មាតិកា
- ការពិពណ៌នាសង្ខេបនៃ
- អាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូម
- លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃប៉ូតាស្យូមនិងឥទ្ធិពលរបស់វាលើរាងកាយ
- គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់ប៉ូតាស្យូម៖
- ការរំលាយអាហារប៉ូតាស្យូម
- អន្តរកម្មជាមួយធាតុដានផ្សេងទៀត៖
- ផ្សំអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាមួយប៉ូតាស្យូម
- ច្បាប់ចម្អិនអាហារសម្រាប់អាហារដែលមានប៉ូតាស្យូម
- ប្រើក្នុងថ្នាំផ្លូវការ
- ប៉ូតាស្យូមក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ
- ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយ
- ប៉ូតាស្យូមក្នុងការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រចុងក្រោយ
- សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
- ប្រើក្នុងគ្រឿងសំអាង
- ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
- ការទប់ស្កាត់និងការប្រុងប្រយ័ត្ន
- សូមអានផងដែរអំពីរ៉ែដទៃទៀត៖
Brការពិពណ៌នាសង្ខេបនៃ
ប៉ូតាស្យូម (ខេ) គឺជាសារធាតុរ៉ែនិងអេឡិចត្រូលីតដែលមានជីវជាតិសំខាន់។ វាចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃកោសិការស់នៅទាំងអស់ហើយដូច្នេះមានវត្តមាននៅក្នុងជាលិការុក្ខជាតិនិងសត្វទាំងអស់។ មុខងាររាងកាយធម្មតាពឹងផ្អែកលើបទបញ្ជាត្រឹមត្រូវនៃកំហាប់ប៉ូតាស្យូមទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅកោសិកា។ ធាតុដាននេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសញ្ញាអគ្គិសនីនៅក្នុងខ្លួន (រក្សារាងស្វាហាប់កោសិកាបញ្ជូនសញ្ញាណឺរ៉ូនបញ្ជូនការបញ្ជូនបេះដូងនិងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ) ក្នុងការដឹកជញ្ជូនសារធាតុចិញ្ចឹមនិងមេតាប៉ូលីសនិងក្នុងការធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមសកម្ម។[1,2].
ប្រវត្តិនៃការរកឃើញ
ក្នុងនាមជាសារធាតុរ៉ែប៉ូតាស្យូមត្រូវបានរកឃើញដំបូងនៅឆ្នាំ ១៨០៧ ដោយអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិអង់គ្លេសដ៏ល្បីល្បាញគឺហ៊ិមហ្វ្រីដាវីពេលគាត់បង្កើតថ្មប្រភេទថ្មី។ មានតែនៅក្នុងឆ្នាំ ១៩៥៧ ទេដែលជំហានសំខាន់មួយត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងការស្វែងយល់អំពីតួនាទីរបស់ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងកោសិកានៃប្រភពដើមរបស់សត្វ។ គីមីវិទូដាណឺម៉ាក Jens Skow ដែលបានទទួលរង្វាន់ណូបែលគីមីវិទ្យាក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៧ បានរកឃើញការផ្លាស់ប្តូរប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមនិងអ៊ីយ៉ុងម៉ាញ៉េស្យូមនៅក្នុងកោសិកាក្តាមដែលបានផ្តល់កម្លាំងរុញច្រានសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវរ៉ែបន្ថែមនៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតដទៃទៀត។[3].
អាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូម
ទាំងផលិតផលរុក្ខជាតិ និងសត្វគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប៉ូតាស្យូម។ អាហាររុក្ខជាតិសម្បូរប៉ូតាស្យូម រួមមាន ផ្លែបឺរ ស្ពៃពីណាចឆៅ ចេក អូត និងម្សៅ rye ។ ផលិតផលសត្វគឺសម្បូរប៉ូតាស្យូម - ត្រីហាលីប៊ុត ត្រីធូណា ត្រីសាម៉ុង និងត្រីសាម៉ុង។ សារធាតុរ៉ែតិចតួចមាននៅក្នុងសាច់ដូចជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសាច់មាន់។ ម្សៅពណ៌ស ស៊ុត ឈីស និងអង្ករមានបរិមាណប៉ូតាស្យូមតិចតួចណាស់។ ទឹកដោះគោ និងទឹកក្រូចគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប៉ូតាស្យូម ចាប់តាំងពីយើងតែងតែប្រើប្រាស់វាក្នុងបរិមាណច្រើន។[1].
វត្តមានប្រហាក់ប្រហែលនៃមីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញ៖
តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ
ដោយសារទិន្នន័យមិនមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំណត់តម្រូវការជាមធ្យមដែលបានប៉ាន់ស្មានហើយដូច្នេះដើម្បីគណនាការទទួលទានរបបអាហារដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប៉ូតាស្យូមអត្រាទទួលទានគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងជំនួសវិញ។ NAP សម្រាប់ប៉ូតាស្យូមគឺផ្អែកលើរបបអាហារដែលគួរតែរក្សាកម្រិតសម្ពាធឈាមទាបកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការទទួលជាតិសូដ្យូមក្លរួទៅលើសម្ពាធឈាមកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតំរងនោមជាបន្តបន្ទាប់និងអាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់ឆ្អឹង។ ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អប៉ូតាស្យូមលើសពី NAP ត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងទឹកនោម។
អត្រាទទួលយកប៉ូតាស្យូមគ្រប់គ្រាន់ (អាស្រ័យលើអាយុនិងភេទ)៖
តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃកើនឡើង៖
- សម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកាំងអាហ្វ្រិក៖ ដោយសារតែជនជាតិអាហ្រ្វិកអាហ្រ្វិកមានការទទួលទានជាតិប៉ូតាស្យូមទាបហើយងាយនឹងទទួលរងពីជំងឺលើសឈាមនិងភាពរសើបនៃអំបិល។
- ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ១ ឬអ្នកដែលប្រើថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលមិនមែនជាស្តេរ៉ូអ៊ីត;
- ពេលលេងកីឡា៖ ប៉ូតាស្យូមត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយដោយញើស។
- នៅពេលប្រើថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម;
- ជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបនិងមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ៈជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងរបបអាហារបែបនេះផ្លែឈើមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេដែលមានជាតិអាល់កាឡាំងដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារប៉ូតាស្យូម។
តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃថយចុះ៖
- ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺខ្សោយតំរងនោមរ៉ាំរ៉ៃ, ជំងឺតម្រងនោមដំណាក់កាលចុងក្រោយ, ជំងឺខ្សោយបេះដូង;
- ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះដែលមានជំងឺព្រាយក្រឡាភ្លើងដោយសារតែហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជាមួយនឹងការទទួលទានប៉ូតាស្យូមច្រើនពេកចូលក្នុងខ្លួន[4].
យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងការចាត់ថ្នាក់នៃប៉ូតាស្យូម (K) នៅហាងអនឡាញដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោកនៃផលិតផលធម្មជាតិ។ មានផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានជាង 30,000 មុខ តម្លៃគួរឱ្យទាក់ទាញ និងការផ្សព្វផ្សាយជាប្រចាំ ឥតឈប់ឈរ បញ្ចុះតំលៃ ៥% ជាមួយលេខកូដហុកឌីអរ ៤៤៩៩ការដឹកជញ្ជូនទូទាំងពិភពលោកឥតគិតថ្លៃ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃប៉ូតាស្យូមនិងឥទ្ធិពលរបស់វាលើរាងកាយ
គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់ប៉ូតាស្យូម៖
គាំទ្រដល់សុខភាពខួរក្បាល
ប៉ូតាស្យូមមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់សុខភាពប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលមានខួរក្បាលខួរឆ្អឹងខ្នងនិងសរសៃប្រសាទ។ ប៉ូតាស្យូមក៏ដើរតួរនៅក្នុងតុល្យភាព osmotic រវាងកោសិកានិងសារធាតុរាវ intercellular ។ នេះមានន័យថាជាមួយនឹងកង្វះប៉ូតាស្យូមការផ្លាស់ប្តូរវត្ថុរាវនៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានរំខាន។ ជំងឺសរសៃប្រសាទរួមផ្សំជាមួយនឹងការកើនឡើងសម្ពាធឈាមនិងសារធាតុរាវខួរក្បាលដោយសារបរិមាណប៉ូតាស្យូមទាបអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរ។
អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវសម្រាប់ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល
កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល
ដោយសារតែតួនាទីរបស់ប៉ូតាស្យូមក្នុងការគ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមុខងារបេះដូងនិងសូម្បីតែតុល្យភាពទឹកផងដែររបបអាហារដែលមានជាតិប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ លើសពីនេះទៅទៀតអត្ថប្រយោជន៍នេះត្រូវបានបង្ហាញកាន់តែខ្លាំងនៅពេលដែលប៉ូតាស្យូមបានមកពីប្រភពអាហារធម្មជាតិជាជាងថ្នាំគ្រាប់។
ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង
ប៉ូតាស្យូមគឺចាំបាច់សម្រាប់ការងារសាច់ដុំដែលមានការសម្របសម្រួលល្អ។ វដ្តនៃការកន្ត្រាក់និងការសំរាកលំហែសាច់ដុំរួមទាំងបេះដូងពឹងផ្អែកលើការរំលាយអាហារប៉ូតាស្យូម។ កង្វះជាតិខនិជអាចដើរតួក្នុងការវិវត្តនៃចង្វាក់បេះដូងលោតមិនធម្មតាឬចង្វាក់បេះដូងលោតមិនទៀងទាត់។
សម្ពាធឈាមទាប
មានយន្តការមួយនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដែលគេស្គាល់ថាជាការរំលាយអាហារសូដ្យូមប៉ូតាស្យូម។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារកោសិកាតុល្យភាពជាតិទឹកនិងមុខងារបេះដូងត្រឹមត្រូវ។ របបអាហារសម័យទំនើបច្រើនតែអនុវត្តដោយគ្មានជាតិប៉ូតាស្យូមហើយមានបរិមាណសូដ្យូមខ្ពស់។ អតុល្យភាពនេះនាំឱ្យមានជំងឺលើសឈាម។
ការគាំទ្រដល់សុខភាពឆ្អឹង
ការសិក្សាបានបង្ហាញថាប៉ូតាស្យូមដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាមាននៅក្នុងបន្លែផ្លែឈើមានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការពង្រឹងសុខភាពឆ្អឹង។ ប៉ូតាស្យូមត្រូវបានគេរកឃើញថាជួយកាត់បន្ថយភាពទ្រុឌទ្រោមនៃឆ្អឹងដែលជាដំណើរការដែលធ្វើឱ្យឆ្អឹងបាក់។ ដូច្នេះបរិមាណប៉ូតាស្យូមគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្លាំងឆ្អឹង។
ការការពារការរមួលសាច់ដុំ
ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ប៉ូតាស្យូមគឺចាំបាច់សម្រាប់មុខងារសាច់ដុំនិងបទបញ្ជារាវនៅក្នុងខ្លួន។ បើគ្មានជាតិប៉ូតាស្យូមគ្រប់គ្រាន់ទេសាច់ដុំអាចនឹងរីករាលដាល។ លើសពីនេះទៀតការទទួលទានអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិប៉ូតាស្យូមជាប្រចាំអាចជួយបំបាត់ការឈឺចាប់ពេលមករដូវ។
មិនត្រឹមតែបរិភោគផ្លែឈើបន្លែនិង legumes ដែលសំបូរទៅដោយប៉ូតាស្យូមជួយការពារការរមួលសាច់ដុំប៉ុណ្ណោះទេវាថែមទាំងជួយកាត់បន្ថយសាច់ដុំខ្សោយនិងអស់កម្លាំងទៀតផង។ នេះផ្តល់ថាមពលបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើចលនាពេញមួយថ្ងៃនិងចំណាយពេលច្រើនបំផុត។ សម្រាប់អត្តពលិកដែលមានកាលវិភាគកីឡាតឹងរ៉ឹងការទទួលបានប៉ូតាស្យូមច្រើនពីអាហារតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននឹងជួយដល់ការបំពេញការងារទូទៅ។ នេះមានន័យថាអាហារដែលមានជាតិប៉ូតាស្យូមគួរតែមាននៅក្នុងគ្រប់អាហារនិងអាហារសម្រន់ក៏ដូចជាការញ័រដែលប្រមូលផ្តុំនិងស្តារឡើងវិញ។
អាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវប្រឆាំងនឹង cellulite
ជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង cellulite
ជារឿយៗយើងភ្ជាប់វត្តមាននៃ cellulite ជាមួយនឹងការញ៉ាំខ្លាញ់ខ្ពស់និងសកម្មភាពរាងកាយទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកត្តាសំខាន់មួយក្រៅពីកត្តាហ្សែនក៏ជាការប្រមូលផ្តុំសារធាតុរាវនៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។ បញ្ហានេះកើតឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងការប្រើប្រាស់អំបិលនិងការទទួលជាតិប៉ូតាស្យូមមិនគ្រប់គ្រាន់។ សូមព្យាយាមបន្ថែមអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិប៉ូតាស្យូមបន្ថែមទៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអោយបានទៀងទាត់ហើយអ្នកនឹងឃើញពីការថយចុះនៃកោសិការហើយសុខភាពទូទៅរបស់អ្នកមានភាពប្រសើរឡើង។
ការរក្សាទំងន់ដែលមានសុខភាពល្អ
អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃការទទួលទានជាតិប៉ូតាស្យូមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងចំនោមអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតគឺឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើកម្រិតទំងន់រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រសិទ្ធភាពនេះត្រូវបានគេមើលឃើញថាដោយសារតែប៉ូតាស្យូមជួយព្យាបាលសាច់ដុំខ្សោយនិងអស់កម្លាំងធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងជួយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងរក្សាតុល្យភាពជាតិទឹកក្នុងរាងកាយ។ លើសពីនេះទៅទៀតអាហារដែលសំបូរទៅដោយប៉ូតាស្យូមជាធម្មតាមានជីវជាតិនិងកាឡូរីទាប - ជាទូទៅមិនមានកន្លែងសម្រាប់អាហារ“ ឥតប្រយោជន៍” នៅក្នុងក្រពះទេ។
ការរំលាយអាហារប៉ូតាស្យូម
ប៉ូតាស្យូមគឺជាសារជាតិសំខាន់ក្នុងរាងកាយ។ ទោះបីជាសារធាតុរ៉ែត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅក្នុងវត្ថុរាវដែលមាននៅក្នុងពោះវៀននិងក្រៅប្រព័ន្ធក៏ដោយក៏វាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងកោសិកា។ សូម្បីតែការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនៃកំហាប់ប៉ូតាស្យូមខាងក្រៅក៏អាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់សមាមាត្រនៃប៉ូតាស្យូមខាងក្រៅ។ នេះ, នៅក្នុងវេន, ប៉ះពាល់ដល់ការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ, ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំនិងសម្លេងសរសៃឈាម។
នៅក្នុងអាហារដែលមិនបានកែច្នៃប៉ូតាស្យូមត្រូវបានគេរកឃើញជាចម្បងទាក់ទងនឹងកត្តាមុនដូចជាក្រូចឆ្មានិងក្នុងកម្រិតតិចតួចគឺផូស្វរ។ នៅពេលដែលប៉ូតាស្យូមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃឬទៅវីតាមីនវាមានទម្រង់ជាប៉ូតាស្យូមក្លរួ។
រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អស្រូបយកប្រហែល ៨៥ ភាគរយនៃប៉ូតាស្យូមនៃរបបអាហាររបស់វា។ ការប្រមូលផ្តុំប៉ូតាស្យូមដែលមានកម្រិតខ្ពស់ត្រូវបានរក្សាដោយការរំលាយអាហារសូដ្យូមប៉ូតាស្យូម - អេតាផាស។ ដោយសារវាត្រូវបានរំញោចដោយអាំងស៊ុយលីនការផ្លាស់ប្តូរកំហាប់អាំងស៊ុយលីនប្លាស្មាអាចជះឥទ្ធិពលដល់កំហាប់ប៉ូតាស្យូមក្រៅហើយដូច្នេះកំហាប់ប៉ូតាស្យូមប្លាស្មា។
ប៉ូតាស្យូមប្រហែល ៧៧-៩០ ភាគរយត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងទឹកនោម។ នេះដោយសារតែស្ថានភាពជាប់លាប់ទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានប៉ូតាស្យូមនិងមាតិកាប៉ូតាស្យូមទឹកនោមគឺខ្ពស់ណាស់។ អ្វីដែលនៅសល់ត្រូវបានបញ្ចេញចេញជាចម្បងតាមរយៈពោះវៀនហើយតិចជាងនេះត្រូវបានបញ្ចេញចេញញើស។[4].
អន្តរកម្មជាមួយធាតុដានផ្សេងទៀត៖
- សូដ្យូមក្លរីតៈ ប៉ូតាស្យូម q ធ្វើឱ្យបន្ទន់នូវប្រសិទ្ធិភាពសូដ្យូមក្លរួ។ ប៉ូតាស្យូមនៃរបបអាហារបង្កើនការបញ្ចេញជាតិសូដ្យូមក្លរួក្នុងទឹកនោម។
- សូដ្យូម: ប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូមមានទំនាក់ទំនងគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធហើយប្រសិនបើសមាមាត្រនៃធាតុទាំងពីរមិនត្រឹមត្រូវហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតំរងនោមនិងជំងឺលើសឈាមអាចកើនឡើង[4].
- កាល់ស្យូម: ប៉ូតាស្យូមធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការទទួលជាតិកាល់ស្យូមឡើងវិញហើយមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើដង់ស៊ីតេរ៉ែរបស់ឆ្អឹងផងដែរ។
- ម៉ាញ៉េស្យ៉ូម: ម៉ាញ៉េស្យូមត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារប៉ូតាស្យូមល្អបំផុតនៅក្នុងកោសិកាហើយសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃមេនីតាកាល់ស្យូមនិងប៉ូតាស្យូមអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល[5].
ផ្សំអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាមួយប៉ូតាស្យូម
យ៉ាអួ + ចេក៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូមជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនជួយដល់ការលូតលាស់នៃជាលិកាសាច់ដុំនិងការស្ដារឡើងវិញនូវអាស៊ីដអាមីណូដែលបាត់បង់ក្នុងពេលហាត់ប្រាណ។ ម្ហូបនេះអាចទទួលទានបានទាំងអាហារពេលព្រឹកនិងជាអាហារសម្រន់ក្រោយពេលហាត់ប្រាណ។[8].
ការ៉ុត + តាហ៊ីនី៖ ការ៉ុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អបំផុត - វាមានកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសុខភាពល្អជាតិសរសៃវីតាមីន A, ខ, ខេនិងប៉ូតាស្យូម។ តាហ៊ីនី (ល្ងល្ង) ក៏ផ្ទុកនូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនព្រមទាំងប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។ ជាតិសរសៃនៅក្នុងតាហ៊ីនីជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីក៏ដូចជាប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងសុខភាពពោះវៀន។
អូលីវ + ប៉េងប៉ោះ៖ អូលីវដើរតួជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃដែលជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពះពោះវៀននិងរំញោចពោះវៀន។ ចំណែកឯប៉េងប៉ោះវិញមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Lycopene ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពិសេសក៏ដូចជាវីតាមីនអាជាតិដែកនិងប៉ូតាស្យូមផងដែរ។[7].
ច្បាប់ចម្អិនអាហារសម្រាប់អាហារដែលមានប៉ូតាស្យូម
ក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃចំណីអាហារនៃផលិតផលដែលមានប៉ូតាស្យូមបរិមាណដ៏ច្រើននៃវាត្រូវបានបាត់បង់។ នេះគឺដោយសារតែការរលាយខ្ពស់នៃអំបិលប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងទឹក។ ឧទាហរណ៍ spinach ឆ្អិន ដែលរាវលើសត្រូវបានយកចេញដោយប្រើ colander មានប៉ូតាស្យូមតិចជាង 17% នៃកំណែឆៅរបស់វា។ ហើយភាពខុសគ្នានៃបរិមាណប៉ូតាស្យូមរវាងខាត់ណាឆៅនិងឆ្អិនគឺស្ទើរតែ 50% ។[1].
ប្រើក្នុងថ្នាំផ្លូវការ
ដូចដែលការសិក្សាវេជ្ជសាស្ត្របង្ហាញថាការទទួលទានប៉ូតាស្យូមខ្ពស់មានប្រសិទ្ធិភាពការពារប្រឆាំងនឹងរោគសាស្ត្រមួយចំនួនដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងតម្រងនោមនិងគ្រោងឆ្អឹង។
លើសពីនេះទៀតមានភ័ស្តុតាងកើនឡើងដែលថាការបង្កើនបរិមាណប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងរបបអាហារមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើមុខងារសាច់ដុំសុខភាពទូទៅនិងភាពញឹកញាប់នៃការធ្លាក់ចុះ។[10].
ជំងឺពុកឆ្អឹង
សក្ដានុពលវិជ្ជមានក្នុងការលូតលាស់ដង់ស៊ីតេរ៉ែឆ្អឹងត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញចំពោះស្ត្រីដែលមានអាយុមុននិងក្រោយអស់រដូវក៏ដូចជាបុរសវ័យចំណាស់ដែលទទួលទានប៉ូតាស្យូមពី ៣០០០ ទៅ ៣៤០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
អាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិប៉ូតាស្យូម (ផ្លែឈើនិងបន្លែ) ជាធម្មតាក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប៊ីចីស្តារច្រើនដែរ។ អាស៊ីតទ្រនាប់ទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងខ្លួនដើម្បីរក្សាកម្រិតអាស៊ីដ។ របបអាហារបស្ចិមប្រទេសសព្វថ្ងៃមានទំនោរមានជាតិអាស៊ីតច្រើន (ត្រីសាច់និងឈីស) និងមានជាតិអាល់កាឡាំងតិច (ផ្លែឈើនិងបន្លែ) ។ ដើម្បីរក្សាលំនឹង pH របស់រាងកាយអំបិលកាល់ស្យូមកាល់ស្យូមនៅក្នុងឆ្អឹងត្រូវបានបញ្ចេញដើម្បីបន្សាបអាស៊ីតដែលទទួលទាន។ ការញ៉ាំផ្លែឈើនិងបន្លែឱ្យបានច្រើនជាមួយប៉ូតាស្យូមបន្ថយបរិមាណអាស៊ីតសរុបនៅក្នុងរបបអាហារហើយអាចជួយរក្សាកម្រិតកាល់ស្យូមឆ្អឹងឱ្យមានសុខភាពល្អ។
ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល
វេជ្ជបណ្ឌិតផ្សារភ្ជាប់ការថយចុះនៃឧប្បត្តិហេតុនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលជាមួយនឹងការទទួលជាតិប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ដូចដែលបានបង្ហាញដោយការសិក្សារោគរាតត្បាតទ្រង់ទ្រាយធំមួយចំនួន។
សរុបមកភ័ស្តុតាងបង្ហាញថាការបង្កើនការញ៉ាំអាហារដែលសំបូរទៅដោយប៉ូតាស្យូមបន្តិចអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ នេះជាការពិតជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាមនិង / ឬការទទួលទានជាតិប៉ូតាស្យូមទាប។
ជំនួសអំបិល
សារធាតុជំនួសអំបិលជាច្រើនមានប៉ូតាស្យូមក្លរីតជាសារធាតុជំនួសសូដ្យូមក្លរួមួយចំនួន ឬទាំងអស់នៅក្នុងអំបិល។ មាតិកាប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយ - ពី 440 ទៅ 2800 មីលីក្រាមនៃប៉ូតាស្យូមក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម ឬប្រើថ្នាំមួយចំនួនគួរតែពិនិត្យជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពរបស់ពួកគេ មុនពេលប្រើថ្នាំជំនួសអំបិល ដោយសារតែហានិភ័យនៃ hyperkalemia ដែលបណ្តាលមកពីកម្រិតប៉ូតាស្យូមខ្ពស់នៅក្នុងអាហារទាំងនេះ។[9].
គ្រួសក្នុងតម្រងនោម
មានការកើនឡើងហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតំរងនោមក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានកម្រិតកាល់ស្យូមទឹកនោមខ្ពស់។ វាក៏អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកង្វះប៉ូតាស្យូមផងដែរ។ ការបញ្ចេញជាតិកាល់ស្យូមទឹកនោមអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការបង្កើនការទទួលកាល់ស្យូមឬដោយបន្ថែមប៉ូតាស្យូមប៊ីកាបូណាត[2].
ប៉ូតាស្យូមច្រើនតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារបំប៉នដូចជាប៉ូតាស្យូមក្លរីតប៉ុន្តែទម្រង់ជាច្រើនទៀតត្រូវបានគេប្រើផងដែរ - រួមមានប៉ូតាស្យូម citrate, ផូស្វាត, aspartate, bicarbonate និង gluconate ។ ស្លាកអាហារបំប៉នជាធម្មតាបង្ហាញពីបរិមាណប៉ូតាស្យូមធាតុនៅក្នុងផលិតផលមិនមែនទម្ងន់នៃសមាសធាតុដែលមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមសរុបនោះទេ។ អាហារបំប៉នខ្លះមានបរិមាណមីក្រូក្រាមអ៊ីយ៉ូតប៉ូតាស្យូមប៉ុន្តែធាតុផ្សំនេះដើរតួជាទម្រង់អ៊ីយ៉ូតរ៉ែមិនមែនប៉ូតាស្យូមទេ។
មិនមែនថ្នាំបំប៉នវីតាមីនចម្រុះច្រើនប្រភេទមានជាតិប៉ូតាស្យូមនោះទេប៉ុន្តែថ្នាំទាំងនោះច្រើនតែផ្ទុកប៉ូតាស្យូមប្រហែល ៨០ មីលីក្រាម។ ក៏មានថ្នាំគ្រាប់ប៉ូតាស្យូមដែលអាចប្រើបានផងដែរហើយភាគច្រើនផ្ទុកសារធាតុរ៉ែរហូតដល់ ៩៩ មីលីក្រាម។
ក្រុមហ៊ុនផលិត និងអ្នកចែកចាយអាហារបំប៉នជាច្រើនបានកំណត់បរិមាណប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេត្រឹមតែ 99 មីលីក្រាម (ដែលត្រឹមតែប្រហែល 3% នៃ RDA) ។ ថ្នាំតាមមាត់មួយចំនួនដែលមានប៉ូតាស្យូមក្លរីត ត្រូវបានគេគិតថាមិនមានសុវត្ថិភាពទេ ព្រោះវាជាប់ទាក់ទងនឹងការខូចខាតពោះវៀនតូច។
ប៉ូតាស្យូមក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ
ប៉ូតាស្យូមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាតុល្យភាពនៃវត្ថុរាវនិងអេឡិចត្រូលីតនៅក្នុងកោសិកានៃរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតវាទទួលខុសត្រូវក្នុងការបញ្ជូនបន្ទុកសរសៃប្រសាទជួយដល់ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ បរិមាណឈាមកើនឡើងរហូតដល់ ៥០ ភាគរយក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះដូច្នេះរាងកាយត្រូវការអេឡិចត្រូលីតបន្ថែម (សូដ្យូមប៉ូតាស្យូមនិងក្លរីតមានអន្តរកម្ម) ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពជាតិគីមីត្រឹមត្រូវក្នុងវត្ថុរាវ។ ប្រសិនបើស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមានការរមួលក្រពើសាច់ដុំហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលអាចជាកង្វះជាតិប៉ូតាស្យូម។ អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះជំងឺ hypokalemia អាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាចម្បងដោយសារតែស្ត្រីបាត់បង់ជាតិទឹកច្រើនក្នុងអំឡុងពេលឈឺពេលព្រឹកនៅដើមខែ។ លើសឈាមក៏មានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដែរក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះព្រោះវាអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាបេះដូងធ្ងន់ធ្ងរ។ ជាសំណាងល្អវាមិនសូវជាមាននៅក្នុងការអនុវត្តទេហើយភាគច្រើនទាក់ទងនឹងជំងឺខ្សោយតំរងនោមការសេពគ្រឿងស្រវឹងឬការប្រើប្រាស់គ្រឿងញៀនការខះជាតិទឹកខ្លាំងនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ ។[11,12].
ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយ
នៅក្នុងរូបមន្តប្រជាប្រិយប៉ូតាស្យូមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺបេះដូងរលាកក្រពះពោះវៀនជំងឺពុកឆ្អឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងតម្រងនោម។
ឱសថល្បីឈ្មោះប្រឆាំងនឹងជំងឺជាច្រើនគឺជាដំណោះស្រាយនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate (ដែលគេហៅថា“ ប៉ូតាស្យូម permanganate”) ។ ឧទាហរណ៍អ្នកព្យាបាលប្រជាប្រិយណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់ជំងឺរាគរូស - ខាងក្នុងនិងក្នុងទម្រង់ជាថ្នាំបញ្ចុះ។ គួរកត់សម្គាល់ថាដំណោះស្រាយនេះត្រូវតែត្រូវបានប្រើដោយយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ព្រោះដូសមិនត្រឹមត្រូវឬដំណោះស្រាយលាយមិនល្អអាចបណ្តាលឱ្យរលាកគីមីធ្ងន់ធ្ងរ។[13].
រូបមន្តប្រជាប្រិយនិយាយអំពីការទទួលទានអាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូមសម្រាប់បញ្ហាបេះដូង និងបញ្ហាទឹក។ ជាឧទាហរណ៍ ផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងនេះគឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ពួកវាមានអំបិលប៉ូតាស្យូម ក៏ដូចជាធាតុដានមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត[14].
ដើម្បីសុខភាពតម្រងនោមឱសថបុរាណក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតណែនាំឱ្យទទួលទានទំពាំងបាយជូរដែលសំបូរជាតិគ្លុយកូសនិងអំបិលប៉ូតាស្យូម។ វាក៏ជាមធ្យោបាយដោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់ជំងឺបេះដូង, ទងសួត, ថ្លើម, ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ, អស់កម្លាំងសរសៃប្រសាទនិងភាពស្លេកស្លាំង។[15].
ប៉ូតាស្យូមក្នុងការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រចុងក្រោយ
- ឱសថរួមទាំងស៊ីលីនត្រូរ៉ូមានប្រវតិ្តប្រើប្រាស់យូរអង្វែងជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងមេរោគក្នុងឱសថបុរាណ។ រហូតមកដល់ពេលនេះមានយន្តការមូលដ្ឋានជាច្រើននៃរបៀបដែលថ្នាំរុក្ខជាតិនៅតែមិនទាន់ដឹង។ នៅក្នុងការសិក្សាថ្មីៗនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញសកម្មភាពម៉ូលេគុលថ្មីមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យ cilantro ពន្យាពេលការប្រកាច់ជាក់លាក់នៃជំងឺឆ្កួតជ្រូកនិងជំងឺដទៃទៀត។ បណ្ឌិត Jeff Abbott សាស្ត្រចារ្យផ្នែកសរីរវិទ្យានិងជីវរូបវិទ្យានៅសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ាបានមានប្រសាសន៍ថា“ យើងបានរកឃើញថាថ្នាំ cilantro ដែលត្រូវបានប្រើជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មប្រឆាំងសកម្មនឹងបណ្តាញប៉ូតាស្យូមក្នុងខួរក្បាលដែលកាត់បន្ថយសកម្មភាពនៃការប្រកាច់” ។ សាលាវេជ្ជសាស្ត្រអ៊ីវវីន។ “ ជាពិសេសយើងបានរកឃើញថាសមាសធាតុមួយនៃ cilantro ដែលគេហៅថា dodecanal ភ្ជាប់ទៅនឹងផ្នែកជាក់លាក់នៃបណ្តាញប៉ូតាស្យូមដើម្បីបើកវាដោយកាត់បន្ថយភាពរំភើបរបស់កោសិកា។ របកគំហើញពិសេសនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់ព្រោះវាអាចនាំឱ្យការប្រើប្រាស់ស៊ីលីនត្រូរ៉ូដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ដូចជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងមេរោគអេឡិចត្រូនិចឬការកែប្រែឌីដូស្កាល់ដើម្បីបង្កើតថ្នាំដែលមានសុវត្ថិភាពនិងមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។ “ បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគស៊ីលីកុនតូក៏មានសក្តានុពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ។ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបន្ថែមទៀតថា“ ប្រឆាំងនឹងការរលាក, ប្រឆាំងនឹងផ្សិត, ប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី, ថ្នាំការពារសរសៃឈាមបេះដូងនិងផលប៉ះពាល់ដល់ការឈឺចាប់” ។ [ដប់ប្រាំបី] ។
- ថ្មីៗនេះការស្រាវជ្រាវថ្មីមួយត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយអំពីមូលហេតុនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្និដ្ឋានថាការទទួលទានបន្លែនិងផ្លែឈើមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានការស្លាប់មិនគួរឱ្យជឿជារៀងរាល់ឆ្នាំ - យើងកំពុងនិយាយអំពីមនុស្សរាប់លាននាក់។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាប្រហែល ១ ក្នុងចំណោម ៧ ករណីការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាមអាចត្រូវបានការពារដោយការណែនាំឱ្យបានទាន់ពេលវេលានូវបរិមាណផ្លែឈើគ្រប់គ្រាន់ទៅក្នុងរបបអាហារនិងក្នុង ១ ក្នុងចំណោម ១២ - ដោយការញ៉ាំបន្លែ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាបន្លែផ្លែឈើស្រស់មានឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុមានប្រយោជន៍ - ជាតិសរសៃប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផេណុល សារធាតុរ៉ែទាំងអស់នេះជួយរក្សាសម្ពាធឈាមធម្មតានិងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ លើសពីនេះពួកគេរក្សាតុល្យភាពនៃបាក់តេរីនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ អ្នកដែលទទួលទានបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់ក្នុងបរិមាណច្រើនក៏ទំនងជាមិនធាត់ឬលើសទម្ងន់ដែរហើយប៉ូតាស្យូមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់មួយនៅក្នុងរឿងនេះ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងបរិមាណផ្លែឈើល្អបំផុតដែលគួរទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ៣០០ ក្រាមដែលជាផ្លែប៉ោមតូចប្រហែលពីរ។ ចំពោះបន្លែគួរតែមាន ៤០០ ក្រាមក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ លើសពីនេះវិធីល្អបំផុតនៃការចម្អិនគឺឆៅ។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីបំពេញតាមបទដ្ឋានវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំការ៉ុតមធ្យមមួយដើមនិងប៉េងប៉ោះមួយផ្លែ[17].
- ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវអាចកំណត់ពីមូលហេតុនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដែលបានរកឃើញថ្មីៗនេះដែលបណ្តាលឱ្យមានការប្រកាច់ជំងឺឆ្កួតជ្រូកចំពោះកុមារការបាត់បង់ម៉ាញេស្យូមនៅក្នុងទឹកនោមនិងការថយចុះបញ្ញា។ ដោយប្រើការវិភាគហ្សែនអ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាជំងឺនេះបណ្តាលមកពីការផ្លាស់ប្តូរថ្មីនៅក្នុងទម្រង់មួយនៃទម្រង់ ៤ នៃការរំលាយអាហារប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមដែលគេស្គាល់ថាជាសារធាតុប៉ូតាស្យូម adenosine triphosphatase ។ ចំណេះដឹងថ្មីៗអំពីជំងឺនេះទំនងជាមានន័យថានៅពេលអនាគតគ្រូពេទ្យនឹងដឹងកាន់តែច្បាស់ថាកង្វះម៉ាញ៉េស្យូមរួមផ្សំនឹងជំងឺឆ្កួតជ្រូកអាចបណ្តាលមកពីកង្វះហ្សែនក្នុងការរំលាយអាហារសូដ្យូមប៉ូតាស្យូម។[18].
សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
តាមប្រពៃណីប៉ូតាស្យូមមិនត្រូវបានគេយល់ថាជាជំនួយសម្រកទម្ងន់ទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងការសិក្សាអំពីយន្តការនៃសកម្មភាពនិងមុខងាររបស់ខ្លួនគំនិតនេះចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តង ៗ ។ ប៉ូតាស្យូមជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់តាមរយៈយន្ដការសំខាន់ៗចំនួន ៣៖
- ប៉ូតាស្យូមជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងថាមពល៖ វាផ្តល់ដល់រាងកាយរបស់យើងនូវសមាសធាតុដែលវាត្រូវការដើម្បីផ្តល់ថាមពលអំឡុងពេលហាត់ប្រាណនិងជួយឱ្យវាប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមជួយបង្កើនការរំលាយអាហារ - ជាតិដែកម៉ាញ៉េស្យូមនិងកាល់ស្យូម។
- ២ ប៉ូតាស្យូមជួយបង្កើនសាច់ដុំ៖ នៅពេលផ្សំជាមួយម៉ាញ៉េស្យូមវាជួយក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំនិងលូតលាស់។ ហើយសាច់ដុំកាន់តែរឹងមាំកាឡូរីកាន់តែច្រើនពួកគេដុត។
- ៣ ប៉ូតាស្យូមការពារការរក្សាវត្ថុរាវច្រើនពេកក្នុងខ្លួន៖ រួមគ្នាជាមួយសូដ្យូមប៉ូតាស្យូមជួយរក្សាការផ្លាស់ប្តូរវត្ថុរាវក្នុងខ្លួនលើសពីនេះក៏បន្ថែមចំនួនគីឡូក្រាមលើជញ្ជីង[20].
ប្រើក្នុងគ្រឿងសំអាង
ប៉ូតាស្យូមត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងផ្សេងៗ។ មានទម្រង់ជាច្រើនដែលវាត្រូវបានគេប្រើ - ប៉ូតាស្យូម aspartate ប៉ូតាស្យូមប៊ីកាបូណាត ប៉ូតាស្យូម ប្រូមេត ប៉ូតាស្យូម ប៉ូតាស្យូម ក្លរួ ប៉ូតាស្យូម អ៊ីដ្រូស៊ីត ប៉ូតាស្យូមស៊ីលីត ប៉ូតាស្យូម ស្តេរ៉េត ជាដើម។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង អនាម័យមាត់ និងផលិតផលសក់។ . អាស្រ័យលើសមាសធាតុជាក់លាក់ វាអាចដើរតួជាម៉ាស៊ីនត្រជាក់ និយតករទឹកអាស៊ីត ថ្នាំសំលាប់មេរោគ ស្ថេរភាព សារធាតុ emulsifier និង thickener ។ ប៉ូតាស្យូម lactate មានប្រសិទ្ធិភាពសំណើមដោយសារតែសមត្ថភាពក្នុងការចងម៉ូលេគុលទឹកនិងផលិតផលបំបែកនៃអាស៊ីតអាមីណូមួយហៅថា serine ។ សមាសធាតុប៉ូតាស្យូមជាច្រើនក្នុងកម្រិតខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យរលាក និងរលាក ហើយអាចជាសារធាតុបង្កមហារីក [19].
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
- ប៉ូតាស្យូមនីត្រាត (អំបិល) ត្រូវបានប្រើនៅមជ្ឈឹមវ័យដើម្បីផ្ទុកចំណីអាហារ។
- នៅប្រទេសចិននៅសតវត្សទី ៩ នីត្រាតប៉ូតាស្យូមនីត្រាតគឺជាផ្នែកមួយនៃកាំភ្លើងខ្លី។
- អំបិលប៉ូតាស្យូមត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងជីភាគច្រើន។
- ឈ្មោះ“ ប៉ូតាស្យូម” មកពីពាក្យអារ៉ាប់“ អាល់កាលី” (សារធាតុអាល់កាឡាំង) ។ នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេសប៉ូតាស្យូមត្រូវបានគេហៅថាប៉ូតាស្យូម - ពីពាក្យថាផេះផេះ (ផេះពីសក្តានុពលមួយ) ចាប់តាំងពីវិធីសាស្ត្របឋមនៃការទាញយកអំបិលប៉ូតាស្យូមគឺដំណើរការផេះ។
- ប្រហែល ២,៤% នៃសំបកផែនដីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប៉ូតាស្យូម។
- សមាសធាតុប៉ូតាស្យូមក្លរួដែលជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺមានជាតិពុលក្នុងបរិមាណច្រើនហើយអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់បាន។[21].
ការទប់ស្កាត់និងការប្រុងប្រយ័ត្ន
សញ្ញានៃកង្វះជាតិប៉ូតាស្យូម
ប៉ូតាស្យូមប្លាស្មាទាប ("hypokalemia") ភាគច្រើនជាលទ្ធផលនៃការបាត់បង់ប៉ូតាស្យូមច្រើនហួសប្រមាណឧទាហរណ៍ដោយសារតែក្អួតយូរការប្រើប្រាស់ថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមទម្រង់មួយចំនួននៃជំងឺតំរងនោមឬបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។
លក្ខខណ្ឌដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមរួមមានការប្រើថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមការស្រវឹងការក្អួតឬរាគខ្លាំងការប្រើប្រាស់ហួសកម្រិតឬការរំលោភបំពាននៃថ្នាំបញ្ចុះលាមកការធ្វើទុក្ខព្រួយសរសៃប្រសាទឬជំងឺសរសៃប្រសាទកង្វះម៉ាញេស្យូមនិងជំងឺខ្សោយបេះដូង។
ការទទួលទានជាតិប៉ូតាស្យូមទាបជាធម្មតាមិនបណ្តាលឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។
រោគសញ្ញានៃកម្រិតប៉ូតាស្យូមប្លាស្មាទាបខុសប្រក្រតី (“ hypokalemia”) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរសក្តានុពលនៃភ្នាសនិងការរំលាយកោសិកា។ ទាំងនេះរួមមានការអស់កម្លាំងសាច់ដុំខ្សោយនិងរមួលខ្លួនហើមពោះទល់លាមកនិងឈឺពោះ។ ការថយចុះកម្តៅឈាមធ្ងន់ធ្ងរអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់មុខងារសាច់ដុំឬចង្វាក់បេះដូងលោតមិនទៀងទាត់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់[2].
សញ្ញានៃប៉ូតាស្យូមលើស
ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អការទទួលទានប៉ូតាស្យូមលើសពីអាហារជាក្បួនមិនកើតឡើងទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយលើសពីនេះទៀតវីតាមីននិងអាហារបំប៉នដែលរួមមានប៉ូតាស្យូមអាចមានជាតិពុលនិងមានសុខភាពល្អ។ ការទទួលទានប៉ូតាស្យូមខ្ពស់រ៉ាំរ៉ៃអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺលើសឈាមជាពិសេសអ្នកដែលមានបញ្ហាលុបបំបាត់។ រោគសញ្ញាធ្ងន់ធ្ងរបំផុតនៃជំងឺនេះគឺការគាំងបេះដូងដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការចាប់ខ្លួនបេះដូង។ លើសពីនេះថ្នាំគ្រាប់ប៉ូតាស្យូមមួយចំនួនអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្រួលក្នុងក្រពះ។ រោគសញ្ញាផ្សេងទៀតនៃជំងឺលើសឈាមរួមមានស្ពឹកនៅដៃនិងប្រអប់ជើងសាច់ដុំខ្សោយនិងបាត់បង់មុខងារសាច់ដុំបណ្តោះអាសន្ន (ខ្វិន)[2].
អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ
ថ្នាំមួយចំនួនអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងខ្លួន។ ឧទាហរណ៍ថ្នាំដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺលើសឈាមនិងជំងឺខ្សោយបេះដូងចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ អាចកាត់បន្ថយបរិមាណប៉ូតាស្យូមដែលត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងទឹកនោមហើយជាលទ្ធផលវានាំឱ្យមានជំងឺលើសឈាម។ ថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមមានប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នា។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យតាមដានកម្រិតប៉ូតាស្យូមចំពោះអ្នកជំងឺដែលប្រើថ្នាំទាំងនេះ[2].
យើងបានប្រមូលចំណុចសំខាន់បំផុតអំពីប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងឧទាហរណ៍នេះហើយយើងនឹងដឹងគុណប្រសិនបើអ្នកចែករំលែករូបភាពនៅលើបណ្តាញសង្គមឬប្លក់ដោយមានតំណភ្ជាប់ទៅទំព័រនេះ៖
- “” ។ ការរំលាយអាហារបំប៉នជីវជាតិ។ ក្រុមហ៊ុនអេលចឺរីយអិលធីឌីឆ្នាំ ២០០៣ ទំព័រ ៦៥៥-៦៦០ ។ ISBN: ៩៧៨-០-១២-៤១៧៧៦២-៨
- ប៉ូតាស្យូម។ ប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម
- Newman, ឃ (២០០០) ។ ប៉ូតាស្យូម។ នៅខេឃេឃេលនិងឃេអ័រយេស (អេស។ ) ប្រវត្តិអាហារពិភពលោកខេមប្រ៊ីដ (ទំព័រ ៨៤៣-៨៤៨) ។ ខេមប្រ៊ីដៈសារព័ត៌មានសាកលវិទ្យាល័យខេមប្រីជ។ DOI: ១០.១០១៧ / CHOL2000
- Linda D. Meyers, Jennifer Pitzi Hellwig, Jennifer J. Otten និងវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រ។ ប៉ូតាស្យូម” ។ ការទទួលយកសេចក្តីយោងនៃរបបអាហារ៖ ការណែនាំដ៏សំខាន់ចំពោះតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ។ ការសិក្សាថ្នាក់ជាតិឆ្នាំ ២០០៦។ ៣៧០-៧៩ ។
- អន្តរកម្មវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ៖ ទំនាក់ទំនងស្មុគស្មាញនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
- អាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូមកំពូលនិងវិធីដែលវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នក,
- បន្សំអាហារ ១៣ មុខដែលអាចបង្កើនល្បឿនសម្រកទម្ងន់របស់អ្នក,
- ថ្នាំផ្សំអាហារ ៧ មុខដែលអ្នកត្រូវតែព្យាយាមដើម្បីទទួលបានជីវជាតិល្អប្រសើរ
- ប៉ូតាស្យូម។ តារាងអង្គហេតុសម្រាប់អ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាព។ វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ។ ការិយាល័យអាហារបំប៉ន
- Lanham-New, Susan A et al ។ ប៉ូតាស្យូម។ ការជឿនលឿនផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ (Bethesda, Md ។ ) vol ។ ៣.៦ ៨២០-១ ។ ថ្ងៃទី ១ ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ ២០១២ DOI: ១០.៣៩៤៥ / an១១២.០០៣០១២
- ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងរបបអាហារមានផ្ទៃពោះរបស់អ្នក,
- ប៉ូតាស្យូមនិងមានផ្ទៃពោះ៖ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹង,
- សព្វវចនាធិប្បាយពេញលេញនៃថ្នាំប្រជាប្រិយ។ កម្រិតសំឡេង ១. អូលីម៉ាមេឌាគ្រុប។ ២០០ ២០០ ។
- សព្វវចនាធិប្បាយវេជ្ជសាស្ត្រប្រជាប្រិយ។ អូមេឌាមេឌាគ្រុបឆ្នាំ ២០០៩ ។ ៣២ ។
- GV Lavrenova, VD Onipko ។ សព្វវចនាធិប្បាយវេជ្ជសាស្ត្រប្រជាប្រិយ។ អូឌីអេមមេឌាគ្រុប, ២០០៣។ ទំ។ ៤៣ ។
- រីនដាប់ប៊ែនវីល, ហ្គូហ្វ្រីដដបុលយូអាប់បូត។ ស្លឹក Cilantro កំពង់ផែឆានែលប៉ូតាស្យូមដ៏ខ្លាំងក្លា ating ធ្វើឱ្យសកម្មប្រឆាំងនឹងអ៊ីស្តាមីន។ ទិនានុប្បវត្តិ FASEB ឆ្នាំ ២០១៩; fj.2019R DOI: 201900485 / fj.10.1096R
- សង្គមអាមេរិកសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ។ ការស្លាប់សរសៃឈាមបេះដូងរាប់លានបានសន្មតថាមិនបានបរិភោគគ្រប់គ្រាន់ហើយ៖ ការសិក្សាតាមដានចំនួននៃការញ៉ាំផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមានបរិមាណតិចបំផុតតាមតំបន់អាយុនិងភេទ។ វិទ្យាសាស្ត្រ។ វិទ្យាសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃទី ១០ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៩។ www.sciencedaily.com/releases/10/2019/2019.htm
- Karl P. Schlingmann, Sascha Bandulik, ម្តាយ, Maja Tarailo-Graovac, Rikke Holm, Matthias Baumann, Jens König, Jessica JY Lee, Britt Drögemöller, Katrin Imminger, Bodo B. Beck, Janine Altmüller, Holger Thiele, Siegfried Walde 't Hoff, Robert Kleta, Richard Warth, Clara DM van Karnebeek, Bente Vilsen, Detlef Bockenhauer, Martin Konrad ។ ការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនឌែនណូណូណូនៅក្នុងជម្ងឺអេធីភី ១ អា ១ បណ្តាលឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺទឹកនោមផ្អែមការវិវត្តទៅជាការឆ្លុះនិងពិការភាពបញ្ញា។ ទិនានុប្បវត្តិពន្ធុវិទ្យាមនុស្សអាមេរិចឆ្នាំ ២០១៨; ១០៣ (៥)៖ ៨០៨ DOI ៈ ១០.១០១៦ / j.ajhg.២០១០.១០.០០៤
- រដូវរងាររស់។ វចនានុក្រមគ្រឿងសំអាងរបស់អតិថិជនការបោះពុម្ពផ្សាយលើកទី ៧ ៈព័ត៌មានពេញលេញអំពីគ្រឿងផ្សំដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងគួរឱ្យចង់បានមាននៅក្នុងគ្រឿងសំអាងនិងហ្សីមេនទិក។ ជាងស្មូន / ល្បឿនដប់ / សុខដុម / រ៉ូឌែល, ឆ្នាំ ២០០៩ ទំព័រ ៤២៥-៤២៩
- ប៉ូតាស្យូមវិធី ៣ យ៉ាងជួយឱ្យអ្នកស្រកទំងន់
- ការពិតអំពីប៉ូតាស្យូមប្រភព
ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈណាមួយដោយគ្មានការយល់ព្រមជាលាយលក្ខណ៍អក្សរជាមុនពីយើងត្រូវបានហាមឃាត់។
រដ្ឋបាលមិនទទួលខុសត្រូវចំពោះការប៉ុនប៉ងអនុវត្តរូបមន្តណាមួយដំបូន្មានឬរបបអាហារទេហើយក៏មិនធានាថាព័ត៌មានដែលបានបញ្ជាក់នឹងជួយឬបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកផ្ទាល់ដែរ។ ត្រូវប្រយ័ត្នប្រយែងហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យដែលសមស្របជានិច្ច!