មាតិកា
ប្រវត្តិសាស្រ្ត
ត្រីនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទពាណិជ្ជកម្មដ៏មានតម្លៃ។ ការប្រមាញ់ Zander ពេលខ្លះប្រែទៅជាព្រឹត្តិការណ៍កីឡា។ ដូចគ្នានឹងត្រីស្ទឺជិនដែរផៃផេកមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរង្វង់រាជវង្ស។ ប៉ុន្តែជនជាតិចិនអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយមិនអាចយល់ពីរសជាតិនិងតម្លៃរបស់ត្រីនេះបានទេហើយបន្ទាប់ពីចាប់បានពួកគេបានបោះត្រីនេះចេញពីសំណាញ់របស់ពួកគេត្រឡប់ទៅក្នុងអាងវិញ។
រឿងដដែលនេះបានកើតឡើងជាមួយ caviar ដែលត្រូវបានគេហៅថា galagan ។ វាត្រូវបានគេបោះចោលឬផ្តល់ជាចំណីដល់បសុបក្សីនិងជ្រូក។ ហើយមានតែនៅក្នុងឆ្នាំ ១៨៤៧ ទេពងត្រី pike perch ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាអាហារឆ្ងាញ់។
ការពិពណ៌នា
ត្រីស្ពៃនេះគឺជាត្រីដែលទាក់ទាញបំផុតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់វណ្ណៈត្រីរ៉ាយការបញ្ជាទិញភេកដូចគ្រួសារផេក។ អ្នកលេងភ្លេងស្ម័គ្រចិត្តហៅ pike-perch ជាត្រីឆោតល្ងង់ទោះបីជាវាពិបាកក្នុងការយល់ស្របជាមួយនេះក៏ដោយព្រោះ pike-perch រស់នៅតែនៅក្នុងរាងកាយទឹកស្អាតប៉ុណ្ណោះដែលមានភាគរយអុកស៊ីសែនខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដែល pike-perch ត្រូវការសម្រាប់ជីវិតរបស់វា។
នៅក្នុងរូបរាង pike perch មានទំហំសមស្របបុគ្គលខ្លះលូតលាស់វែងជាងមួយម៉ែត្រខណៈទំងន់របស់ pike perch អាចមានដល់ 20 គីឡូក្រាមប៉ុន្តែជាមធ្យមទំងន់របស់ត្រីប្រែប្រួលពី 10 ទៅ 15 គីឡូក្រាម។
ជញ្ជីងត្រីគ្របដណ្តប់លើដងខ្លួនវែងរបស់ត្រី។ នៅផ្នែកខាងក្រោយមានចុងស្រួចខ្ពស់និងក្បាលរាបស្មើវែង។
ពណ៌របស់ផេកផៃជាធម្មតាពណ៌ប្រផេះបៃតងពោះមានពណ៌សពណ៌ប្រផេះ។ នៅផ្នែកកណ្តាលនៃជ្រុងចំណុចពណ៌ត្នោតគឺទទេដែលអាចមើលឃើញដែលបង្កើតជាឆ្នូត 8-10 ។ ដោយសារត្រីនេះជាសត្វមំសាសីលក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់ពពួកសត្វនេះគឺធ្មេញដូចធ្មេញចេកធំរបស់វានៅលើថ្គាមខាងលើនិងក្រោម។
ដូចគ្នានេះផងដែរដោយធ្មេញអ្នកអាចសម្គាល់ស្ត្រីពីបុរស។ ស្រីមានធ្មេញតូចជាងបុរស។
ប្រភេទសត្វ Zander
ធម្មជាតិមិនមានប្រភេទត្រីច្រើនទេ។ វាមានប្រហែលប្រាំ: ធម្មតាពន្លឺ - ស្លាបដីខ្សាច់ផៃផៃសមុទ្រនិងប៊ីសឺរ (វ៉ុលកាផៃផេក) ។ ភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទសត្វទាំងនេះពីគ្នាទៅវិញទៅមកគឺមិនសំខាន់ទេហើយត្រូវបានបង្ហាញតាមទំហំនិងពណ៌នៃជញ្ជីង។
ជម្រកសត្វ Pike perch
អ្នកអាចជួបផៃផេននៅតាមដងទន្លេនិងបឹងនៅអឺរ៉ុបខាងកើតនិងអាស៊ីនៅអាងសមុទ្របាល់ទិកខ្មៅនិងសមុទ្រអាហ្សាវ។ ពេលខ្លះក្នុងការស្វែងរកទឹកស្អាតត្រីអាចធ្វើចំណាកស្រុកបាន។
សមាសភាពសាច់ Pike perch
- ទឹក - 79.2 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត - ៦,១ ក្រាម
- ជាតិសរសៃចំណីអាហារ - ០ ក្រាម
- ខ្លាញ់ - 1.1 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន - 18.4 ក្រាម
- អាល់កុល ~
- កូលេស្តេរ៉ុល - ៦០ មីលីក្រាម
- ផេះ - 1.3
អត្ថប្រយោជន៍ Pike perch
សាច់ Pike perch ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងប្រព័ន្ធ endocrine សាច់ដុំនិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ សូមអរគុណដល់វាការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមកើតឡើងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានកាត់បន្ថយកំណកឈាមត្រូវបានបំផ្លាញហើយការស្ទះសរសៃឈាមត្រូវបានរារាំងហើយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងការគាំងបេះដូងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
ត្រីនេះគឺល្អសម្រាប់កូន ៗ របស់ខ្ញុំដោយអរគុណដែលការអភិវឌ្ឍផ្លូវចិត្តនិងរាងកាយរបស់ពួកគេទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍។ វាក៏រួមចំណែកដល់ការបង្កើតប្រព័ន្ធបន្តពូជផងដែរ។ វេជ្ជបណ្ឌិតកុមារណែនាំឱ្យផ្តល់សាច់ pike perch ក្នុងបរិមាណតិចតួចសូម្បីតែទារក។
ះថាក់និង contraindications
អត្ថប្រយោជន៍នៃ zander គឺថាវាល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាស្ទើរតែទាំងអស់។ មានតែមួយគឺ contraindication - ការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលនោះគឺប្រតិកម្មទៅនឹងត្រីប្រភេទនេះ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតអ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលអាហារដែលមានតម្លៃបែបនេះទេ។ ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវយល់ថាផៃឃីតអាចនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយក្នុងស្ថានភាពខ្លះ។
ត្រីខកំប៉ុងជក់បារីគឺជាត្រីដែលមិនបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅបានត្រឹមត្រូវទេ។ នោះគឺវាចាំបាច់ឆៅ។ បាក់តេរីបង្កជំងឺអាចនៅតែមាននៅក្នុងវា។
ត្រីងៀតនិងត្រីជ្រក់គឺជាគ្រោះថ្នាក់មួយផ្សេងទៀតចំពោះរាងកាយមនុស្សព្រោះវាអាចផ្ទុកដង្កូវដែលមានដង្កូវតូចបំផុតដែលអាចបង្កជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។
គ្រោះថ្នាក់មួយទៀតគឺត្រីក្រិន។ ប្រសិនបើត្រីមានក្លិនរលួយរួចហើយទោះបីវាខ្សោយក៏ដោយនេះបង្ហាញថាដំណើរការរលួយបានចាប់ផ្តើមដែលមានន័យថាជាតិពុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់មាននៅក្នុងសាច់។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញត្រីប្រហុកគឺជាត្រីដែលមានសុខភាពល្អនិងមានសុវត្ថិភាព។ គ្រោះថ្នាក់អាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែវាត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវ។
របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក
វាមិនមែនជាការលំបាកទេក្នុងការជ្រើសរើសផេកផេតនៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងហើយមិនទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្សោយឬខូច។ មានច្បាប់ជាច្រើនដែលនឹងជួយក្នុងបញ្ហានេះ។
របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក pike perch
ច្បាប់ជ្រើសរើសត្រីស្រស់៖
- កង្វះនៃក្លិនមិនល្អ;
- ស្បែកនិងជញ្ជីងក្រាស់ដោយគ្មានការខូចខាត។
- មិនមានបន្ទះស្អិតឬទឹករំអិលនៅលើផ្ទៃ;
- gill នៃពណ៌ក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូក tint មួយ;
- ក្បាលត្រីមិនរិល (វាក្លាយទៅជារិលនៅពេលដែលការរលួយចាប់ផ្តើម);
- មិនមានចំណុចពណ៌បែតងឬលឿងនៅលើដងខ្លួនទេ។
- ផៃផិចស្រស់មើលទៅដូចជាការផ្សាយបន្តផ្ទាល់។ ដើម្បីថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាខ្សែសង្វាក់លក់រាយលក់វានៅលើខ្នើយទឹកកក។ វាអាចរក្សាស្រស់ក្នុងរយៈពេល ៣៦ ទៅ ៤៨ ម៉ោងនៅក្នុងរដ្ឋនេះ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការរបកត្រីឬបង្កកប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងប្រើវា។ អ្នកអាចទុកត្រីស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី ២៤ ម៉ោងក្នុងកំឡុងពេលដែលអ្នកត្រូវការសម្អាតនិងចំអិនវា។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
គុណសម្បត្តិរសជាតិ
Zander មានតម្លៃចំពោះសាច់គ្មានខ្លាញ់និងទន់ដែលស្ទើរតែគ្មានសាច់។ ត្រីនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែភ្លឹបភ្លែតៗ។
ផៃឃីតសមុទ្រមានសភាពគ្រើមជាងធម្មតាហើយវ៉ាល់កាផៃផៃផៃគឺមានលក្ខណៈថ្លៃជាង។
សាច់ត្រីមានជីវជាតិហើយក្នុងពេលតែមួយមានកាឡូរីទាប។ វាត្រូវបានរំលាយនិងស្រូបយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយ។
ដោយសាររសជាតិប្លែករបស់វាម្ហូបទាំងនេះច្រើនតែសំដៅទៅលើមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ។
កម្មវិធីធ្វើម្ហូប
Zander គឺជាត្រីដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានដែលស្ទើរតែមិនអាចធ្វើឱ្យខូចដល់ការចំអិនមិនល្អ។ ចានពីត្រីនេះគឺអាចតុបតែងទាំងតុប្រចាំថ្ងៃនិងបុណ្យ។
ចុងភៅ Pike perch ចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ វាល្អនៅពេលដាំឱ្យពុះចៀន (ក្នុងខ្ទះដុតនិងនៅលើខ្សែភ្លើង) ដុតនំ (ក្នុងចានជាមួយបន្លែជាមួយឈីស) ចៀន (ក្នុងស៊ុតឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ) អំបិលស្ងួតហួតហែង។ Pike perch ដុតនំនៅក្នុង foil គឺឆ្ងាញ់និងមានជាតិជូរ។ ត្រីឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលជាមួយផ្សិតមានរសជាតិដើម។ ការជក់បារី pike perch នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។
ត្រីនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ក្រក, ហ្សីហ្សី, រមៀល, ភួយ, នំ, ស៊ុប, ស៊ុបត្រី, អាហារសម្រន់, សាឡាដ។ ស៊ុបត្រី Astrakhan ដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានចម្អិនពីក្បាលត្រី pike perch ត្រីគល់រាំងនិងត្រីឆ្មា។
រមៀលស្ពៃក្តោបនិងផេកឆីចឆីឆីលល្អជាពិសេស។ ត្រីគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីនព្រោះវាមានភ្នាក់ងារ gelling ។
សូមអរគុណដល់ស្បែកក្រាស់និងជាប់លាប់របស់វា pike perch គឺជាវត្ថុដ៏ល្អសម្រាប់ការដាក់វត្ថុ។ ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរក្នុងការដាក់ត្រីស្រស់ព្រោះបន្ទាប់ពីត្រជាក់ស្បែកបាត់បង់កម្លាំងរបស់វា។ ផៃឃីតផៃគឺល្អទាំងវគ្គទី ២ ក្តៅនិងជាអាហារសម្រន់ត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចបង្កើត aspic ពីវាផងដែរ។
ត្រីនេះល្អជាមួយឱសថស្រានិងទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្រាពណ៌សស្រាបៀរនិង kvass ។ អ្នកគាំទ្រម្ហូបហឹរនឹងចូលចិត្តត្រីជាមួយទឹកជ្រលក់អាស៊ី។ អ្នកដែលមិនចូលចិត្តអាហារហឹរនឹងចូលចិត្តត្រីដែលប្រឡាក់ដោយទឹកជ្រលក់ក្រែមស្រាល។
Pike perch ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយការតុបតែងនៃផ្សិតដំឡូងការ៉ុតស្ពៃក្តោបសណ្តែក asparagus ខ្ទឹមបារាំងនិងឈីស។
ពងត្រីក៏ពេញនិយមក្នុងការធ្វើម្ហូបដែរ។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ caviar ពណ៌ស។ វាមានជាតិប្រៃនិងចៀនល្អសម្រាប់ការ៉ុតនំផេនខេននំផេនខេន។ ពងត្រីអំបិលល្អជាមួយប៊ឺនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
Pike perch នៅក្នុង Cream sour នៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំដែល
- Pike perch - 1 គីឡូក្រាម
- ក្រែម sour - 120 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងអំពូល - 2 កុំព្យូទ័រ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Nutmeg - 1 tsp
- ឈីស - 70 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
- ដូច្នេះយើងត្រូវការត្រីដោយខ្លួនឯងក្រែមជូរខ្ទឹមបារាំងនិងឈីស។ អ្នកអាចយកគ្រឿងទេសទៅរសជាតិរបស់អ្នក; ខ្ញុំបានបន្ថែម nutmeg ថ្ងៃនេះ។
- ប្រសិនបើផេករបស់អ្នកតូចអ្នកអាចចំអិនវាទាំងមូល។
- យើងសម្អាតត្រីវៀនកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយកាត់ព្រុយ។ យើងកាត់ផៃឃីតកាត់ជាបំណែក ៗ ពី ៥-៦ ស។ មបន្ទាប់មកកាត់ឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងជំនីរចេញ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើគ្រាប់ nutmeg (ប្រហែលពាក់កណ្តាល) នៅលើ grater មួយ។
- ដាក់បំណែកត្រីនៅក្នុងធុងងាយស្រួលបន្ថែមអំបិលនិងបន្ថែម nutmeg ។
- ទុកឱ្យត្រីហើរពីរបីនាទីហើយក្នុងពេលនេះរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែ។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំឬផ្នែកខាងក្រោមនៃទម្រង់។
- ដាក់ស្បែកសំបក pike perch ដាក់ស្បែកឡើងលើ។
- ខាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយក្រែមជូរនៅលើកំពូល។
- យើងដាក់សន្លឹកដុតនំឬម្ហូបដុតនំជាមួយត្រីនេះនៅក្នុងក្រែមជូរនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 អង្សាសេខ្ញុំសូមណែនាំមិនឱ្យដាក់វានៅកំរិតខាងលើទេ។ បើមិនដូច្នោះទេក្រែមជូរអាចឆេះបាន។ បន្ទាប់ពី 20-25 នាទីសូមមើលថាតើក្រែមជូរត្រូវបានដុតនំ។
- វាអាចចំណាយពេលច្រើនឬតិចដើម្បីដុតនំអាស្រ័យលើធម្មជាតិនៃឡរបស់អ្នក។ ប្រោះម្ហូបរបស់យើងជាមួយឈីសដឹងគុណហើយដាក់វានៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទីទៀតដើម្បីរលាយឈីស។
- នៅទីនេះយើងមានម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ។
រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
