ផាសនីប

Parsnip គឺជាបន្លែរបស់ក្រុមគ្រួសារ Umbrella ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់មនុស្ស។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងថ្នាំប្រជាប្រិយផងដែរ។ ដំណាំជា root ត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងការងាររបស់ពួកគេដោយអ្នកឯកទេសខាងគ្រឿងសំអាងនិងអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភ។ ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ការញែកចេញ: ឫសពណ៌សការ៉ុតពណ៌សឬវាលស្រែ borscht អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្រមៃមើលថាតើវាមើលទៅដូចអ្វីដែលមានរសជាតិ។

ការពិពណ៌នាសង្ខេបនៃបន្លែ

ខាងក្រៅសេកមើលទៅដូចជាស្មៅខ្ពស់ដែលមានដើមត្រង់មែកនៅខាងលើ។ វាអាចឡើងដល់កម្ពស់ ១២០ ស។ ស្លឹកស្ពៃវែងវែងមានទីតាំងស្ថិតនៅលើមែកស្តើង។ ផ្កានេះរីកនៅខែកក្កដា-សីហាជាមួយផ្កាពណ៌លឿងប្រមូលជាបាច់ឆ័ត្រដូចជាដាលីង។ ទុំនៅខែកញ្ញាហើយបង្កើតជាផ្លែឈើក្នុងទម្រង់ជាឈឺលឿងបៃតង។

នៅក្រោមដីដំណាំមូលរាងមូលឬរាងសាជីត្រូវបានបង្កើតឡើងស្រដៀងនឹងការ៉ុតប៉ុន្តែមានពណ៌ក្រែម។ ទំហំបន្លែអាចឡើងដល់ ២៥ ស។ រសជាតិគឺផ្អែមជាមួយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Parsnip មានដើមកំណើតនៅ Caucasus ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង - នៅអាមេរិកអាស៊ីនិងអឺរ៉ុប។ បន្លែនេះគឺពិតជា unpretentious ទៅនឹងដីនិងលក្ខខណ្ឌលូតលាស់។ សេចក្តីត្រូវការទាំងអស់គឺដីរលុងនិងមានសំណើម។

សមាសភាពតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងមាតិកាកាឡូរីនៃសេក

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃការញែកគឺដោយសារតែសមាសធាតុគីមីរបស់វា។ បន្លែមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុមានតម្លៃដូចជា៖

• ប៉ូតាស្យូម;
• កាល់ស្យូម;
• សូដ្យូម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម;
• ស័ង្កសី;
• ស្ពាន់ធ័រ;
• ស៊ីលីកុន;
• ក្លរីន;
• ម៉ង់ហ្គាណែស;
• សេលេញ៉ូម;
• ផូស្វ័រ;
• ស្ពាន់;
• ដែក;
• វីតាមីននៃក្រុមខ, ខេនិងស៊ី;
• មនុស្សឆ្កួត;
• សែលុយឡូស;
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម;
• ប្រេង​ដ៏​មាន​សារៈសំខាន់;
• អាស៊ីត pantothenic ។

បន្លែស្រស់ ១០០ ក្រាមផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនបំផុត - ១៧,៩ ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីនតិច - ១,២ ក្រាមនិងខ្លាញ់តិច - ០,៣ ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីរបស់សេកក៏ទាបដែរ - មានតែ ៧៥ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃការញែក

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃការញែកបានធ្វើឱ្យវាអាចប្រើបន្លែសម្រាប់ការព្យាបាលនិងបង្ការជំងឺផ្សេងៗនៅក្នុងខ្លួន។ ចំណិតស្រស់មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការបរិភោគ៖

• ដើម្បីបង្កើនសកម្មភាពខួរក្បាល
• ពង្រឹងឆ្អឹង, ក្រចក;
• បង្កើនចំណង់អាហារជំរុញការផលិតទឹកក្រពះ។
• ការព្យាបាលជំងឺនៃបំពង់ផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើសួតជាពិសេសជំងឺហឺតទងសួតជំងឺរបេងនិងជំងឺស្ទះសួត។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម, វីតាមីនពីអាហារ;
• ការលុបបំបាត់ការរំខានពោះវៀនការទល់លាមក;
• បង្កើនសម្លេងទូទៅនៃរាងកាយ;
• ធម្មតានៃកម្រិតអរម៉ូន;
• បង្កើនប្រសិទ្ធភាព៖
• ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកស្បែក, មុន;
• ការលុបបំបាត់ស្នាមជ្រួញល្អ;
• ពង្រឹង, កំណើនសក់។

សម្រាប់​បុរស

ផលប៉ះពាល់នៃការព្យាបាលដោយការញែកចេញត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ហាតម្រងនោមចាប់តាំងពីបន្លែមានឥទ្ធិពលថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម។ អ្នកព្យាបាលតាមបែបបុរាណប្រើសេកដើម្បីរំលាយគ្រួសក្នុងតំរងនោមក្នុងការព្យាបាលដោយស្មុគស្មាញនៃជំងឺរលាកទងសួតទឹកនោមនិងក្រពះនោម។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងជំងឺរលាកក្រពេញប្រូស្តាតចំពោះបុរស។

សម្រាប់ស្ត្រី

ស្ត្រីដែលចង់រកឃើញរាងស្លីមអាចញ៉ាំបន្លែនេះដោយសុវត្ថិភាពក្នុងបរិមាណណាមួយ។ Parsnip ពន្លឿនការរំលាយអាហារបានល្អនិងលើកកម្ពស់ការបែកបាក់ខ្លាញ់ខណៈពេលដែលយកសារធាតុរាវលើសពីរាងកាយ។

ថ្នាំមួយចំនួនត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃបន្លែនេះហើយឱសថបុរាណប្រើទឹកជា root ស្រស់ក៏ដូចជាស្លឹកត្របែកជាទម្រង់នៃការតុបតែងនិងតែ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាមានតែការញែកតែប៉ុណ្ណោះដែលមានប្រយោជន៍។ ប៉ុន្តែការញែកព្រៃដែលត្រូវបានគេហៅថាព្រៃឬវាលស្មៅអាចត្រូវបានគេច្រឡំជាមួយ dill ព្រៃដោយសារតែគ្មានបទពិសោធ។

ស្លឹករបស់វានៅក្នុងអាកាសធាតុមានពន្លឺព្រះអាទិត្យបណ្តាលឱ្យរលាកស្បែកក៏ដូចជាវាលដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយសម្រាប់បរិមាណទឹកផ្លែឈើបន្លែតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលធ្លាក់នៅលើកន្លែងបើកចំហនៃរាងកាយ។

ហេតុដូច្នេះហើយនៅក្នុងធម្មជាតិឬនៅក្នុងព្រៃអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំអោយប៉ះនឹងសត្វព្រៃ។

ប៉ុន្តែការញែកសួនច្បារក៏មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរ។ នេះគឺជាបន្លែដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដែលនៅក្នុងជំងឺមួយចំនួនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សប្រសិនបើមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុរបស់វា។ មិនគួរត្រូវបានគេបរិភោគ Parsnips:

• ជាមួយនឹងការរំលោភបំពានធ្ងន់ធ្ងរនៃតម្រងនោម;
• urolithiasis ធ្ងន់ធ្ងរ;
• ជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវ;
• ជំងឺ pathological នៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
• ភាពប្រែប្រួលខ្ពស់នៃស្បែកទៅនឹងកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូ, ដោយសារតែហានិភ័យនៃការ sunburn ។

ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើ Parsnip ក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ និងមនុស្សចាស់ផងដែរ ប្រសិនបើរាងកាយរបស់ពួកគេចុះខ្សោយដោយសារជំងឺ។ ក្នុងករណីទាំងនេះអ្នកត្រូវពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតមុនពេលបន្តការព្យាបាលបន្លែ។

ការប្រើសេកក្នុងការចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនផ្សេងៗសេកត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ចានសាច់វគ្គទីមួយនិងទីពីរម្ហូបចំហៀងសាឡាដស៊ុបស៊ុបសាច់ជ្រូកអាំងសាច់គោ។ ក្នុងករណីនេះrootសនិងស្លឹករបស់បន្លែត្រូវបានគេប្រើស្រស់ឬស្ងួត។

អត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែនេះនឹងមានកាន់តែច្រើនប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបទទួលទានចំណីសត្វឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ឫសវ័យក្មេងអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ដុតនំ, stewed ឬលុបចោល, ម៉ាសឬទឹកជ្រលក់។ ស្លឹកអាចប្រើបានតែនៅក្មេង។ ពួកវាបម្រើជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់ត្រីសាច់សាឡាត់បន្លែ។

នៅក្នុងសាឡាត់មួយឫសញីស្រស់ត្រូវបានដឹងគុណរួមជាមួយបន្លែដទៃទៀតដូចជាការ៉ុត។ ជា root ឆ្អិនគឺសមរម្យសម្រាប់ត្រីនិងសាច់ garnishes ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាឆៅប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិល្វីងបន្តិច។

វាក៏ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះឬដុតអាំងជាមួយប្រេងអូលីវហើយដើម្បីទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតានៃស៊ុបវាត្រូវបានគេជ្រលក់ទាំងមូលហើយដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែម្ហូបឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកយកចេញ។

នៅប្រទេសខ្លះម្សៅប៉ាតាណាក់កំទេចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងកាហ្វេដើម្បីបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ភេសជ្ជៈ។

នៅក្នុងរូបមន្តខ្លះសេកអាចត្រូវបានជំនួសដោយ celery ។ ថ្វីត្បិតតែវាមិនដូចគ្នាតែរុក្ខជាតិទាំងនេះមានទំនាក់ទំនងនិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារតែមួយ។ ពួកវាមានរសជាតិនិងក្លិនប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ភាពខុសគ្នាស្ថិតនៅក្នុងរូបរាងស្លឹកនិងផ្លែឈើ។

ដាំនិងរក្សាទុកបន្លែ

ការញែករីកលូតលាស់នៅក្នុងសួនច្បារឬផ្ទះប្រទេសរបស់អ្នកគឺជាការខ្ទាស់ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រាប់ពូជញែក។

ពូជញែកល្អបំផុតសម្រាប់តំបន់អាកាសធាតុទាំងអស់នៃប្រទេសរុស្ស៊ីគឺ៖

• "ស្តូពណ៌ស" ។ ពូជនេះគឺពាក់កណ្តាលរដូវផ្តល់នូវការប្រមូលផលល្អ។ រយៈពេលលូតលាស់គឺ ១២០ ថ្ងៃ។ ឬសគឺសាជី, សាជី, លិចទឹកទាំងស្រុងនៅក្នុងដី។ ទំងន់រហូតដល់ 120 ក្រាមផ្តល់ទិន្នផលពី 100 ទៅ 2.7 គីឡូក្រាម / ម 3.5 ។
• “ មូល” ។ ពូជដំបូង - ទុំក្នុងរយៈពេល 80-85 ថ្ងៃ។ រូបរាងមានរាងជារាងសាជីមានពណ៌សមានទំងន់ប្រហែល ១៤០ ក្រាម។ ទិន្នផលឈានដល់ 140 គីឡូក្រាម / ម 3 ។ សមស្របសម្រាប់ការដាំដុះនៅលើដីធ្ងន់។
• “ បេះដូង” ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការទុំ។ មានរាងដូចបេះដូង។ សាច់ក្បាលរលោងនិងសាច់ស។ ម៉ាស់គឺតូច - រហូតដល់ 100 ក្រាម។ ផ្តល់ទិន្នផលពី 1.8 ទៅ 3.9 គីឡូក្រាម / ម 2 ។
• “ ហ្វាងស” ។ ពូជដើមមធ្យមជាមួយ pulp ពណ៌ស juicy ។ ចាប់ពីពន្លកដំបូងរហូតដល់ប្រមូលផល ១១០-១២០ ថ្ងៃបានកន្លងផុតទៅ។ ទិន្នផលពី 110 ទៅ 120 គីឡូក្រាម / ម 2.5 ។
• “ ល្អបំផុតទាំងអស់” រដូវដាំដុះគឺពី ១០០ ទៅ ១៣០ ថ្ងៃ។ ដំណាំជា root មានរាងជារាងសាជីដែលមានចុងចង្អុល។ ម៉ាស់អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌដែលកំពុងកើនឡើងនិងមានចាប់ពី 100 ទៅ 130 ក្រាម។ ទិន្នផលគឺដូចគ្នានឹងផល្លាស។
• វាក៏មានពូជដែលមិនសូវស្គាល់ផងដែរគឺបូរិសអ្នកប្រយុទ្ធហ្គឺរសាយអរម៉ូនអាហារធ្វើម្ហូបភីធីរីនិស្សិតឡុងទំហំរុស្ស៊ី Delicatessen ។

នៅពេលរីកដុះដាលវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសកន្លែងត្រឹមត្រូវនិងរៀបចំសួនច្បារ។ បន្លែនេះចូលចិត្តដីអាសុីតបន្តិចមានដីរលុងនិងមានសំណើម។ កន្លែងគួរតែត្រូវបានបំភ្លឺឱ្យបានល្អដោយព្រះអាទិត្យ; នៅក្នុងម្លប់បន្លែលូតលាស់មិនល្អ។ វាក៏មិនអត់ធ្មត់នឹងសំណើមច្រើនពេកដែរ។ ការស្រោចទឹកគួរតែត្រូវបានធ្វើបន្តិចម្តង ៗ និងថែរក្សាបង្ហូរទឹកឱ្យបានល្អបើមិនដូច្នេះទេឫសញែកអាចនឹងរលួយ។

Parsnips លូតលាស់ល្អបំផុតបន្ទាប់ពីដំឡូងខ្ទឹមបារាំងត្រសក់និងស្ពៃក្តោប។ ដីត្រូវបានរៀបចំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដោយប្រើការស្លៀកពាក់កំពូលជាទម្រង់ជីសរីរាង្គឬរ៉ែ។ លាមកមិនសមស្របសម្រាប់បន្លែទេព្រោះវាបណ្តាលឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនិងមែកដំណាំជា root ។

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរថាតើនិងរបៀបដាំកូនឈើដោយសំណាប។ នេះមិនសមនឹងធ្វើទេព្រោះវិធីសាស្ត្រនេះមិនសមស្របសម្រាប់បន្លែនេះទេ។ ឫសរបស់វាត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយនិងខូចទ្រង់ទ្រាយដូចជាការ៉ុត។

ការថែទាំមាននៅក្នុងទឹកធម្មតានិងការបន្ធូរដី។ ដីនៅជុំវិញបន្លែត្រូវការចាក់ដើម្បីកុំឱ្យមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ការស្លៀកពាក់កំពូលជាមួយជីអាសូតត្រូវបានអនុវត្ត 1.5 ខែបន្ទាប់ពីដំណុះបន្ទាប់មកមួយខែទៀត។

Parsnips ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រមូលផលពីសួនច្បារនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមាប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងបន្លែ។ ឫសត្រូវបានជីកដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាញកំពូលនិងសម្អាតស្លឹក។ សម្រាប់ការផ្ទុករដូវរងារដំណាំជា root ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគ្មានដាននៃការខូចខាតនិងរលួយ។

វាងាយស្រួលក្នុងការទុកបន្លែស្រស់ៗនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដីនៅក្នុងប្រអប់ដែលមានខ្សាច់សើមនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ 2 អង្សាសេនិងសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 90-95% ។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងថង់ជ័រផងដែរ។

rootsសរបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានស្ងួតហួតហែងផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកវាត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី ៥០ អង្សាសេពេលវេលាស្ងួតគឺពី ១០ ទៅ ២០ នាទី។ rootsសស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ ដូច្នេះពួកគេនឹងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេទេ។

Parsnips មានភាពធន់ទ្រាំនឹងការសាយសត្វដូច្នេះឫសអាចទុកនៅក្រោមព្រិលជំនួសឱ្យការជីកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ត្រជាក់នឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិនិងរសជាតិរបស់ពួកគេ។

នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃត្រជាក់ម្សៅដែលមាននៅក្នុងរោងចក្រត្រូវបានបម្លែងទៅជាស្ករ។ ដូច្នេះបន្លែនឹងក្លាយជាផ្អែម។ អ្នកត្រូវជីកផ្លែឈើបែបនេះនៅនិទាឃរដូវនៅពេលដែលព្រិលរលាយហើយដីរលាយ។

ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យការចាប់ផ្តើមរដូវដាំដុះបើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។