ជ្រូក

ការពិពណ៌នា

សត្វព្រាបគឺជាសត្វស្លាបដ៏ល្បីល្បាញនិងរីករាលដាលបំផុតមួយនៅលើពិភពលោកនិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារសត្វព្រាប។ បក្សីនេះរស់នៅយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងទឹកដីនៃទ្វីបអឺរ៉ុបអាស៊ីនិរតីនិងនៅទ្វីបអាហ្វ្រិកខាងជើង។

សត្វព្រាបត្រូវបានសម្គាល់ដោយរាងកាយតូចក្បាលតូចមានកខ្លីនិងជើងខ្លីមានម្រាមដៃបួន។ ទំហំរបស់បក្សីនេះមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលនឹងសត្វស្លាបដែរប៉ុន្តែក៏មានមនុស្សធំដែរដែលមានទំហំប៉ុនមាន់។

ពណ៌នៃសត្វព្រាបអាចមានពណ៌តែមួយរឺក៏មានបំរែបំរួល។ ក្នុងករណីទាំងពីរនេះវាត្រូវបានកំណត់ដោយរូបធាតុលោហធាតុដ៏ទាក់ទាញ។ ស្លាបដែលពិតជារឹងនិងស្វិតណាស់សមនឹងរាងកាយរបស់បក្សី។ ដោយអាស្រ័យលើពូជកន្ទុយនៃព្រាបអាចត្រូវបានពន្លូតឬខ្លីនិងមានរាងមូលបន្តិច។

អ្នកតំណាងក្រុមគ្រួសារនៃសត្វព្រាបយ៉ាងហោចណាស់មានដប់ប្រាំប្រភេទសត្វបក្សីព្រៃ - ជាទូទៅបំផុតគឺព្រាបនិងព្រាបពណ៌ត្នោតក៏ដូចជាក្លូននិងព្រាបឈើ។
មានសាច់សត្វពិសេសនៃសត្វព្រាបសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិល្អ។

ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង Florentine, Coburg Skylark, Mondain, ប៉ូឡូញ Lynx, King, Roman Strasser និងអ្នកដទៃ។
សាច់ព្រាបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ដែលពិបាកយល់ច្រឡំជាមួយអ្វីទាំងអស់។ ហើយទោះបីជាសត្វព្រាបសព្វថ្ងៃមានចំនួនច្រើនក៏ដោយមានតែបុគ្គលដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមពិសេសសម្រាប់ការនេះប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។

ដើម្បីទទួលបានសាច់ឆ្ងាញ់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើបុគ្គលវ័យក្មេងដែលមានអាយុពី 28 ទៅ 35 ថ្ងៃ។ ខណៈពេលដែលបក្សីមិនទាន់បានរៀនហោះនៅឡើយសាច់របស់ពួកគេគឺទន់ភ្លន់ជាពិសេស។ អាស្រ័យលើពូជរបស់សត្វព្រាបក៏ដូចជាលើលក្ខខណ្ឌនៃការថែរក្សារបស់វាទម្ងន់ជាមធ្យមនៃបក្សីវ័យក្មេងឈានដល់ 800 ក្រាមហើយមនុស្សពេញវ័យ - ពី 850 ទៅ 1400 ក្រាម។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាសាច់ព្រាបដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ហើយសត្វព្រាបគួរតែត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមរបៀបពិសេស។ ដើម្បីទទួលបានសាច់ព្រាបពណ៌សដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកទឹកដោះគោជាមួយអំបិលបន្តិចបន្តួចពីរបីម៉ោងមុនពេលសំលាប់បក្សី។

លើសពីនេះទៀតដើម្បីឱ្យសាច់ព្រាបមានរសជាតិពិសេសចំនួនជាក់លាក់នៃគ្រាប់ជីលីសអ័ររឺការ៉ាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីបក្សីធម្មតា - វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះពីរបីថ្ងៃមុនពេលសម្លាប់សត្វព្រាប។

បណ្តាប្រទេសផ្សេងគ្នានៃពិភពលោកមានរូបមន្តប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួននិងអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនសាច់ព្រាប។ ឧទាហរណ៍ប្រជាជននៅប្រទេសបារាំងចាត់ទុកសាច់ព្រាបដែលចម្អិននៅក្នុងគ្រឿងទេសហឹរដែលជាគ្រឿងទេសធ្វើម្ហូបដ៏រីករាយ។ សាច់ព្រាបជារឿយៗត្រូវបានគេដាក់។

ឧទាហរណ៍ជនជាតិចិនចូលចិត្តបំពេញវាជាមួយសណ្តែកបៃតងដែលមានជាតិជូរម៉ុលដាវ៉ានពីសាច់ចៀមនិងជនជាតិអេស៊ីបពីមី លើសពីនេះទៅទៀតសាច់សត្វព្រាបដែលមានរសជាតិជូរអែមឆ្ងាញ់គ្រាន់តែចូលទៅជាមួយផ្លែប័ររីនិងផ្លែឈើគ្រប់ប្រភេទជាពិសេសជាមួយផ្លែ apricots, tangerines, pears, blueberries និង blueberries ។ បន្លែផ្សិតនិងស្រាក្រហមអាចជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យចំពោះសាច់ព្រាប។

មាតិកាកាឡូរី

សាច់ព្រាបមួយរយក្រាមផ្ទុកប្រមាណ ១៤២ កាឡូរី។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

សាច់ព្រាបសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិដ៏មានតម្លៃអាស៊ីដអាមីណូវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ វាមានបរិមាណកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមដែកស័ង្កសីវីតាមីន A ស៊ីស៊ីភីភីភីនិងក្រុមខដូច្នេះការប្រើប្រាស់សាច់ព្រាបមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាព។

• ទឹក ៧២,៨២ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០.៥ ក្រាម
• ជាតិសរសៃចំណីអាហារ 0g
• ខ្លាញ់ ០,៩ ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន 21.76 ក្រាម
• អាល់កុល ~
• កូលេស្តេរ៉ុល ០ មីលីក្រាម
• ផេះ 1.28 ក្រាម

សូម្បីតែនៅសម័យរ៉ូមបុរាណពួកគេបានបរបាញ់សត្វព្រាបបម្រើម្ហូបសាច់របស់សត្វព្រាបនៅឯពិធីជប់លៀងរបស់អភិជនអភិជនដែលពួកគេចាត់ទុកសាច់នេះជាអាហារឆ្ងាញ់។ សូម្បីតែឥឡូវនេះវាមិនមែនជាសាច់សម្រាប់រាល់ថ្ងៃដូចជាសាច់មាន់ឬសាច់អាំងទេប៉ុន្តែវាជាទម្លាប់សម្រាប់ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៅតាមតំបន់មួយចំនួននៃទ្វីបអ៊ឺរ៉ុប។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុង Tuscany សាច់នេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅអូទ្រីសផងដែរហើយជាការពិតនៅប្រទេសបារាំងសត្វព្រាបត្រូវបានគេបរិភោគ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីប្រជាជននៅតែត្រូវការបង្រៀនអំពីរឿងនេះ។

សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងតើសត្វព្រាបសាច់ខុសគ្នាពីសត្វធម្មតាមួយយ៉ាងដូចម្តេច?

សត្វព្រាបសាច់ត្រូវបានបង្កាត់ដោយធម្មជាតិនៅក្នុងឯករភជប់ដាច់ដោយឡែកចិញ្ចឹមនៅលើចំណីអាហារពិសេស - ចំណីចំណី។ នៅខាងក្រៅពួកវាខុសគ្នាពីសត្វព្រាបតាមផ្លូវធម្មតាដែលមានរាងសំប៉ែតស្រាលនិងរាងចំពុះ។ ហើយមិនចាំបាច់និយាយអំពីរសជាតិទាល់តែសោះ - ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃអាហារូបត្ថម្ភនិងជីវភាពរស់នៅបែបនេះ។ ខ្ញុំដឹងច្បាស់ថាសត្វព្រាបសាច់ត្រូវបានបង្កាត់ពូជនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនៅតំបន់ Tuscany នៅ Chianti ។ រដូវមិនសំខាន់ទេនៅពេលចិញ្ចឹមព្រាបទាំងនេះ។ សត្វព្រាបប្រចាំខែមានទំងន់ប្រហែលមួយផោនត្រូវបានដាក់លក់។

តើអ្នកអាចទិញសត្វព្រាបនៅក្នុងទីផ្សារណាមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីបានទេ?

វាមិនទំនងទេបន្ទាប់ពីសាច់សាច់ព្រាបមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សភាគច្រើន។ ភាគច្រើនទំនងជាសាច់ព្រាបអាចត្រូវបានទិញនៅហាងជំនាញដែលលក់ហ្គេម។ ឬនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ប៉ុន្តែនៅទីនោះវាទំនងជាត្រូវបានកក។

ហើយនៅលើទីផ្សារសត្វព្រាបជាធម្មតាត្រូវបានគេលក់រឹបអូសប៉ុន្តែមានក្បាលនិងក្រញាំដូច្នេះវាច្បាស់ថានេះពិតជាសត្វព្រាប។ នៅពេលជ្រើសរើសអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះក្លិន - វាគួរតែស្រស់ពណ៌នៃស្បែក - ងងឹតសូម្បីតែពណ៌ស្វាយ - ពណ៌ត្នោតនិងសាច់ខ្លួនឯង - ក្រហម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ព្រាប

សាច់ព្រាបគឺជាអាហារសម្រាប់ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធ្វើឱ្យមានសម្ពាធឈាមធម្មតានិងមុខងាររលាកក្រពះពោះវៀនស្រកទំងន់និងឆាប់ជាសះស្បើយឡើងវិញបន្ទាប់ពីមានជំងឺឬវះកាត់។

ស៊ុបសាច់ព្រាបជាមួយមីនិងឱសថគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ាន
ស៊ុបសាច់ព្រាបជាមួយមីនិងឱសថគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ាន
សាច់ព្រាបសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនបរិមាណរបស់វាខ្ពស់ជាងមាតិកាប្រូតេអ៊ីន ៨ ភាគរយនៅក្នុងសាច់មាន់។

សាច់ព្រាបមួយរយក្រាមមានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ ១ ទៅ ២ ភាគរយប៉ុណ្ណោះ។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលប្រែប្រួលអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វាប៉ុន្តែជាមធ្យមវាមានប្រហែល 120-140 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃសាច់ឆ្អិនឬដុតនំ។ ជាតិដែកកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសីផូស្វ័រ - នេះមិនមែនជាបញ្ជីរ៉ែពេញលេញដែលគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អហើយមាននៅក្នុងសាច់សត្វព្រាប។

ះថាក់សាច់សត្វព្រាប

មានតែការជឿជាក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះដែលអាចក្លាយជាការរំខានដល់ការបរិភោគសត្វព្រាបមិនមានការរឹតត្បិតនិងការប្រុងប្រយ័ត្នផ្សេងទៀតទេ។

បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សាច់របស់សត្វព្រាបវ័យក្មេងគឺទន់ភ្លន់ណាស់ហើយគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់ប៉ុណ្ណោះ។

របៀបជ្រើសរើសសត្វព្រាប

អ្នកបង្កាត់ពូជនៃសត្វព្រាបសាច់ដឹងថាវាល្អប្រសើរក្នុងការបោចនិងសត្វព្រាបភ្លាមៗបន្ទាប់ពីសម្លាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់កណាត់ប្រេងស្អាតឬថង់ប្លាស្ទិចដែលអ្នកនឹងដាក់ស្លាបនិងស្លាបបក្សី។ ដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ។

អ្នកអាចបេះព្រាប "ស្ងួត" ឬបន្ទាប់ពីដាក់គ្រោងឆ្អឹងដោយទឹកក្តៅ។ វិធីសាស្រ្តដំបូងគឺល្អព្រោះអ្នកអាចប្រើស្លាបបក្សីជាសម្ភារៈសម្រាប់បំពេញខ្នើយហើយសាច់ដែលមិនបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមនឹងរក្សារសជាតិបានល្អ។

បន្ទាប់ពីដករោមសត្វគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានឆាបឆេះយ៉ាងស្រាលដោយប្រើភ្លើងលាងក្នុងទឹកត្រជាក់និងស្ងួតហួតហែង។

រសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ព្រាប

សាច់របស់សត្វព្រាបព្រៃនិងក្នុងស្រុកមានភាពងងឹតពេលខ្លះមានពណ៌ខៀវស្រងាត់សរសៃល្អនិងវាយនភាពឆ្ងាញ់។ សរសៃសាច់ដុំនៅក្នុងមនុស្សពេញវ័យពេញលេញក្លាយជាតឹងតែងណាស់ហើយបាត់បង់រសជាតិ។ ដូច្នេះពួកគេបរិភោគសត្វព្រាបមិនលើសពី 30-36 ថ្ងៃ។ គ្រោងឆ្អឹងរបស់សត្វវ័យក្មេងដែលជាការអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនហើរនិងមិនបង្កើតជាសាច់ដុំធំពេញទំងន់ពី ២៧០ ទៅ ៨០០ ក្រាមនិងមានទំហំចាប់ពី wagtail រហូតដល់មាន់វ័យក្មេង។

ជារឿយៗសាច់ព្រាបត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងល្បែងល្អ ៗ ដូចជាក្រួចមាន់ហ្គីណេនិងទាព្រៃ។ ប៉ុន្តែមិនដូចល្បែងប្រពៃណីទេសាច់ព្រាបមានរសជាតិផ្អែមនិងមានក្លិនពិសេសដោយគ្មានក្លិន“ ខ្យល់” ដែលមាននៅក្នុងអ្នករស់នៅក្នុងព្រៃជាច្រើន។

សាច់ព្រាបក្នុងការចម្អិនអាហារ: បក្សីសាមញ្ញសម្រាប់ម្ហូបរាជ

សាច់ព្រាបផ្អែមងាយស្រួលរៀបចំហើយមិនត្រូវការបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀតទេជាមួយឱសថ។ ចំពោះការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នូវរសជាតិនៃសាច់ផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបពិសេសនិងទន់ភ្លន់គ្រាប់អានីសស៊ីលីនឬគ្រាប់ការ៉ាតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីនៅលើកសិដ្ឋានពីរបីម៉ោងមុនពេលសម្លាប់សត្វបក្សីហើយសត្វព្រាបសាច់ត្រូវបានលក់ដោយទឹកដោះគោអំបិល។

ដោយសារសាច់របស់សត្វព្រាបព្រៃនិងក្នុងស្រុកមានរសជាតិផ្អែមចានត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អដែលសត្វព្រាបត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្លែឈើ / ផ្លែប៊ឺរីផ្អែមនិងជូរបន្លែឆ្អិនឬដុត។ ម្ហូបចំហៀងល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ព្រាបគឺដំឡូងចំហុយឬដំឡូងជ្វាស្ពៃក្តោបឬសណ្តែកបៃតងសណ្តែកនិងពោត។

ដើម្បីថែរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃសាច់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចំអិនសត្វព្រាបនៅក្នុងឡនៅលើដុតឬនៅលើខ្ទះ។ ប៉ុន្តែចានដែលចម្អិននៅក្នុងឡឬឡចំហាយទ្វេក៏អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាស្នាដៃសិល្បៈសិល្បៈផងដែរ។

វិធីចំអិន

•ស៊ុបពីសត្វព្រាបទាំងមូល;
Risotto ជាមួយសាច់ព្រាបនិងម្ទេសក្តៅទាំងមូល;
•នំម៉ូណាកូឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីសត្វព្រាបតែប៉ុណ្ណោះឬភីតជាមួយនឹងការបន្ថែមថ្លើមមាន់បេះដូងនិងក្រពះ
•សាច់អាំងដែលប្រឡាក់នៅក្នុងស្រានិងទឹកផ្លែឈើប៊ឺរី។
•កូនកាត់និងសាច់ក្រឡុកសាច់ kebabs សាច់ minced;
•ស៊ុបហ្វីលីពនិងសាច់អាំងសាច់;
•ព្រាបចៀនរហ័សជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកជ្រលក់ប៊ឺរី។

ទំពាំងបាយជូរព្រាបគឺជាម្ហូបហត្ថលេខារបស់មេចុងភៅមកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នានិងជាថ្នាំព្យាបាលដែលជួយស្តារកម្លាំងនិងធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសសកម្មនៅក្នុងខ្លួន។

សត្វព្រាបក្នុងផ្ទះជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំដែល

• ព្រាប ៥ កុំព្យូទ័រ (១ គីឡូក្រាម)
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់
• អំបិល
• Zucchini ៧០០ ក្រាម
• ខាត់ណាផា្កស្ព ៣០០ ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ ៤០ ក្រាម (បន្លែ)
• ការ៉ុត ១ ដុំ
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៦០ មីលីលីត្រ
• ទឹកឃ្មុំ ៣០ ក្រាម

របៀបចំអិន

1. លាងសមាតបក្សីសម្អតសរីរាង្គខាងក្នុង។ Marinate នៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងអំបិលជាច្រើនម៉ោង។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលជាមួយការ៉ុតខ្ទឹមបារាំង parsley យ៉ាងហោចណាស់ ១ ​​ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកសត្វព្រាបទុកឱ្យស្ងួតហើយរាលដាលពីលើដោយលាយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកឃ្មុំ (នេះគឺដើម្បីទទួលបានសំបកមាសហើយក្មេងៗសុំឱ្យសាច់មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច) ។ Zucchini និងខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវបានគេកាត់និងហាលថ្ងៃរយៈពេល ២០ នាទីនៅក្នុងល្បាយនៃឱសថ Provencal អំបិលនិងប្រេងអូលីវ។
2. 
   ខ្ញុំបានរាលដាលព្រាបនិងបន្លែនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព +200 របៀបឡ "កំដៅទាបនិងខាងលើ" រយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្លែនឹងផ្តល់ទឹកដូច្នេះបសុបក្សីគឺជាប្រភេទចំហុយដំបូងហើយបន្ទាប់មកចៀន។ នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំបើកខ្ទះខាងលើនៅក្នុងឡរយៈពេល 3 នាទីដើម្បីទទួលបានសំបកមាស។ រីករាយ​នឹង​អាហារ​របស់​អ្នក​ចុះ!