កំពុងឆេះលើភ្លើងចំហរ

តើអ្នកណាក្នុងចំណោមយើងដែលមិនចូលចិត្តអង្គុយក្បែរភ្លើងស្តាប់ចម្រៀងជាមួយហ្គីតាហើយប្រហែលជាសូម្បីតែចៀនផ្សិតត្រីដែលចាប់បានថ្មីៗឬសត្វក្រួចនៅលើភ្លើង។ វាគឺអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះដែលយើងនឹងនិយាយ។

វិធីសាស្រ្តនេះបានកើតឡើងនៅសម័យឆ្ងាយទាំងនោះនៅពេលដែលមនុស្សស្លៀកពាក់ស្បែកហើយមិនមានការនិយាយអំពីអត្ថិភាពនៃផើង។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគេបរិភោគឆៅពីបន្លែរហូតដល់សាច់និងត្រី។

ដូច្នេះហើយ នៅល្ងាចដ៏ល្អមួយ នៅពេលដែលកុលសម្ព័ន្ធប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញភ្លើង ក្មេងប្រុសម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេកំពុងលេងជាមួយអាហារ បានចងវានៅលើឈើមួយ ហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ ហើយទោះបីជាដំបងឆេះនៅកន្លែងខ្លះ ហើយផលិតផលមិនមានរសជាតិដែលអាចផ្តល់ឱ្យពួកគេដោយប្រើចំណេះដឹងទំនើបទាំងអស់អំពីការចៀនក៏ដោយ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការរកឃើញដ៏មានតម្លៃបំផុតសម្រាប់ពេលនោះ។

ឥឡូវនេះមិនមែនដំបងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចៀនលើភ្លើងចំហរទេប៉ុន្តែម្ជុលប៉ាក់ដែកដែលគេហៅថា skewers ។ វាស្ថិតនៅលើពួកគេថា kebabs ត្រូវបានចៀន។

ដើម្បីឱ្យ kebab មានជាតិជូរនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សាច់ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើវាមិនគួរត្រូវបានដុតឡើយ។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីឱ្យទឹកនៅតែនៅខាងក្នុងដំបូងសាច់ត្រូវបានកំដៅខ្លាំងហើយបន្ទាប់មកប្តូរទៅកំដៅទាប។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយការជន់លិចផ្នែកខ្លះនៃទឹកដោយទឹក។ ចំពោះខេបបជំនួសឱ្យទឹកស្រាក្រហមត្រូវបានគេប្រើដែលផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិនិងក្លិនពិសេស។ ក្នុងកំឡុងពេលចៀនអ្នកត្រូវបង្វិលចង្ក្រានជាប្រចាំដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានចម្អិនរាបស្មើ នៅសម័យបុរាណនៅពេលដែលសាច់មិនសូវថ្លៃហើយល្បែងត្រូវបានអនុវត្តជាក់ស្តែងដោយមើលមិនឃើញការចៀនលើទឹកមាត់ត្រូវបានគេប្រើ។ នេះគឺជាការចៀនដូចគ្នានឹងសាច់ក្រកដែរជំនួសឱ្យបំណែកសាច់ដែលប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងបន្លែជ្រូកសាច់ចៀមឬគោទាំងមូលត្រូវបានគេដាក់នៅលើក្រឡ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើចំណង់របស់ម្ចាស់វា។

Shish kebab មិនត្រឹមតែជាសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបួសទៀតផង។ តាមក្បួនគាត់ប្រើហ្សូឆីនីផ្លែប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងផ្សិតនិងបន្លែផ្សេងទៀតដែលងាយស្រួលដាក់ខ្សែនៅលើបន្ទះឈើដរាបណាមិនមានជាតិសំណើមលើស។ នេះគឺជាតម្រូវការដែលត្រូវយកមកប្រើនៅពេលរើសប៉េងប៉ោះ។ ពួកគេមិនគួរជូរពេកទេ។ យកល្អគួរតែយកពូជដែលប្រើសម្រាប់សាឡាដ។

បន្ទាប់ពីអាហារត្រូវបានគេសង្ស័យវាត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើង។ ក្នុងករណីនេះកម្ពស់ត្រូវបានជ្រើសរើសដូចជាពួកគេមិនមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយភ្លើង។ នេះគឺជាអ្វីដែលទឹកត្រូវបានប្រើសម្រាប់។ ជាលទ្ធផលនៃការបាញ់ថ្នាំឈើជាមួយទឹកភ្លើងក៏បាត់ហើយកម្តៅដែលឆេះដោយឈើនៅតែបន្តប៉ះពាល់ដល់អាហារ។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុដែលមាននៅក្នុងឈើកើនឡើងជាមួយនឹងចំហាយទឹក។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើអុសអុសទន់សម្រាប់ចៀនទេ។ អាហារដែលទទួលបាននឹងមានភាពជូរចត់ដែលហាក់ដូចជាមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនគឺឈើទំពាំងបាយជូរឬដើមឈើហូបផ្លែ។

ដូចជាសម្រាប់សាច់ចៀនវាអាចត្រូវបានចៀនជាបំណែកតូចៗនៅលើខ្ទះចៀនឬចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅលើឆ្អឹង។ ម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតគឺឆ្អឹងជំនីចៀន។ ដើម្បីចម្អិនពួកគេអ្នកជំនាញនឹងមិនដំណើរការទេ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវទទួលបានសាច់អាំង។ នេះគឺជាក្រឡាចត្រង្គដែលម្ហូបត្រូវបានដាក់បន្ទាប់មកចៀន។ វាស្ថិតនៅលើនាងដែលឆ្អឹងជំនីររអាក់រអួល។

ជាលទ្ធផលនៃសាច់អាំងសាច់ឆ្អឹងឡើងកំដៅឡើងចៀនសាច់ពីខាងក្នុង។ ដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

បន្ថែមពីលើឆ្អឹងជំនីនៅលើសាច់អាំងអ្នកក៏អាចអាំងសាច់ដែលមានកម្រាស់ដល់ទៅ ២ ស។ ម។ សាច់ដែលកាត់ជាបំណែក ៗ ត្រូវបានរៀបចំទុកជាមុននៅក្នុងល្បាយទឹកខ្មេះនិងឱសថក្រអូប។ ជាលទ្ធផលវាឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនៃដំណើរការបឋម។ សាច់ប្រែជាទន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជាតិជូរជាងមុន។ ប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ។ ហើយគ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូប។