គ្រឿងផ្សំនំភីងនិងអាហារសម្រន់
| ម្សៅស្រូវសាលី, បុព្វលាភ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ជាតិស្ករ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម៉ាហ្គារីន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| លាយបញ្ចូលគ្នា | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ផ្សិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ទឹក | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| សាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
នៅពេលចែកចាយនំជាមួយសាច់នៅលើសាច់ minced អ្នកអាចដាក់ពងឆ្អិនរឹងនិងចំណិតឬចំណិត ៧ ក្រាមហើយនៅពេលចែកចាយនំជាមួយត្រី-ត្រីសាម៉ុងអំបិលឬត្រីសាម៉ុង ៧ ក្រាម។ ម៉ាស់នំមួយដុំជាមួយស៊ុតឬត្រីសាម៉ុងគឺ ១៥០ ក្រាម។ ម្សៅសម្រាប់នំដែលមានសំណើម ៣៨% ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបអេប៉ុង (ទំព័រ ៣៨១) ។ ពីម្សៅដែលបានបញ្ចប់បាល់ដែលមានទំងន់ ១២០, ៤៥ ឬ ១៥០ ក្រាមត្រូវបានបង្កើតឡើងអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល ៥-១០ នាទីហើយរមៀលចេញលើនំរាងមូលនៅចំកណ្តាលដែលសាច់ minced ត្រូវបានគេដាក់នៅ ៤០, ១៥ និង ៧៥ ក្រាមរៀងៗខ្លួន។ បនា្ទាប់មកដក់គែមរបស់ dough ដោយខ្សែមួយដើម្បីឱ្យពាក់កណ្តាលចំណិតនៅតែបើកចំហ។ នំដែលបានបង្កើតត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដែលមានលាបខ្លាញ់អនុញ្ញាតឱ្យឆ្ងាយបន្ទាប់មកលាបខ្លាញ់ជាមួយមេឡាញីនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព ២៣០-២៤០ អង្សាសេរយៈពេល ៨-១០ នាទី។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន ១០០ ក្រាម។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.8% | 5.9% | 632 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 13.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17.5% | 6.6% | 571 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 9.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 17.1% | 6.4% | 583 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 33.8 ក្រាម | 219 ក្រាម | 15.4% | 5.8% | 648 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 41.1 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 6% | 2.3% | 1667 ក្រាម |
| ទឹក | 61.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.7% | 1% | 3696 ក្រាម |
| ផេះ | 11.5 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 50 .g | 900 .g | 5.6% | 2.1% | 1800 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.05 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.5 | 20% | 7.5% | 500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 1.8 | 22.2% | 8.3% | 450 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 49.5 | មីលីក្រាម 500 | 9.9% | 3.7% | 1010 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 5 | 8% | 3% | 1250 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 3.8% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 26.6 .g | 400 .g | 6.7% | 2.5% | 1504 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.8 .g | 3 .g | 26.7% | 10% | 375 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 90 | 0.7% | 0.3% | 15000 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.8 | មីលីក្រាម 15 | 18.7% | 7% | 536 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 2.6 .g | 50 .g | 5.2% | 2% | 1923 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.9078 | មីលីក្រាម 20 | 19.5% | 7.3% | 512 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.7 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 180.1 | មីលីក្រាម 2500 | 7.2% | 2.7% | 1388 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 28.6 | មីលីក្រាម 1000 | 2.9% | 1.1% | 3497 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 1.9 | មីលីក្រាម 30 | 6.3% | 2.4% | 1579 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 16.1 | មីលីក្រាម 400 | 4% | 1.5% | 2484 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 46.7 | មីលីក្រាម 1300 | 3.6% | 1.4% | 2784 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 128.6 | មីលីក្រាម 1000 | 12.9% | 4.8% | 778 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 128.9 | មីលីក្រាម 800 | 16.1% | 6% | 621 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 662.2 | មីលីក្រាម 2300 | 28.8% | 10.8% | 347 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 513.5 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 22.2 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 43.3 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.7 | មីលីក្រាម 18 | 9.4% | 3.5% | 1059 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 3.7 .g | 150 .g | 2.5% | 0.9% | 4054 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 3.8 .g | 10 .g | 38% | 14.3% | 263 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.3729 | មីលីក្រាម 2 | 18.6% | 7% | 536 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 130.9 .g | 1000 .g | 13.1% | 4.9% | 764 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 12 .g | 70 .g | 17.1% | 6.4% | 583 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 4.6 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 32.6 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 10.6 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 2.9 .g | 55 .g | 5.3% | 2% | 1897 ក្រាម |
| ទីតាអ្នក | 5.3 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 36.4 .g | 4000 .g | 0.9% | 0.3% | 10989 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 4.5 .g | 50 .g | 9% | 3.4% | 1111 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.6579 | មីលីក្រាម 12 | 13.8% | 5.2% | 724 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 28.5 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 42.5 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 266,4 kcal ។
Pies ប្រាក់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៣,៣%, វីតាមីន B20 - ១១,១%, វីតាមីន B១២ - ៣០%, វីតាមីន E - ១៨%, វីតាមីន PP - ១៩,៩%, ផូស្វ័រ - ១៦,២% ក្លរីន - ៣២,៣%, កូឡាជែន - ៤១%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១៥,៤%, ស្ពាន់ - ១៣,១%, molybdenum - ១៧%, ស័ង្កសី - ១៤,៧%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសដែលទទួលបាននំភីងនិងអាហារសម្រន់ PER ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ២៦៦,៤ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនសារធាតុរ៉ែវិធីចម្អិននំភីងនិងអាហារសម្រន់រូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម