គ្រឿងផ្សំប៉េងប៉ោះចៀន eggplants និងបន្លែផ្សេងទៀត
| ប៉េងប៉ោះ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម្សៅស្រូវសាលី, បុព្វលាភ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ក្រែម | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជារង្វង់អំបិលនិងចៀនទាំងសងខាង។ ផ្លែល្ពៅត្រូវបានលាង, ចិតសំបក, កាត់ជារង្វង់, អំបិលហើយទុកចោល ១០-១៥ នាទីដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់បន្ទាប់មកលាងសមាតស្ងួតដាក់នំប៉័ងជាម្សៅហើយចៀនទាំងសងខាង។ ហ្សុកឈីនីដែលមានសាច់ក្រាស់គ្រាប់តូចនិងល្ពៅត្រូវបានបកពីល្ពៅនិងមឹកធំយកគ្រាប់ចេញកាត់ជាចំណិតឬចំណិតប្រោះជាមួយអំបិលនំប៉័ងជាម្សៅហើយចៀនទាំងសងខាង។ ផ្លែល្ពៅនិងល្ពៅត្រូវបានគេរៀបចំនៅក្នុងឡ។ នៅពេលបម្រើបន្លែចៀនត្រូវបានចាក់ជាមួយក្រែមជូរឬទឹកដោះគោឬក្រែមជូរឬទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយប៉េងប៉ោះហើយប្រោះជាមួយ parsley ហាន់និងជីអង្កាម
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 7.1% | 5.9% | 1410 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 1.6% | 1.3% | 6333 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 10.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 18.9% | 15.8% | 528 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 5.1 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2.3% | 1.9% | 4294 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 0.9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 4.5% | 3.8% | 2222 ក្រាម |
| ទឹក | 101.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 4.5% | 3.8% | 2242 ក្រាម |
| ផេះ | 0.8 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 1000 .g | 900 .g | 111.1% | 93% | 90 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 1 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.3% | 2.8% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 1.8 | 3.3% | 2.8% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 20.2 | មីលីក្រាម 500 | 4% | 3.4% | 2475 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 5 | 4% | 3.4% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 4.2% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 11.6 .g | 400 .g | 2.9% | 2.4% | 3448 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.06 .g | 3 .g | 2% | 1.7% | 5000 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 90 | 16.7% | 14% | 600 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.02 .g | 10 .g | 0.2% | 0.2% | 50000 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 15 | 3.3% | 2.8% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 1.7 .g | 50 .g | 3.4% | 2.8% | 2941 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.6992 | មីលីក្រាម 20 | 3.5% | 2.9% | 2860 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.5 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 267.9 | មីលីក្រាម 2500 | 10.7% | 9% | 933 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 25.6 | មីលីក្រាម 1000 | 2.6% | 2.2% | 3906 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 30 | 0.3% | 0.3% | 37500 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18.7 | មីលីក្រាម 400 | 4.7% | 3.9% | 2139 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 39.7 | មីលីក្រាម 1300 | 3.1% | 2.6% | 3275 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 11.7 | មីលីក្រាម 1000 | 1.2% | 1% | 8547 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 33.3 | មីលីក្រាម 800 | 4.2% | 3.5% | 2402 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 59.1 | មីលីក្រាម 2300 | 2.6% | 2.2% | 3892 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 20.3 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 100.2 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 1.7 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.8 | មីលីក្រាម 18 | 4.4% | 3.7% | 2250 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 2.8 .g | 150 .g | 1.9% | 1.6% | 5357 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 5.3 .g | 10 .g | 53% | 44.4% | 189 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.1326 | មីលីក្រាម 2 | 6.6% | 5.5% | 1508 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 100.2 .g | 1000 .g | 10% | 8.4% | 998 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 7.1 .g | 70 .g | 10.1% | 8.5% | 986 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 11.3 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 0.1 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 132.4 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.2 .g | 55 .g | 0.4% | 0.3% | 27500 ក្រាម |
| ទីតាអ្នក | 0.2 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 19.9 .g | 4000 .g | 0.5% | 0.4% | 20101 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 4.4 .g | 50 .g | 8.8% | 7.4% | 1136 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.2236 | មីលីក្រាម 12 | 1.9% | 1.6% | 5367 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 1.5 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.7 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 119,4 kcal ។
ប៉េងប៉ោះចៀន eggplants និងបន្លែផ្សេងទៀត សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនអា - ២២,២%, វីតាមីនសេ - ១៣,៧%, cobalt - ១៩%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
កាឡូរីនិងគ្រឿងបរិក្ខារគីមីនៃសហគ្រាសដែលទទួលបានប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះពងមាន់និងបន្លែដទៃទៀតក្នុង ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ១១៩,៤ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនជាតិរ៉ែវិធីចម្អិនប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះពងទានិងបន្លែចៀនផ្សេងទៀតរូបមន្តកាឡូរីជីវជាតិ