មាតិកា
វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភដ៏ចម្រូងចម្រាសបំផុតនៅសម័យកាលរបស់យើង។ អ្នកគាំទ្របច្ចេកទេសនេះបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាហើយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនអះអាងផ្ទុយពីនេះ។ តើនរណាជាអ្នកត្រឹមត្រូវបន្ទាប់ពីអ្វីៗទាំងអស់មិនទាន់ត្រូវបានសម្រេចចិត្តជាចុងក្រោយ។
ទ្រឹស្តីនៃការញ៉ាំបំបែកគឺដើម្បីញែកអាហារដែលត្រូវគ្នានិងមិនត្រូវគ្នានៅក្នុងរបបអាហារ។
ប្រសិនបើអាហារមិនស៊ីគ្នាចូលទៅក្នុងក្រពះ នោះការរំលាយអាហាររបស់វាកាន់តែពិបាក ដែលនាំឱ្យអាហារដែលមិនទាន់កែច្នៃនៅក្នុងខ្លួនក្នុងទម្រង់ជាជាតិពុល ហើយជាលទ្ធផល ទៅជាធាត់។ ផលិតផលត្រូវបានបែងចែកទៅតាមសមាសភាពនៃសមាសធាតុ និងឧបករណ៍ផ្ទុកដែលអាចបង្រួមបាន៖ ឧទាហរណ៍ ដើម្បីបំបែកប្រូតេអ៊ីន ត្រូវការឧបករណ៍ផ្ទុកអាស៊ីត ហើយកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងអាល់កាឡាំងមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនក្នុងពេលដំណាលគ្នាដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន នោះសារធាតុមួយចំនួនត្រូវបានស្រូបយកបានប្រសើរជាងមុន ខណៈពេលដែលអាហារខ្លះទៀតទំនេរ មានជាតិ fermentable ដែលបង្កើតភាពមិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះ រំខានដល់ការរំលាយអាហារ ការងាររបស់លំពែង និងជា ជាលទ្ធផល interlayers ខ្លាញ់។
ការអនុលោមតាមរបបអាហារដាច់ដោយឡែកពីសេលតុន
អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ និងជាគ្រូពេទ្យជនជាតិអាមេរិក លោក Herbert Shelton គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលបង្កើតច្បាប់សម្រាប់ភាពឆបគ្នានៃអាហារ។ ចំណុចសំខាន់គឺនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ដាច់ដោយឡែកនៃអាហារដែលមិនឆបគ្នាក្នុងគោលបំណងដើម្បីជួយសម្រួលដល់ដំណើរការអាហារ ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដោយរាងកាយ និងដោយហេតុនេះសម្រេចបាននូវការសម្រកទម្ងន់លើស។ យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងគួរតែឆ្លងកាត់រវាងការទទួលផលិតផលដែលមិនឆបគ្នា។ ហើយមុនពេលញ៉ាំវាត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកទឹកធម្មតាឆ្អិនឬនៅតែទឹកសារធាតុរ៉ែ។
ច្បាប់មូលដ្ឋាន៖
- 1 អ្នកមិនអាចញ៉ាំអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតរួមជាមួយអាហារជូរក្នុងពេលតែមួយបានទេ។ ឧទាហរណ៍នំប៉័ងសណ្តែកចេកនិងកាលបរិច្ឆេទមិនត្រូវគ្នាជាមួយក្រូចឆ្មាក្រូចក្រូចត្លុងក្រូចឆ្មានិងអាហារអាសុីតដទៃទៀត។
- 2 វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរួមជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងពេលតែមួយ។ ឧទាហរណ៍សាច់ស៊ុតត្រីឈីសទឹកដោះគោមិនត្រូវគ្នានឹងនំប៉័ងបបរនិងមីទេ។
- 3 ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកមិនអាចប្រើផលិតផលប្រូតេអ៊ីនពីរក្នុងពេលតែមួយបានទេ។
- 4 ខ្លាញ់មិនត្រូវគ្នានឹងប្រូតេអ៊ីនទេ។
- 5 អ្នកមិនគួរញ៉ាំផ្លែឈើដែលមានជាតិអាស៊ីតរួមជាមួយប្រូតេអ៊ីនក្នុងអាហារតែមួយឡើយ។ ឧទាហរណ៍ក្រូចឆ្មាម្នាស់សឺរីផ្លៃផ្លែក្រូចនិងផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយសាច់ស៊ុតគ្រាប់។
- 6 វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យយកម្សៅរួមជាមួយស្ករក្នុងពេលតែមួយ ព្រោះការបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលទាំងនេះបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation នៅក្នុងក្រពះ។ ឧទាហរណ៍យៈសាពូនមី, ស្ករ molasses នៅលើនំបុ័ងគឺមិនឆបគ្នាជាមួយធញ្ញជាតិនិងដំឡូង។
- 7 មានតែផលិតផលមួយដែលមានម្សៅត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងពេលតែមួយ។ ដោយសារតែប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលម្សៅពីរប្រភេទដាច់ដោយឡែកពីគ្នាបន្ទាប់មកមួយនឹងត្រូវបានស្រូបយកហើយមួយទៀតនឹងនៅតែមាននៅក្នុងក្រពះនេះនឹងរំខានដល់ដំណើរការនៃអាហារដែលនៅសល់និងបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation ។ ឧទាហរណ៍ដំឡូងនិងបបរជាមួយនំប៉័ងគឺជាសារធាតុដែលមិនឆបគ្នា។
- 8 ឬmelឡឹកមិនល្អជាមួយអាហារណាមួយឡើយ។
- 9 មិនអាចប្រើជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតបានទេ គួរតែបដិសេធពីការប្រើទាំងអស់។
ក្រុមផលិតផលសំខាន់ៗ
ប្រធានបទនៃរបបអាហារនៃអាហារដាច់ដោយឡែកផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រុមដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ភាពឆបគ្នា។
- ប្រូតេអ៊ីន៖ សាច់សណ្តែកសៀងត្រីឈីសគ្រាប់ផ្លែឈើ។
- ខ្លាញ់៖ ក្រែមជូរខ្លាញ់ជ្រូកបន្លែនិងប៊ឺ។
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ធញ្ញជាតិនំប៉័ងប៉ាស្តាដំឡូងចំណិតស្ករផ្លែឈើផ្អែម។
- ម្សៅ: ធញ្ញជាតិដំឡូង, peas, នំប៉័ង, នំប៉័ង។
- ផ្លែឈើផ្អែមមួយក្រុម៖ កាលបរិច្ឆេទចេកចេក raisins persimmons ផ្លែល្វា។
- ក្រុមបន្លែនិងផ្លែឈើជូរ៖ ផ្លែក្រូចប៉េងប៉ោះផ្លែទំពាំងបាយជូរ peach ម្នាស់ក្រូចឆ្មាផ្លែទទឹម។
អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារូបត្ថម្ភដាច់ដោយឡែក
- ដោយសារផលិតផលដែលត្រូវគ្នាត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងរហ័ស វាជៀសវាងដំណើរការនៃការពុកផុយ និងការបង្កាត់នៃកំទេចកំទីអាហារ ដែលកាត់បន្ថយការពុលនៃរាងកាយ។
- សុខុមាលភាពទូទៅមានភាពប្រសើរឡើង។
- អាហារដាច់ដោយឡែករួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ដែលលទ្ធផលនៅតែមានជាប្រចាំ។
- ប្រព័ន្ធនេះកាត់បន្ថយបន្ទុកយ៉ាងខ្លាំងលើរាងកាយដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀននិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាវិធីសាស្រ្តនៃអាហាររូបត្ថម្ភដាច់ដោយឡែកគឺតឹងរ៉ឹងណាស់ ទាមទារចំណេះដឹងពិសេស និងការត្រងផលិតផលឱ្យបានហ្មត់ចត់ ជម្រើសមួយត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងការជំនួសនៃក្រុមដែលត្រូវគ្នាផ្សេងៗគ្នា ក៏ដូចជាឱកាសដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារយ៉ាងសំខាន់ មិនដូចអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ វិធីសាស្រ្តអាហារូបត្ថម្ភ។
- ទោះបីជាមានទ្រឹស្តីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនទាក់ទងនឹងអាហាររូបត្ថម្ភដោយឡែកពីគ្នាក៏ដោយ ក៏ប្រព័ន្ធនេះត្រូវបានគេយល់ឃើញជាចម្បងថាជាការលើកកម្ពស់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ដូច្នេះហើយខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការបំបែកផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានការទទួលទានកម្រិតមធ្យមផងដែរ។
ហេតុអ្វីបានជាអាហារដាច់ដោយឡែកមានគ្រោះថ្នាក់?
ច្បាប់អាហារូបត្ថម្ភនេះគឺជាសិប្បនិម្មិតដូច្នេះដោយមានការប្រកាន់ខ្ជាប់យូរអង្វែងចំពោះរបបអាហារដាច់ដោយឡែកពីគ្នាវាអាចធ្វើឱ្យរំខានដល់ដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការរំលាយអាហារ។
- ដើមឡើយ បុរសត្រូវបានសម្របខ្លួនក្នុងការញ៉ាំអាហារចម្រុះ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារដាច់ដោយឡែកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយនោះរាងកាយនឹងមិនអាចទប់ទល់នឹងចានស្មុគស្មាញបានទៀតទេប៉ុន្តែមានតែផលិតផលបុគ្គលប៉ុណ្ណោះ។
- វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការយល់ថាមិនមានផលិតផលណាដែលមានសារធាតុដូចគ្នានោះទេ ព្រោះជាច្រើនមានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ក៏ដូចជាសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀត។ នេះពន្យល់ពីការពិតដែលថាប្រព័ន្ធនៃអាហាររូបត្ថម្ភដាច់ដោយឡែកគឺទ្រឹស្តីជាងការអនុវត្ត ដូច្នេះវាមិនអាចបម្រើជារបបអាហារមានស្ថេរភាពសម្រាប់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការធាត់នោះទេ។
- របបអាហារបំបែកមិនត្រូវគ្នានឹងច្បាប់និងរូបមន្តធ្វើម្ហូបទូទៅទេ។
- របបអាហារនេះគឺចាំបាច់។ ហើយមិនត្រឹមតែដោយសារតែការគ្រប់គ្រងថេរលើក្រុមបុគ្គលនៃផលិតផលរួមបញ្ចូលគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏នឹងពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវអារម្មណ៍នៃសមាមាត្រ និងតិត្ថិភាពនៃរាងកាយជាមួយនឹងអាហារផងដែរ។ ដោយសារតែអាហារមួយចំនួននឹងនាំឱ្យមានការញ៉ាំច្រើនពេក ខណៈពេលដែលអាហារផ្សេងទៀតនឹងនាំទៅរកកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ ឬនឹងបណ្តាលឱ្យឃ្លានខ្លាំងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអាហារ។ តាមរបៀបនេះអ្នកអាចរំខានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទស្ថានភាពផ្លូវចិត្តនិងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់តួលេខផងដែរ។
- រាងកាយស្ទើរតែមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រព័ន្ធនៃអាហារបំប៉នដាច់ដោយឡែកពីគ្នាពីព្រោះមនុស្សដែលធ្វើតាមរបបអាហារនេះជារឿយៗទទួលរងនូវភាពអត់ឃ្លានអស់កម្លាំងនិងឆាប់ខឹង។
សូមអានផងដែរនូវអត្ថបទស្តីពីភាពឆបគ្នានៃផលិតផលជាមួយនឹងរូបភាពជាក់ស្តែង។