ផ្លែ​ទទឹម

ការពិពណ៌នា

ផ្លែទទឹមគឺជាដើមឈើឬដើមឈើដែលមានកំពស់រហូតដល់ ៦ ម៉ែត្រ។ ផ្លែឈើមានពណ៌ក្រហមធំនិងស្វ៊ែរដែលបំបែកដោយភ្នាសនៅខាងក្នុងដែលមានធញ្ញជាតិព័ទ្ធជុំវិញដោយ pulp ។ ផ្លែទទឹមទុំអាចមានច្រើនជាងមួយពាន់គ្រាប់។

ប្រវត្តិផ្លែទទឹម

នៅសម័យបុរាណផ្លែទទឹមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃការមានកូននិងជាសំណងសម្រាប់ភាពគ្មានកូន។ ពាក្យ“ ផ្លែទទឹម” ត្រូវបានបកប្រែពីឡាតាំងថា“ grainy” ដែលត្រូវបានពន្យល់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។

ស្រុកកំណើតរបស់ផ្លែទទឹមគឺអាហ្វ្រិកខាងជើងនិងអាស៊ីកណ្តាល។ ឥឡូវនេះរោងចក្រនេះត្រូវបានដាំដុះនៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ដែលមានអាកាសធាតុត្រូពិច។

ថ្នាំជ្រលក់សំរាប់ក្រណាត់ធ្វើពីផ្កាទទឹមព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ សំបកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងឱសថផ្សេងៗ។

នៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានគេហៅថាផ្លែប៉ោមភូនិកខាថាជីនៀនឬផ្លែទទឹមដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នានៃរូបរាងនិងពណ៌។ អ្នកខ្លះជឿថាផ្លែទទឹមគឺជាផ្លែឈើហាមឃាត់ដែលអេវ៉ាត្រូវបានល្បួង។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃផ្លែទទឹម

ផ្លែទទឹមមានអាស៊ីដអាមីណូប្រហែល ១៥ ដែលក្នុងនោះមាន ៥ ដែលមិនអាចជំនួសបាន។ ម្យ៉ាងទៀតផ្លែទទឹមសម្បូរទៅដោយវីតាមីន K, C, B15 និង B9 និងសារធាតុរ៉ែ (ប៉ូតាស្យូមស្ពាន់ផូស្វ័រ) ។ លើសពីនេះផ្លែទទឹមគឺជាផ្លែឈើដែលមានកាឡូរីទាប។ មានតែ ៧២ គីឡូកាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាម។

• មាតិកាកាឡូរី 72 kcal
• ប្រូតេអ៊ីន 0.7 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 0.6 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែទទឹម

គ្រាប់ផ្លែទទឹមមានវីតាមីនជាច្រើន៖ ស៊ី, ប៊ី ៦, ប៊ី ១២, អរ។

ទឹកផ្លែទទឹមត្រូវបានឆ្អែតដោយអាស៊ីតបន្លែ: ក្រូចឆ្មាអាស៊ីតទ្រីក្លរអុកស៊ីតអាល់ប៊ឺរ។ សូមអរគុណដល់ពួកគេផ្លែឈើនេះរំញោចចំណង់អាហារនិងជួយរំលាយអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតក្រពះទាប។

ផ្លែទទឹមមានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: វាពង្រឹងសរសៃឈាមធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតាជំរុញ hematopoiesis ការសំយោគសកម្មនៃអេម៉ូក្លូប៊ីននិងអេរីត្រូរ៉ូស៊ីត។ ដូច្នេះទឹកផ្លែទទឹមច្រើនតែត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ភាពស្លកសាំង B12, អេម៉ូក្លូប៊ីនទាបនិងខ្សោយទូទៅក្នុងកំឡុងពេលនៃការជាសះស្បើយឡើងវិញបន្ទាប់ពីមានជំងឺនិងការវះកាត់។ មានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សចាស់ទាំងអស់ជាការការពារជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាម។

គ្រោះថ្នាក់ផ្លែទទឹម

ធញ្ញជាតិតិចតួចនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែអ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជាមួយទឹកដែលមិនរលាយ។ ទឹកផ្លែទទឹមត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺដំបៅក្រពះនិងរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ អ្នកអាចផឹកវាបានតែពនលាយព្រោះវាមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងហើយអាចធ្វើឱ្យរំអិលភ្នាសរំអិល - សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នាទឹកមិនគួរអោយកុមារតូចទេ។

បន្ទាប់ពីទទួលយកទឹកអ្នកគួរតែលាងជមែះមាត់របស់អ្នកបើមិនដូច្នេះទេវានឹងស៊ីធ្មេញដែលនៅឆ្ងាយ។ ផ្លែទទឹមអាចត្រូវបានជួសជុលដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានកំណត់ចំពោះអ្នកដែលមានការទល់លាមក។ ពេលខ្លះការធ្វើឱសថត្រូវបានធ្វើពីសំបកឬសំបកផ្លែទទឹមហើយអ្នកមិនអាចយកវាទៅជាមួយទេ។ យ៉ាងណាមិញសំបកផ្លែទទឹមមានផ្ទុកអាល់កាឡូអ៊ីដែលពុល។

ការប្រើប្រាស់ផ្លែទទឹមក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ

នៅក្នុងឱសថស្ទើរតែគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិត្រូវបានគេប្រើ: សំបកផ្កាសំបកឆ្អឹងឆ្អឹង។ ពួកគេធ្វើការរៀបចំផ្សេងៗថ្នាំ tinctures និងការតុបតែងផ្សេងៗសម្រាប់ការព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំងរាគនិងជំងឺរលាកនៃស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។

ស្ពានពណ៌សដែលមាននៅខាងក្នុងផ្លែឈើត្រូវបានស្ងួតហួតហែងហើយបន្ថែមទៅបន្លែដែលក្តៅ។ វាជួយធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានតុល្យភាពនិងបំបាត់ការគេងមិនលក់។

ពីឆ្អឹងសារធាតុត្រូវបានគេស្រង់ចេញដែលមានលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាកក៏ដូចជារំញោច peristalsis ពោះវៀន។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រេងផ្លែទទឹមត្រូវបានទទួលពីគ្រាប់ដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន F និងអ៊ី។ ពួកគេលើកកម្ពស់ការស្តារឡើងវិញនិងជាភ្នាក់ងារបង្ការប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ នេះធ្វើឱ្យវាអាចផ្តល់អនុសាសន៍ឧបករណ៍នេះដល់មនុស្សដែលធ្វើការក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការកើនឡើងវិទ្យុសកម្ម។

ទឹកផ្លែទទឹមគឺជាការការពារដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមព្រោះវាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ខ្ពស់។

គ្រាប់ផ្លែទទឹមត្រូវបានគេណែនាំអោយបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជម្ងឺលើសឈាមព្រោះវាជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។ ផ្លែឈើនេះជាទូទៅមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើបេះដូងនិងសរសៃឈាមក៏ដូចជាទៅលើការបង្កើតឈាម។

ទឹកផ្លែទទឹមអាចជួយរាគរូសបានព្រោះវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជួសជុល។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នាការតុបតែងនៃសំបកត្រូវបានប្រើ។

ផ្លែទទឹមមានកាឡូរីទាបដូច្នេះវាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរអោយចងចាំថាវារំញោចចំណង់អាហារហើយផលប៉ះពាល់អាចផ្ទុយពីនេះ” ។

ទឹកផ្លែទទឹមមានអាស៊ីដអាមីណូជាច្រើន។ ពាក់កណ្តាលនៃពួកគេត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងសាច់ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះផ្លែទទឹមគឺមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកទទួលទានបន្លែ។

គុណសម្បត្តិរសជាតិ

បន្ថែមពីលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប្លែកនិងរូបរាងគួរឱ្យចង់បរិភោគផ្លែទទឹមក៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ធញ្ញជាតិផ្លែឈើស្រស់មានរសជាតិផ្អែមនិងជូរដែលមានម្លប់ស្រាល។ ទឹកដែលច្របាច់ចេញពីពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វារសជាតិកាន់តែច្បាស់និងភាពវង្វេងស្មារតី។

បន្ថែមលើមុខម្ហូបផ្សេងៗផ្លែទទឹមអាចបន្ថែមភាពរីករាយនិងធ្វើឱ្យសម្រស់របស់ពួកគេស្រស់ស្អាត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់វាជាមួយម្រេចនៅក្នុងខ្ទះបន្លែក្តៅនិងទឹកជ្រលក់គឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេស។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាក់លាក់នៃផ្លែទទឹមបន្ថែមកំណត់ត្រាត្រជាក់ដល់ចានហឹរ។ ហើយម្លប់ផ្អែមនិងជូរឆ្ងាញ់បំផុតរបស់វាផ្តល់នូវរសជាតិដើមដល់ marinades ។

ផ្លែឈើដ៏ល្អគឺផ្លែទទឹមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវបានហាមឃាត់ពីផ្លែឈើផ្អែមផ្សេងទៀត (ចេកផ្លែប៉ែស្ត្របឺរីជាដើម) ។ រសជាតិផ្អែមនិងជូររបស់វាអាចត្រូវបានគេរីករាយដោយមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពហើយថែមទាំងបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមបន្តិច។ ចំពោះអ្នកដែលចំរាញ់ចេញពីផ្លែទទឹមមិនសាកសមនៅក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាដោយសារតែជាតិអាស៊ីតខ្ពស់វាត្រូវបានគេណែនាំអោយលាយវាជាមួយទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ទឹកការ៉ុតរឺទឹក beet ដើម្បីធ្វើអោយរសជាតិឆ្ងាញ់។

វិធីជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកផ្លែទទឹម

នៅពេលជ្រើសរើសផ្លែទទឹមអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើសំបក។ នៅក្នុងផ្លែឈើទុំមួយសំបកស្ងួតស្ងួតរឹងហើយនៅកន្លែងធ្វើម្តងទៀតនូវរូបរាងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើស្បែករលោងហើយផ្កាស្រស់មានពណ៌បៃតងផ្លែទទឹមមិនមានពណ៌ទេ។ ផ្លែទទឹមជាធម្មតាធំនិងធ្ងន់។

ផ្លែទទឹមទន់ត្រូវបានខូចខាតយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងការឆ្លងកាត់ឬសាយសត្វដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់អាយុកាលធ្នើនិងរសជាតិ។

ផ្លែទទឹមគឺជាប្រភេទមួយដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្លែឈើក្នុងរយៈពេលយូរ។ ពួកគេអាចកុហករយៈពេល 10 ឬ 12 ខែ។ ផ្លែឈើទុំបំផុតត្រូវបានលក់នៅក្នុងខែវិច្ឆិកា។

សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (ក្រោមដីឬទូទឹកកក) ផ្លែទទឹមគួរតែត្រូវបានរុំនៅក្នុងរណ្តៅដើម្បីជៀសវាងការហួតសំណើមពីផ្លែឈើ។ ដូចគ្នានេះផងដែរផ្លែទទឹមអាចត្រូវបានកកទាំងមូលឬធញ្ញជាតិ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទេ។

ការប្រើប្រាស់ផ្លែទទឹមក្នុងការចម្អិនអាហារ

ជាទូទៅគ្រាប់ផ្លែទទឹមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្រស់បន្ថែមទៅសាឡាត់និងបង្អែមផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែពួកគេក៏ប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងទឹកផ្លែទទឹមសម្រាប់ធ្វើម្ហូបចៀនឆានិងស្ងោរយៈសាពូនមីនិងម៉ាស្កាឡា។ ផ្លែទទឹមមានលក្ខណៈល្អប្រសើរហើយល្អទាំងសាច់និងផ្លែឈើផ្អែម។

នៅក្នុងម្ហូបសណ្តែកកាហ្វេទឹកទទឹមឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំដែលបម្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។ គ្រាប់ផ្លែទទឹមត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងប្រើជាបន្លែធ្វើម្ហូបនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌានិងប៉ាគីស្ថាន។ គ្រឿងទេសនេះហៅថាអាណាណា។

ដើម្បីដកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែឈើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកត្រូវកាត់“ មួក” ពីផ្លែពីខាងលើនិងខាងក្រោមហើយកាត់ជាចំណែក ៗ តាមបណ្តោយចំណិត។ ខណៈពេលដែលកាន់ផ្លែឈើដាក់លើចានមួយចូរយកខ្ទះរឹងលើខ្ទះជាមួយស្លាបព្រាហើយធញ្ញជាតិនឹងហៀរចេញ។

សាឡាត់ផ្លែទទឹមនិងស្ពៃចិន

សាឡាត់នេះសមស្របសម្រាប់ជីវជាតិអាហារ - វាមានកាឡូរីទាបនិងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ ការបន្ថែមស៊ុតបង្កើនមាតិកាឆ្អែតនិងកាឡូរីនៃម្ហូប។ ជំនួសឱ្យសាច់មាន់អ្នកអាចប្រើស៊ុតក្រួចពីរបី។

គ្រឿងផ្សំដែល

• គ្រាប់ផ្លែទទឹម - ដៃមួយក្តាប់
• ស្ពៃក្តោប - 2-3 ស្លឹក
• សុដន់សាច់មាន់តូច - 0.5 ភី
• ស៊ុត - 1 ដុំ
• Parsley - twigs ពីរបី
• ប្រេងអូលីវទឹកក្រូចឆ្មា - ១ ស្លាបព្រានីមួយៗ
• ម្រេចខ្មៅដីអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សុដន់សាច់មាន់ដែលគ្មានស្បែកដាក់ក្នុងទឹកអំបិល។ រំពុះពងមាន់មួយ។ ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ច្របាច់ស្ពៃនិងឱសថ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សំប្រេងម្រេចអំបិលទឹកក្រូចឆ្មា។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានសាឡាត់រដូវនិងកូរ។