គ្រឿងផ្សំឈីសដំឡូង
| ដំឡូង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ឈីសខ្លាញ់ ១៨% | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស៊ុតមាន់ | 0.1 (ដុំ) |
| ចរ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ដំឡូងដែលមានសំបកឆ្អិនត្រូវបានត្រជាក់ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមផ្សំជាមួយស៊ុតមាន់ឈីក្រុម Fulham អំបិលគ្រាប់ពូជ caraway និងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងដែលធ្វើពីក្រណាត់ទេសឯកហើយទុកនៅក្រោមសារពត៌មានរយៈពេល ២ ម៉ោង។ ឈីសដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនៃ 2-50 ក្រាមនិងបានចេញផ្សាយ។ អ្នកអាចបម្រើក្រែមជូរដោយឡែកពីគ្នា (២០-៣០ ក្រាមក្នុងមួយបម្រើ) ឬក្រែម (១០០ ក្រាមក្នុងមួយដង) ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 9.2% | 6% | 1089 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12% | 7.8% | 835 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 9.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 17.1% | 11.1% | 583 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8.5 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.9% | 2.5% | 2576 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1 ក្រាម | 20 ក្រាម | 5% | 3.2% | 2000 ក្រាម |
| ទឹក | 86.8 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.8% | 2.5% | 2619 ក្រាម |
| ផេះ | 1.3 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 100 .g | 900 .g | 11.1% | 7.2% | 900 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.1 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 1.5 | 6% | 3.9% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 7.2% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 30.7 | មីលីក្រាម 500 | 6.1% | 3.9% | 1629 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 3.9% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 6.5% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 22 .g | 400 .g | 5.5% | 3.6% | 1818 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.5 .g | 3 .g | 16.7% | 10.8% | 600 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 8.4 | មីលីក្រាម 90 | 9.3% | 6% | 1071 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.07 .g | 10 .g | 0.7% | 0.5% | 14286 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 15 | 2% | 1.3% | 5000 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 3.2 .g | 50 .g | 6.4% | 4.1% | 1563 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.3106 | មីលីក្រាម 20 | 11.6% | 7.5% | 866 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.8 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 370.3 | មីលីក្រាម 2500 | 14.8% | 9.6% | 675 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 82.2 | មីលីក្រាម 1000 | 8.2% | 5.3% | 1217 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 24.8 | មីលីក្រាម 400 | 6.2% | 4% | 1613 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 25.4 | មីលីក្រាម 1300 | 2% | 1.3% | 5118 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 21.9 | មីលីក្រាម 1000 | 2.2% | 1.4% | 4566 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 150.8 | មីលីក្រាម 800 | 18.9% | 12.2% | 531 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 110.4 | មីលីក្រាម 2300 | 4.8% | 3.1% | 2083 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 447.7 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 59.9 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 77.6 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.9 | មីលីក្រាម 18 | 5% | 3.2% | 2000 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 3.2 .g | 150 .g | 2.1% | 1.4% | 4688 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 3.4 .g | 10 .g | 34% | 22% | 294 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 40.1 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.0934 | មីលីក្រាម 2 | 4.7% | 3% | 2141 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 112.2 .g | 1000 .g | 11.2% | 7.2% | 891 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 8.2 .g | 70 .g | 11.7% | 7.6% | 854 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 2.6 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 260.3 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 14.9 .g | 55 .g | 27.1% | 17.5% | 369 ក្រាម |
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 33.2 .g | 4000 .g | 0.8% | 0.5% | 12048 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 5.3 .g | 50 .g | 10.6% | 6.9% | 943 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.4166 | មីលីក្រាម 12 | 3.5% | 2.3% | 2880 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 6.6 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 46.9 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 154,6 kcal ។
ឈីសដំឡូង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១១,១%, វីតាមីន B11,1 - ១១,១%, វីតាមីន B១២ - ១៦,៧%, វីតាមីន PP - ១១,៦% ប៉ូតាស្យូម - ១៤,៨% ផូស្វ័រ - ១៨ , ៩, ៣៤%, cobalt - ១១,២%, ស្ពាន់ - ១១,៧%, ម៉ូលីបដិម - ២៧,១%, សេលេញ៉ូម - 2%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសដែលទទួលជំនួយពីឈីសដំឡូងចំណិត ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ១៥៤,៦ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនសារធាតុរ៉ែវិធីចម្អិនឈីសដំឡូងរូបមន្តកាឡូរីជីវជាតិ