គ្រឿងផ្សំរាវ Shanezhki ជាមួយស៊ុត
| ម្សៅស្រូវសាលី, បុព្វលាភ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ផ្សិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ជាតិស្ករ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស៊ុតមាន់ | 39.0 (ដុំ) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ទឹក | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ក្រែម | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស្កររលាយ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
dough ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដែលមានសុវត្ថិភាព។ ពនលាយជាមុននៅក្នុងទឹកក្តៅនិងដំបែច្របាច់ស្ករសអំបិលអំបិលត្រូវបានគេដាក់ក្នុងទឹកដែលត្រូវកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព ៣៥-៤០ អង្សារម្សៅត្រូវបានបន្ថែមហើយម្សៅត្រូវបានច្របាច់រហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នា។ កុងតឺន័រត្រូវបានបិទជាមួយគំរបហើយដាក់រយៈពេល 35-40 ម៉ោងសម្រាប់ការ fermentation នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 3-4 អង្សាសេក្នុងអំឡុងពេល fermentation, dough ត្រូវបាន kneaded 35-40 ដង។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជាបំណែកមានទំងន់ ១០០ ក្រាមហើយរមៀលទៅជានំរាបស្មើដែលមានកម្រាស់ ១០ ម។ ម។ នំត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកកុម្មង់នំមួយដែលលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងកំណត់សម្រាប់ភស្តុតាង។ ស៊ុតឆ្អិនរឹងត្រូវបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រែមជូរនិងលាយ។ មុនពេលដុតនំផ្ទៃខាងលើនៃនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយល្បាយក្រែមស៊ុត - ជូរហើយដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 2-3 អង្សាសេរយៈពេល 100-10 នាទី។ បាចសាប៊ូដែលបានបញ្ចប់ជាមួយម្សៅចម្រាញ់។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន ១០០ ក្រាម។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14.2% | 5.9% | 702 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12% | 5% | 835 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 4 ក្រាម | 56 ក្រាម | 7.1% | 3% | 1400 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 44.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 20.4% | 8.5% | 490 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 37.3 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.1 ក្រាម | 20 ក្រាម | 5.5% | 2.3% | 1818 ក្រាម |
| ទឹក | 55.7 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 1% | 4081 ក្រាម |
| ផេះ | 11.9 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 70 .g | 900 .g | 7.8% | 3.3% | 1286 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.07 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.5 | 20% | 8.3% | 500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 1.8 | 22.2% | 9.3% | 450 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 79.8 | មីលីក្រាម 500 | 16% | 6.7% | 627 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 5 | 10% | 4.2% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 2.1% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 26.6 .g | 400 .g | 6.7% | 2.8% | 1504 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.1 .g | 3 .g | 3.3% | 1.4% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.02 | មីលីក្រាម 90 | 450000 ក្រាម | ||
| វីតាមីន D, calciferol | 0.4 .g | 10 .g | 4% | 1.7% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.8 | មីលីក្រាម 15 | 12% | 5% | 833 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 5.6 .g | 50 .g | 11.2% | 4.7% | 893 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.4106 | មីលីក្រាម 20 | 12.1% | 5% | 830 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.9 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 95 | មីលីក្រាម 2500 | 3.8% | 1.6% | 2632 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 34.4 | មីលីក្រាម 1000 | 3.4% | 1.4% | 2907 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 2.1 | មីលីក្រាម 30 | 7% | 2.9% | 1429 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 10.9 | មីលីក្រាម 400 | 2.7% | 1.1% | 3670 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 36 | មីលីក្រាម 1300 | 2.8% | 1.2% | 3611 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 71.5 | មីលីក្រាម 1000 | 7.2% | 3% | 1399 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 90.9 | មីលីក្រាម 800 | 11.4% | 4.8% | 880 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 611.6 | មីលីក្រាម 2300 | 26.6% | 11.1% | 376 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 545.3 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 19.2 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 46.7 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 18 | 6.7% | 2.8% | 1500 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 4.9 .g | 150 .g | 3.3% | 1.4% | 3061 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 2.9 .g | 10 .g | 29% | 12.1% | 345 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.3865 | មីលីក្រាម 2 | 19.3% | 8% | 517 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 77.2 .g | 1000 .g | 7.7% | 3.2% | 1295 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 9 .g | 70 .g | 12.9% | 5.4% | 778 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 1.1 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 2.7 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 3.1 .g | 55 .g | 5.6% | 2.3% | 1774 ក្រាម |
| ទីតាអ្នក | 5.7 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 22.4 .g | 4000 .g | 0.6% | 0.3% | 17857 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 1.9 .g | 50 .g | 3.8% | 1.6% | 2632 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.6127 | មីលីក្រាម 12 | 5.1% | 2.1% | 1959 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 30.8 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 107.9 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 239,8 kcal ។
shanzhki រាវជាមួយពង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២០%, វីតាមីន B20 - ២២,២%, choline - ១៦%, វីតាមីន E - ១២%, វីតាមីនអេ - ១១,២%, វីតាមីនភី - ១២,១% ផូស្វ័រ - ១១,៤%, ក្លរីន - ២៦,៦%, cobalt - ២៩%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១៩,៣%, ម៉ុលប៊ីនឌម - ១២,៩%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសដែលទទួលបានភាគច្រើន Shanzhki ជាមួយស៊ុត PER ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីចំអិនមាតិកាកាឡូរី ២៣៩,៨ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនជាតិរ៉ែរបៀបរៀបចំសាន់ហ្សីគីរាវជាមួយស៊ុតរូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម