មាតិកា
ការពិពណ៌នា
ត្រីធូណាគឺជាត្រីដែលស៊ីសាច់សមុទ្ររបស់គ្រួសារម៉ាការ៉េល វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ត្រូពិចនិងទឹកក្តៅនៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកឥណ្ឌានិងអាត្លង់ទិក។ នៅក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយនៃវដ្តជីវិតវាឆ្លងកាត់សមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេខ្មៅនិងជប៉ុន។ សំដៅទៅលើប្រភេទពាណិជ្ជកម្ម។
រាងកាយត្រូវបានពន្លូត, fusiform, តូចចង្អៀតឆ្ពោះទៅរកកន្ទុយ។ ទំហំប្រែប្រួលពី ៥០ សង្ទីម៉ែត្រទៅ ៣-៤ ម៉ែត្រពី ២ ទៅ ៦០០ គីឡូក្រាម។ វាស៊ីលើត្រីសាឌីនសែលខ្យងនិងសត្វក្រៀល។ ត្រីធូណាចំណាយពេលពេញមួយជីវិតរបស់វាក្នុងចលនាដែលមានល្បឿនរហូតដល់ ៧៥ គីឡូម៉ែត្រក្នុងមួយម៉ោង។ ដូច្នេះត្រីធូណាមានការអភិវឌ្ muscles សាច់ដុំយ៉ាងខ្លាំងដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិខុសពីត្រីដទៃទៀត។
សាច់របស់វាផ្ទុកនូវសារធាតុ myoglobin ច្រើនដូច្នេះវាពោរពេញទៅដោយជាតិដែកនិងមានពណ៌ក្រហមនៅពេលកាត់។ ដោយសារតែនេះវាមានឈ្មោះទីពីរគឺ“ មាន់សមុទ្រ” និង“ សាច់គោសមុទ្រ” ។ មានតម្លៃខ្ពស់ចំពោះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត
មនុស្សជាតិបានចាប់ផ្តើមបរបាញ់សត្វមំសាសីសមុទ្រនេះកាលពី ៥ ពាន់ឆ្នាំមុន។ អ្នកនេសាទជប៉ុនគឺជាអ្នកត្រួសត្រាយនៅក្នុងបញ្ហានេះ។ នៅក្នុងដែនដីរះនៃព្រះអាទិត្យរះមុខម្ហូបប្រពៃណីពីសាច់ត្រីត្រូវបានគេពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយការពិតដែលថាមានចំនួនអ្នកកត់ត្រាអាយុរាប់រយក្នុងចំនោមជនជាតិជប៉ុនបញ្ជាក់ថាត្រីធូណាមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ។ ដូច្នេះអ្នកគួរតែបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហារ។
នៅប្រទេសបារាំងដែលល្បីល្បាញខាងម្ហូបឆ្ងាញ់ម្ហូបត្រីនេះត្រូវបានគេហៅថា "សមុទ្រសមុទ្រ" ហើយពួកគេរៀបចំម្ហូបស្រាល ៗ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ពីវា។
សមាសភាពសាច់ត្រីធូណា
វាមានជាតិខ្លាញ់អប្បបរមាហើយមិនមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ វាគឺជាប្រភពវីតាមីន A, D, C និង B វីតាមីនអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ មិនឆ្អែតសេលេញ៉ូមអ៊ីយ៉ូតប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។
មាតិកាកាឡូរី - 100 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
- តម្លៃថាមពល: 139 kcal
- កាបូអ៊ីដ្រាត ០
- Fat 41.4
- ប្រូតេអ៊ីន 97.6
អត្ថប្រយោជន៍
គុណប្រយោជន៍នៃត្រីធូណាត្រូវបានបង្ហាញតាមរយៈការសិក្សាដដែលៗ៖
- គឺជាផលិតផលអាហារបំប៉ននិងមានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីសម្រកទម្ងន់។
- មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, សរសៃឈាមបេះដូង, ឆ្អឹងនិងប្រព័ន្ធបន្តពូជ;
- មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើខួរក្បាល;
- ការពារភាពចាស់;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនិងស្ថានភាពនៃសក់និងស្បែក។
- បម្រើសម្រាប់ការការពារជំងឺមហារីក;
- ស្ថេរភាពសម្ពាធឈាមខ្ពស់;
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
- ធ្វើឱ្យមានការរំលាយអាហារធម្មតា;
- វាបំបែកកូឡេស្តេរ៉ុលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
ះថាក់
ចំពោះអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងរបស់វាត្រីធូណាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ
- សាច់របស់បុគ្គលធំ ៗ ប្រមូលផ្តុំជាតិបារតនិងអ៊ីស្តាមីនក្នុងបរិមាណច្រើនដូច្នេះយកល្អគួរតែបរិភោគត្រីតូចៗ។
- មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីការខ្សោយតំរងនោម;
- មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅកូន។
- ហាមសម្រាប់ក្មេងអាយុក្រោម ៣ ឆ្នាំ។
ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ 8 អំពីត្រីធូណា
- ប្រជាជនចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យត្រីនេះវិលត្រលប់មកវិញក្នុងឆ្នាំ ១៩០៣។ ការចាប់ផ្តើមនៃត្រីកំប៉ុងត្រីធូណាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃការនេសាទត្រីដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រីសាឌីន។
- ដោយសារតែការចាប់ផ្តើមនៃការខ្វះខាតត្រីសាឌីនអ្នកនេសាទរាប់ពាន់នាក់ត្រូវបានទុកចោលដោយគ្មានការងារធ្វើហើយរោងចក្រជាច្រើនសម្រាប់កែច្នៃនិងផលិតកំប៉ុងក៏រងការខាតបង់ដែរ។
- ដូច្នេះដើម្បីចៀសវាងការបំផ្លាញប្រាសាទអាមេរិចធំបំផុតមួយរបស់អាមេរិកសម្រេចចិត្តបោះជំហានដ៏អស់សង្ឃឹមហើយធ្វើឱ្យត្រីធូណាជាផលិតផលសំខាន់របស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រីធូណាមិនមានប្រជាប្រិយភាពភ្លាមៗទេ។
- ដំបូងវាមិនត្រូវបានគេយល់ថាជាត្រីទេ។ មនុស្សជាច្រើនមានការខ្មាស់អៀនហើយថែមទាំងមិនពេញចិត្តនឹងពណ៌សាច់ត្រីធូណា - មិនស្លេកដូចត្រីធម្មតាទាំងអស់ទេប៉ុន្តែមានពណ៌ក្រហមភ្លឺរំinកពីសាច់គោ។
- ប៉ុន្តែរសជាតិតែមួយគត់នៃត្រីធូណាបានកែបញ្ហាហើយតម្រូវការត្រីបានកើនឡើងភ្លាមៗ។ នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាត្រីធូណាអាចប្រកួតប្រជែងបានយ៉ាងងាយស្រួលសូម្បីតែសាច់សត្វ។ ហើយក្នុងន័យនេះអ្នកនេសាទជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមប្រើស្នៀតនេសាទពិសេសសម្រាប់ចាប់ត្រីធូណា។ ហើយដប់ឆ្នាំក្រោយមកត្រីធូណាបានក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់របស់ស្រាបៀរដប់ពីរ។ នៅឆ្នាំ ១៩១៧ ចំនួនរោងចក្រអភិរក្សត្រីធូណាបានកើនឡើងដល់សាមសិបប្រាំមួយ។
- សព្វថ្ងៃត្រីធូណាកំប៉ុងនៅតែជាហ្វូដែលពេញនិយមនិងត្រូវការបំផុត។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រីធូណាមានចំនួនច្រើនជាងហាសិបភាគរយនៃត្រីកំប៉ុងទាំងអស់ដែលនៅចំពោះមុខកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីសាម៉ុងនិងត្រីព្រៃ។
- ពណ៌ត្រីធូណាខុសពីធម្មតាដែលធ្វើឱ្យវាខុសប្លែកពីត្រីដទៃទៀតគឺដោយសារតែផលិតកម្ម myoglobin ។ ត្រីធូណាផ្លាស់ទីយ៉ាងលឿន។ ល្បឿនត្រីនេះឡើងដល់ ៧៥ គីឡូម៉ែត្រក្នុងមួយម៉ោង។ ហើយ myoglobin គឺជាសារធាតុដែលផលិតនៅក្នុងសាច់ដុំដើម្បីទប់ទល់នឹងបន្ទុកខ្ពស់ដោយរាងកាយហើយវាក៏មានស្នាមប្រឡាក់សាច់ក្រហមផងដែរ។
- សម្រាប់ការប្រៀបធៀបត្រីជាច្រើនផ្សេងទៀតបន្ថែមពីលើការពិតដែលថាពួកគេបានបាត់បង់ទំងន់មួយចំនួនរួចហើយខណៈពេលដែលនៅក្នុងទឹកគឺអសកម្ម។ សាច់ដុំរបស់ពួកគេមិនមានសំពាធខ្លាំងទេហើយយោងទៅតាមការផលិត myoglobin តិច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសត្រីធូណា?
ដោយសារត្រីធូណាមិនមែនជាត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់អ្នកគួរតែបរិភោគវាស្រស់ៗបំផុត។ នៅពេលទិញចំណីសត្វសូមរកមើលសាច់មានពណ៌ក្រហមឬខ្មៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កុំយកចំណិតប្រសិនបើវាត្រូវបានគេដាក់នៅជិតឆ្អឹងឬប្រសិនបើវាមានពណ៌ត្នោត។ បំណែកត្រីដែលក្រាស់ជាងនេះវានឹងនៅតែមានបន្ទាប់ពីចម្អិន។
ល្អបំផុតគឺត្រីធូណាខៀវ (មែនហើយវាជិតផុតពូជហើយដូច្នេះនៅពេលអ្នកឃើញវានៅក្នុងហាងសូមគិតអំពីថាតើអ្នកគួរតែទិញវាឬអត់) ត្រីលឿងហ្វីននិងអាល់ប៊ុលរឺត្រីធូណាវែង។ ប៊ុនទីតូ (អាត្លង់ទិចប៊ុនតូ) គឺជាឈើឆ្កាងរវាងត្រីធូណានិងម៉ាស្ការ៉ាដែលជារឿយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាត្រីធូណាហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។
អ្នកអាចទិញត្រីធូណាកំប៉ុងបានគ្រប់ពេល។ អាហារកំប៉ុងល្អបំផុតគឺត្រីធូណាអាបប៊ុលនិងត្រីធូណា។ អាហារកំប៉ុងមានទឹក brine បន្លែឬប្រេងអូលីវ។ អាហារកំប៉ុងដែលអ្នកទិញត្រូវតែដាក់ស្លាកថា“ ផ្សោតរាក់ទាក់” បង្ហាញថាអ្នកនេសាទចាប់បានត្រីដោយមិនប្រើសំណាញ់ដែលអាចចាប់ផ្សោតនិងសត្វសមុទ្រដទៃទៀត។ វាក៏អាចមានសញ្ញាសំគាល់បក្សីដែលបង្ហាញថាមិនមានសត្វស្លាបណាមួយរងគ្រោះថ្នាក់នៅពេលនេសាទត្រីធូណា។ រឿងនេះកើតឡើងច្រើន។
កន្លែងផ្ទុកធូណា
ជូតត្រីធូណាដោយកន្សែងក្រដាសហើយដាក់វានៅលើចាន។ រឹតបន្តឹងចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើទាប។ អ្នកត្រូវបរិភោគត្រីពេលថ្ងៃ។ វាអាចជួយបានប្រសិនបើអ្នករក្សាទុកត្រីធូណាកំប៉ុងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងងងឹត។ បន្ទាប់ពីបើកពាងមាតិការបស់វាត្រូវតែចាក់ចូលពាងកែវជាមួយគំរបតឹងហើយទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី ២៤ ម៉ោង។
គុណសម្បត្តិរសជាតិ
ត្រីធូណាគឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារម៉ាកថេលដែលមានរសជាតិល្មមនិងរចនាសម្ព័នសាច់ល្អបំផុតគឺជាហេតុផលចំបងសម្រាប់តម្រូវការត្រីដែលជាវត្ថុនេសាទ។ មេចុងភៅចូលចិត្តថែរក្សាវានិងបង្កើតស្នាដៃច្នៃប្រឌិត។
សាច់ត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺស្ថិតនៅក្នុងពោះ។ នៅទីនោះវាមានជាតិខ្លាញ់និងងងឹតជាងនៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃម៉ាស្ការ៉ា។ សាច់ពោះត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនប្រភេទអាស្រ័យលើទីតាំងសាច់និងកំហាប់ខ្លាញ់។ ផ្នែកដែលមានខ្លាញ់ច្រើនបំផុតគឺអូនៅតូរ៉ាគឺស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ក្បាលបន្ទាប់មកផ្នែកខ្លាញ់ពាក់កណ្តាល (តូយ៉ូ) និងផ្នែកដិតកន្ទុយ (ជូ - តូរ៉ា) ។ ធ្វើឱ្យសាច់ឡើងស្ងួតពណ៌របស់វា។
កម្មវិធីធ្វើម្ហូប
ត្រីធូណាគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុននិងមេឌីទែរ៉ាណេ។ ជំរើសដែលពេញនិយមគឺសាស៊ីមីស៊ូស៊ីស៊ូស៊ីធ្យាយាគីចៀនសាច់អាំងសាច់អាំងនៅបូព៌ា។ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបនៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេរៀបចំត្រីខារ៉ាអូស៊ីពីត្រីភីហ្សាសាឡាត់អាហារសម្រន់និងប៉ាស្តា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនត្រីធូណា?
- ដុតនំនៅលើនំប៉័ងមួយដុំជាមួយឈីសនិងឱសថ។
- ធ្វើនំត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
- ដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយ mayonnaise និងឈីសជាមួយបន្លែ។
- បន្ថែមទៅសាឡាត់ស្រស់ជាមួយស្ពៃក្តោបអូលីវស៊ុត។
- រុំការបំពេញជាមួយត្រីធូណាឱសថ mayonnaise នៅក្នុងនំប៉័ង pita ។
- ដុតនំនៅលើរនាស់លួសចាក់លើដី teriyaki និងរដូវជាមួយគ្រាប់ល្ង។
- រៀបចំនំខេកជាមួយត្រីផ្សិតនិងគុយទាវ។
- ធ្វើភីហ្សា mozzarella អ៊ីតាលី។
- ស៊ុបក្រែមស៊ុបឬស៊ុបក្រែមជាមួយត្រី។
- រៀបចំស៊ុបជាមួយធូណាស៊ុតគ្រឿងទេសម្សៅ។
តើត្រីធូណាត្រូវគ្នានឹងអាហារអ្វីខ្លះ?
- ទឹកដោះគោ: ឈីស (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, ពពែ, ទារក), ទឹកដោះគោ, ក្រែម។
- ទឹកជ្រលក់: mayonnaise, teriyaki, សណ្តែក, សណ្តែក។
- បៃតង: parsley, គំនិត, celery, សាឡាត់, dill, សណ្តែកបៃតង, coriander, mint, nori ។
- គ្រឿងទេស, គ្រឿងទេស៖ ខ្ញី, គ្រាប់ល្ង, rosemary, thyme, ម្រេចដី, basil, គ្រាប់ពូជ caraway, mustard ។
- បន្លែ៖ ស្ពៃក្តោបប៉េងប៉ោះសណ្តែកដំឡូងម្ទេសកណ្ដឹងត្រសក់ការ៉ុតហ្សូឈីនី។
- ប្រេង: អូលីវ, ល្ង, ប៊ឺ។
- ស៊ុតមាន់។
- ផ្សិត Champignon ។
- ផ្លែឈើ៖ ផ្លែបឺរផ្លែម្នាស់ផ្លែក្រូច។
- ប៉ាស្តា: spaghetti ។
- បឺរីៈអូលីវអូលីវ។
- ធញ្ញជាតិ៖ ស្រូវ។
- អាល់កុល: ស្រាពណ៌ស។
ហ្គីតាធូណា STEAK
ការរួមបញ្ចូលសម្រាប់ ៦ សេវាកម្ម
- ត្រីធូណា steak 600 gr
- ក្រូចឆ្មា ០.២៥
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចក្រហមដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងបន្លែ 20 gr
ចម្អិនអាហារ
- លាងសាច់ត្រីធូណាហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ អំបិលម្រេចនិងដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មាពីលើ។ អ្នកអាចចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាជំនួសចំណិត។ ទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល ៤០ នាទី។
- ចាក់បន្លែឬប្រេងអូលីវជាមួយផ្សែងខ្ពស់ដាក់ត្រីតាមរដូវហើយជូតស្រាល ៗ ទាំងសងខាង។ អ្នកអាចចៀនស្ទេកស៍ដោយគ្មានប្រេងប៉ុន្តែតាមវិធីនេះត្រីធូណានឹងស្ងួត។
- កំដៅខ្ទះដុតឱ្យដល់កម្រិតអតិបរមាដោយមិនប្រើប្រេង។ វាត្រូវតែស្ងួតនិងស្ងួត - នេះគឺសំខាន់ណាស់! ដាក់សាច់អាំងនៅលើដុតហើយចុចបន្តិចនៅលើកំពូលរបស់វា។
- ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ ១,៥-២ នាទីដើម្បីឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនស្រដៀងនឹងអ្វីដែលហៅថាស្ងួត។
- ម្ហូបរបស់យើងរួចរាល់ហើយ! ទេវាមិនឆៅទេ - នោះហើយជារបៀបដែលវាគួរតែ! បន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយប្រើកំដៅរួចរាល់សាច់អាំងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុងនិងមានពណ៌ក្រហមនៅខាងក្រៅ។ ផ្ទេរពួកវាទៅម្ហូបរាបស្មើឬកាត់ផ្ទៃ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យលាបខ្លាញ់បន្ថែមជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិចហើយប្រោះស្រាលជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារទាំងសងខាង។
- យើងផ្តល់ឱ្យ steaks ពីរបីនាទីដើម្បីសម្រាកបន្ទាប់ពីនោះយើងធ្វើបទបង្ហាញដល់ភ្ញៀវ។
- បន្ទាប់ពីសាកល្បងម្ហូបនេះជាលើកដំបូងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានខ្ញុំតែងតែរកមើលរូបមន្តដែលនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនត្រីធូណានៅក្នុងខ្ទះ។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថានៅផ្ទះត្រីប្រែទៅជាមិនសូវហ៊ានទេរឿងសំខាន់គឺត្រូវចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលបម្រើអ្នកអាចតុបតែងម្ហូបយ៉ាងស្រស់ស្អាតដើម្បីឱ្យវាមើលទៅដូចជាភោជនីយដ្ឋាន។
ខ្ញុំសូមណែនាំ: មិនមានកាលៈទេសៈណាមួយកំដៅខ្ទះដុតជាមួយប្រេងទេបើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងបំផ្លាញវា!
សន្និដ្ឋាន
ប្រជាជនចូលចិត្តម្ហូបត្រីធូណាពីព្រោះត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ។ វាមានសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនចម្រុះដែលជួយដល់ដំណើរការខួរក្បាលបានត្រឹមត្រូវ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាត្រីធូណាសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីននិងផ្ទុកបរិមាណសាច់ដុំយ៉ាងច្រើនធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិដូចសាច់។
អ្នកអាចជ្រើសរើសម្ហូបចំហៀងណាមួយសម្រាប់សាច់អាំងធូណា - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។