ទឹកក្រូច

ការពិពណ៌នា

ផ្លែក្រូចដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្រឡាញ់មិនត្រឹមតែចំពោះរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ។ ទឹកក្រូចមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលត្រូវបានស្គាល់ដោយឱសថបុរាណ។ យើងនឹងរៀនពីរបៀបញ៉ាំផ្លែឈើឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយអ្នកដែលត្រូវការព្យាបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ប្រវត្តិនៃពណ៌ទឹកក្រូច

ផ្លែក្រូចគឺជាផ្លែក្រូចដ៏ល្បីល្បាញនិងរីករាលដាលបំផុត។ ផ្លែឈើដុះនៅលើដើមឈើបៃតង។ ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចមានទំហំធំក្លិនរីករាយពួកគេត្រូវបានគេប្រមូលសម្រាប់តែឬបាវ។ យោងតាមការសន្មតរបស់អ្នកជំនាញរុក្ខសាស្ត្រខ្លះពណ៌ទឹកក្រូចអាចជាកូនកាត់របស់ផ្លែប៉ោមនិងផ្លែកុកងឺ។

ដើមពណ៌ទឹកក្រូចមើលទៅខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ វាទាបគ្របដោយបន្លានិងមានផ្លែជូរចត់។ ពួកគេមិនត្រូវបានគេបរិភោគទេប៉ុន្តែដើមឈើចាប់ផ្តើមដាំដុះដោយសារតែផ្លែឈើមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។ វាបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសចិនក្នុងឆ្នាំ ២៣០០ មុនគ។ ស។ បន្តិចម្ដងៗជនជាតិចិនឆ្លងកាត់ដើមឈើដែលមានផ្លែឈើភ្លឺនិងផ្អែមបំផុតហើយទទួលបានពូជថ្មី។

នៅអឺរ៉ុបទឹកក្រូចត្រូវបានគេទទួលស្គាល់តែនៅសតវត្សរ៍ទី ១៥ ប៉ុណ្ណោះ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាកោតសរសើរចំពោះផ្លែឈើដែលមិនធម្មតានិងស្រស់ស្អាតហើយបានព្យាយាមដាំដើមឈើនៅក្នុងបរិយាកាសថ្មី។ ចំពោះបញ្ហានេះវាចាំបាច់ត្រូវសាងសង់ផ្ទះកញ្ចក់ពិសេសដែលការពារផ្លែឈើនៅក្រៅប្រទេសពីជំងឺផ្តាសាយ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាផ្ទះកញ្ចក់ (ពីពាក្យពណ៌ទឹកក្រូច - ពណ៌ទឹកក្រូច) ។

យើងបានខ្ចីឈ្មោះរុស្ស៊ី“ ទឹកក្រូច” ពីជនជាតិហូឡង់។ ពួកគេបានហៅវាថា“ អេប៉េលៀន” ដែលបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា“ ផ្លែប៉ោមមកពីប្រទេសចិន” ។

អ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្លែក្រូចនៅតែជាប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុក្តៅនិងត្រូពិកគឺឥណ្ឌាចិនប្រេស៊ីលនិងរដ្ឋក្តៅរបស់អាមេរិក។ នៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ផ្លែក្រូចអាចត្រូវបានដាំដុះតែនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ប៉ុណ្ណោះព្រោះដើមឈើបង្កកនៅខាងក្រៅ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

• មាតិកាកាឡូរី 43 kcal
• ប្រូតេអ៊ីន 0.9 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 0.2 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម
• ជាតិសរសៃចំណីអាហារ ០ ក្រាម
• ទឹក ៧៦ ក្រាម

របៀបជ្រើសរើសផ្លែក្រូចផ្អែម

• ក្រឡេកមើលសំបក - ពណ៌គួរតែជាឯកសណ្ឋាននិងភ្លឺ។ របកនៃពណ៌ទឹកក្រូចផ្អែមល្អគឺរលូននិងមានពងបែកពណ៌ក្រហម។
• ផ្លែឈើមិនគួរទន់រលុងឬខូចទ្រង់ទ្រាយ;
• ផ្លែក្រូចឆ្ងាញ់និងផ្អែមគួរតែមានជាតិទឹកហើយដូច្នេះមានទំងន់ - ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលធ្ងន់។ ត្រូវប្រាកដថាមានក្លិន - ផ្លែឈើទុំមានក្លិនក្រអូបភ្លឺ។
• ប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្លែក្រូចជាមួយផ្ចិតដែលបញ្ចេញសម្លេង (ផ្នែកខាងលើនៃផ្លែឈើ) បន្ទាប់មកច្បាស់ណាស់ផ្លែឈើបែបនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងផ្អែម។
• កុំទិញផ្លែក្រូចដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេក - ធម្មតាវាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែក្រូច

ផ្លែក្រូចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ចំពោះកង្វះវីតាមីនព្រោះវាមានវីតាមីនជាច្រើននៅក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់៖ វីតាមីន C, A, E, B ។

សារជាតិ pectin និងជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងក្រូចជួយដល់ជំងឺផ្សេងៗនៃក្រពះនិងពោះវៀន។ ពួកវាព័ទ្ធជុំវិញភ្នាសរំអិលបង្កើនល្បឿន peristalsis ក្នុងករណីមានការទល់លាមកចិញ្ចឹមមីក្រូជីវជាតិមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។ ដោយវិធីនេះវាគឺជា pectin ដែលផ្តល់ឱ្យយៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូចដូចជារចនាសម្ព័ន្ធចាហួយ។

គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាទឹកក្រូចត្រូវស្រវឹងជាមួយអាហារដើម្បីជំរុញចំណង់អាហារដែលនឹងជួយទទួលទានអាហារបានត្រឹមត្រូវក្នុងពេលមានជំងឺ។ សារធាតុ phytoncides នៅក្នុងផ្លែឈើនេះមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្លែក្រូចពាក់កណ្តាលក្នុងកំឡុងពេលត្រជាក់ភាពទន់ខ្សោយនិងខ្សោយនឹងស្រកបន្តិចហើយអ្នកនឹងជាសះស្បើយលឿន។

ផ្លែក្រូចត្រូវបានគេហៅថាផ្លែឈើដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយហេតុផល - វាមានមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ។ សំបកផ្លែឈើមានផ្ទុកនូវប្រេងសំខាន់ៗដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការព្យាបាលក្លិននិងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងមួនផ្សេងៗ។ ប្រេងពណ៌ទឹកក្រូចមានប្រសិទ្ធិភាពបន្ធូរអារម្មណ៍, ធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ធូរស្រាល។ ក្លិនពណ៌ទឹកក្រូចគឺជាស្ថិតិដែលមានក្លិនក្រអូបពេញនិយមបំផុតទីបី។ វាស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីសូកូឡានិងវ៉ានីឡា។

ឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃទឹកក្រូចនៅលើបេះដូងនិងសរសៃឈាមត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។ Anthocyanins នៅក្នុងផ្លែឈើនេះមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារកោសិកាពីដំណើរការកត់សុីដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ Flavonoids កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង - សរសៃឈាមដោយបន្ថយភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។ ពួកគេក៏ការពារការកកឈាមដោយរារាំងការកកឈាមនិងបង្កើនការបត់បែននៃកោសិកាឈាមក្រហម។

គ្រោះថ្នាក់

ផ្លែឈើក្រូចណាមួយគឺជាអាឡែរហ្សីខ្លាំង; ផ្លែឈើនេះមិនគួរផ្តល់ឱ្យក្មេងអាយុក្រោមមួយឆ្នាំទេ។ អ្នកដែលមិនមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផ្លែក្រូចបន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំកុមារងាយនឹងមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី - មិនលឿនជាងបីឆ្នាំ។

ទឹកក្រូចមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ដែលមិនល្អសម្រាប់ការធ្មេញ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងស្រោមសំបុត្រនិងហានិភ័យនៃការបំផ្លាញរបស់វាគឺខ្ពស់វាជាការប្រសើរក្នុងការលាងជមែះមាត់របស់អ្នកបន្ទាប់ពីញ៉ាំក្រូច។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចផឹកទឹកតាមរយៈចំបើងដើម្បីការពារធ្មេញរបស់អ្នក។

សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះដែរការផឹកទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ៗលើក្រពះទទេឬញ៉ាំផ្លែឈើមិនសមនឹងអ្នកដែលទទួលរងពីដំបៅរលាកក្រពះទឹកអាស៊ីតខ្ពស់នៃទឹកក្រពះនោះទេ។ ញ៉ាំផ្លែឈើបន្ទាប់ពីបរិភោគហើយល្អប្រសើរជាងមុន

ការប្រើប្រាស់ក្រូចនៅក្នុងថ្នាំ

ថាំពទ្យទំនើបប្រើប្រេងពណ៌ទឹកក្រូចដែលចម្រាញ់ចេញពីសំបក។ វាត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការព្យាបាលដោយប្រើក្លិនក្រអូបហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងសំអាងផ្សេងៗ។

ការទទួលទានទឹកផ្លែឈើនិងការបរិភោគផ្លែក្រូចក៏ត្រូវបានណែនាំផងដែរសម្រាប់មនុស្សដែលខ្សោយជាមួយនឹងកង្វះវីតាមីន។ ផ្លែក្រូចក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរក្សាទឹកប្រមាត់ទឹកនោមទល់លាមក; ចាប់តាំងពីផ្លែឈើមានទឹកនោមស្រាល - មានប្រសិទ្ធិភាព choleretic និងពន្លឿន peristalsis ពោះវៀន។

សមត្ថភាពដ៏ពេញនិយមរបស់ផ្លែក្រូចដើម្បី“ ដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់” អំឡុងរបបអាហារពណ៌ទឹកក្រូចមិនត្រូវបានគាំទ្រដោយវិទ្យាសាស្ត្រទេ។ ជាការពិតសារធាតុណារិនឌីននៅក្នុងផ្លែឈើនេះអាចកាត់បន្ថយចំណង់អាហារនិងបង្ខំឱ្យថ្លើមចាប់ផ្តើមដំណើរការដុតខ្លាញ់។

ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតតូចប្រសិទ្ធភាពនេះមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទាល់តែសោះហើយផ្លែក្រូចពីរបីផ្លែនឹងធ្វើឱ្យចំណង់អាហារភ្ញាក់ឡើង។ ការញ៉ាំផ្លែឈើពីរបីផ្លែដើម្បីសម្រកទម្ងន់គឺមិនទំនងជាការសម្រេចចិត្តដ៏ឆ្លាតវៃនោះទេ។

នៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយស្លឹកស្លឹកពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានគេប្រើជាទម្រង់នៃការតុបតែងជាថ្នាំ sedative ។

ការប្រើប្រាស់ទឹកក្រូចក្នុងការចម្អិនអាហារ

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីទឹកក្រូចត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងចានផ្អែមកកស្ទះនំក្រឡុក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត pulp ត្រូវបានចៀនបន្ថែមទៅក្នុងចានដែលមានជាតិប្រៃនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

ពួកគេញ៉ាំមិនត្រឹមតែសំបកនិងទឹកផ្លែឈើពីវាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលាបខ្លួនពួកគេផងដែរ - អ្នកអាចធ្វើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពីពួកគេទាញយកប្រេងក្រអូប។

ចំណិតក្រូច

គ្រឿងផ្សំដែល

• ស៊ុត - 3 បំណែក
• ម្សៅ - 150 gr
• ស្ករ - 180 gr
• ទឹកក្រូច - 1 ដុំ
• ប្រេងបន្លែ - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា
• អំបិល - pinch មួយ
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp

ចម្អិនអាហារ

1. លាងសមាតពណ៌ទឹកក្រូចឱ្យបានហ្មត់ចត់និងដឹងគុណហ្សែនជាមួយ grater ល្អដោយមិនប៉ះផ្នែកពណ៌ស - វាមានរសជាតិជូរចត់។ អ្នកក៏អាចកាត់ហ្សែនសឺរជាមួយម៉ាស៊ីនបកហើយយកវាទៅជាឆ្នូតស្តើងដោយកាំបិត។ បនា្ទាប់មកបកសំបកពណ៌ទឹកក្រូចយកដុំពកហើយបកវាចេញពីខ្សែភាពយន្តនិងគ្រាប់។ កាត់ខ្ទះដែលកាត់ជាគូបតូចៗ។
2. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានហើយវាយជាមួយស្កររហូតទាល់តែប្រឡាក់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬវីស្គី។ បន្ថែមអំបិលម្សៅដុតនំហ្សីសលាយ។ បន្តិចម្តងណែនាំម្សៅដែលបានបន្តដោយបន្តវាយ dough នៅល្បឿនទាប។
3. បន្ថែមគូបពណ៌ទឹកក្រូច, កូរឱ្យទន់ភ្លន់ជាមួយស្លាបព្រាហើយចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពីអនុញ្ញាតឱ្យនំត្រជាក់បន្ទាប់មកយកចេញពីផ្សិតហើយប្រោះជាមួយស្កររលាយមុនពេលបម្រើ។