មាតិកា
រឿងនិទានបែបបូព៌ា៖ ម្ហូប ៧ មុខដែលពេញនិយមនៃម្ហូបអារ៉ាប់
ភាពខុសគ្នានៃពណ៌ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិនៃម្ហូបអារ៉ាប់គឺមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានទេដូចជាស្តុកនៃរឿងនិទាននៃឧបាយកល Scheherazade ដ៏ឆ្លាតវៃ។ នៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ពដ៏ពុះកញ្ជ្រោលនេះប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសផ្សេងៗគ្នាបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នាដោយអរគុណដែលម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបានកើត។
អំណោយសាច់
ម្ហូបប្រពៃណីអារ៉ាប់មិនទទួលយកសាច់ជ្រូកទេហើយបើគ្មានសាច់គឺមិននឹកស្មានដល់។ ដូច្នេះជនជាតិអារ៉ាប់រៀបចំអាហារសម្រន់ kebbe ពីសាច់គោ។ Passeruem ២ ខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតដឹងគុណនិងសាច់គោដី ៣០០ ក្រាម។ បន្ថែមគ្រាប់ស្រល់ ១០០ ក្រាមនិងក្រវាញហាន់ជាចំណិត ៗ ។ ដោយឡែកពីគ្នាលាយខូឃីស៍មុនត្រាំ ២៥០ ក្រាមជាមួយសាច់ឆៅ ៧០០ ក្រាម½ tsp ។ cinnamon និង½ tsp ។ ម្រេច។ យើងបង្កើតដុំសាច់ធំ ៗ ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តបំពេញវាដោយការបំពេញសាច់និងធ្វើឱ្យរន្ធរលោង។ ប្រសិនបើអ្នកមានឯកសារភ្ជាប់ពិសេស kebbe សម្រាប់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដំណើរការនឹងលឿនជាងមុន។ បន្ទាប់ពីនោះវានឹងនៅតែក្រឡុកខេបប៊ីនៅក្នុងនំប៉័ងនិងចៀន។
Couscous គឺមានលក្ខណៈប្លែក
Couscous គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ជនជាតិអារ៉ាប់។ វាអាចរកបានសូម្បីតែនៅក្នុងសាឡាដ។ ចាក់ខូឃីស៍ ១២០ ក្រាមជាមួយទឹកដាំពុះគ្របដោយចានហើយទុកឱ្យហើម។ ក្នុងពេលនេះយើងដាក់សណ្តែកខ្សែអក្សរ ៣០០ ក្រាមក្នុងទឹកក្តៅបន្ទាប់មកយើងបោះវាទៅក្នុងកែវ យើងផ្តាច់គ្រាប់ពូជផ្លែទទឹម, លាយវាជាមួយទឹកនិងទឹកក្រូច est ម្រេចក្រហមផ្អែមត្រូវបានបកពីគ្រាប់ហើយកាត់ជាចំណិត។ ផ្សំខូឃីស៍ជាមួយបន្លែនិងផ្លែទទឹមចាក់ការស្លៀកពាក់ពីប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រាបាយទឹកជ្រលក់ណាសារ៉ាប ១ ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំ ១ tsp និងទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម ១ tsp ។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះសាឡាត់ជាមួយគ្រាប់ល្ង - វានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
សណ្តែកព្រះរាជាណាចក្រ
សណ្តែកដីសម្បូរបែបគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអារ៉ាប់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលខាត់ណាផា្កស្ព falafel មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅបូព៌ា។ ត្រាំសណ្តែកចំនួន ៤០០ ក្រាមក្នុងទឹកមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងស្ងួតវានៅលើកន្សែងមួយផ្សំវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹមហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមស្រស់និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ទេសដីនិងម្ទេស ២ ស្លាបព្រាបាយគ្រាប់ល្ងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ច្របាច់ម៉ាសឱ្យបានល្អបង្កើតជានំកាត់និងចៀនក្នុងបរិមាណប្រេងច្រើន។ បំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវទឹកជ្រលក់ហ្វាឡាហ្វេលនៃក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម, ខ្ទឹមស ២ កំពឹស, ម៉ារ៉ុមរ៉ាម ១ បាច់និងទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា។
ផ្ទាំងមាស
ចានបាយត្រូវបានគោរពយ៉ាងខ្ពស់នៅក្នុងម្ហូបអារ៉ាប់។ ម៉ុនឌីគឺជាម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេ។ យើងបែងចែកគ្រោងឆ្អឹងមាន់ទៅជាផ្នែក ៗ ហើយដាក់ពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្លឹក Bay និងក្រវាញមួយក្តាប់។ ចាក់ទឹករំពុះ ១,៥ លីហើយចម្អិនបក្សីរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបំផុត។ រមៀលបំណែកនៃសាច់ឆ្អិននៅក្នុងម្សៅ, fry ពួកគេរហូតដល់ crisp ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយដែលមានប្រេងចាក់ ៣៥០ ក្រាមនៃអង្ករបាសម៉ាទីអាន់ឌឺរៀមបន្តិចចាក់ទំពាំងបាយជូរ ៧០០ មីលីលីត្រជាមួយម្ទេសស្ងួត ២-៣ ហើយដាក់លើភ្លើងទាបក្រោមគំរបរយៈពេល ៣០ នាទី។ បម្រើសាច់មាន់និងអង្ករមាសរួមជាមួយបន្លែ។
ដោយដួងចិត្តបើកចំហ
ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបអារ៉ាប់គឺនំសាច់ចៀម។ បំពេញដំបែ ១១ ក្រាមជាមួយទឹកក្តៅ ២៥០ ម។ លហើយទុករយៈពេល ១០ នាទី។ ផ្សំម្សៅ ៥០០ ក្រាម ២ tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ, 11 tsp ។ ស្ករ½ tsp ។ អំបិលបន្ថែមដំបែហើយច្របាច់ម្សៅ។ ខណៈពេលដែលវាសមរម្យសូមកិននៅក្នុងបាយអមួយដែលមានល្បាយនៃម្ទេស, thyme, cinnamon, ម្រេចនិងអំបិល - ទាំងអស់ក្នុងកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេកិនខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះបញ្ចូលវាជាមួយសាច់ចៀមនិងគ្រឿងទេស ៦០០ ក្រាម។ ពីម្សៅរមៀលនំ tortillas ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ១០-១២ ស។ បន្ទាប់ពីខាញ់នំជាមួយស៊ុតយើងផ្ញើវាទៅឡនៅ ១៨០ អង្សាសេរយៈពេល ២០ នាទី។ ដោយវិធីនេះពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅរដូវក្តៅ។
សំលេងផ្អែម
នំផេនខេតគឺជាមុខម្ហូបម្ហូបអារ៉ាប់ដែលត្រូវបានគេនិយមទូទាំងពិភពលោក។ ចាក់ល្បាយនៃដំបែ 1 tsp និងស្ករ 1 tbsp 250 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ទាប់ពី ១០ នាទីសូមបញ្ចូលម្សៅ ១៧០ ក្រាមនិងទុកម្សៅអោយស្ងួតរយៈពេល ៣០ នាទី។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់យើងបង្កើតនំផេនខេនទំហំនៃខ្ទះកាហ្វេ។ ចៀនពួកវាពីបាតប៉ុន្តែដូច្នេះថាកំពូលក៏ត្រូវបានដុតនំផងដែរ។ ខ្ទះដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានបត់ជាពាក់កណ្តាលហើយបំពេញដោយរសជាតិរបស់អ្នកដូចជាឈីក្រុម Fulham ជាមួយផ្លែប៊ឺរី។
សុខៈទឹកឃ្មុំ
បាឡាវ៉ាវ៉ា - ម្ហូបមកុដនៃម្ហូបអារ៉ាប់ដែលជារូបមន្តដែលនាំមកនូវភាពផ្អែមល្ហែមគួរឱ្យស្ញប់ស្ញែង។ ចំអិនសុីរ៉ូទឹកឃ្មុំ ៣០០ ក្រាមនិងទឹក ១០០ ម។ លលើកំដៅទាប។ យើងកិនអាល់ម៉ុនសណ្តែកដីនិងហាវ៉ែលណុត ១០០ ក្រាមចូលទៅក្នុងកំទេចរួមផ្សំជាមួយស្កររលាយ ១០០ ក្រាម។ dough filo ត្រូវបានបែងចែកជា 300-100 ផ្នែក, លាបជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយគ្រាប់។ នៅលើគែមនៃស្រទាប់ដាក់ខ្មៅដៃហើយរមៀលរមៀលឡើង។ ច្របាច់វាពីចុងទាំងពីរដើម្បីធ្វើដូងជាមួយផ្នត់យកខ្មៅដៃចេញ។ យើងក៏រមៀលស្រទាប់ដែលនៅសល់រំអិលវាជាមួយប្រេងនិងដុតនំរយៈពេល 100 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សាសេ។ ចាក់ទឹកក្រឡុកក្តៅជាមួយសុីរ៉ូទឹកឃ្មុំហើយទុកឱ្យទុំពីរបីម៉ោង។
តើអ្នកចង់បន្តការសិក្សាម្ហូបអារ៉ាប់ទេ? គេហទំព័រ“ បរិភោគនៅផ្ទះ!” មានវិចិត្រសាលទាំងមូលនៃរូបមន្តដែលមានរសជាតិជាតិ។ ហើយតើម្ហូបអារ៉ាប់អ្វីខ្លះដែលអ្នកធ្លាប់សាកល្បង? ចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍និងការរកឃើញដ៏ឆ្ងាញ់របស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់។