មាតិកា
ការពិពណ៌នា
ប្រេងសណ្តែកត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះបុរសកាលពី ៦០០០ ឆ្នាំមុន។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតរបស់វាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស្ទាត់ជំនាញដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណហើយសូម្បីតែពេលនោះប្រជាជនក៏ដឹងច្បាស់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់សណ្តែកសៀងដែរ។ នៅប្រទេសចិនសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិដ៏ពិសិដ្ឋហើយមួយរយៈក្រោយមកវាបានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េហើយបន្ទាប់មកនៅលើកោះជប៉ុន។
នៅទ្វីបអឺរ៉ុបសណ្តែកទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលត្រូវបាននាំចូលពីប្រទេសជប៉ុនដែលវាត្រូវបានគេហៅថា“ ស៊ី: យូ” ដែលមានន័យថា“ ទឹកស៊ីអ៊ីវ” ។ ដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសរបស់វាប្រេងសណ្តែកបច្ចុប្បន្នគឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិកចិននិងប្រទេសដទៃទៀត។
វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់វាគឺជាឱសថប្រចាំឆ្នាំ (lat. Glycine max) ដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាង 60 ជុំវិញពិភពលោក។ វាគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានច្រើនបំផុត ហើយត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ។
ប្រជាប្រិយភាពនៃសណ្តែកសៀងគឺដោយសារតែភាគរយខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើជាការជំនួសសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានតំលៃថោក និងពេញលេញ។
ប្រេងសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិត្រជាក់មានពណ៌ចំបើងលឿងភ្លឺដែលជាក្លិនក្រអូបជាក់លាក់។ បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់វាប្រែជាមានតម្លាភាពជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូកដែលអាចកត់សម្គាល់បាន។
បច្ចេកវិទ្យាផលិតប្រេងសណ្តែក
ក្នុងនាមជាវត្ថុធាតុដើមមានតែការសម្អាតឱ្យបានល្អដោយគ្មានសញ្ញានៃការឆ្លងមេរោគផ្សិតទេសណ្តែកដែលមានទំហំធំត្រូវបានគេប្រើ។ សូចនាករជីវគីមីសំខាន់មួយក្នុងការជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជគឺការផ្លាស់ប្តូរលេខអាស៊ីតនៃប្រេងគ្រាប់។
ការលូតលាស់របស់វាលើសពី ២ មីលីក្រាមកូយអេជនាំឱ្យមានការថយចុះនូវកំហាប់នៃប្រូតេអ៊ីនឆៅ។ សូចនាករសំខាន់មួយទៀតគឺមាតិកាសំណើមនៃគ្រាប់ពូជដែលមិនគួរលើសពី ១០-១៣ ភាគរយដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបន្តពូជនៃមីក្រូហ្វីឡូសបង្កជំងឺធានាសុវត្ថិភាពនៃសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន។
វត្តមាននៃភាពមិនបរិសុទ្ធត្រូវបានអនុញ្ញាត - មិនលើសពី 2 ភាគរយក៏ដូចជាគ្រាប់ដែលត្រូវបានបំផ្លាញ - មិនលើសពី 10 ភាគរយ។
វិធីសាស្រ្តពីរត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកប្រេងពីគ្រាប់:
- ទាញយក (គីមី);
- ចុច (មេកានិច) ។
វិធីសាស្រ្តមេកានិចនៃការទាញយកប្រេងមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិនៃផលិតផលឱ្យបានពេញលេញធានានូវភាពស្និទ្ធស្នាលនិងសុវត្ថិភាពបរិស្ថាន។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបភាគច្រើនប្រេងដែលទទួលបានដោយការទាញយកសារធាតុគីមីមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតប្រេងម៉ាស្ការីនឬប្រេងសាឡាត់ទេ។
វិធីសាស្ត្រមេកានិចទូទៅបំផុតគឺការចុចក្ដៅតែមួយដែលផ្តល់ប្រេងរហូតដល់ ៨៥ ភាគរយនៃប្រេងដែលមានក្លិនរីករាយនិងពណ៌ខ្លាំង។ ការចុចក្ដៅៗបន្ទាប់មកចុចម្តងទៀតក៏អាចប្រើដើម្បីទទួលបានប្រេងរហូតដល់ ៩២ ភាគរយដែរ។
វិធីសាស្ត្រទាញយកទូទៅបំផុតគឺការចុចមុនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបំបែកប្រេងមួយផ្នែកមុនពេលការទាញយកសារធាតុគីមី។ នំដែលទទួលបានតាមរបៀបនេះត្រូវបានកំទេចនិងបញ្ជូនទៅកំទេចបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានគេយកទៅស្រង់ចេញដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ។
ដើម្បីរក្សាប្រេងឱ្យបានយូរនិងមិនទៅជាទទឹកវាត្រូវបានបន្សុតនិងចម្រាញ់។
តើប្រេងសណ្តែកត្រូវបានគេប្រើនៅឯណា?
ប្រេងសណ្តែកគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដែលនៅពេលមានវត្តមានជាប្រចាំនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សមានឥទ្ធិពលជន៍លើសកម្មភាពរបស់សារពាង្គកាយទាំងមូល។ ភាពខុសគ្នានៃការរំលាយអាហារល្អ (៩៨-១០០ ភាគរយ) ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងជាថ្នាំសំណើមសម្រាប់ស្បែកងាយនិងស្ងួត។
ជម្រុញការថែរក្សាសំណើមនៅក្នុងស្បែកបង្កើតរបាំងនៅលើផ្ទៃរបស់ពួកគេដែលការពារប្រឆាំងនឹងកត្តាខាងក្រៅ។ ការប្រើប្រេងសណ្តែកសៀងជាប្រចាំជួយធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពស្រស់ថ្លាធ្វើឱ្យវាទន់និងរលោងជួយឱ្យអ្នកកម្ចាត់ស្នាមជ្រួញតូចៗ។ មានប្រេងត្រជាក់ (ចុចឆៅ) ចម្រាញ់និងមិនមានកំណត់។
ទីមួយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុតចាប់តាំងពីបច្ចេកវិទ្យាវិលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំអតិបរមានៃសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍។ វាមានរសជាតិនិងក្លិនជាក់លាក់ដូច្នេះមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តទេ។ ប្រេងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់មានអាយុកាលធ្នើយូរជាងមុនដែលបណ្តាលមកពីដំណើរការជាតិទឹកហើយលើសពីនេះទៅទៀតវាក៏រក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនផងដែរ។
វាសំបូរទៅដោយលីកូទីនដូច្នេះវាជួយធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលមានលក្ខណៈធម្មតា។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមវាទៅសាឡាត់ប៉ុន្តែការចៀនលើវាមិនត្រូវបានណែនាំទេដោយសារតែការបង្កើតសារធាតុបង្កមហារីកនៅពេលដែលកម្តៅ។ ចម្រាញ់គឺគ្មានក្លិននិងរសជាតិឆ្ងាញ់។
វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវគ្គទីមួយនិងទីពីរចៀនបន្លែនៅលើវា។ វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អចំពោះប្រេងដទៃទៀតប៉ុន្តែវីតាមីនតិចតួចបំផុតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវា។
សមាសភាពប្រេងសណ្តែក
សមាសភាពរួមមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោម៖
- អាស៊ីត linoleic មិនឆ្អែត;
- អាស៊ីតលីណូលីក (អូមេហ្គា ៣);
- អាស៊ីត oleic;
- អាស៊ីត palmitic និង stearic ។
សមាសធាតុដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយនៃប្រេងសណ្តែកសៀងគឺឡេស៊ីទីនដែលធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃភ្នាសកោសិកាផ្តល់ការការពារនៅកម្រិតកោសិកាពីឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានផ្សេងៗ។ លើសពីនេះផលិតផលនេះមាន phytosterols ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ (វាជួយកាត់បន្ថយការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុល) នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ) វីតាមីនប៊ីអ៊ីខេខេស័ង្កសីដែក។ មាតិកាកាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលគឺ ៨៨៤ kcal ។
អត្ថប្រយោជន៍ប្រេងសណ្តែក
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃប្រេងសណ្តែកសៀងត្រូវបានបញ្ចេញឱ្យឃើញច្រើនបំផុតនៅក្នុងផលិតផលចុចត្រជាក់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ យោងតាមអនុសាសន៍របស់វេជ្ជបណ្ឌិតប្រេងសណ្តែកគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិទ្ធភាពនៃប្រេងមានដូចខាងក្រោម៖
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងប្រព័ន្ធប្រសាទ;
- ការការពារនិងព្យាបាលជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងថ្លើមតម្រងនោម;
- ធម្មតានៃការរលាក gastrointestinal នេះ, ដំណើរការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយ;
- មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍នៅលើខួរក្បាល;
- រំញោចការផលិតទឹកកាមចំពោះបុរស។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ១-២ ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាមបាន ៦ ដង។ សូមអរគុណចំពោះមាតិកាលីកទីទីនប្រេងសណ្តែកមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើមុខងារខួរក្បាល។ បរិមាណ choline មួយចំនួនធំអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនិងអាស៊ីតមិនឆ្អែតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែកំណត់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពបង្ការនិងព្យាបាលក្នុងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងថ្លើមនិងតម្រងនោម។
ប្រសិទ្ធភាពរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់ការព្យាបាលនិងការការពារជំងឺមហារីកប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងហ្សែនជីវសាស្ត្រ។ ល។
ការបដិសេធ
ប្រេងសណ្តែកគ្មានការអនុវត្ត contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានអនុវត្តតែដោយការមិនអត់ឱនចំពោះប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងក៏ដូចជាទំនោរទៅនឹងការធាត់ការមានផ្ទៃពោះនិងការបំបៅកូនដោយទឹកដោះ។
អ្នកអាចមានអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញនូវប្រសិទ្ធភាពនៃប្រេងសណ្តែកសៀងតែនៅពេលប្រើផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ វត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានជ្រើសរើសជាពិសេសគ្រាប់ពូជដែលរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌសមស្រប ហើយឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើបៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីច្របាច់ប្រេង។
ក្រុមហ៊ុនផលិតប្រេងសណ្តែកសៀងឈានមុខគេមួយនៅអ៊ុយក្រែន និងជាផលិតផលពីសណ្តែកសៀងគឺជាក្រុមហ៊ុន Agroholding ដែលអាចទិញប្រេងសណ្តែកសៀងក្នុងតម្លៃរបស់អ្នកផលិតនៅអ៊ុយក្រែន គុណភាពផលិតផលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសមស្រប។