គ្រឿងផ្សំ Shullo Melna (ខ្ទះខ្ទះ - ម្ហូបជាតិម៉ារី)
| ម្សៅ oat | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ជាតិស្ករ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គោទឹកដោះគោ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ផ្សិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ប៊ឺ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកដោះគោឬទឹកដែលត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព ៣៥-៤០ អង្សាសេ (៦០-៧០% នៃបរិមាណសរុបនៃអង្គធាតុរាវ) បន្ថែមទឹកដែលពនឺនិងដំបែច្របាច់បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីដែលច្របាច់រួច (៥៥-៦០% នៃបទដ្ឋាន) លាយ រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយដាក់ក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព ២៥-៣៥ អង្សាសេរយៈពេល ២-៣ ម៉ោងសម្រាប់ការធ្វើនំ។ នៅពេលដែលម្សៅកើនឡើងក្នុងបរិមាណបន្ថែមទឹកដោះគោឬទឹកដែលនៅសល់អំបិលស្ករម្សៅដែលនៅសល់ហើយដាក់វានៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល ៥០-៦០ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation, dough ត្រូវបានកូរ (កំទេច) ។ នំផេនខេកអាចត្រូវបានចម្អិនដោយសុវត្ថិភាព។ នំផេនខេកត្រូវបានដុតនំទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិដែកកំដៅដោយលាបជាមួយប៊ីចេងរលាយ នំផេនខេកត្រូវបានបញ្ចេញជា ២-៣ បំណែក។ ក្នុងមួយបម្រើជាមួយប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនឬក្រែមជូរ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន ១០០ ក្រាម។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11.6% | 5.9% | 862 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 7.2% | 3.7% | 1382 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 10.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 18.8% | 9.6% | 533 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 21 ក្រាម | 219 ក្រាម | 9.6% | 4.9% | 1043 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 50.2 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.6 ក្រាម | 20 ក្រាម | 8% | 4.1% | 1250 ក្រាម |
| ទឹក | 74.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 1.7% | 3063 ក្រាម |
| ផេះ | 8.6 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 50 .g | 900 .g | 5.6% | 2.9% | 1800 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.05 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.5 | 13.3% | 6.8% | 750 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.7% | 8.5% | 600 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 15.5 | មីលីក្រាម 500 | 3.1% | 1.6% | 3226 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 3.1% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 5.1% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 19.1 .g | 400 .g | 4.8% | 2.5% | 2094 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.3 .g | 3 .g | 10% | 5.1% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 90 | 0.6% | 0.3% | 18000 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.04 .g | 10 .g | 0.4% | 0.2% | 25000 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.7% | 7500 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 2.5 .g | 50 .g | 5% | 2.6% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.913 | មីលីក្រាម 20 | 9.6% | 4.9% | 1045 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 158 | មីលីក្រាម 2500 | 6.3% | 3.2% | 1582 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 115.3 | មីលីក្រាម 1000 | 11.5% | 5.9% | 867 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23.2 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 3% | 1724 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 44.2 | មីលីក្រាម 1300 | 3.4% | 1.7% | 2941 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 43.9 | មីលីក្រាម 1000 | 4.4% | 2.3% | 2278 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 156.9 | មីលីក្រាម 800 | 19.6% | 10% | 510 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 844.1 | មីលីក្រាម 2300 | 36.7% | 18.8% | 272 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 34.4 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 18 | 3.3% | 1.7% | 3000 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 6.6 .g | 150 .g | 4.4% | 2.3% | 2273 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 1.3 .g | 10 .g | 13% | 6.7% | 769 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2663 | មីលីក្រាម 2 | 13.3% | 6.8% | 751 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 115 .g | 1000 .g | 11.5% | 5.9% | 870 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 8.4 .g | 70 .g | 12% | 6.1% | 833 ក្រាម |
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 8.9 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 1.4 .g | 55 .g | 2.5% | 1.3% | 3929 ក្រាម |
| ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 11.7 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 37.8 .g | 4000 .g | 0.9% | 0.5% | 10582 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 1.4 .g | 50 .g | 2.8% | 1.4% | 3571 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.5947 | មីលីក្រាម 12 | 5% | 2.6% | 2018 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 14.1 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 3.3 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 195,4 kcal ។
ស៊ូឡាឡូម៉ាណា (នំអូកឃឺ - ម្ហូបជាតិម៉ារី) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៣,៣%, វីតាមីន B13,3 - ១៦,៧%, កាល់ស្យូម - ១១.៥%, ផូស្វ័រ - ១៩,៦%, ក្លរីន - ៣៦,៧%, ក្លរ - ១៣%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១៣,៣%, ស្ពាន់ - ១១.៥%, ម៉ូលីបដិម - ១២%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសដែលទទួលបានពីការទទួលយក Shulyo Melna (នំភីងខេន - ម្ហូបជាតិម៉ារី) PER ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ១៩៥,៤ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជីវជាតិវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប Shulo Melna (ខ្ទះខ្ទះ - ម្ហូបជាតិម៉ារី) រូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម