មាតិកា
នំនេះមានច្រើនប្រភេទដែលសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកគឺជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារ។ នំប៉័ងបំពេញបន្ថែមម្ហូបណាមួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អាហារសម្រន់និងងាយស្រួលសម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលមានសមាសធាតុផ្សំ។
ប៉ុន្តែមិនមែនរាល់នំប៉័ងសុទ្ធតែមានប្រយោជន៍ទេហើយប្រាកដជាមិនមានការគំរាមកំហែងណាមួយដល់តួលេខរបស់អ្នកឡើយ។
ស្រូវសាលី
ប្រភេទនំប៉័ងដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតធ្វើពីម្សៅដំបែនិងម្សៅស្រូវសាលី។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានបរិមាណច្រើននិងមានតំលៃថោកគួរសមប៉ុន្តែមានផ្ទុកនូវម្សៅជាច្រើនដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ។ នំធ្វើពីស្រូវសាលីមានផ្ទុកជាតិស្ករលឿនជាញឹកញាប់ជាមូលហេតុធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងដំណើរការនៃការចំអិនវីតាមីនទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងស្រូវសាលីត្រូវបានបាត់បង់។
ខ្មៅ
នំបុ័ងខ្មៅហៅថាផលិតផលពីម្សៅ rye ។ វាមានជីវជាតិតិចជាងស្រូវសាលី ហើយត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាង។ នំប៉័ងពណ៌ត្នោតមានជាតិសរសៃ និងអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍ ដែលធ្វើអោយមុខងារក្រពះ និងពោះវៀនប្រសើរឡើង។
ប៊្រេន
Bran មានវីតាមីនជាច្រើន។ នេះគឺជាគុណសម្បត្តិនៃនំប៉័ងកន្ទក់ - សមាសធាតុវីតាមីននិងភាពរដុបនៃរចនាសម្ព័ន្ធដែលជួយឱ្យពោះវៀនត្រូវបានសម្អាត។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងជំងឺនៃកន្ទក់បំពង់រំលាយអាហារអាចលេងសើចដ៏សាហាវនិងបង្កឱ្យមានភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺនេះ។ កន្ទក់ជាក់ស្តែងមួយទៀត - កាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ស្រូវសាលីទាំងមូល
ក្នុងនាមជាកន្ទក់នំប៉័ងនំប៉័ងហ្គីជៀរពិតជាគ្រើមនិងធ្ងន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឆ្ងាញ់។ នំប៉័ងនេះត្រូវបានរៀបចំពីសណ្តែកកំទេចនិងសំបករបស់វាហើយមានផ្ទុកវីតាមីន B និង E និងជាតិសរសៃ។
ដំបែ
នំប៉័ងគ្មានដំបែងាយរំលាយហើយមិនមានជាតិ ferment និងហើមពោះក្នុងក្រពះផ្ទុយពីប្រភេទផ្សិត។ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងមុនដើម្បីកុំអោយប៉ះពាល់ដល់រុក្ខជាតិពោះវៀននិងមិនរំលោភលើវា។ នំប៉័ងនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅផ្សេងៗគ្នាហើយដូច្នេះមាតិកាវីតាមីននឹងខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែក្នុងការជ្រើសរើសនំប៉័ងធ្វើតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
គ្មានជាតិខ្លាញ់
នំប៉័ងគ្មានជាតិ Gluten មិនមែនគ្រាន់តែជាការពេញនិយមនោះទេប៉ុន្តែផ្អែកលើការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនូវជម្រើសត្រឹមត្រូវ។ Gluten នាំឱ្យមានជំងឺមួយចំនួនប្រសិនបើរាងកាយមិនអត់ឱនចំពោះសារធាតុនោះឬជាទូទៅម៉ឺនុយមានផ្ទុកជាតិ gluten ច្រើនពេក។ នំប៉័ងគ្មានជាតិ Gluten ត្រូវបានរៀបចំពីលីងសេដអាល់ម៉ុនវ៉ាល់ណាត់ពោតឬម្សៅផ្សេងទៀតហើយមានវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនទៀត។
សយ
នំប៉័ងសណ្តែកសៀងមានកាឡូរីទាបហើយជួយដល់អ្នកដែលតមអាហារប៉ុន្តែពិតជានឹកនំដុតនំ។ នំប៉័ងនេះមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល។ នំប៉័ងដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងកែច្នៃក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីនប៊ីប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមដែកអាស៊ីតខ្លាញ់ពោរពេញដោយជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតផងដែរ។ ដោយសារនំប៉័ងមានរសជាតិជាក់លាក់វាមិនតែងតែមានតំរូវការទេដូច្នេះហើយបានជាភ្ញៀវដ៏កម្រនៅលើធ្នើរនៃផ្សារទំនើប។
ពោត
ប្រភេទនៃការដុតនំដ៏កម្រមួយទោះអ្នកណាដុតនំប៉័ងដោយខ្លួនឯងក៏ដោយគួរកត់សំគាល់។ ម្សៅពោតត្រូវបានគេកែច្នៃតិចហើយដូច្នេះរក្សាបាននូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែច្រើនដូចជា A, B1, B2, PP, C, carotene, សូដ្យូម, ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីប្រភេទនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អសូមមើលវីដេអូខាងក្រោម៖
