ផ្លែព្រូន

ការពិពណ៌នាអំពី plum

ផ្លែព្រូនគឺជាមែកធាងនៃអាល់ម៉ុន subfamily ។ លូតលាស់ដល់កម្ពស់ ៥ ម៉ែត្រ។ ផ្លែព្រូនមានស្លឹកសាមញ្ញលលាដ៍ក្បាលរាងពងក្រពើនិងផ្កាមានពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌សមានផ្កាចំនួន ៥ ដែលប្រមូលបាននៅឆ័ត្រផ្កាពី ៥ ទៅ ៦ កញ្ចុំផ្កាឬទោល។

មិនគួរឱ្យជឿ plum ខ្លួនវាមិនត្រូវបានគេដាំដុះពីរុក្ខជាតិព្រៃទេ។ កាលពីបីសហសវត្សមុននៅកូកាស៊ីសផ្លែ plum cherry បានបង្កាត់ពូជតាមរបៀបធម្មជាតិដែលមានបន្លាហើយមនុស្សភ្លាមៗបានចាប់ផ្តើមបង្កើតវប្បធម៌ថ្មី។

ព្រះចៅអធិរាជផ្លេស៊ូបានទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុបនិងអាស៊ីតែបន្ទាប់ពីច្រើនសតវត្សរ៍ទោះបីជាវាបានចាក់ឫសនៅទីនោះស្ទើរតែភ្លាមៗក៏ដោយ។ សព្វថ្ងៃនេះ plums ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងទ្វីបអាហ្រ្វិកអាមេរិកនិងអូស្ត្រាលី។

ផ្លែព្រូនក្នុងស្រុក (Prunus domestica) គឺជាដើមដែលត្រូវកាត់ចេញដែលជាដំណាំផ្លែឈើថ្ម។

មានពូជ plum ចំនួន ៤ ប្រភេទយោងទៅតាមអត្រានៃផ្លែ៖

• ពូជដែលដុះលូតលាស់ដំបូង - ផ្លែព្រូនចាប់ផ្តើមបង្កើតផល 2-3 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីដាំ។
• ពូជលូតលាស់ដំបូង - ផ្លែឈើចាប់ផ្តើមពី 3-4 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីដាំ។
• ពូជដែលមានទំហំមធ្យម - ផ្លែឈើចាប់ផ្តើមនៅអាយុ ៥-៦ ឆ្នាំ។
• ផ្លែយឺត - ដើមឈើចាប់ផ្តើមបង្កើតផលនៅឆ្នាំទី ៧ ឬក្រោយមក។

ផ្លែព្រូនចាប់ផ្តើមរីកដុះដាលនៅលើផ្លូវកណ្តាលចាប់ពីថ្ងៃទី ១ ដល់ ៣ ថ្ងៃដប់នៃខែឧសភាការចេញផ្កាមានរយៈពេលពីមួយសប្តាហ៍ទៅ ១២ ថ្ងៃហើយជារឿយៗធ្លាក់លើរយៈពេលនៃរដូវត្រជាក់និទាឃរដូវ។ ជាមធ្យមដើមឈើមួយផលិតបាន ១៥-២០ គីឡូក្រាម។

ផ្លែព្រូនបង្កើតផ្លែនៅខែសីហា - តុលា។ ផ្លៃផ្លៃគឺជាផ្លែរាងមូលរាងពងក្រពើរាងស្វ៊ែរឬរាងពងក្រពើដែលមានរាងពងក្រពើមានពណ៌លឿងបៃតងស្លេកពណ៌ស្វាយខៀវឬក្រហម។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ផ្លែព្រូនមានជាតិគ្លុយកូស, ហ្វ្រូសូសនិងស៊ូក្រូស, វីតាមីន A, B1, B2, C, H និង PP ព្រមទាំងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជាប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូមស័ង្កសីទង់ដែងនិងម៉ង់ហ្គាណែសដែកក្រូមីញ៉ូមបូរ៉ុននិងនីកែលផូស្វ័រនិងសូដ្យូម ។

• មាតិកាកាឡូរី 49 kcal
• ប្រូតេអ៊ីន 0.8 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 0.3 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែព្រូន

ទីមួយគឺជារសជាតិដ៏ពិសេសតែមួយគត់របស់ផ្លែព្រូន។ អាហារភេសជ្ជៈទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នារាប់ពាន់ត្រូវបានរៀបចំពីវា។ តើយើងអាចនិយាយអ្វីខ្លះអំពីផ្លែព្រូនដែលនៅក្នុងខ្លួនវាគឺជាបង្អែមដ៏ល្អនិងឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន។

ផ្លុំគឺជារុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំដ៏ល្អមួយ - ឃ្មុំប្រមូលទឹកឃ្មុំក្រអូបស្ទើរតែ ៥០ គីឡូក្រាមពីសួនច្បារផ្លៃ ១ ហិកតា។

ពាក្យពីរបីអំពីសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងផ្លេផ្លុម។ វាផ្ទុកជាតិស្កររហូតដល់ 18% (ជាតិស្ករ fructose, គ្លុយកូសនិង sucrose) ។ ផ្លែព្រូនសំបូរទៅដោយវីតាមីន A, C, P និង B1, B2 ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមជាតិដែក boron ម៉ង់ហ្គាណែសស័ង្កសីនីកែលទង់ដែងនិងក្រូមីញ៉ូម។ ផ្លែព្រូនមានអាស៊ីដអាមីណូនិងសារជាតិ flavonoids ។

គ្រាប់ផ្លែព្រូនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតប្រេងដែលនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាស្មើនឹងប្រេងអាល់ម៉ុនហើយនៅក្នុងផ្លែព្រូនគេហៅថា coumarins ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារការកកើតកំណកឈាមនិងជំរុញការរីកសរសៃឈាម។

ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាផ្លេផ្លុមបង្កើនចំណង់អាហារមានឥទ្ធិពលបញ្ចុះទឹកនោមនិងមានប្រសិទ្ធភាពធូររលុងនិងជួយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារប្រសើរឡើង។ ភេសជ្ជៈព្រូន (សមាសធាតុនិងចាហួយ) ត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺតម្រងនោមជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យប្រើផ្លៃផ្លេសសម្រាប់ជំងឺកង្វះឈាមក្រហមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

គ្រោះថ្នាក់

ការប្រើប្រាស់ផ្លៃផ្លៃច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានការរំលាយអាហារ។ ចាប់តាំងពីផ្លែឈើមានផ្ទុកជាតិស្ករពួកគេគួរតែបរិភោគដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបន្ទាប់ពីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការដាក់ពាក្យផ្លែឈើនិងស្លឹករបស់ផ្លែព្រូនទៅឱសថ

ផ្លែឈើផ្លៃមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងថ្នាំប្រជាប្រិយក្នុងការព្យាបាលការទល់លាមកយូរ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាលក្ខណៈសម្បត្តិធូររលុងនៃផ្លេផ្លុមមិនត្រូវបានបាត់បង់ទេនៅពេលផ្លែឈើស្ងួត (ស្ងួត) ។

ក្នុងកំឡុងពេលទុំវាជាការសមហេតុផលក្នុងការប្រើផ្លៃផ្លៃស្រស់បរិភោគបំណែកជាច្រើននៅពេលថ្ងៃ។ សម្រាប់ការព្យាបាលក្នុងរដូវរងារ, "prunes" ត្រូវបានប្រើ។ សំណងសម្រាប់ការទល់លាមកគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ - គ្រាន់តែច្របាច់ផ្លែឈើយកគ្រាប់ពូជចេញហើយចាក់ទឹករំពុះ; ក្នុងមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងការលាយបញ្ចូលគ្នាបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ សម្រាប់ការព្យាបាលនៃការទល់លាមករ៉ាំរ៉ៃដែលគេហៅថាការទល់លាមកជាប់លាប់វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនផ្លែចាហួយ។

ផ្កាផ្លៃផ្លុំ

ស្លឹកព្រូនមានលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរីដូច្នេះពួកវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំការប្រើរំងាស់ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺ stomatitis និងជំងឺដទៃទៀតនៃអញ្ចាញធ្មេញនិងមាត់។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំក្នុងសមាមាត្រ 1:10 មានន័យថាស្លឹកស្ងួត 20 ក្រាមត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ទឹកកែវ។ យករាវទៅដាំឱ្យពុះនិងពុះរយៈពេល ១០ - ១៥ នាទី។ ប៉ះពាល់ការតុបតែងស្លឹកនិងប្រើជាលាងមាត់។

គុណសម្បត្តិរសជាតិនៃផ្លែព្រូន

ផ្លែល្ពៅមានច្រើនរសជាតិចាប់ពីផ្អែមរហូតដល់ជូរ។ ពូជភាគច្រើនមានផ្លែឈើផ្អែម ៗ ខ្លះមានរសជាតិជូរទឹកឃ្មុំគ្រឿងទេសអាល់ម៉ុនផ្លែប៉េសនិងរសជាតិផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងផ្លែឈើទុំដុំថ្មបំបែកល្អពី pulp ។ ពូជព្រៃនៃរុក្ខជាតិមានរសជាតិ tart ណាស់ដូច្នេះពួកគេមិនត្រូវបានគេប្រើទេ។

ផ្លែព្រូន Cherry ក៏ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាផងដែរ។ ផ្លែឈើរបស់វាអាស្រ័យលើពូជមានរសជាតិផ្អែមឬជូរបន្តិច។

កម្មវិធីធ្វើម្ហូប

នៅក្នុងការចម្អិនផ្លែឈើផ្លៃត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើន។ ពួកវាគឺជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងការអភិរក្ស, កកស្ទះ, marinades, compotes ។ ផ្លែឈើត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងឈីសនំនិងបង្អែមជាច្រើន។ ផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារជ្រក់អំបិលក្លាសេនិងស្ងួត។ អាហារសម្រន់ខុសពីធម្មតាដែលបំរើជាមួយទឹកកកគឺផ្លែព្រូនអំបិលស្ងួត។ compote ធ្វើពី plum cherry មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនគឺ umeboshi - ផ្លែព្រូនអំបិល។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានជាច្រើនរួមទាំងបាយ“ បាល់” ផ្លែឈើផ្តល់នូវរសជាតិជូរពិសេស។ នៅ Caucasus ទឹកជ្រលក់ tkemali ហ្សកហ្ស៊ីនិងទឹកសុទ្ធ tklapi គឺជាម្ហូបជាតិ។ ម្ហូបដំបូងត្រូវបានបម្រើជាមួយចានសាច់; គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺផ្លែ plum tkemali ។ ឱសថនិងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ផងដែរ។

តាឡាក់គីគឺជាចានស្ងួតដែលទទួលបានពីតាកាលីលីដែលត្រូវបានពនលាយជាមុនជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ វាគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃស៊ុប kharcho ការបំពេញចំណិតនិងរដូវ។ ទឹកជ្រលក់ប្រហាក់ប្រហែលនឹងតាកាមេលីក៏ត្រូវបានរៀបចំនៅប៊ុលហ្គារីដែរ។

ស្រាដ៏ល្អមួយដែលមានភួងដើមត្រូវបានទទួលពីផ្លែព្រូន។ វាដំណើរការល្អជាមួយចានសាច់ហើយអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយដៃគូទំពាំងបាយជូរ។

នៅពេលរៀបចំចានរាងសំប៉ែតវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវិន័យដូចខាងក្រោម:

• ផ្លែឈើ Pickled ល្អជាមួយចានសាច់និងបសុបក្សីពួកគេត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុង pilaf ។ ទាំងផ្លែឈើទុំនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំ marinade ។
• យៈសាពូនមីត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើដែលមានភាពទុំដូចគ្នា។ ផ្លៃត្រូវតែផ្លុំមុនពេលដាក់វាចូលក្នុងពាង។
• សម្រាប់ការរៀបចំនៃ compote វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ plums ធំជាមួយថ្មតូច។
• ដើម្បីរក្សាផ្លែឈើឱ្យមានរាងល្អក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវបានចោះជាច្រើនដងដោយប្រើថ្នាំដុសធ្មេញ។
• រសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលដោយការបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងចន្លោះទទេ - nutmeg, vanilla, cloves, cinnamon ។
• រណ្តៅផ្លែឈើត្រូវបានយកចេញជាធម្មតាប៉ុន្តែវាក៏អាចមានវត្តមាននៅក្នុងចានផងដែរ។

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាការរៀបចំ plum ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ!