សេលីណា

ការពិពណ៌នា

សែលលីអូគឺជាម្ហូបដែលនិយាយអំពីការឈ្លោះប្រកែកគ្នាជាច្រើន។ វាផ្ទុយគ្នាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ជំនាន់បច្ចុប្បន្នមានទំនុកចិត្តថាបន្ថែមពីលើការឆ្អែតនិងកាឡូរីទទេវាមិនប៉ះពាល់ដល់រាងកាយតាមមធ្យោបាយណាមួយទេហើយអ្នកតំណាងនៃមនុស្សជំនាន់មុនកុំសង្ស័យថា semolina គឺជាអាហារដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីបំបាត់ការសង្ស័យទាំងអស់ហើយសរសេរការពិតអំពីភាពរញ៉េរញ៉ៃនេះ។

តើអ្វីទៅជា semolina? បបរនេះគឺជាគ្រាប់ស្រូវសាលី។ វាល្អមិនត្រឹមតែធ្វើបបរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមទំនិញនំផ្សេងៗទឹកជ្រលក់នំខេកនិងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។

សែលលីណាមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមប្រជាជនក្នុងអំឡុងពេលនៃការជាសះស្បើយឡើងវិញបន្ទាប់ពីទទួលរងនូវជំងឺនិងប្រតិបត្ដិការឆ្លងនិងមិនឆ្លងមនុស្សចាស់និងមនុស្សដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ។ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលអាហារជាមួយមីលីលីនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់កុមារដែលមានទម្ងន់មិនគ្រប់។ ប៉ុន្តែវាពិតជាគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេហើយការទទួលទានជាប្រចាំនាំឱ្យឡើងទម្ងន់លឿន។

បបរ semolina មានផ្ទុកជាតិ gluten (gluten) ដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ទោះយ៉ាងណាមនុស្សមួយចំនួនមិនអត់អោន។ ឈ្មោះសម្រាប់ជម្ងឺនេះគឺជំងឺ celiac ដែលជាជំងឺតំណពូជធ្ងន់ធ្ងរដែលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោម ៨០០ នាក់នៅអឺរ៉ុប។ ក្រោមឥទិ្ធពលនៃជាតិស្អិត Gluten ចំពោះអ្នកជម្ងឺ celiac ពោះវៀន mucosa កាន់តែស្តើងហើយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយជំងឺលាមកត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបបរ semolina បន្ទាប់មកអ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់របស់វាទាំងស្រុងទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនគួរជាម្ហូបសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារទេ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកចំអិនចានពី semolina វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ឬផ្លែប៊ឺរី។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ផលិតផលនេះមានវីតាមីន B1, B2, B6, E, H, និង PP និងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ដូចជាប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូមដែក cobalt ផូស្វ័រនិងសូដ្យូម។ មិនមានជាតិសរសៃច្រើននៅក្នុង semolina ទេដូច្នេះវាល្អសម្រាប់របបអាហារ“ សន្សំសំចៃ” ការជាសះស្បើយបន្ទាប់ពីវះកាត់ពោះ។

លក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកមួយនៃ semolina គឺសមត្ថភាពរបស់វាដែលត្រូវបានរំលាយនិងស្រូបយកក្នុងពោះវៀនទាបដោយមិនធ្វើឱ្យជញ្ជាំងរបស់វាឆាប់ខឹង។ នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀនជាពិសេសដំបៅនិងរលាកក្រពះ។ សេលីណាគឺល្អសម្រាប់ថែរក្សាភាពទន់ខ្សោយរបស់រាងកាយបន្ទាប់ពីមានជំងឺអំឡុងពេលមានការបែកបាក់ឬបន្ទាប់ពីការដាច់សរសៃប្រសាទ។

• មាតិកាកាឡូរី 333 kcal
• ប្រូតេអ៊ីន 10.3 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 1 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ semolina

Semolina គឺជាស្រូវសាលីធម្មតា។ មានតែការកិនរបស់វាប៉ុណ្ណោះដែលមានរាងជាម្សៅជាងម្សៅស្រូវសាលី។

Semolina បានបង្ហាញខ្លួននៅលើតុរបស់យើងតែនៅសតវត្សរ៍ទី ១២ ហើយមិនអាចចូលទៅដល់មនុស្សភាគច្រើន។ ដោយសារតែការចំណាយខ្ពស់វាមានតែមនុស្សថ្លៃថ្នូរទេដែលបានញ៉ាំវាហើយបន្ទាប់មកជាចម្បងក្នុងអំឡុងពេលនៃពិធីបុណ្យ។

ប៉ុន្តែការស្រឡាញ់បបរតែងតែជាលក្ខណៈរបស់ប្រជាជនយើង។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់នីមួយៗ។ ពួកគេបាននិយាយពាក្យជាច្រើនអំពីបបរ។ ថ្វីបើដំបូងឡើយបបរណាមួយត្រូវបានចម្អិនជាចម្បងនៅក្នុងទឹកឬទំពាំងបាយជូរដោយមានបន្លែផ្លែឈើសាច់។ ហើយបន្ទាប់មក - នៅក្នុងទឹកដោះគោ។

ពួកគេនិយាយថាការស្រឡាញ់បបរនេះក្នុងចំណោមមនុស្សថ្លៃថ្នូរថែមទាំងជួយសង្គ្រោះជីវិតរបស់អាឡិចសាន់ឌឺទី ៣ ទៀតផង។ មានពេលមួយរថភ្លើងដែលអធិរាជកំពុងធ្វើដំណើរតាមផ្លូវ។ រថយន្តដែលមានបន្ទប់គេងនិងការិយាល័យរបស់អាឡិចសាន់ឌឺត្រូវបានបំផ្លាញ។ ខ្លួនគាត់បានរត់គេចខ្លួនដោយសារតែគាត់ស្ថិតនៅក្នុងឡានភោជនីយដ្ឋានដែលនៅរស់ហើយមិនអាចហែកខ្លួនចេញពីបបរក្រែម។

Semolina បានបញ្ចូលវប្បធម៌របស់យើងយ៉ាងរឹងមាំតែនៅសម័យសូវៀតប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមធ្វើ semolina ពីកាកសំណល់បន្ទាប់ពីកែច្នៃស្រូវសាលីហើយបបរមានតម្លៃថោកនិងពេញនិយម។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលនៅបរទេសពួកគេមិនចូលចិត្ត semolina នៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើន។ ជនបរទេសជាច្រើនមិនដឹងថាវាជាអ្វីទេហើយបន្ទាប់ពី“ ភ្លក់រសជាតិ” ពួកគេច្រើនតែមិនសប្បាយចិត្ត។ ពួកគេនិយាយថាវាមើលទៅដូចជាម្សៅនំផេនខេនឆៅ។

អ្នកស្រាវជ្រាវភ្ជាប់វាមិនត្រឹមតែជាមួយប្រពៃណីវប្បធម៌ផ្សេងទៀតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជីវវិទ្យាផងដែរ។ វាមានជាតិស្អិតច្រើននៅ semolina ការមិនអត់ឱនដែលជនជាតិអឺរ៉ុបជាច្រើនរងទុក្ខហើយច្បាស់ជាចៀសផុតពីមិនដឹងខ្លួននូវផលិតផលគ្រោះថ្នាក់។

ប្រភេទ Semolina

semolina ទាំងអស់ដែលផលិតនៅលើពិភពលោកត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទដែលនីមួយៗត្រូវនឹងប្រភេទស្រូវសាលីជាក់លាក់មួយដែលទទួលបាន។

• ប្រភេទ“ S” គឺ semolina ដែលត្រូវបានទទួលដោយការច្រូតស្រូវសាលីទន់។
• ប្រភេទទី ២“ ស៊ី” - លដែលទទួលបានផ្អែកលើពូជទន់និងរឹង។
• ប្រភេទ "H" - groats ដែលត្រូវបានទទួលទាំងស្រុងពីពូជរឹង។

វាជាការចង់ប្រើប្រភេទនីមួយៗតាមគោលបំណង។ ឧទាហរណ៍ semolina ប្រភេទ "S" គឺសមស្របជាងសម្រាប់ចានមានជាតិរាវនិងរាវក៏ដូចជានៅពេលដែលចាំបាច់ត្រូវបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា (សាច់ minced) ។ Groats នៃប្រភេទ "H" នឹងបង្ហាញពីខ្លួនគេកាន់តែប្រសើរឡើងនៅក្នុងម្ហូបផ្អែមនិងនំប៉័ង។

ប៉ុន្តែដោយមិនគិតពីប្រភេទរបស់វានិងផ្ទុយពីជំនឿប្រជាប្រិយ semolina មិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេដែលត្រូវបានពន្យល់ដោយសមាសធាតុគីមីនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ semolina

សេលីណាមានជាតិសរសៃតិចជាងធញ្ញជាតិជាច្រើនទៀត។ ទោះបីជាមានតម្រូវការសម្រាប់ជាតិសរសៃសម្រាប់ការរំលាយអាហារក៏ដោយក៏វាត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារក្នុងជំងឺមួយចំនួន។ វាបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ននិងធ្វើឱ្យរលាកពោះវៀនដូច្នេះ semolina មានជាតិសរសៃទាបល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទាំងនេះ។ នៅក្នុងរយៈពេលក្រោយការវះកាត់ជាមួយនឹងការថយចុះកម្លាំងវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការជាសះស្បើយឡើងវិញ។

Semolina រុំព័ទ្ធភ្នាសរំអិលរបស់ក្រពះនិងពោះវៀនមិនបណ្តាលឱ្យកន្ត្រាក់ហើយងាយស្រូបយក។ នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលមានការរំលាយអាហារ។

មិនមានធាតុដាននិងវីតាមីនច្រើននៅក្នុងសេម៉ូលីណាដូចនៅក្នុងធញ្ញជាតិដទៃទៀតទេប៉ុន្តែនៅតែមានអត្ថប្រយោជន៍។ សឺមីលីណាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B សំខាន់ៗក៏ដូចជា PP ប៉ូតាស្យូមនិងជាតិដែក។ វីតាមីនប៊ី ១ ចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វារំញោចខួរក្បាល។ ហើយវីតាមីន B1 ចូលរួមក្នុងការសំយោគកោសិកាប្រសាទ។ វីតាមីននេះក៏ជួយសម្រួលដល់ការស្រូបយកជាតិដែកនិងរំញោចដល់ភាពចាស់ទុំនៃកោសិកាឈាមក្រហម - អេរីត្រូត្រូស៊ីត។ ជាមួយនឹងកង្វះវីតាមីន B ជំងឺរលាកស្បែកនិងការខូចខាតភ្នាសរំអិលអាចធ្វើទៅបាន។

គ្រោះថ្នាក់នៃ semolina

វេជ្ជបណ្ឌិតសម័យទំនើបជាច្រើនចាត់ទុកបបរមីល្លីលីណាថា "ទទេ" - ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃសារធាតុផ្សេងៗវាបាត់បង់ទៅនឹងចានធញ្ញជាតិជាច្រើនទៀត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ semolina មានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ព្រោះវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន។ ពួកវារំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនៅពេលញ៉ាំញឹកញាប់រួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់ដែលមិនអាចទទួលយកបាន។ បន្ទាប់ពីដំណើរការកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានកើតឡើងលឿនជាងមុន។

Semolina ក៏ផ្ទុកជាតិ gluten ច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា gluten ។ Gluten អាចបណ្តាលឱ្យ necrosis villi ពោះវៀននិងធ្វើឱ្យចុះខ្សោយការស្រូបយក។ ប្រហែលមួយក្នុងចំណោមប្រាំបីរយនាក់នៅអឺរ៉ុបទទួលរងពីការមិនអត់អោនរបស់ gluten - ជំងឺ celiac ។ ជំងឺនេះមានលក្ខណៈហ្សែនហើយប្រហែលជាមិនលេចឡើងភ្លាមៗទេ។ កំរិតនៃការមិនអត់ធ្មត់ក៏ខុសគ្នាដែរ - ពីធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះរហូតដល់រលាកពោះវៀនធ្ងន់ធ្ងរ។

សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា semolina មិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំទេហើយសូម្បីតែនៅអាយុចាស់មិនលើសពីពីរបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ក្រពះរបស់កុមារមិនអាចរំលាយជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតបានទេហើយទារកជាច្រើនពិតជាមិនរីករាយក្នុងការញ៉ាំ semolina ។ ប្រសិនបើកុមារបដិសេធមិនបរិភោគម្ហូបបែបនេះវាជាការប្រសើរជាងកុំបង្ខំឱ្យ "ស្លាបព្រាសម្រាប់ម៉ាក់" ទៅក្នុងវា។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើវេជ្ជបណ្ឌិតមិនណែនាំអាហារបែបនេះសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន។

សឺលីនៀមានផ្ទុកហ្វីតទីន។ វាមានផូស្វ័រច្រើនដែលភ្ជាប់អំបិលកាល់ស្យូមនិងរារាំងវាមិនឱ្យចូលក្នុងឈាម។ វាត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញថាកុមារជាច្រើនដែលបានបរិភោគផ្នែកធំ ៗ នៃ semolina ជារៀងរាល់ថ្ងៃទទួលរងពីជំងឺរញ្ជួយនិងជំងឺដទៃទៀតដោយសារតែកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម។

ការប្រើប្រាស់ semolina ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ

បបរ semolina ត្រូវបានរំលាយតែនៅក្នុងពោះវៀនទាបដូច្នេះគ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់ជំងឺនៃក្រពះនិងពោះវៀន។ បបរបានរុំព័ទ្ធជុំវិញភ្នាសរំអិលដោយមិនបង្កឱ្យមានទម្ងន់ធ្ងន់ទេព្រោះវារអិលទៅ ៗ ។ អាហារពេលព្រឹកព្យាបាលបែបនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការជាសះស្បើយឡើងវិញបន្ទាប់ពីមានជំងឺយូរ។

បបរ saturates បានល្អដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សក្នុងអំឡុងពេលនៃការស្តារឡើងវិញដោយសារតែពួកគេមិនអាចបរិភោគសាច់និងផលិតផលជាច្រើនដែលបង្កឱ្យមានការបង្កើតឧស្ម័ន។

ការប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ

semolina គឺជាម្សៅដ៏ធំមួយដែលត្រូវប្រើក្នុងរូបមន្តដូចគ្នានឹងម្សៅចុងក្រោយដែរ។ បបរបបរភក់ត្រូវបានផលិតចេញពី semolina, cutlets ត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងវា។

មនុស្សភាគច្រើនភ្ជាប់ semolina ជាមួយបបរផ្អែមសម្រាប់កុមារ។ ជាការពិតជួរនៃការអនុវត្តនៃ semolina ក្នុងការចម្អិនអាហារគឺកាន់តែទូលំទូលាយ។ ហើយអ្នកអាចប្រើវាដូចនេះ៖

• ជាការបំពេញការរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង។
• សម្រាប់នំប៉ាវធ្វើម្ហូបនំប៉័ងនិងនំផេនខេន។
• បន្ថែមទៅសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំ cutlets សាច់ក្រឡុកនិងសាច់ក្រក។
• ក្នុងនាមជានំប៉័ងសម្រាប់ cutlets, meatballs និង zrazy ។
• សែលលីណាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស្យូសស៊ុបនិងភូត។
• ដោយផ្អែកលើ semolina ពួកគេបានរៀបចំចំណិតនំល្បីល្បាញរបស់ពិភពលោក - នំម៉ាណា។

នៅពេលប្រើ semolina វាចាំបាច់ត្រូវចងចាំពីភាពបារម្ភរបស់វា - វាស្រូបយកសំណើមយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហើមបង្កើនបរិមាណវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ម្ហូប។ ដូច្នេះការបន្ថែមវាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមការណែនាំអំពីកំរិតប្រើនិងរូបមន្ត។

លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃ semolina គឺអវត្តមានស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា លើកលែងតែមានកំណត់ចំណាំអាហារតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះលទ្ធផលគឺអាស្រ័យលើផលិតផលអ្វីដែលវាត្រូវបានផ្សំជាមួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំធញ្ញជាតិដូចគ្នាដែលមានមូលដ្ឋានលើ semolina វាជាទម្លាប់ក្នុងការធ្វើឱ្យម្ហូបនោះមានទឹកដោះគោ ប៊ឺ ស្ករ យៈសាពូនមី ទឹកឃ្មុំ ឬកកស្ទះ។

វាចាំបាច់ក្នុងការទុក semolina នៅផ្ទះក្នុងធុងបិទជិត។ វាស្រូបយកសំណើមពីបរិដ្ឋានហើយមានទំនោរស្រូបយកក្លិនដែលមានក្លិនបន្ថែមជាពិសេសបំផ្លាញរសជាតិរបស់វានៅក្នុងម្ហូបចុងក្រោយ។

រូបមន្ត semolina ផ្អែម

ឧបសគ្គ

• ទឹកដោះគោ ១ កែវ
• សេលីណា 4 ស្លាបព្រា
• pinch អំបិលមួយ។
• ស្ករ ២ ស្លាបព្រា

ការណែនាំអំពីការរកស៊ី

1. ដាក់ ​​semolina, អំបិល, ស្ករនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
2. ពីរបីវិនាទីមុនពេលទឹកដោះគោពុះចាក់ semolina ជាមួយស្ករនិងអំបិលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
3. បនាប់ពីពុះរួចកូរបបររយៈ 2-3 នាទីលើកំដៅទាបបិទគំរបនិងរុំដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 10-15 នាទី។
4. បន្ថែមប៊ឺ។