកូឡា។
ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃផលិតផលទាំងនេះ ការជំនួសសំយោគត្រូវបានបង្កើតឡើង - vanillin ។ តម្លៃរបស់វាគឺប្រហែល 5% នៃតម្លៃវ៉ានីឡាពិត ហើយក្លិនគឺនៅឆ្ងាយពីអាំងតង់ស៊ីតេនិងភាពសុខដុមនៃដើម។ ដោយសារតែតម្លៃថោករបស់វា vanillin គឺជារឿងធម្មតាណាស់ បើទោះបីជារសជាតិសិប្បនិម្មិតរបស់វាគឺមិនអាចបរិភោគបានសម្រាប់អ្នកហូបចុកមួយចំនួនក៏ដោយ។
របៀបដែលវ៉ានីឡាមើលទៅ
វ៉ានីឡាមើលទៅដូចជាសំបកពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតដែលជាទូទៅមានប្រវែងពី ១៧ ទៅ ២៣ ស។ មមានទំងន់ប្រហែល ៥ ក្រាមនិងមានគ្រាប់តូចៗប្រហែល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
របៀបនិងកន្លែងដែលវាលូតលាស់
វ៉ានីឡាគឺជាវល្លិផ្កានៃគ្រួសារផ្កាអ័រគីដេ។ វាលូតលាស់ដោយរមួលជុំវិញដើមឈើ។ ម៉ិកស៊ិកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់ខ្លួនតំបន់ទាំងនោះនៃប្រទេសដែលមានព្រៃត្រូពិច។
ដើមទំពាំងបាយជូរមានផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច-លឿងមានរាងដូចបំពង់ដែលមានភាពស្មុគស្មាញដែលមិនមែនគ្រប់ប្រភេទឃ្មុំអាចបំពុលវាបានទេ។
ផ្កាអ័រគីដេវ៉ានីឡានិងផ្កាផ្លែតែនៅក្នុងឆ្នាំទីបីប៉ុណ្ណោះ។ ផ្កាបើកសម្រាប់តែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងជម្រកធម្មជាតិរបស់ពួកគេនៅពេលនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានបំពុលដោយប្រភេទជាក់លាក់មួយនៃសត្វឃ្មុំឬពពួកសត្វពពុះ - ដោយមានចំពុះវែង។ នៅលើកសិដ្ឋានពួកគេត្រូវបានធ្វើលម្អងដោយដៃ។
លើសពីនេះទៀតផ្លែឈើត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងទុំក្នុងរយៈពេល 9 ខែ។ ផ្លែឈើ vanilla ទុំគឺជាផ្លែល្ពៅដែលមានជាតិទឹក (ដែលគេហៅថាផ្លែកួរឬសណ្តែក) ដែលពោរពេញទៅដោយគ្រាប់តូចៗស្រាល ៗ ។
ផ្កាអ័រគីដេវ៉ានីឡារីកដុះដាលនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិករួមមានម៉ិចស៊ិកូ, តាហ៊ីទី, រីណាន់យូ, ម៉ូរីស, កូម៉ូ, ឥណ្ឌូនេស៊ីអ៊ូហ្គង់ដានិងតុងហ្គោ។ បីភាគបួននៃការផ្គត់ផ្គង់ពិភពលោកបានមកពីម៉ាដាហ្គាស្ការ។ មានតែម៉ាដាហ្គាស្ការតែមួយប៉ុណ្ណោះដែលមានផលិតកម្មពិភពលោក ៨០% ។
សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ដែលមានអាកាសធាតុត្រូពិចនិងស៊ុបត្រូពិចដាំដុះគ្រឿងទេសនេះ។ ក្នុងចំណោមអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងផលិតកម្មវ៉ានីឡាៈ
- ម៉ាដាហ្គាស្ការ;
- កោះរេននីយូនៅមហាសមុទ្រឥណ្ឌា;
- ឥណ្ឌូណេស៊ី;
- ជារុក្ខជាតិកម្រនិងអសកម្មមួយត្រូវបានដាំដុះនៅអាមេរិកកណ្តាលតាហ៊ីទីនិងស៊ីលីន។
តម្លៃខ្ពស់នៃគ្រឿងទេសត្រូវបានពន្យល់ដោយការលំបាកនៃការដាំដុះ - មានតែកម្លាំងពលកម្មដោយដៃប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការរីកលូតលាស់ការបំពុលការប្រមូលនិងការកែច្នៃផ្លែឈើ។ មិនមានសារធាតុគីមីនិងឧបករណ៍បច្ចេកទេសត្រូវបានប្រើទេ។
លើសពីនេះទៀត vanilla ទុំអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ - ប្រហែល 9 ខែ។ វាត្រូវការការងារច្រើនអនុវត្តវិចារណញាណនិងបទពិសោធន៍ដើម្បីទទួលបានផលិតផលមានតម្លៃ។
ផ្កានេះត្រូវបានលម្អងតាមរបៀបពិសេសមួយអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបភ្ជាប់ភាំងនិងកាំភ្លើងខ្លី។ សាក្រាម៉ង់ធ្វើដោយដៃនេះត្រូវបានគេហៅថា“ អាពាហ៍ពិពាហ៍វ៉ានីឡា” ។
ប្រសិនបើទទួលបានជោគជ័យបន្ទះឈើមួយនឹងលេចចេញពីផ្កាដែលមានពណ៌ត្នោតខ្មៅស្ទើរតែខ្មៅវាមានជាតិខ្លាញ់និងអាចប៉ះបាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុះលូតលាស់ vanilla នៅផ្ទះ?
ដំណើរការនេះគឺឆ្ងាញ់ពេកនិងហត់នឿយណាស់លីណាត្រូវការបង្កើតលក្ខខណ្ឌដែលស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីទទួលបាននៅផ្ទះ។ ដូច្នេះអតិបរមាគឺត្រូវដាំវល្លិអ័រគីដេដែលនឹងតុបតែងបន្ទប់។ ប៉ុន្តែដើម្បីរីកលូតលាស់និងបង្កើតផលផ្លែ ... នេះគឺជាអ្វីដែលស្រដៀងនឹងអព្ភូតហេតុរួចទៅហើយ។
ប្រភេទនិងពូជ
មានផ្កាអ័រគីដេវ៉ានីឡាមានជាង ១១០ ប្រភេទ។ ការពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេគឺសំប៉ែតសំប៉ែត (វ៉ានីឡា planifolia) ។ ស្ទើរតែ ៩៩% នៃវ៉ានីឡាទាំងអស់ត្រូវបានផលិតពីវា។
ប្រភេទទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងលើការលក់៖
- ប៊ឺបូន (វ៉ានីឡាផ្លេហ្វីលីលី) ឬម៉ាដាហ្គាស្ការ - សម្បូរផ្អែមឆ្ងាញ់។
- ម៉ិកស៊ិក - ជាមួយរសជាតិទន់។
- តាហ៊ីទីធី (វ៉ានីឡា tahitiensis) - វាមានកួរខ្មៅនិងក្រាស់បំផុត។ វាមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងណាស់ដែលពេលខ្លះសូម្បីតែមើលទៅដូចជាសិប្បនិម្មិត។ ត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងទឹកអប់។
- ជនជាតិឥណ្ឌា - ជាមួយនឹងកំណត់ត្រា caramel នៅក្នុងក្លិនក្រអូប។
តើផ្លែកួរវ៉ានីឡាទទួលបានយ៉ាងដូចម្តេច?
ផ្លែឈើវ៉ានីឡាខ្លួនឯងដែលត្រូវបានប្រមូលផលមិនមានក្លិនទេ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំត្រឹមត្រូវយូរ។
កួរភ្ជាប់លីណាដែលប្រមូលបានកំពុងដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន៖
- ពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងទឹកក្តៅ;
- បនាប់មកយកវាចេញហើយទុកវាឱ្យស្ងួតហើយដាក់ក្នុងខ្យល់ស្រស់ - យ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍។ ផ្លែកួរត្រូវបានរុំក្នុងភួយនិងរក្សាទុកនៅក្រោមព្រះអាទិត្យក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយបង្កើនវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ;
- ដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺការស្ងួតផ្លែឈើនៅក្នុងម្លប់ (រហូតដល់ច្រើនខែ) រហូតដល់ផើងត្រូវបានគ្របដោយផ្កាគ្រីស្តាល់ពណ៌សស្តើងនៃវ៉ានីលលីន។ សមាសភាពគ្រឿងទេសសរុបរបស់វាមិនលើសពី 3% ទេប៉ុន្តែវាគឺសម្រាប់គាត់ថាវ៉ានីឡាជំពាក់ក្លិនដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។
- ផើងទុំត្រូវបានតម្រៀបនិងបញ្ជូនទៅឃ្លាំងសំរាប់វេចខ្ចប់។
តើគុណភាពវ៉ានីឡានឹងបញ្ចប់ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទលីណាដែលផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលហើយផ្អែកលើការអនុលោមតាមបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការនេះវត្ថុធាតុដើមបាត់បង់ទំងន់រហូតដល់ 2/3 នៃទំងន់របស់វាប៉ុន្តែទទួលបានក្លិនក្រអូបប្លែក។
សមាសធាតុគីមីមាតិកាកាឡូរី
តើមាតិកាកាឡូរីនៃវ៉ានីឡាគឺជាអ្វី? គ្រឿងទេស ១០០ ក្រាមមាន ២៨៨ kcal ។
វាមានសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែប៖
- អំបិលរ៉ែកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល;
- វីតាមីន - ភីភីភីអេធីម៉ីនរ៉ាប៊ីហ្វាវីលីនប៊ី ៥ ប៊ី ៦;
- macronutrients - ជាបឋមប៉ូតាស្យូមក៏ដូចជាម៉ាញេស្យូមកាល់ស្យូមសូដ្យូមផូស្វ័រ។
- ធាតុដាន - ដែកស័ង្កសីទង់ដែងម៉ង់ហ្គាណែស;
- អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា។
- វ៉ានីឡាមានផ្ទុកប្រេងសំខាន់ៗតានីនគ្លីសេរីនគ្លូកូវីលីនដែលត្រូវបានបំលែងទៅជាវ៉ានីលីននិងគ្លុយកូសក្នុងកំឡុងពេល fermentation ដោយបំបែក។
ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិ
វ៉ានីឡាពិតប្រាកដមានក្លិនក្រអូបសម្បូរបែបកម្រនិងគួរឱ្យចងចាំ។ វាត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជាទន់ផ្លែឈើនិងផ្អែមជាមួយនឹងកំណត់ត្រាឈើនិងជក់បារី។ វ៉ានីឡាមានរសជាតិល្វីងបន្តិចប៉ុន្តែវាមានរសជាតិផ្អែម។ ក្លិនក្រអូបត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលកម្តៅ។
នៅពេលដែលអ្នកបានភ្លក់វ៉ានីឡាអ្នកមិនចង់ប្រើវ៉ានីឡាសំយោគទៀតទេ។ វាមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសធម្មជាតិបានទេ។
របៀបជ្រើសរើសនិងកន្លែងដែលត្រូវទិញ
វ៉ានីឡាពិតប្រាកដអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសពិសេស។ វាកម្រត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតាហើយភាគច្រើនវាជាផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប។
ខ្ទះត្រូវបានលក់ជាលក្ខណៈបុគ្គលឬជាបាច់តូចៗខ្ចប់ក្នុងបំពង់ឬពាងវែង។
ចំណិតផ្លែវ៉ានីឡាមានគុណភាពគួរជាៈ
- ទាំងមូល, បំពេញបានយ៉ាងល្អនៅតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូល;
- ជាមួយសំបកក្រាស់, សំបកខ្លាញ់;
- អាចបត់បែនងាយស្រួលពត់និងបត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនមួយង់ ៗ យឺត ៗ ;
- ពណ៌ឯកសណ្ឋានពីពណ៌ត្នោតដល់ម្លប់សូកូឡា;
- យ៉ាងហោចណាស់ប្រវែង ១៤-១៦ ស។ ម។ ទទឹងប្រហែល ១ ស។ ម។
- គ្មានស្នាមប្រឡាក់និងការខូចខាត (ស្នាមប្រេះដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៅតាមបណ្តោយផើងមិនលើសពី 3 ស។ ម);
- គ្របដណ្តប់បន្តិចជាមួយផ្កាគ្រីស្តាល់ - វ៉ានីឡាធម្មជាតិទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិនៃវ៉ានីឡា។
- ប្រសិនបើផ្លែកួរចាស់និងស្ងួតវារដុបគ្រើមហើយពិបាកក្នុងការទាញយកគ្រាប់ពូជពី។
វ៉ានីឡា ជារឿយៗត្រូវបានក្លែងបន្លំដោយការត្រាំផតនៃប្រភេទរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតក្នុងរសជាតិសិប្បនិម្មិត សូម្បីតែកំណាត់ដែកក៏ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដែរ។ ដើម្បីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ ទិញផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីៗទូទាំងពិភពលោក។
របៀបរក្សាទុក
នៅក្នុងការវេចខ្ចប់រោងចក្រដែលបានផ្សាភ្ជាប់ផ្លែកួរវ៉ានីឡាដែលមានគុណភាពល្អត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេល ៣-៤ ឆ្នាំគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។
បនាប់ពីបើកកញ្ចប់រួចរុំសណ្ណកក្នុងកដាសឬរុំបាស្ទិករួចដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ដលមានគំរបតឹង។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅកន្លែងងងឹត។ អាយុកាលធ្នើវ៉ានីឡាស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះគឺមានរយៈពេលរហូតដល់ពីរឆ្នាំ។
ខ្យល់ចេញពីពាងរយៈពេល ១០-១៥ នាទីរៀងរាល់ពីរបីសប្តាហ៍ដើម្បីស្តារសំណើមដល់កួរស្ងួត។
កុំទុកគ្រឿងទេសក្នុងទូទឹកកកព្រោះសំណើមលើសអាចបណ្តាលឱ្យដុះផ្សិត។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើដំបងវ៉ានីឡាក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែនៅពេលដែលវាស្ងួតអស់រយៈពេលយូរសូម្បីតែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតក៏ដោយ។
អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃវ៉ានីឡា
អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់វ៉ានីឡាមានច្រើនជាងផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ បើទោះបីជាវាមានតម្លៃដឹងអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃគ្រឿងទេសនេះក៏ដោយក៏ទាក់ទងនឹងការប្រើ contraindications ចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វា។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
ហេតុអ្វីបានជាគ្រឿងទេសមានប្រយោជន៍:
- មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ - មានប្រសិទ្ធិភាពរំងាប់អារម្មណ៍បន្ធូរអារម្មណ៍ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍;
- ធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតាធ្វើនិយ័តកម្មចំណង់អាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ;
- មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍នៅលើស្បែក - បំបាត់មុន, whitens, ធ្វើឱ្យវាកាន់តែយឺត;
- ជួយក្នុងការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមបញ្ហាអរម៉ូន;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាពអំឡុងពេលមានរដូវ;
- ដើរតួជាថ្នាំសម្រើបដ៏រឹងមាំ។
ះថាក់និង contraindications
ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់របស់វ៉ានីឡាគឺថាគ្រឿងទេសអាច៖
- បង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់;
- បង្កើនភាពងាយនឹងកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូ - បន្ទាប់ពីប្រើប្រេងសំខាន់វ៉ានីឡានៅក្នុងព្រះអាទិត្យវាមិនគួរឱ្យចង់បានទេ។
- ការពុលជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបជាក់លាក់។
វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីប្រើគ្រឿងទេសនេះ:
- មនុស្សដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល;
- ស្ត្រីក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូន;
- កុមារ។
ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប: របៀបប្រើបឺរវ៉ានីឡា
ប្រសិនបើរូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានបន្ទះឈើទាំងមូលនៃវ៉ានីឡាបើកវាហើយបន្ទាប់មកយកគ្រាប់ចេញ។ សម្រាប់ការនេះ:
- ដាក់ចុងកាំបិតមុតស្រួចនៅចំកណ្តាល pod គ្រាន់តែនៅពីលើកំពូលនៃផ្លែកួរកាន់កាំបិតនៅមុំមួយហើយកាត់យឺត ៗ ពីកួរទៅចុងតែមិនឆ្លងកាត់ទេកាន់ផ្នែកខាងលើនៃកួរដោយម្រាមដៃពីរ។ ។
- បើកផ្លែបឺរបន្តិចបង្វែរកាំបិតកាត់កែងនិងរុញវាកាត់ស្លឹកទាំងមូលដោយលាងចេញគ្រាប់។
- ធ្វើម្តងទៀតច្រើនដងដើម្បីដុសខាត់អ្វីៗទាំងអស់។
ប្រើគ្រាប់ពូជភ្លាមៗពួកគេមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ ប្រសិនបើមានតែផ្នែកមួយនៃកួរចាំបាច់ត្រូវប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ចំនួនដែលចង់បានហើយធ្វើតាមការណែនាំដែលបានផ្តល់ឱ្យ។
ខ្សែអក្សរវ៉ានីឡាគឺជាគ្រឿងទេសមួយដោយគ្មានចានជាច្រើននឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់បែបនេះទេហើយសំខាន់បំផុតគឺក្លិនក្រអូប។
គ្រឿងទេសធម្មជាតិគឺនៅឆ្ងាយពីតម្លៃថោកដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលគួរឱ្យគោរពនិងហាងកាហ្វេថ្លៃ ៗ ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម confectionery, អាណាឡូក vanilla ថោកជាងត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
បបរជីរីវដែលល្បីល្បាញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់។ ហើយវាប្រែថាវាមិនអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញដោយគ្មានការប្រើគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនក្រអូប។
តើបន្ថែមផ្លែវ៉ានីឡានៅកន្លែងណា?
គ្រឿងទេសធម្មជាតិត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងសម្រាប់រសជាតិផលិតផលនំដែលមានគុណភាពខ្ពស់៖
- សូកូឡាផ្តាច់មុខ;
- ការបំពេញសម្រាប់បង្អែមថ្លៃ ៗ ;
- ឃុកឃីនិងនំគ្រីស្ទម៉ាស;
- ក្រែមសម្រាប់នំឆ្ងាញ់;
- ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលល្អបំផុត។
ប្រសិនបើតម្លៃនៃបញ្ហាមិនសំខាន់ទេនោះមានជំរើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបប្រើផតៈ
- សម្រាប់រសជាតិការ៉េម;
- ជាសមាសធាតុរសជាតិដ៏សំខាន់នៃនំប៊ីសស្ទីនទឹកជ្រលក់ស៊ុប;
- ជាការបន្ថែមទៅលើផលិតផលទឹកដោះគោ - ទឹកដោះគោជូរ ក្រែម ទឹកដោះគោខាប់;
- ក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈ-ស្រាសកូកាកូឡាស្រាក្រឡុក។
ឧស្សាហកម្មនំខេកតែងតែប្រើវ៉ានីលីនជាសារធាតុបន្ថែមដែលមានតម្លៃសមរម្យជាងចំពោះផលិតផល៖
- ចាហួយ, mousse;
- កកស្ទះ, អភិរក្ស;
- ភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈផ្លែឈើ;
- glaze, សុីរ៉ូ។
វ៉ានីឡាមានរសជាតិមិនត្រឹមតែជាមួយបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេប្រសិនបើអ្នកលាយគ្រាប់ពូជគ្រឿងទេសជាមួយប្រេងអូលីវនោះសារធាតុដែលទទួលបាននឹងជួយកាត់បន្ថយរសជាតិចានពីសាច់បសុបក្សីអាហារសមុទ្រទឹកជ្រលក់។
កិតើ
តើអ្នកធ្លាប់ជឿទេថាគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនឈ្ងុយគួររសជាតិត្រឹមត្រូវ? ក្នុងករណីវ៉ានីឡាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺខុសគ្នា - វាជូរចត់។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដើម្បីសង្កេតមើលកំរិតដូសពិតប្រាកដដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបហើយកុំធ្វើឱ្យខូច។
សមាមាត្រត្រឹមត្រូវគឺ៖
- មួយភាគបួននៃបន្ទះឈើវ៉ានីឡានឹងទៅផលិតផល 1 គីឡូក្រាម។
- ១/២០ នៃផ្លែកួរគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការទទួលទាន ១ ដង។
- ស្ករវ៉ានីឡាសម្រាប់ dough ឬប្រោះលើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម: ស្កររលាយ (0.5 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានចាក់ដីជាមួយគ្រឿងទេស 1 ស្លាបព្រា។
តើអ្វីទៅជា dosage of essence vanilla? សម្រាប់ការដាក់ម្ហូបចំនួន 6 ដង 3 ដំណក់គឺគ្រប់គ្រាន់។
ជំនួស
ដោយសារវ៉ាននីឡាជាគ្រឿងទេសមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពប្រើវាញឹកញាប់ទេ។
ដូច្នេះវ៉ានីលីនដែលជាផលិតផលសំយោគសិប្បនិម្មិតត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ប្រាកដជាមានកាបូបដែលមានហាងធ្វើនំនៅតាមផ្ទះនីមួយៗ។
តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចជំនួស pod vanilla ដោយ:
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - សណ្តែកគ្រឿងទេសតូចៗដាក់បញ្ចូលក្នុងដំណោះស្រាយអាល់កុល។
- ខ្លឹមសារ - ការលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមទៀតនៃវ៉ានីឡា។
- ម្សៅវ៉ានីឡា - កំទេចរុក្ខជាតិ។
- ស្ករវ៉ានីឡា - ធម្មជាតិ (ខ្ទះត្រូវបានគ្របដោយស្ករហើយបិទយ៉ាងតឹងរឹងទទូច 7 - 10 ថ្ងៃ) និងសិប្បនិម្មិត (ស្ករត្រូវបានលាយជាមួយវ៉ានីឡា) ។
គ្រឿងសំអាង
ឧស្សាហកម្មកែសម្ផស្សបានរកឃើញការប្រើប្រាស់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃវ៉ានីឡានៅក្នុងគ្រឿងសម្អាងតុបតែង - គ្រឿងទេសត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងក្រែមនិងផលិតផលសក់។ ហើយក្លិនរបស់វ៉ានីឡាត្រូវបានអ្នកចូលចិត្តក្លិនក្រអូប។
Cosmetology អភិវឌ្ឍផលិតផលដោយផ្អែកលើចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា និងប្រេងសំខាន់ៗ។
ការរៀបចំគ្រឿងសំអាងជាមួយវ៉ានីឡាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្បែក:
- ធ្វើឱ្យសនិងយកចេញនូវសារធាតុពណ៌;
- កាត់បន្ថយការឆាប់ខឹង, soothe;
- លើកកម្ពស់សំណើមនិងបន្ទន់;
- ធ្វើឱ្យស្បែកឡើងយឺត;
- ប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់នៃបរិស្ថាន។
- ក្រែមវ៉ានីណាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ខ្សែនៃគ្រឿងសំអាងថ្លៃ ៗ ។
គ្រឿងទេសដែលជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងសំអាងសក់: សាប៊ូកក់សក់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ជែល។
ផលិតផលធម្មជាតិដ៏មានតម្លៃ - ប្រេងវ៉ានីឡាអ្នកកែសម្ផស្សណែនាំឱ្យប្រើវាជារបាំងសក់។ ផលប្រយោជន៏របស់វាគឺជួយបំប៉នសំណើមស្បែកនិងសរសៃពួរដោយអរគុណចំពោះសារធាតុសកម្មរបស់វា។ ដោយគ្រាន់តែពីរបីដំណក់ប្រេងវ៉ានីឡាបន្ថែមទៅនឹងរបាំងសក់នោះ curls នឹងមានសភាពស្ងាត់និងភ្លឺរលោង។
ប្រេងវ៉ានីឡាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ:
- ល្បាយងូតទឹកសម្រាកកាយ - ពួកគេក៏រួមបញ្ចូលទឹកឃ្មុំទឹកដោះគោក្រែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
- ជូតសែលុយឡូសដោយផ្អែកលើគ្រាប់កាហ្វេដីនិងប្រេងអាល់ម៉ុង
- ប្រេងវ៉ានីឡាត្រូវបានប្រើក្នុងការម៉ាស្សា - វាជួយបំប៉នស្បែកបំបាត់ការរលាកបំបាត់ភាពតានតឹង។
វ៉ានីឡានៅក្នុងថ្នាំ
ឧស្សាហកម្មឱសថប្រើវ៉ានីឡាក្នុងការផលិតការរៀបចំឱសថ។
ឯកសារយោងៈការត្រៀមលក្ខណៈហ្គេលនិចគឺជាថ្នាំដែលទទួលបានដោយមធ្យោបាយទាញយកពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ។ ពួកវាមានទំរង់ជា tinctures និងចំរាញ់ចេញពីជាតិអាល់កុលនិងស្រា។
ភ្នាក់ងារដែលមានផ្ទុកវ៉ានីឡាត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាល៖
- ប្រកាច់, ដើម្បីជំរុញសកម្មភាពសាច់ដុំ;
- ដំបៅក្រពះ, colitis, បញ្ហារំលាយអាហារ;
- ភាពស្លេកស្លាំងកង្វះវីតាមីន;
- គេងមិនលក់;
- ឈឺចាប់អំឡុងពេលមានរដូវ;
- ភាពមិនចុះសម្រុងនៃបាក់តេរី;
- ភាពមិនស្រួលនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
- បញ្ហានៃធម្មជាតិផ្លូវភេទ - ដើម្បីបង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទ។
- ឧស្សាហកម្មឱសថប្រើវ៉ានីឡាជាភ្នាក់ងាររសជាតិសម្រាប់ថ្នាំ។ ការព្យាបាលប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានផលិតចេញពីរោងចក្រ។ ភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាគឺក្រាស់និង viscous, ក្លិនក្រអូបគឺជាប់លាប់និងហឺរ។
នៅក្នុងការព្យាបាលដោយប្រើប្រេងក្រអូបប្រេងវ៉ានីឡាត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថយភាពតានតឹងនិងឆាប់ខឹងធ្វើឱ្យគេងលក់ធម្មតានិងសម្រាក។ ក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសជួយឱ្យរាងកាយផលិតសេរ៉ូតូនីនដែលជាអរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរនិងភាពរីករាយ។ ប្រេងវ៉ានីឡាចាំបាច់មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលជំងឺ ENT ។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ 7 អំពីវ៉ានីឡា
ក្លិននៃវ៉ានីឡារួមចំណែកដល់ការផលិតអរម៉ូនរីករាយ។ ខ្ទះវ៉ានីឡាគឺជាគ្រឿងទេសមួយដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ហេតុអ្វី - លម្អិតបន្ថែមទៀតនៅក្នុងអង្គហេតុ ៧ ។
- ការបែងចែកជីវសាស្ត្រនោះគឺជាកន្លែងដែលវ៉ានីឡាលូតលាស់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅជុំវិញខ្សែអេក្វាទ័រ។ ហេតុអ្វីចាំបាច់ត្រូវដឹង? ដោយសារតែវ៉ានីឡាគឺជាគ្រឿងទេសមួយដែលថ្លៃជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោករួមជាមួយសាឌីន។ ដោយរឹមដ៏ធំមួយពួកគេត្រូវបានអនុវត្តតាមផ្លែទទឹមនិងម្ទេសពណ៌ផ្កាឈូក។
- ដើម្បីដាក់វាយ៉ាងខ្លាំងវ៉ានីឡាគឺជាផ្កាអ័រគីដេហើយផ្លែល្ពៅដែលលោភលន់ខ្លួនវាគឺជាផ្លែឈើនៃផ្កាដែលបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីចេញផ្កា។ តម្លៃត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយទាំងប្រជាប្រិយភាពនៃគ្រឿងទេសតម្រូវការខ្ពស់និងកម្លាំងពលកម្មនៃវល្លិដែលកំពុងលូតលាស់។ សូម្បីតែជាមួយនឹងការលំអងសិប្បនិម្មិតមានតែពាក់កណ្តាលនៃផ្កាបង្កើតផល។
- ស្រុកកំណើតរបស់វ៉ានីឡាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាមេរិកកណ្តាលឬច្បាស់ជាងនេះគឺម៉ិកស៊ិក។ វានៅទីនោះថារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ។ វាក៏ធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះនៃពិធីបុណ្យវ៉ាន់នីឡាដែលត្រូវបានប្រារព្ធនៅខែមិថុនា។ ក្លិនក្រអូបរាលដាលនៅលើអាកាសអស់រយៈពេលជាច្រើនគីឡូម៉ែត្រ។
- ក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិរុក្ខជាតិជាងមួយរយប្រភេទដែលត្រូវបានគេស្គាល់មានតែបីប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានដាំដុះនិងដាំដុះពិសេស - វ៉ាននីឡា planifolia អាន់ឌឺ - កួរល្អបំផុតដែលមានប្រវែងរហូតដល់ ២៥ ស។ មដែលភាគច្រើនដាំដុះនៅម៉ាដាហ្គាស្កា។ វ៉ានីឡា pompona Schiede - ខ្លីជាងប៉ុន្តែផ្លែកួរដែលមានគុណភាពល្អស្មើគ្នា; វ៉ានីឡា tahitensis JW Moore - វ៉ាន់នីឡាវ៉ានីឡាដែលមានគុណភាពទាប។
- នៅសតវត្សរ៍ទី ១៤ Aztecs បានប្រើផ្លែវ៉ាន់នីឡាជាប្រាក់។ ពួកគេអាចទិញចំណីអាហារចាំបាច់ពួកគេបានបង់ពន្ធ។
- វ៉ានលីលីនដែលជាការជំនួសសំយោគសម្រាប់វ៉ានីឡាធម្មជាតិមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយបបរបន្លែទេ។ គ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌មានរូបមន្តគីមី C8H8O3 ។ វ៉ានលីលីនត្រូវបានគេសំយោគតាំងពីឆ្នាំ ១៨៥៨ ដោយប្រើជាសារធាតុមូលដ្ឋានពីដើមសំបកស្រល់និងក្រោយមកប្រេងក្រូលីនលីន (កាកសំណល់ពីការផលិតក្រដាស) កន្ទក់ស្រូវហើយឥឡូវនេះទាំងស្រុងពីវត្ថុធាតុដើមគីមីឥន្ធនៈ។
- គ្រាប់ពូជ Vanilla pod មានតម្លៃខ្ពស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទោះបីជាមានរសជាតិជូរចត់ និងជូរចត់ក៏ដោយ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតជាភ្នាក់ងាររសជាតិសម្រាប់បង្អែម និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
ស្ករ vanilla ធម្មជាតិនៅផ្ទះ
រូបមន្តផ្ទះងាយស្រួលបំផុតគឺស្ករវ៉ានីឡា។ អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិទាំងស (ចម្រាញ់ពី beetroot) និងស្ករអំពៅងងឹត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកផ្លែវ៉ានីឡាមួយផ្លែកាត់វាជាប្រវែងហើយចិតគ្រាប់ចេញដោយកាំបិត។ លាយពួកវានៅក្នុងធុងដែលអាចវេចខ្ចប់បាន (ពាងចានស្ករ) ជាមួយស្ករ ៥០០ ក្រាមដាក់សណ្តែកដែលនៅសល់នៅទីនោះហើយទុករយៈពេល ៣-៥ ថ្ងៃដោយបិទគម្របឱ្យតឹង។ ពួកគេឈរបានយូរក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំង។ ស្ករបែបនេះអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំឬធ្វើជាបង្អែមសម្រាប់តែកាហ្វេទឹកក្រឡុកចាហួយ។