គ្រឿងផ្សំសាឡាត់សាច់មាន់និងផ្លែឈើ
| មេមាន់ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ផ្លែប៉ោម | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ទឹកក្រូច | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ទឹកក្រូចឆ្មា | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| Walnut funduk | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| parsley | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ម៉ាស់នៃ pulp ឆ្អិនដោយគ្មានឆ្អឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ។ សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្តៅនិងដាំឱ្យពុះនៅទាបមួយ skimming Foam ជាទៀងទាត់។ សាច់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានត្រជាក់, pulp ត្រូវបានបំបែក, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាប, សំបុកគ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញ, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, ក្រូចត្រូវបាន sliced , គ្រាប់ត្រូវបាន chopped ។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងកែវឆ្លាស់គ្នាជាស្រទាប់ៗ ចាក់ពីលើជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ នៅពេលឈប់សម្រាកពួកគេត្រូវបានតុបតែងដោយឱសថ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14.6% | 6% | 687 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 13.6% | 5.5% | 738 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 19.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 34.1% | 13.9% | 293 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8.6 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.9% | 1.6% | 2547 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.4 ក្រាម | 20 ក្រាម | 7% | 2.9% | 1429 ក្រាម |
| ទឹក | 82.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.6% | 1.5% | 2765 ក្រាម |
| ផេះ | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 90 .g | 900 .g | 10% | 4.1% | 1000 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.09 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 2.7% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.4% | 1.8% | 2250 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 19.2 | មីលីក្រាម 500 | 3.8% | 1.6% | 2604 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 5 | 12% | 4.9% | 833 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 2 | 15% | 6.1% | 667 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 21.8 .g | 400 .g | 5.5% | 2.2% | 1835 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.1 .g | 3 .g | 3.3% | 1.3% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 39 | មីលីក្រាម 90 | 43.3% | 17.7% | 231 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 5.6 | មីលីក្រាម 15 | 37.3% | 15.2% | 268 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 3 .g | 50 .g | 6% | 2.4% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.5098 | មីលីក្រាម 20 | 17.5% | 7.1% | 570 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.8 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 380.5 | មីលីក្រាម 2500 | 15.2% | 6.2% | 657 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 70.7 | មីលីក្រាម 1000 | 7.1% | 2.9% | 1414 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 54.4 | មីលីក្រាម 400 | 13.6% | 5.5% | 735 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 40.3 | មីលីក្រាម 1300 | 3.1% | 1.3% | 3226 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 95.7 | មីលីក្រាម 1000 | 9.6% | 3.9% | 1045 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 140.9 | មីលីក្រាម 800 | 17.6% | 7.2% | 568 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 28 | មីលីក្រាម 2300 | 1.2% | 0.5% | 8214 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 24.2 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 162.8 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 0.9 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.3 | មីលីក្រាម 18 | 12.8% | 5.2% | 783 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 2.9 .g | 150 .g | 1.9% | 0.8% | 5172 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 6.4 .g | 10 .g | 64% | 26.1% | 156 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.8844 | មីលីក្រាម 2 | 44.2% | 18% | 226 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 346.6 .g | 1000 .g | 34.7% | 14.2% | 289 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 1.5 .g | 70 .g | 2.1% | 0.9% | 4667 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 3.7 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 13.9 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 49.5 .g | 4000 .g | 1.2% | 0.5% | 8081 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 3.3 .g | 50 .g | 6.6% | 2.7% | 1515 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.1916 | មីលីក្រាម 12 | 9.9% | 4% | 1007 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 2.2 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 5.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 245,1 kcal ។
សាឡាត់សាច់មាន់និងផ្លែឈើ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B ៥ - ១២%, វីតាមីន B៦ - ១៥%, វីតាមីនសេ - ៤៣,៣%, វីតាមីនអ៊ី ៣៧,៣%, វីតាមីនភី - ១៧.៥% ប៉ូតាស្យូម - ១៥,២% , ម៉ាញ៉េស្យូម - ១៣,៦%, ផូស្វ័រ - ១៧,៦%, ជាតិដែក - ១២,៨%, រ៉ែដែក - ៦៤%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៤៤,២%, ស្ពាន់ - ៣៤,៧%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសទទួលជំនួយពីសាឡាត់ក្រឡុកជាមួយសាច់មាន់និងផ្លែឈើ PER ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ២៤៥,១ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនសារធាតុរ៉ែវិធីចម្អិនសាច់មាន់និងសាឡាត់ស្រាក្រឡុកផ្លែឈើរូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម