កន្ត្រៃ

ការពិពណ៌នា

ខ្យាដំរីគឺជាសែលដែលស៊ីច្រើនជាងគេទីបីនៅលើពិភពលោកបន្ទាប់ពីអយស្ទ័រនិងស្លែ។ ដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថា scallop នៃ St.James ឬ scallop នៃធម្មយាត្រានេះ។ ហើយគាត់ក៏ជានិមិត្តរូបនៃទេពធីតា Venus ផងដែរ។

តើអ្វីទៅជាឈ្មោះរបស់ជញ្ជីងជាភាសាផ្សេងៗគ្នា៖

• ជាភាសាអង់គ្លេស - ខ្យាដំរីរឺស្តុបជែលស៍រឺក៏កាំរស្មី
• ភាសាបារាំង - កូឃ្វីលសាំង - ហ្សាក់ស
• ជាភាសាអ៊ីតាលី - ឡា capasanta ឬ Conchiglia di San Giacomo
• ជាភាសាអេស្ប៉ាញ - ឡា concha de vieira
• អាឡឺម៉ង់ - Jakobsmuschel
• ហុល្លង់ - ស៊ីន - ចាកាបូសឆេប

នៅខាងក្នុងសំបកខ្យងមានពីរផ្នែកគឺៈ

• សាច់ដុំសនិងសាច់មានរាងមូលហៅថា“ Walnut”
• និងពងក្រពើពណ៌ក្រហមឬពណ៌ទឹកក្រូចវាត្រូវបានគេហៅថា“ ផ្កាថ្ម” ។

តើអ្វីទៅជារសជាតិខ្ញាដំរីចូលចិត្ត

សាច់ពណ៌សក្រាស់របស់វាមានជីវជាតិរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ហើយពងត្រីពណ៌ទឹកក្រូច (ផ្កាថ្ម) មានវាយនភាពឆ្ងាញ់ជាងនិងរសជាតិ“ សមុទ្រ” កាន់តែខ្លាំង។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបំបែកចេញពីសាច់ហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចចម្អិនជាមួយនាងដែរ។ ព្យាយាមតាមដែលអ្នកចង់បានបំផុត។

នៅអឺរ៉ុបយើងជួបពីរប្រភេទធំ ៗ គឺ៖

1. “ ជញ្ជីងមេឌីទែរ៉ាណេ” Pecten jacobaeus ពីសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ - វាតូចជាង
2. និង“ scallop” Pecten maximus ពីអាត្លង់ទិក។ ដែលអាចឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត ១៥ ស។ ម។ ចាប់ពីន័រវែសដែលជាកោះអង់គ្លេសខាងជើងនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរអាត្លង់ទិកទាំងមូលទៅភាគខាងត្បូងព័រទុយហ្កាល់។

កន្លែងដែលមានត្រីច្រើនជាងគេសម្រាប់ត្រីទាំងនេះគឺសមុទ្រអាឌៀរីសឆានែលអង់គ្លេសដែលបានលាងចានតំបន់បារាំងណ័រឌីយមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិចនៅឆ្នេរសមុទ្រប៊្រីតនី (បារាំង) ខាងជើងអេស្ប៉ាញ (លីហ្គារី) អង់គ្លេសស្កុតឡេននិងអៀរឡង់។ ។ ដូច្នេះជាការពិតណាស់ការធ្វើដំណើររបស់យើងដូចជាទេសចរណ៍បេសប៊ែកទេសចរណ៍ឬដំណើរទេសចរណ៍ឌឺរបូឌារួមមានការរីករាយនឹងការដើររើសអេតចាយ។

មានខ្យងព្រៃហើយមានវារីវប្បកម្មពោលគឺលូតលាស់។ នេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។ ជាការពិតណាស់ព្រៃមានតម្លៃថ្លៃជាងទ្វេដង។ នៅន័រវែសវាត្រូវបានជីកដោយអ្នកមុជទឹក។ អត្ថប្រយោជន៍នៃកសិដ្ឋានគឺអ្នកអាចទិញវាពេញមួយឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែត្រីឆ្លាមសាក់លីនគឺជាប្រភេទខុសគ្នា។ នេះគឺជាជញ្ជីងតាមមាត់សមុទ្រ Mizuhopecten yessoensis (យ៉ាស្មូជញ្ជីងអេតចាយយក្ស) ។

ប៉ុន្តែគាត់ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ Pectinidae ដ៏ធំផងដែរ។ ឈ្មោះរបស់គាត់ឈ្មោះយ៉ូសតូ / អេហ្សូមកពីការពិតដែលគាត់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសជប៉ុន។ ប្រភេទនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅឆ្នេរអាស៊ីបូព៌ានៅភាគពាយព្យនៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីភិចៈប្រទេសចិនកូរ៉េជប៉ុននិងសមុទ្ររហូតដល់សមុទ្រកោះអូខតកភាគខាងត្បូងសាហាលីននិងកោះគូរីលភាគខាងត្បូងនិងអាចសូម្បីតែនៅ ភាគខាងជើងដល់ឧបទ្វីប Kamchatka និងកោះ Aleutian ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ស្ពៃក្តោបមិនមានជាតិខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតទេប៉ុន្តែវាសម្បូរប្រូតេអ៊ីនណាស់។ សាច់ក្រៀម ១០០ ក្រាមមានតិចជាង ១០០ គីឡូកាឡូរី។ ហើយសាច់ក្រៀម ១០០ ក្រាមមួយទៀតមានអ៊ីយ៉ូត ១៥០ ដងច្រើនជាងសាច់គោ ១០០ ក្រាម។ ហើយនោះមិនរាប់បញ្ចូលធាតុដានមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត - cobalt ម៉ាញេស្យូមស័ង្កសី។

ចំណិតនេះផ្ទុកកំណត់ត្រាវីតាមីន B12 ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទហើយការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងជួយសម្រកទម្ងន់។

• មាតិកាកាឡូរី ៩២ kcal,
• ប្រូតេអ៊ីន ១៧ ក្រាម,
• ខ្លាញ់ 2 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃខ្យាដំរី

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្យាដំរីត្រូវបានសិក្សាជាយូរមកហើយ។ គុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្យាដំរីបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេបំផុតនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ សាច់ហាក់ដូចជាមិនគួរឱ្យចង់មើលណាស់ប៉ុន្តែនៅពេលចម្អិនត្រឹមត្រូវវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

មានៈ

• ប្រូតេអ៊ីនមានសុខភាពល្អដែលត្រូវបានស្រូបយកឥតខ្ចោះ;
• ខ្លាញ់មិនឆ្អែត;
• អាស៊ីតអាមីណូនិង lipids;
• វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។

Tryptophan ធ្វើនិយ័តកម្មចំណង់អាហារនិងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។ ខ្លាញ់មានផ្ទុកប៉ុន្តែបរិមាណរបស់វាគឺធ្វេសប្រហែសហើយវានឹងមិននាំឱ្យឡើងទម្ងន់ទេ។ មានសារធាតុរ៉ែជាច្រើននៅក្នុងសំបកខ្យង។ ការទទួលទានតូចមានមួយភាគបួននៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងនៃសេលេញ៉ូមដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ខ្លាំងបំផុតដែលបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់។ អ៊ីយ៉ូតមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

ផលិតផលបែបនេះត្រូវតែបរិភោគដោយអ្នកដែលស្រកទំងន់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងអត្ថប្រយោជន៍និងការធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វកណ្តៀរសម្រាប់រាងកាយ។ និយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាពួកគេ:

• ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងឆ្អឹង;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត;
• ការពារនិងព្យាបាលជំងឺបេះដូង។
• បម្រើជាសម្ភារៈអគារសម្រាប់កោសិការាងកាយ;
• អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកសាងសាច់ដុំនិងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជាតិខ្លាញ់លើស;
• ពង្រឹងផងដែរកម្លាំងបុរស;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃក្រចកស្បែកនិងសក់។
• ធ្វើឱ្យរាងកាយឡើងវិញ;
• ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលរបបអាហារ។
• មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើភាពស៊ាំ។

វិធីជ្រើសរើសរើសអេតចាយ

ខ្យងចិនមាននិន្នាការទាក់ទាញជាងមុន។ ពួកវាមានទំហំធំពណ៌សនិងឯកសណ្ឋានក្នុងទំហំ។ ហើយពួកគេច្រើនតែថោកជាង។ ប៉ុន្តែដូចដែលអ្នកអាចទាយបានសត្វក្អែកបែបនេះអាចទទួលបានតែតាមរយៈការដាំដុះសិប្បនិម្មិតប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាមិនមានប្រយោជន៍ទេផ្ទុយទៅវិញសារធាតុគីមីនិងសារធាតុបន្ថែមលោហៈធ្ងន់ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងផលិតកម្ម។

ជាលទ្ធផលខ្យងនៅចុងបូព៌ារបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានគេប្រមូលផលតាមធម្មជាតិនៅសមុទ្រ។ ពួកគេត្រូវបានគេចាប់បាននៅជិតច្រាំងនៃ Kamchatka ។ ពួកវាតូចជាងងងឹតប៉ុន្តែវាមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលវិនិយោគដោយធម្មជាតិផ្ទាល់។ ខាត់ខាត់កាកាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ហើយរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងសាច់ក្តាម។

តម្លៃរបស់ពួកគេទោះបីខ្ពស់ជាងជនជាតិចិនក៏ដោយវាពិតជាមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់គឺប្រហែល ១០ អឺរ៉ូក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

វិធីញ៉ាំអេតចាយ

កោរសក់ដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺវ័យក្មេងរហូតដល់ទំហំ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចំណិតធំជាងនេះវាកាន់តែចាស់។ ជញ្ជីងត្រឹមត្រូវគួរតែមានក្លិនដូចសមុទ្រនិងមានម្លប់ក្រែមល្អ។

ស្ពៃក្តោបអាចបរិភោគបានគ្រប់ទម្រង់។ ជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តដាំឱ្យពុះស្ងោរសម្លនិងប្រើវាក្នុងស៊ូស៊ី។ ហើយជនជាតិបារាំងគឺជាអ្នកស្គាល់សាឡាដខាត់ស្បែកដ៏អស្ចារ្យ។ ងាយស្រួលបំផុតមានគ្រឿងផ្សំតែបីមុខគឺខាត់ណាឆៅទឹកក្រូចឆ្មានិងប្រេងអូលីវ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺត្រូវកំចាត់ជញ្ជីងឱ្យបានត្រឹមត្រូវបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចបំផ្លាញរសជាតិរបស់វាបាន។ ដើម្បីបងា្ករកុំអោយមានរឿងនេះកើតឡើងសូមទុកកកកកនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់រឺត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ការចំអិនម្ហូបរបស់ពួកគេគឺកាន់តែងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន: ១-២ នាទីល្មមអាចកំដៅខ្ទះ។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវផ្សំជាមួយ scallops

ដូចជាអាហារសមុទ្រជាច្រើនដែរខាត់ណាល្អជាពិសេសសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ បន្ថែមបន្លែបៃតងចំហុយឬចំហុយទៅក្នុងម្ហូបចំហៀងហើយអាហារសាមញ្ញតែឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់។ ខ្ញីនិងស្លឹកខ្ទឹមកំណត់រសជាតិយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងបន្ថែមរសជាតិ

រសជាតិស្រួយ ៗ ស្រាល ៗ ផ្អែមល្ហែមបន្តិចរបស់ស្កាឡុបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្សំវាជាមួយដំឡូងម្ទេសក្តៅអង្ករនិងសណ្តែក។

វានឹងល្អនៅក្នុងសាឡាត់ជាមួយ arugula និងគ្រាប់ស្រល់។ ទឹកក្រូចឆ្មារនឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់ខ្យងហើយទឹកជ្រលក់ខ្ញីនឹងធ្វើឱ្យវាមានសុខភាពល្អទ្វេដង។

ចំណិតមួយអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅឆៅចំហុយឬដុតចៀនដុតនំ - ជម្រើសគឺធំធេងណាស់។ វានឹងចំណាយពេលតែពីរបីនាទីដើម្បីរៀបចំហើយរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រាកដជានឹងរីករាយសូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់។

វិធីរក្សាទុកកន្ត្រៃ

មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីថែរក្សានូវរាល់គុណសម្បត្តិនិងរសជាតិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាគឺការបង្កកយ៉ាងជ្រៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកន្ត្រៃត្រូវបានយកចេញពីសំបក។ ក្រុមហ៊ុនទំនើបផលិតត្រជាក់ដោយផ្ទាល់លើនាវានៅលើសមុទ្រខ្ពស់ដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស។

ទុកអេតចាយនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនិង defrost ភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារដោយថ្នមៗនិងបន្តិចម្តង ៗ ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកញ្ចប់ដែលមានចំណិតត្រូវទុកក្នុងទូរទឹកកកមួយយប់ឬដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

កុំចំអិនចំណិតកកឬប្រើទឹកក្តៅសម្រាប់កំចាត់ចោល។

ការបដិសេធ

មនុស្សម្នាក់ត្រូវព្យាបាលផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើមានលទ្ធភាពប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះដែរ scallops មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីបំបៅកូន។

កោសជាមួយ parsley

គ្រឿងផ្សំដែល

• ជញ្ជីង ៦ ដុំ
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមស ១ ដុំ
• Parsley 150 ក្រាម
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១០០ ម។ ល

ការរៀបចំ

1. លាងជម្រះកន្ត្រៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ វិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹមនិង parsley ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយប្រេងអូលីវខ្ទឹមនិង parsley ។ ជ្រលក់ចំណិតនៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល ៣០-៤០ នាទី។
3. កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់កាត់បន្ថយវាបន្តិចមុនពេលចំអិនចំណិត។ ចៀនចំណិតរយៈពេល 1.5-2 នាទីនៅសងខាង។
4. រៀបចំចំណិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើចានប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាហើយបម្រើភ្លាមៗ។