គ្រឿងផ្សំបបរពងមាន់ (ធម្មជាតិ)
| ស៊ុតមាន់ | 3.0 (ដុំ) |
| គោទឹកដោះគោ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ប៊ឺ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| នំប៉័ងនំប៉័ងស្រូវសាលី (ជំរើសទី ១) | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំវា ស៊ុត ឬទឹកក្រឡុកត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹក អំបិល (១០ ក្រាមក្នុង ១ លីត្រនៃម៉ាស់) ខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែម និងដាំឱ្យពុះជាមួយការកូរជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងចានតូចមួយរហូតដល់ស្ថិរភាពនៃបបរពាក់កណ្តាលរាវ។ បបរដែលបានរៀបចំត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ការបញ្ចេញនៅលើ bain-marie នៅសីតុណ្ហភាព 10 ° C មិនលើសពី 1 នាទី។ បបរស៊ុតត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងចានតូចៗ ឬទឹកតែជ្រៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិ ដោយមានឈីស ក្រូតុន ឬជាមួយបន្លែក្នុងផ្សិត ឬផលិតផលសាច់។ ឬឈីសដឹងគុណត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលបបរ croutons ត្រូវបានដាក់នៅតាមគែម។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.7% | 5.9% | 934 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 13.6% | 7.5% | 738 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 11 ក្រាម | 56 ក្រាម | 19.6% | 10.9% | 509 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10.8 ក្រាម | 219 ក្រាម | 4.9% | 2.7% | 2028 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
| ទឹក | 66.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.6% | 3434 ក្រាម |
| ផេះ | 0.8 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 200 .g | 900 .g | 22.2% | 12.3% | 450 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.2 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.3% | 2.9% | 1875 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.7% | 9.3% | 600 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 166.9 | មីលីក្រាម 500 | 33.4% | 18.5% | 300 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.9 | មីលីក្រាម 5 | 18% | 10% | 556 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 2.8% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 11.6 .g | 400 .g | 2.9% | 1.6% | 3448 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.4 .g | 3 .g | 13.3% | 7.4% | 750 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 90 | 0.2% | 0.1% | 45000 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 1.3 .g | 10 .g | 13% | 7.2% | 769 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 15 | 10% | 5.5% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 13.1 .g | 50 .g | 26.2% | 14.5% | 382 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.2098 | មីលីក្រាម 20 | 11% | 6.1% | 905 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.5 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 147.6 | មីលីក្រាម 2500 | 5.9% | 3.3% | 1694 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 66.1 | មីលីក្រាម 1000 | 6.6% | 3.7% | 1513 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 30 | 1.7% | 0.9% | 6000 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17.7 | មីលីក្រាម 400 | 4.4% | 2.4% | 2260 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 205.2 | មីលីក្រាម 1300 | 15.8% | 8.8% | 634 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 124.4 | មីលីក្រាម 1000 | 12.4% | 6.9% | 804 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 155.1 | មីលីក្រាម 800 | 19.4% | 10.8% | 516 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 306.1 | មីលីក្រាម 2300 | 13.3% | 7.4% | 751 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 11.7 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.9 | មីលីក្រាម 18 | 10.6% | 5.9% | 947 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 14 .g | 150 .g | 9.3% | 5.2% | 1071 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 6.5 .g | 10 .g | 65% | 36.1% | 154 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2037 | មីលីក្រាម 2 | 10.2% | 5.7% | 982 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 82.2 .g | 1000 .g | 8.2% | 4.5% | 1217 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 7.6 .g | 70 .g | 10.9% | 6% | 921 ក្រាម |
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 3.1 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.5 .g | 55 .g | 0.9% | 0.5% | 11000 ក្រាម |
| ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 4 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 37.3 .g | 4000 .g | 0.9% | 0.5% | 10724 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 3.3 .g | 50 .g | 6.6% | 3.7% | 1515 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.9212 | មីលីក្រាម 12 | 7.7% | 4.3% | 1303 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.6 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 321.1 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 180,3 kcal ។
បបរពង (ធម្មជាតិ) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ២២,២%, វីតាមីន B22,2 - ១៦,៧%, Choline - ៣៣,៤%, វីតាមីន B ៥ - ១៨%, វីតាមីន B ១២ - ១៣,៣%, វីតាមីន D - ១៣% , វីតាមីនអេ - ២៦,២%, វីតាមីនភី - ១១%, ផូស្វ័រ - ១៩,៤%, ក្លរីន - ១៣,៣%, កូល - ៦៥%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសដែលទទួលបានបបរពងមាន់ (ធម្មជាតិ) PER ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ១៨០,៣ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនវីតាមីនរ៉ែវិធីធ្វើម្ហូបបបរបបរ (ធម្មជាតិ) រូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម