Rum

ការពិពណ៌នា

រុំ - ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលផលិតដោយការបង្កាត់និងការច្របាច់យកស្ករអំពៅនិងសុីរ៉ូផលិតដោយការផលិតស្ករអំពៅ។ ភេសជ្ជៈមានពណ៌ថ្លាហើយបន្ទាប់មកភាពចាស់នៅក្នុងធុងឈើត្រូវការពណ៌ពណ៌លឿង។ ភាពរឹងមាំនៃភេសជ្ជៈអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នាអាចមានពីប្រហែល 40 ទៅប្រហែល 75 ដឺក្រេ។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត Rum

ប្រជាជនបានផលិតភេសជ្ជៈនេះដំបូងគេនៅប្រទេសចិននិងឥណ្ឌាកាលពីជាង ១០០០ ឆ្នាំមុន។

វិធីសាស្រ្តផលិតសំរួលទំនើបបានចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី ១៧ នៅកោះការ៉ាបៀនដែលមានចម្ការស្ករធំ ៗ ។ ពាក្យចចាមអារ៉ាមដំបូងមានគុណភាពអន់ហើយវាត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងដោយទាសករសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីការអភិវឌ្ឍនិងការកែលម្អបច្ចេកវិទ្យាបន្ថែមទៀតភេសជ្ជៈបានទទួលនូវកម្រិតថ្មីនៃគុណភាពបន្ទាប់ពីបានបើករោងចក្រដំបូងសម្រាប់ការធ្វើសមាហរណកម្មនៅឆ្នាំ ១៦៦៤ នៅលើទឹកដីនៃអាណានិគមអេស្ប៉ាញនៅអាមេរិក។ ភេសជ្ជៈបានក្លាយជាការពេញនិយមដូច្នេះក្នុងរយៈពេលមួយដូច្នេះការទូទាត់បានប្រើវាជារូបិយប័ណ្ណ។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុបវាដូចគ្នានឹងមាស។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការទទួលយកឯករាជ្យរបស់អាមេរិចរ៉ូមមិនបាត់បង់ជំហររបស់វាទេ។

គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាភេសជ្ជៈនេះមានការពេញនិយមក្នុងចំណោមចោរសមុទ្រដែលចាត់ទុកថាវាជាប្រភពនៃប្រាក់ចំណូលថេរ។ រូមគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់នាវិកនៅក្នុងកងទ័ពជើងទឹកអង់គ្លេស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែកម្លាំងនិងឥទ្ធិពលអាល់កុលលើរាងកាយនៅឆ្នាំ ១៧៤០ ឧត្តមនាវីឯកអេដវឺដវឺណុនបានចេញបញ្ជាឱ្យចេញភេសជ្ជៈតែទឹកដែលពនឺ។ ល្បាយនេះទទួលបានឈ្មោះជាបន្តបន្ទាប់។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈរបស់ជនក្រីក្រជាយូរមកហើយ។ ដើម្បីពង្រីកអ្នកទស្សនាភេសជ្ជៈរដ្ឋាភិបាលអេស្ប៉ាញបានប្រកាសផ្តល់រង្វាន់សម្រាប់ការកែលំអភេសជ្ជៈនិងដំណើរការផលិតរបស់វា។ លទ្ធផលនៃការពិសោធន៍បែបនេះគឺការកើតឡើងនៃពន្លឺរ៉ាមដែលផលិតដំបូងដោយដុនហ្វាន់ដូនៅឆ្នាំ ១៨៤៣

ពូជ Rum

ដោយសារតែប្រវត្តិសាស្រ្តស្មុគស្មាញនៃភេសជ្ជៈបច្ចុប្បន្នវាមិនមានប្រព័ន្ធឯកសណ្ឋាននៃការចាត់ថ្នាក់ទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗមានស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់កម្លាំងញ៉ាំពេលវេលានៃការលាយបញ្ចូលគ្នា។ មានក្រុមបង្រួបបង្រួមមួយចំនួននៃប្រភេទនៃ rum:

• សម្លេងភ្លឺពណ៌សឬពណ៌ប្រាក់ភេសជ្ជៈផ្អែមជាមួយនឹងរសជាតិរសជាតិដែលត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ស្រាក្រឡុក;
• rum មាសឬពណ៌លឿង - មានភាពចាស់ទុំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកសម្រាប់ភេសជ្ជៈជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុក្រអូប (ការ៉ាមែល, គ្រឿងទេស);
• rumark ឬ rum ងងឹត - មានវ័យចំណាស់នៅក្នុងធុងអូកដុតដោយមានកំណត់ចំណាំក្រអូបនៃគ្រឿងទេសទឹកខ្មេះនិងការ៉ាមែល។ ភេសជ្ជៈប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។
• រំដួលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែឈើ ផ្លែក្រូចស្វាយដូងឬក្រូចឆ្មា។ ប្រើក្នុងការរៀបចំស្រាក្រឡុកត្រូពិច;
• rum ខ្លាំង - មានកម្លាំងប្រហែល ៧៥ វ៉ុលហើយពេលខ្លះខ្ពស់ជាងនេះ។
• បន្ទប់ពិសេស - ភេសជ្ជៈមានអាយុលើសពី ៥ ឆ្នាំ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានប្រើជាធម្មតានៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធ;
• rum elixir គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែមិនសូវមានកម្លាំង (ប្រហែល ៣០ វ៉ុល) ជាងធម្មតា។ ជាធម្មតាស្ងួត។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

បើប្រៀបធៀបនឹងភេសជ្ជៈដទៃទៀតមិនមានបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបតែមួយមុខទេ។ ប្រពៃណីនិងវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតរបស់វាពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើទីតាំងទឹកដីរបស់អ្នកផលិត។ ប៉ុន្តែបួនដំណាក់កាលគឺចាំបាច់ដោយមិនគិតពីទីតាំង៖

1. 1 ការធ្វើឱ្យមានជាតិរំអិល។ ចំពោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺដំបែនិងទឹក។ ដោយផ្អែកលើសម្លេងណាមួយដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើលទ្ធផលបន្ថែម yeast លឿន (ពន្លឺស្រាល) ឬយឺត (ខ្លាំងនិងងងឹត) ។
2. 2 ការចម្រាញ់។ អ្នកផលិតធ្វើឱ្យម៉ាចចំហុយនៅក្នុងសក្តានុពលស្ពាន់ឬជាមួយវិធីសាស្រ្តនៃការបំប៉ោងបញ្ឈរ។
3. 3 សម្រង់។ ប្រទេសខ្លះប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការប៉ះពាល់ស្តង់ដារយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំ។ ចំពោះគោលបំណងនេះធុងឈើបន្ទាប់បន្សំ (បន្ទាប់ពីប៊ឺបូន) ធុងអូកដែលធ្វើពីដើមស្រស់និងធុងដែកអ៊ីណុក។ ដោយសារតែអាកាសធាតុត្រូពិចក្តៅនៃបណ្តាប្រទេសដែលផលិតហើយរ៉ូមមានភាពចាស់ទុំលឿនជាងឧទាហរណ៍នៅអឺរ៉ុប។
4. 4 លាយ។ សម្រាប់ការបង្កើតរសជាតិខុសគ្នាដែលត្រូវគ្នានៃការដកស្រង់ rum លាយក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់ជាមួយការ៉ាមែលនិងគ្រឿងទេស។

rum ងងឹតត្រូវបានគេប្រើជាទម្រង់បរិសុទ្ធជាសារធាតុរំលាយអាហារ។ អាហារសម្រន់បុរាណដើម្បីផឹក - ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយក្លិនឈុន។ ក្រៅពីនេះភេសជ្ជៈនេះដំណើរការល្អជាមួយផ្លែ cherries ម្នាស់ផ្លែmelឡឹកផ្លែល្ហុងសូកូឡានិងកាហ្វេ។ ពូជមាសនិងសត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ធ្វើកណ្តាប់ដៃឬស្រាក្រឡុក៖ ដាយគីរីគុយបាលីប្រាម៉ៃតៃម៉ូជីតូសភីយ៉ាកាឡាដា។