អង្ករ

ការពិពណ៌នា

បាយគឺជាមុខម្ហូបចំហៀងពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើពិភពលោក។ មនុស្សជាច្រើនមានទំនោរចាត់ទុកលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារដែលមានតែមួយគត់ចំពោះអង្ករដោយពិចារណាថាវាជាជំងឺ panacea សម្រាប់ជំងឺជាច្រើន។ ប៉ុន្តែគុណប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះពឹងផ្អែកលើកត្តាជាច្រើនហើយប្រភេទខ្លះអាចបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយទៀតផង។

ប្រជាជនបានដាំដុះស្រូវអស់រយៈពេល ៩ ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ វាបានលេចមុខនៅទ្វីបអឺរ៉ុបកាលពីមួយពាន់ឆ្នាំមុនហើយជីដូនជីតារបស់យើងបានហៅវាថា“ សារ៉ាសែនពោត” ។ មនុស្សគ្រប់រូបមានមុខម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត៖ បបរទឹកដោះគោភូដូងល្ពៅអង្ករក្រៀមជាមួយទឹកឃ្មុំភីឡាហ្វ។ ល។ ហើយមុខម្ហូបភាគច្រើនអាចរកបាននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ជីដូនជីតារបស់យើង។ ដូច្នេះការនិយាយអំពីអង្ករគឺនិយាយអំពីផលិតផលដែលត្រូវបានគេស្រឡាញ់និងសម្របតាមវប្បធម៌អឺរ៉ុបជាយូរមកហើយ។

ប្រវត្តិស្រូវ

គ្មានអ្វីប្លែកទេដែលពួកគេនិយាយថាមនុស្សម្នាក់មានស្រុកកំណើតដែលគាត់កើតនិងកន្លែងដែលគាត់ត្រូវបានគេស្រឡាញ់។ អាចនិយាយដូចគ្នាសម្រាប់ដំណាំនិងចានជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ស្រុកកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្រនៃស្រូវគឺចិនបុរាណ។ ទោះបីយ៉ាងនេះក្តីប្រជាជនជាង ២ ភាគ ៣ នៃប្រជាជនពិភពលោកហៅអង្ករថាជាម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត។

សេចក្តីស្រឡាញ់ទូទាំងប្រទេសចំពោះធញ្ញជាតិទាំងនេះមិនបានកើតឡើងភ្លាមៗទេ។ ដើម្បីទទួលបានការអាណិតអាសូរពីមហាជនអង្ករដូចជាដំណាំដទៃទៀតបានកើតឡើងជាយូរមកហើយ។

វាល្បីល្បាញនៅប្រទេសចិនតាំងពីបីពាន់ឆ្នាំមុនគ។ ស។ ; ពីទីនោះវាបានមកដល់ប្រទេសឥណ្ឌា។ និយាយអញ្ចឹងគឺជនជាតិឥណ្ឌាដែលយើងជំពាក់ការអភិវឌ្ឍន៍ស្រូវធញ្ញជាតិវែង។ បន្ទាប់មកសូម្បីតែមុនសម័យកាលរបស់យើងអង្ករបានវាយលុកទ្វីបអាស៊ីទាំងមូល។

វាបានបង្ហាញខ្លួននៅអឺរ៉ុបយឺត។ អង្ករក្រោយមានឈ្មោះថាស្រូវសាឡីសារ៉ាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិសារ៉ារ៉ាត។ ក្រោយមកទៀតជាភាសាអ៊ឺរ៉ុបស្តាប់ទៅដូចជារីរី។

ស្រូវដុះនៅអាហ្រ្វិកកណ្តាលនិងបូព៌ាប៉ូលីណេស៊ីនិងមីលនេសៀនិងអឺរ៉ុបខាងត្បូង។ នៅប្រទេសអេស្បាញនិងអ៊ីតាលីអង្ករគឺស៊ាំតាំងពីជំនាន់មជ្ឈិមសម័យនៅប្រទេសក្រិកនិងអាល់បានីយូហ្គោស្លាវីនិងប៊ុលហ្គារីផងដែរ។ មានចម្ការនៅអាមេរិក។ ទោះយ៉ាងណាអាស៊ីគឺជាតំបន់សំខាន់នៃការដាំដុះស្រូវ។

ក្នុងរយៈពេលជាយូរមកហើយនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់វាអង្ករបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរ។

ប្រភេទរុក្ខសាស្ត្រជាង ២០ ប្រភេទត្រូវបានគេស្គាល់ជាង ១៥០ ពូជនិងពូជកសិកម្មរាប់ពាន់។ ពូជនេះចែកចេញជាពីរក្រុមធំ ៗ គឺធញ្ញជាតិវែងស្តើងតូចចង្អៀតមានដើមកំណើតឥណ្ឌានិងស្រូវមូលមូលអង្ករខ្លីមានដើមកំណើតជប៉ុន។

ស្រូវមានពណ៌សនិងខ្មៅស្វាយក្រហម (ដោយវិធីដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុត) បន៍ត្នោតខ្ចីពណ៌លឿងបែកពពុះមាត់។ ប៉ុន្តែធញ្ញជាតិបែបនេះនៅតែកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់តំបន់របស់យើង។

ប្រភេទអង្ករ

អង្ករ

សព្វថ្ងៃមានអង្ករបីប្រភេទនៅលើទីផ្សាររបស់យើងគឺពណ៌ត្នោតព្រៃខ្មៅខ្មៅមិនទាន់លាយឬពណ៌ត្នោតនិងពណ៌សធម្មតា។ បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមាមាននៅក្នុងអង្ករខ្មៅ។

នៅក្នុងកន្លែងទីពីរគឺអង្ករមិនទាន់បានបញ្ចប់; វាមានពណ៌ត្នោតចាប់តាំងពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិរក្សាបានសំបកដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃនិងវីតាមីន។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃពណ៌សត្រូវបានប៉ូលាដោយប្រុងប្រយ័ត្នមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមតិចជាង "ត្នោត" របស់វាហើយជម្រើស "មធ្យម" ត្រូវបានបិទភ្ជាប់ដែលមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ វារក្សាទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ទន្ទឹមនឹងនេះរូបរាងរបស់វាកាន់តែទាក់ទាញនិងជិតនឹងអង្ករស។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ស្រូវគឺជាប្រភពវីតាមីន B (B1, B2, B3, B6) ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់សកម្មភាពធម្មតារបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដូច្នេះអង្ករអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ ក្នុងចំណោមសារធាតុរ៉ែដែលធញ្ញជាតិនេះសម្បូរប៉ូតាស្យូមលេចធ្លោគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ក្នុងបរិមាណតិចតួចគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានកាល់ស្យូមអ៊ីយ៉ូតដែកស័ង្កសីផូស្វ័រ។

  • ប្រូតេអ៊ីន ៥,៩២ ក្រាម,
  • ខ្លាញ់ 1.53 ក្រាម,
  • កាបូអ៊ីដ្រាត ៥៦.១១

បរិមាណកាឡូរីនៃអង្ករគឺ ១៣០ កាឡូរី / ១០០ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃអង្ករ

អត្ថប្រយោជន៍នៃស្រូវគឺដោយសារតែសមាសភាពរបស់វាដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (រហូតដល់ 80 ភាគរយ); សមាសភាពស្រូវប្រហែល ៨ ភាគរយត្រូវបានកាន់កាប់ដោយសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន (អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ ៨ សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស) ។ ប៉ុន្តែទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់បំផុតនៃផលិតផលនេះគឺថាវាមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten (ប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីធ្ងន់ធ្ងរ) ។

វាក៏មានជាតិសរសៃនៅក្នុងធញ្ញជាតិទាំងនេះដែរទោះបីជាចំណែករបស់វាតូចក៏ដោយ - មានតែ ៣ ភាគរយប៉ុណ្ណោះ។ ស្មុគស្មាញវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនៃសារធាតុស្រូវគឺមិនមានទំហំធំទូលាយទេប៉ុន្តែវាសំខាន់បំផុតសម្រាប់សុខភាព។

អង្ករ

មាតិកាប៉ូតាស្យូមខ្ពស់នៃអង្ករនិយាយអំពីតួនាទីដ៏អស្ចារ្យរបស់វាក្នុងការថែរក្សាប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ក្រៅពីនេះនៅពេលដែលចូលទៅក្នុងរាងកាយមនុស្សគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានទំនាក់ទំនងជាមួយអំបិលដែលមានស្រាប់ហើយយករបស់ដែលលើសចេញ។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យនោះទេដែលរបបអាហារអង្ករមានភាពល្បីល្បាញដោយសារការយកអំបិលចេញពីសន្លាក់ចំពោះមនុស្សចាស់។

ស្រូវក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរចំពោះវត្តមាននៃជំងឺតម្រងនោមនិងប្រព័ន្ធទឹកនោម។

ថ្នាំប្រជាប្រិយ។

នៅក្នុងថាំពទ្យ folk, wort ស្រូវត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺរលាកសួតជំងឺសួតឈឺបំពង់កផ្តាសាយនិងភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងរោគ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បំផុតមួយរបស់អង្ករគឺឥទ្ធិពលរបស់វា។ នៅពេលដែលក្រពះវារុំជញ្ជាំងរបស់វាថ្នមៗនិងកាត់បន្ថយប្រតិកម្មរបស់ភ្នាសរំអិលដើម្បីទាក់ទងជាមួយទឹកក្រពះ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានសារៈសំខាន់ចំពោះអ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់នៃទឹកក្រពះនិងអ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះឬដំបៅដំបៅនៃភ្នាសក្រពះ។

ទ្រព្យសម្បត្តិមានអត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតរបស់ស្រូវគឺការស្រូបយកជាតិពុលដែលចូលក្នុងខ្លួននិងអាហារផ្សេងទៀត។

អង្ករមានលក្ខណៈសម្បត្តិសំអាត, ស្ដារចំណង់អាហារបន្ទាប់ពីការតមអាហារយូរនិងមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរធ្វើឱ្យគេងលក់ធម្មតាបង្កើនការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយនិងថែមទាំងបំបាត់ដង្ហើមមិនល្អ។

ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាគ្រូពេទ្យកុមារបានផ្តល់អនុសាសន៍អង្ករនៅជុំវិញពិភពលោកជាអាហារបំពេញបន្ថែមដំបូងបង្អស់សម្រាប់ទារក។ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីណែនាំបបរទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារចាប់ផ្តើមពីប្រាំមួយខែ។ ធញ្ញជាតិទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានទាំងអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ ធញ្ញជាតិរបស់វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុដែលរារាំងចលនាពោះវៀន។ ដូច្នេះទឹកអង្ករគឺជាឱសថបុរាណមួយក្នុងចំណោមឱសថបុរាណទូទៅបំផុតសម្រាប់ជំងឺរាគរូសនិងរាគរ៉ាំរ៉ៃ។

អង្ករ

ដំបូងបង្អស់វាត្រូវតែនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការជួសជុលស្រូវ។ អ្នកដែលជារឿយៗទទួលរងពីភាពធ្ងន់នៅក្នុងពោះវៀនត្រូវការប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះធញ្ញជាតិនេះ។

វាក៏គួរឱ្យចងចាំផងដែរថាគ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍អាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានិងវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការរបស់វា: អង្ករពណ៌សគឺជាផលិតផលចម្រាញ់ហើយការប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់របស់វានាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង hypovitaminosis និងទម្ងន់លើស។

ការកែច្នៃផលិតផលក្នុងកំឡុងពេលដឹកជញ្ជូននៅក្នុងកប៉ាល់ដឹកទំនិញដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើនផលប៉ះពាល់ដល់ស្រូវ: វាត្រូវបានប៉ូលាជាមួយល្បាយគ្លុយកូសនិងតាកាសនិងសំបូរទៅដោយវីតាមីនសំយោគ។ ថេលស៊ីផ្តល់នូវពន្លឺចែងចាំងនិងពន្លឺខាងក្រៅហើយគ្លុយកូសជួយបង្កើនរសជាតិ។ ដូច្នេះដើម្បីបំភ្លឺហានិភ័យនៃការជួបផលិតផលបែបនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសម៉ាកដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន (រួមទាំងផលិតផលក្នុងស្រុក) ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីអង្ករ

  1. អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុនអះអាងថាធញ្ញជាតិពណ៌ត្នោតបង្កើនបញ្ញានិងការចងចាំ។
  2. នៅប្រទេសចិនកន្សោម“ បំបែកបាយមួយចាន” ត្រូវបានបកប្រែថា“ ឈប់ធ្វើការ” ។
  3. វាជាអាហារចំបងរបស់ប្រជាជនស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកហើយត្រូវការទឹកចំនួន ៥,០០០ លីត្រដើម្បីផលិតធញ្ញជាតិស្រោចស្រពបាន ១ គីឡូក្រាម។
  4. ពាក្យ“ អាហារ” និង“ បាយ” គឺដូចគ្នាបេះបិទនឹងភាសាអាស៊ីមួយចំនួនហើយនៅក្នុងភាសាចិនគំនិតនៃ“ អាហារពេលព្រឹក”“ អាហារថ្ងៃត្រង់” និង“ អាហារពេលល្ងាច” ត្រូវបានបកប្រែជា“ បាយដំបូង”“ ពេលថ្ងៃត្រង់”“ យឺត។ ”
  5. For a long time in Japan, women have used this cereal and rice to whiten and rejuvenate the skin. Flour, decoctions, and gruel cleanse and whiten the skin from age spots and freckles.

ះថាក់និង contraindications

អង្ករ

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងអង្ករ។ ហើយពិចារណាថានេះមិនមែនជាផលិតផលរបបអាហារទេ។ ចំណាំដល់អ្នកដែលស្រឡាញ់ធញ្ញជាតិទាំងអស់នេះ: ១០០ ក្រាមរបស់វាផ្ទុក ៣៥០ កាឡូរី។ ដូច្នេះការបរិភោគបាយដើម្បីសម្រកទម្ងន់មិនមែនជាគំនិតល្អទេ។

ហើយប្រសិនបើទម្ងន់របស់អ្នកខ្ពស់ជាងបទដ្ឋានច្រើនដងអង្ករជាទូទៅត្រូវបានគេធ្វើឱ្យខូច។

ធញ្ញជាតិនេះផ្សំជាមួយសាច់គឺពិបាកណាស់នៅលើក្រពះ។
គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យប្រឆាំងនឹងការញ៉ាំបាយសម្រាប់ពោះវៀននិងទល់លាមក។

របៀបចំអិនបាយ

កំពុងរៀបចំ

អង្ករ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនស្រូវរលុងសូមលាងវានៅក្រោមទឹកត្រជាក់មុនពេលចម្អិន។ នេះនឹងយកម្សៅដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពស្អិត។ លាងជម្រះអង្ករប្រហែលប្រាំដងឬច្រើនជាងនេះរហូតដល់ទឹកហៀរ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធីនេះគឺជាមួយ Sieve ល្អ។

មុខម្ហូបខ្លះដូចជា risotto តម្រូវឱ្យមានអង្ករធ្វើម្ហូប។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនគួរលាងជម្រះវាទេ។ ក្នុងនាមជាមធ្យោបាយចុងក្រោយអ្នកអាចកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅលាងជមែះដើម្បីលាងសំអាតអ្វីៗដែលលើស។

ដើម្បីចម្អិនអង្ករឱ្យលឿនអ្នកអាចត្រាំវារយៈពេល 30-60 នាទី។ បន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងត្រូវកាត់បន្ថយស្ទើរតែពាក់កណ្តាល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះវាល្អប្រសើរក្នុងការកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ជាទូទៅគេជឿថាការចំអិនធញ្ញជាតិទាំងនេះត្រូវការទឹកច្រើនទ្វេដង។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាសមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីវាស់បរិមាណទឹកដោយផ្អែកលើប្រភេទ:

  • គ្រាប់វែង - ១: ១,៥-២;
  • ធញ្ញជាតិមធ្យម - ១: ២–២,៥;
  • គ្រាប់ធញ្ញជាតិជុំ - 1: 2.5–3;
  • ចំហុយ - ១: ២;
  • ត្នោត - ១: ២-៥-៣;
  • ព្រៃ - 1: 3.5 ។

ត្រូវប្រាកដថាបានអានការណែនាំនៅលើវេចខ្ចប់។ អ្នកផលិតដឹងច្បាស់ថាតើការកែច្នៃស្រូវបានឆ្លងកាត់អ្វីខ្លះហើយណែនាំឱ្យមានបរិមាណទឹកល្អបំផុត។

វិធីចំអិនស្រូវល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេល

ចាន

អង្ករ

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនស្រូវនៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់: សីតុណ្ហភាពរបស់វាត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។ អ្នកក៏អាចចំអិនវាក្នុងជំនាញដ៏ធំមួយផងដែរ។ ខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់ pilaf ។

ច្បាប់ធ្វើម្ហូប

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនស្រូវនៅក្នុងខ្ទះយកទឹកអំបិលទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកចាក់ធញ្ញជាតិចូលក្នុងវា។ កូរវាម្តងដើម្បីការពារធញ្ញជាតិមិនឱ្យជាប់នឹងបាត។ បន្ទាប់មករង់ចាំរហូតដល់ម្ហូបចាប់ផ្តើមពុះកាត់បន្ថយកំដៅទាបហើយគ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរប។

កុំលើកគំរបកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បើមិនដូច្នោះទេអង្ករនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យអង្កររដុបកុំកូរវា (លើកលែងតែលើកទីមួយ) ។ បើមិនដូច្នោះទេធញ្ញជាតិនឹងបែកហើយបញ្ចេញម្សៅ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមអាស្រ័យលើប្រភេទគឺ៖

នៅពេលបបររួចរាល់សូមយកវាចេញពីកំដៅហើយឈររយៈពេល 10-15 នាទី។ ប្រសិនបើមានទឹកនៅក្នុងអង្ករដែលបានបញ្ចប់ចូរបង្ហូរវាឬគ្របខ្ទះដោយកន្សែងស្ងួត: វានឹងស្រូបយកជាតិសំណើមលើស។

វិធីជ្រើសរើសអង្ករ

ពណ៌សខ្មៅត្នោតនិងសូម្បីតែព្រៃ - ភាពខុសគ្នាបែបនេះក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិគឺជាលក្ខណៈតែមួយគត់នៃអង្ករ។ លទ្ធផលនៃម្ហូបដែលបានគ្រោងទុកដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើរូបរាងប្រវែងនិងពណ៌របស់វា។ ពូជដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវកំណត់ 90% នៃភាពជោគជ័យក្នុងការធ្វើម្ហូប pilaf, sushi ហើយជាការពិតបបរធម្មតា។ ប្រសិនបើតាមក្បួនមួយប្រជាជនសាមញ្ញមិនមានសំណួរអំពីរបៀបចំអិនធញ្ញជាតិមូលទេអ្នកទិញមួយចំនួននៅតែត្រូវបានគេប្រើឈ្មោះកម្រនិងអសកម្មដូចជា“ arborio”“ ផ្កាម្លិះ” និង“ indica” ។ ស្វែងយល់ពីភាពស្មុគស្មាញនៃការជ្រើសរើសអង្ករ។

វែងនិងវែងជាងនេះ

ស្រូវធញ្ញជាតិវែង (អិនកាលីកា) គឺសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលតស៊ូមតិ។ ធញ្ញជាតិបែបនេះមិននៅជាប់គ្នាក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេហើយប្រែជារលួយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមធ្យមគឺខ្លីជាងនិងវែងជាងគ្រាប់វែងហើយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាស្រូបយកសំណើមបានច្រើនដូច្នេះធញ្ញជាតិរបស់វានៅជាប់គ្នាបន្តិចប៉ុន្តែក្នុងពេលដំណាលគ្នាម្ហូបប្រែជាទន់ភ្លន់ជាងមុន។ ពូជនេះសមស្របសម្រាប់ស៊ុប, pilaf, risotto, និង paella ។ ពូជដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនក្នុងស្រុកគឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិមូល។ វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃម្សៅដូច្នេះវាជាម៉ាសក្រែមនៅពេលបញ្ចប់។ អង្ករមូលគឺល្អសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ីនំប័របបរខាប់បបរភក់ដំឡូងមី។

អង្ករអាចមានពីរប្រភេទគឺប៉ូលានិងមិនទាន់ចប់។ អង្ករប៉ូលាគឺជាគ្រាប់ដែលមានសំបក។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលអ្នកគាំទ្រនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អកំពុងធ្វើពហិការធញ្ញជាតិប្រភេទនេះ។ ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃវីតាមីននិងមីក្រូរីសវាទាបជាងពូជដែលមិនបានព្យាបាល។ ធញ្ញជាតិដែលមិនចេះរីងស្ងួតដែលសំបកត្រូវបានរក្សាទុកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉នដែលមានសុខភាពល្អ។ គួរចងចាំថាអង្ករដែលមិនទាន់ចប់ត្រូវការរយៈពេលពីរដងក្នុងការចំអិនហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅយូរនឹងកាន់តែតឹងរឹងជាងពូជដទៃទៀត។

សម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រភេទផ្ទាល់ខ្លួន

សរុបទៅមានពូជស្រូវសំខាន់ជាង ២០ និងមានច្រើនជាង ១៥០ បំរែបំរួល។ នៅក្នុងពណ៌, groats គឺជាស្រមោលពណ៌សនិងនៅក្នុងធម្មជាតិ; វាក៏មានពណ៌ក្រហមពណ៌ស្វាយលឿងនិងធញ្ញជាតិខ្មៅផងដែរ។ ចូរនិយាយអំពីពូជដែលល្បីល្បាញបំផុត។

បាសម៉ាទី នៅក្នុងភាសាហិណ្ឌីពាក្យ "បាសម៉ាទី" មានន័យថា "ក្រអូប" ។ នេះគឺជាពូជស្រូវវរជនដែលដុះនៅឥណ្ឌានិងប៉ាគីស្ថាន។ បាសម៉ាទីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនជាប់គ្នាក្នុងពេលចម្អិនអាហារហើយប្រែជាបាក់បែក។ ជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបភាគច្រើន។

ផ្កាម្លិះ។ ពូជធញ្ញជាតិថៃនេះមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនឹកឃើញដល់ផ្កាផ្កាម្លិះ។ អង្ករសប្រែជាទន់ប៉ុន្តែក្នុងពេលដំណាលគ្នានោះធញ្ញជាតិវែងរបស់វាមិនពុះនិងរក្សារាងរបស់វាឡើយ។ អាហារទាំងនេះល្អសម្រាប់ការរៀបចំសាឡាត់ចានចំហៀងនិងបង្អែម។

ក្រហម។ នៅប្រទេសបារាំងជាកន្លែងដែលធញ្ញជាតិនេះដុះវាមានជាប់ទាក់ទងនឹងស្មៅចង្រៃ។ ប៉ុន្តែនៅអាស៊ីគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្រហមមានឥរិយាបថខុសគ្នាទាំងស្រុង។ នៅទីនោះពូជនេះមានតម្លៃតាំងពីបុរាណកាលហើយវាមានប្រយោជន៍បំផុតមួយ។ អង្ករក្រហមមិនពុះហើយយករសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅចុងបញ្ចប់នៃការពុះ។

ជនជាតិទីបេខ្មៅ។ ព្រៃពិត (ខ្មៅ) គឺជាស្មៅដ៏សំខាន់នៃគ្រួសារធញ្ញជាតិ។ ស្រុកកំណើតរបស់វាគឺអាមេរិកខាងជើងប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នស្រូវព្រៃក៏ពេញនិយមនៅតំបន់ផ្សេងទៀតដែរ។ បន្ថែមពីលើសំណុំស្តង់ដារនៃវីតាមីនដែលមានលក្ខណៈពិសេសរបស់ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិនេះសម្បូរទៅដោយម៉ាញេស្យូមនិងស័ង្កសីប៉ូតាស្យូមនិងអាស៊ីតហ្វូលិក។

Arborio ។ អង្ករ arborio ធញ្ញជាតិមធ្យមរបស់អ៊ីតាលីមានទ្រព្យសម្បត្តិពិសេសមួយ: ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរក្រែមនិងស្រូបយករសជាតិនិងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម្ហូប។

ខាឡូលីណូ។ ធញ្ញជាតិអេហ្ស៊ីបធំនិងមូលគឺល្អជាងជាមួយប្រេងបន្លែដូច្នេះពួកគេទទួលបានម្លប់ក្រែមគុជខ្យង។ បន្ទាប់ពីពុះរួចអង្កររក្សាភាពទន់និងស្អិតប៉ុន្តែធញ្ញជាតិមិននៅជាប់គ្នាទេ។ ស៊ូស៊ីបបរនិងបង្អែមឆ្ងាញ់ប្រើកាម៉ូលីណូ។

ប្រភេទផ្សេងទៀត

អេស្ប៉ាញ។ ប៊ូបា, វ៉ាលេនៀនិងកាឡាដ្រារ៉ាគឺជាពូជដ៏ល្អបំផុត។ Пкфштыស្រូបយកអង្គធាតុរាវបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយនៅតែមានដដែល។ អង្ករអេស្ប៉ាញធ្វើឱ្យ paella និង pilaf ឆ្ងាញ់។

Krasnodar ។ ធញ្ញជាតិគ្រាប់មូលនេះគឺជាភាគខាងជើងបំផុតនៅលើពិភពលោក។ អង្ករក្រវ៉ាន់ដារគឺល្អសម្រាប់ធ្វើស៊ុបស៊ូស៊ីភក់និងធញ្ញជាតិ។

Uzbek សម្រាប់ pilaf ។ ពូជរឿងព្រេងនិទាននៃជង់រ៉ា, ឌីហ្សារ៉ារ៉ានិងដារ៉ាស - សារីមានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់ការធ្វើនំប៉ាកអាស៊ីពិតប្រាកដ។ ធញ្ញជាតិក្រាស់និងធ្ងន់នៃក្រែមពណ៌ត្នោតនិងក្រហមដោយសារតែដំណើរការពិសេសស្រូបយកបរិមាណសំណើមនិងខ្លាញ់អតិបរិមាហើយម្ហូបមានក្លិនក្រអូបនិងក្រអូប។

សូមផ្ដល់យោបល់