នំជាមួយផ្សិតនិងអង្ករ
ម្សៅ:
- ម្សៅ ១៤០ ក្រាម;
- 50 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់;
- 300 ក្រាមនៃ margarine;
- ទឹកដោះគោ 0,6 លីត្រ;
- អំបិលនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- 4 yolk;
- 40 ក្រាមនៃ butter និងប្រេងបន្លែសម្រាប់ដុតនំ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- 200 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួតឬ 400 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់;
- ២ អំពូល
- ម៉ាស្ការីន ៣ ស្លាបព្រា
- អង្ករឆ្អិន ១០០ ក្រាម
- ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់គោលបំណងនៃការ fermentation ។ បន្ទាប់ពីលើកម្សៅឡើងហើយ វាត្រូវច្របាច់ចូល រង់ចាំរហូតដល់វាឡើងជាលើកទីពីរ ហើយលាយម្តងទៀត។
ក្នុងករណីប្រើផ្សិតស្ងួត ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក ហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះទៅពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបកសំបក លាងអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតៗ និងចៀនបន្តិច។ បន្ទាប់មកប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះហើយល្បាយទាំងមូលត្រូវបានចៀនរយៈពេល 3-5 នាទី។ ផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានត្រជាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
បន្ទាប់ពីនោះ dough ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលត្រូវបាន rolled ជាបន្តបន្ទាប់ចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ ប្រហែលពីរស្លាបព្រានៃការបំពេញលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃនំបែបនេះ។ គែមរបស់នំត្រូវបានខ្ទាស់ ហើយកណ្តាលនៅតែបើកចំហ។ បន្ទាប់ពីនោះចំណិតលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយលាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយប្រេងបន្លែនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទី។
នៅពេលដែលនំត្រូវបានចាក់វាត្រូវបានលាបជាមួយពណ៌លឿងនៅលើកំពូលហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 20-25 នាទី។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវបានលាបជាមួយប៊ឺ។