មាតិកា
ជាអកុសលអ្នករស់នៅរដូវក្តៅភាគច្រើនលើសលប់ស្គាល់តែរ៉ូបឺហ្គាប៉ុណ្ណោះដោយការស្តាប់ហើយជាទូទៅកុមារត្រូវបានគេដកហូតបន្លែដែលមានប្រយោជន៍បំផុតមួយនេះ។
Rutabaga គឺជារុក្ខជាតិបន្លែបុរាណបំផុតមួយវាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយមនុស្សតាំងពីបុរាណកាលមក។ ជីដូនជីតាព្រៃរបស់នាងមិនត្រូវបានគេស្គាល់ទេ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាវាបានកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការឆ្លងកាត់ធម្មជាតិនៃ turnip និងស្ព។
ប៉ុន្តែដំបូងរ៉ូស្មាច់មិនមានសំណាងទេ។ ប្រសិនបើ turnip នៅរ៉ូមបុរាណត្រូវបានគេបម្រើនៅលើតុសូម្បីតែអធិរាជបន្ទាប់មកវេនត្រូវបានគេមិនយកចិត្តទុកដាក់សូម្បីតែអ្នកក្រីក្រក៏ដោយ។
ក្នុងអំឡុងពេលមជ្ឈឹមវ័យ, rutabaga បានរីករាលដាលពាសពេញអឺរ៉ុបជាបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ នាងត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ រំដួលផ្អែមបានក្លាយជាបន្លែសំណព្វរបស់ Goethe ។ ប្រសិនបើរាល់ជនជាតិរុស្ស៊ីតាំងពីកុមារភាពដឹងពីរឿងនិទានអំពីរឿង turnip បន្ទាប់មកជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ក៏មានរឿងនិទានដ៏ពេញនិយមអំពីរឿងរ៉ាវនិងវិញ្ញាណភ្នំនៃ Ryubetsal ។ Rutabaga បានមកដល់ប្រទេសអង់គ្លេសនៅសតវត្សរ៍ទី ១៦ ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះរូធហ្គាហ្គាជាមួយសាច់គឺជាម្ហូបអង់គ្លេសជាតិនៅទីនោះ។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីរូបបាហ្គាបានបង្ហាញខ្លួននៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៨ ហើយបានរីករាលដាលបំផុត។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការណែនាំនៃដំណាំដំឡូងតំបន់នៅក្រោមវាមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយសម្រាប់ហេតុផលអ្វីដែលរឿងនេះបានកើតឡើង។ ប៉ុន្តែជីដូនជីតារបស់យើងបានប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវប្បធម៌នេះខុសពីអ្វីដែលយើងបានធ្វើដោយដាក់លើដំណាំដែលមានតំលៃបំផុត។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសបាល់ទិកមិនមែននិយាយពីចំងាយឆ្ងាយនៅបរទេសទេតំបន់សំខាន់ៗនៃដំណាំត្រូវបានគេបម្រុងទុកសម្រាប់រនាស់។
បើនិយាយពីលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងឱសថវិញ rutabagas មានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹង turnips ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ rutabagas មានកម្រិតទាបប៉ុន្តែវាល្បីល្បាញដោយសារមាតិកាវីតាមីនខ្ពស់។ វាផ្ទុកវីតាមីន C (៤០ មីលីក្រាម%) ច្រើនជាងការ៉ុតស្ពៃក្តោបឬស្ពៃក្តោប។ លើសពីនេះវីតាមីននេះនៅក្នុងប្រទេសស៊ុយអែតត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អក្នុងរយៈពេលយូរក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុក។ បើនិយាយពីខ្លឹមសារនៃវីតាមីនបេ ៦ វិញស៊ុយអែតហួសពីបន្លែជា root ខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបឬបន្លែផ្សេងទៀត។
សំបូរទៅដោយរ៉េតាបាហ្គានិងអំបិលរ៉ែប៉ូតាស្យូម - ២២៧ មីលីក្រាម%កាល់ស្យូម - ៤៧ មីលីក្រាម% ហើយបើនិយាយពីខ្លឹមសារនៃអ៊ីយ៉ូតដែលខ្វះខាតនៅអ៊ុយរ៉ាល់ (៤ μg%) វាគឺជារុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិដែលមានជាងគេបំផុតនៅក្នុងសួនច្បារ។
នៅពេលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវរូតាបាហ្គារក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែទាំងអស់ដែលវាមាននិងបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងដំឡូងបារាំង។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍របស់រ៉េតបាហ្គាគឺវាអាចរក្សាទុកបានយូរ។
Rutabaga មានផ្ទុកប្រេង mustard ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលមានផលប៉ះពាល់ដល់ microflora ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហើយផ្តល់ឱ្យចានដែលរៀបចំពីវានូវរសជាតិនិងក្លិនប្លែក។ ហើយកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់វាត្រូវបានតំណាងជាចម្បងដោយ fructose ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
នៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយការប្រើកណ្តាស់គឺខុសគ្នា។ ចានពីរ៉ូតេហ្គាសធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារបង្កើនភាពរឹងមាំនៃពោះវៀននិងត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការធាត់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការទល់លាមកដោយសារតែជាតិសរសៃច្រើនវាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើដំណាំជា root ដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែត្រូវជំនួសវាដោយទឹកផ្លែឈើដែលមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុង។
Rutabaga មានឥទ្ធិពល diuretic ដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការហើមស្បែកវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ atherosclerosis ។ វាក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរជាអ្នកសង្ឃឹម។ សម្រាប់គោលបំណងឱសថប៊ូឡាបាសត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងឆៅនិងចំហុយនៅក្នុងឡ។
វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើរ៉ូប៊ឺឡាក្នុងជំងឺរលាកពោះវៀនស្រួចស្រាវនិងក្នុងជំងឺលើសឈាម។
លក្ខណៈជីវសាស្រ្តនៃខ្សែប្រយុទ្ធ
Rutabaga, ដូចជា turnip, ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារឆ្កួត។ រុក្ខជាតិនេះមានអាយុកាលពីរឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំទី ១ វាបង្កើតផ្កាកុលាបស្លឹកនិងដំណាំជា root ដ៏ធំមួយនៅឆ្នាំទី ២ វារីកនិងផ្តល់គ្រាប់ពូជ។
ស្លឹករបស់អ្នកវង្វេងស្មារតីគឺមានសាច់ខ្ចី។ ដំណាំជា root ច្រើនតែមានរាងមូលហើយធំជាងនៅខាងលើផ្ទៃដី។ ផ្នែកខាងលើរបស់វាមានពណ៌បៃតងកខ្វក់ឬពណ៌ស្វាយ - ក្រហមហើយផ្នែកខាងក្រោមមានពណ៌លឿង។ pulp គឺរឹងមាំពណ៌លឿងនៅក្នុងម្លប់ផ្សេងៗគ្នាឬពណ៌ស។ ការឡើងក្រាស់នៃដំណាំជា root គួរអោយកត់សំគាល់ចាប់ផ្តើមពី ៣៥-៤០ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីដំណុះ។
Rutabaga គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំងហើយអាចត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់កសិកម្មភាគខាងជើង។ គ្រាប់ពូជរបស់វាចាប់ផ្តើមពន្លកនៅសីតុណ្ហភាព ២-៤ ដឺក្រេហើយសំណាបលេចឡើងរួចហើយនៅសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម ៦ អង្សារ។ សំណាបអាចទប់ទល់នឹងសាយសត្វចុះដល់ ៤ អង្សារហើយរុក្ខជាតិមនុស្សពេញវ័យអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដល់ដក ៦ អង្សារ។ សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍដំណាំជា root គឺ ១៦-២០ ដឺក្រេ។ នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រុក្ខជាតិត្រូវបានរារាំងហើយរសជាតិរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
Rutabaga កំពុងទាមទារភ្លើងបំភ្លឺ, ចូលចិត្តពន្លឺថ្ងៃយូរនិងសំណើមដីខ្ពស់ប៉ុន្តែមិនអត់ធ្មត់ទាំងសំណើមយូរនៅក្នុងដីនិងកង្វះជាតិសំណើមខ្លាំង។
ការជ្រើសរើសពូជរ៉ូតាបាហ្គាសនៅក្នុងដីសួនច្បារនៅតែអន់ប៉ុន្តែពូជថ្មីដ៏អស្ចារ្យនៃការជ្រើសរើសបរទេសបានលេចមុខនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មដែលមានគុណសម្បត្តិល្អឥតខ្ចោះនិងផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនូវគំនិតរសជាតិរ៉ូតាបាហ្គាស។ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលដែលវាមានតម្រូវការខ្លាំងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកលក់ម្ហូបអង់គ្លេសនិងអាល្លឺម៉ង់។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង ១០០ ក្រាម
- % នៃ RSP
- មាតិកាកាឡូរី ៤០៥ kcal ២៤%
- ប្រូតេអ៊ីន ១៥,៨ ក្រាម ២០,៨%
- ខ្លាញ់ ៣៨ ក្រាម ៦៧,៩%
- កាបូអ៊ីដ្រាត ៧.៧ ក្រាម ៥.៥%
- ជាតិសរសៃចំណីអាហារ ២,២ ក្រាម ១១%
- ទឹក 88 ក្រាម 3.22%
មាតិកាកាឡូរី 37 kcal
របៀបជ្រើសរើស។
នៅពេលជ្រើសរើសយកខ្សែក្រវ៉ាត់អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងនៃដំណាំជា root ។ បន្លែមានទំហំមធ្យមដែលមានសំបកពណ៌សូម្បីតែរាបស្មើដោយគ្មានស្នាមប្រេះឬសឬពិការភាពផ្ទៃផ្សេងទៀតមានគុណភាពល្អបំផុត។ ជម្រើសនៃកត្តាមួយទៀតគឺវត្តមាននៃពន្លកបៃតងដែលបង្ហាញពីយុវជននៃរុក្ខជាតិហើយហេតុដូច្នេះលក្ខណៈសរីរៈសរីរាង្គដ៏ល្អនៃដំណាំជា root របស់វា។
ឧបករណ៍ផ្ទុក
បន្លែជា root មានទំហំមធ្យមគឺសមបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ។ ក្នុងករណីនេះពួកគេត្រូវតែស្ងួតហួតហែងហើយកំពូលក៏ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញផងដែរ (ទុកចោលប្រហែល 2 ស។ ម) ព្រោះវាស៊ីចំណីលើសំណើមដែលមាននៅក្នុង pulp ។ លក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការផ្ទុកស្វាគឺៈមានខ្យល់ចេញចូលល្អសំណើមប្រហែល ៩០% សីតុណ្ហភាពពី ០ ទៅ ៤ អង្សាសេ។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេសង្កេតឃើញដំណាំជា root អាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 90 ថ្ងៃ។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពួកគេនឹងមិនអាចប្រើបានក្នុងរយៈពេល 0 ថ្ងៃ។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
គួរឱ្យកត់សំគាល់ចំពោះមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា turnip ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃបញ្ជីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលកំណត់វត្តមាននៃលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើននៅក្នុងបន្លែនេះ។ ជាពិសេសសមាសធាតុគីមីរបស់វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរលាយក្នុងទឹកដែលមានអនុភាពជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចេញឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកការប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងភាពស៊ាំទៅនឹងរាងកាយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះការកើនឡើងមាតិកានៃសារធាតុរ៉ែអនុញ្ញាតឱ្យប្រើរ៉ូប៊ឺឡាដើម្បីធ្វើឱ្យការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងមានលក្ខណៈធម្មតា។ បន្លែនេះជួយធ្វើឱ្យចង្វាក់បេះដូងនិងសម្ពាធឈាមរបស់អ្នកមានកម្រិតធម្មតា។
ការដាក់កម្រិតលើការប្រើប្រាស់
ការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល, urolithiasis ។
ផើងស្រាល ៗ CHICKEN SALAD
ការរួមបញ្ចូលសម្រាប់ ៦ សេវាកម្ម
- សាច់មាន់ fillet 250 gr
- ផ្លែប៉ោម ១
- រ៉េតបាហ្គា ១
- អំពូលខ្ទឹមបារាំង ១០០ ក្រាម
- ម្សៅខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Mayonnaise ១
ជំហានទី ២៖
រៀបចំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ ចៀនសាច់មាន់ជាមុន។ ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមដែលមានពូជជូរវានឹងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិរបស់សាឡាដ។ សម្រាប់ការស្លៀកពាក់សូមជ្រើសរើសក្រែម mayonnaise ឬជូរប្រសិនបើអ្នកកំពុងតមអាហារ។
2 ជំហាន:
ជំហានទី 2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះជាមួយម្សៅខ្ទឹមនិងម្សៅម្ទេស។ នៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសត្រូវបានណែនាំដោយរសជាតិរបស់អ្នក
3 ជំហាន:
ជំហានទី ៣. កាត់រូបហ្គាម៉ាទៅជាច្រូតស្តើង។ អ្នកអាចប្រើ grater មួយ។ បន្ថែមផលិតផលដែលបានរៀបចំទៅខ្ទះទៅខ្ទឹមបារាំងហើយបន្តឆេះប្រហែលមួយនាទី។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចប្រើ turnips ឬ radishes ជំនួសឱ្យ rutabagas ។
4 ជំហាន:
ជំហានទី 4. កាត់ចំណិតសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាច្រូត។ លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង
5 ជំហាន:
ជំហានទី ៥. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានសាឡាដ។ អំបិលប្រសិនបើចង់បានប៉ុន្តែសូមចងចាំថាសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលរួចហើយ។ កុំហួសកំរិត
6 ជំហាន:
ជំហានទី ៦. សាឡាត់ឥឡូវបានត្រៀមជាស្រេចតាមរដូវនិងទទួលទាន!