រតីយាវហឺ

ការពិពណ៌នា

រតីយាវហឺគឺជាសត្វមួយដែលរាងកាយរបស់វាដូចជាបាល់ដែលមានត្រសាលប្រាំបីដែលលាតសន្ធឹងពីវា។ តាមពិតនៅក្រោមខ្លួនប្រាណរបស់គាត់គឺជាប្រព័ន្ធខួរក្បាលនិងប្រព័ន្ធប្រសាទដែលមានការរីកចម្រើនខ្ពស់នៃសត្វដែលមានភាពវៃឆ្លាតគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

រតីយាវហឺជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus នៃ cephalopods ។ រាងកាយរបស់វាទន់និងខ្លីផ្នែកខាងក្រោយមានរាងពងក្រពើ។ មាត់រតីយាវហឺមានទីតាំងនៅប្រសព្វនៃត្រសាលរបស់វាហើយស្រដៀងនឹងចំពុះរបស់សេកខណៈដែលវាមានថ្គាមដ៏មានឥទ្ធិពលពីរ។

របើករន្ធគូថរបស់រតីយាវហឺត្រូវបានលាក់នៅក្រោមអាវធំដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងថង់ស្បែកជ្រីវជ្រួញ។ រតីយាវហឺកិនអាហារជាមួយ grater មួយដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងបំពង់ករបស់វា។ ហត្ថាវែងដែលក្នុងនោះមាន ៨ គឺលាតសន្ធឹងពីក្បាលរតីយាវហឺ។

នៅក្នុងរតីយាវហឺរបុរសមួយនៃត្រសាលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាសរីរាង្គប្រដាប់បន្តពូជ។ ខ្ទមទាំងអស់ត្រូវបានទាក់ទងគ្នាដោយភ្នាសស្តើង។ នៅលើទីធ្លាតង់នីមួយៗមានបឺតជញ្ជក់ដែលមានរហូតដល់ ២០០០ ។

លក្ខណៈមូលដ្ឋាន

ប្រភេទ - ម៉ូឡូស
ថ្នាក់ - Cephalopods
ហ្សែន / ប្រភេទសត្វ - Octopus vulgaris

ទិន្នន័យមូលដ្ឋាន៖

• ទំហំ
  ប្រវែង: រហូតដល់ទៅ ៣ ម៉ែត្រជាធម្មតាតិចជាង។
  ទំងន់: ប្រហែល 25 គីឡូក្រាម។ ស្ត្រីឈានដល់ភាពចាស់ទុំខាងផ្លូវភេទដែលមានទំងន់ 1 គីឡូក្រាមនិងបុរស - 100 ក្រាម។
• សេចក្តីណែនាំ
  ពេញវ័យ: ស្រីចាប់ពី 18-24 ខែបុរសមុន។
  ចំនួនស៊ុត៖ រហូតដល់ ១៥ ម៉ឺន។
  ភ្ញាស់: ៤-៦ សប្តាហ៍។
• របៀបរស់នៅ
  ទំលាប់: ទំនេរ; គឺ nocturnal ។
  អាហារ៖ ភាគច្រើនជាក្តាមក្តាមនិងប្រហុក
  Lifespan: ស្ត្រីស្លាប់នៅអាយុ 2 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីកំណើតនៃកូនចៅ។ បុរសរស់នៅបានយូរ។
• ប្រភេទដែលទាក់ទង
  សាច់ញាត្តិដែលនៅជិតបំផុតគឺ nautilus និង decapod cephalopods ដូចជាត្រីឆ្លាមនិងមឹក។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

សាច់ Octopus មានជាតិប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់រហូតដល់ 10% ។ សាច់ដុំត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុចម្រាញ់ដែលផ្តល់ឱ្យចានរតីយាវហឺមានរសជាតិជាក់លាក់។
បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់សាច់ត្រីរតីយាវហឺមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B, carotene, tocopherol, វីតាមីន K, អាស៊ីត nicotinic និង ascorbic ។

ម៉ាក្រូនិងមីក្រូមីលដែលធ្វើឱ្យសាច់តៅហ៊ូឆ្អែតត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសំណុំដូចជាសូដ្យូមកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមផូស្វ័រអ៊ីយ៉ូតទង់ដែងដែកស័ង្កសីសេលេនីញ៉ូមនិងម៉ង់ហ្គាណែស។

• មាតិកាកាឡូរី 82 kcal
• ប្រូតេអ៊ីន 14.91 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 1.04 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃរតីយាវហឺ

ជាពិសេសមានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា ៣ ជាច្រើននៅក្នុងសាច់។ សមាសធាតុតែមួយគត់នេះមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើនធ្វើឱ្យមុខងារខួរក្បាលមានលក្ខណៈធម្មតា។

មានប្រហែល ១៦០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃសាច់រតីយាវហឺ។ ចំណិតនេះមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយបានយ៉ាងច្រើន - រហូតដល់ ៣០ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។ មាតិកាខ្លាញ់មានតិចតួចបំផុតនិងមិនលើសពី 160 ក្រាម។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់រតីយាវហឺក៏បណ្តាលមកពីវីតាមីន A, B, PP, D ដែលមាននៅក្នុងវា; សារធាតុរ៉ែ - កាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រស្យូមនីញ៉ូមម៉ូលីមដ្យូមអ៊ីយ៉ូតប៉ូតាស្យូមនិងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។

ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃធាតុមានតម្លៃនិងមាតិកាកាឡូរីទាបសាច់របស់សត្វសមុទ្រទាំងនេះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សូម្បីតែមនុស្សដែលងាយនឹងធាត់លើសទម្ងន់និងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

ះថាក់

សព្វថ្ងៃនេះយោងទៅតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រការបំពុលបរិយាកាសសរុបនៃការគ្រប់គ្រងសមុទ្រដែលបាននាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំកើនឡើងនៃសារធាតុពុលនៅក្នុងអាហារសមុទ្រក៏ដូចជាសមាសធាតុបារតដែលងាប់។

ការពុលមេទីលមេឃ្យូរីដែលមាននៅក្នុងសាច់សមុទ្រលើសពីសូចនាករទាំងអស់នៃសារធាតុពុលដែលគេស្គាល់បំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ នេះគឺជាគ្រោះថ្នាក់ដល់រតីយាវហឺហើយមិនត្រឹមតែពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ បង្គា, អយស្ទ័រ, បង្កងនិងបង្កង, ខាត់ណាមានះថាក់ដល់សុខភាពជីវិតសត្វសមុទ្រ។

សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ប្រមូលផ្តុំជាបណ្តើរ ៗ នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពការរងរបួសធ្ងន់ធ្ងរប៉ះពាល់ដល់ចក្ខុវិស័យការស្តាប់និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ការផ្លាស់ប្តូរដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានកើតឡើងនៅក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ហើយនេះជាការពិតបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រតីយាវហឺដោយសារតែបញ្ហាបរិស្ថានច្រើនជាងបញ្ហាខ្លួនឯង។

ប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងអាហារសមុទ្ររួមទាំងរតីយាវហឺគឺជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងចំណោមមនុស្ស។

ប្រភេទនិងពូជ

រតីយាវហឺជាង ២០០ ប្រភេទត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែត្រូវបានបរិភោគទេ។ អ្នកខ្លះមិនត្រូវបានណែនាំទាល់តែសោះព្រោះវាមានជាតិពុលខ្លាំងពេក (សត្វមូសដែលរស់នៅក្នុងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកអាចត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយវត្តមាននៃចិញ្ចៀនពណ៌ខៀវនៅលើត្រសាល) ។

មានរតីយាវហឺជាច្រើនប្រភេទឧទាហរណ៍ឧកញ៉ាដ៏មហិមាចំពោះប្រភេទពាណិជ្ជកម្ម។ មើមដំឡូងទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាធំបំផុតមួយនៅលើពិភពលោក៖ ប្រវែងនៃដងខ្លួនរបស់ពួកគេដែលត្រូវបានលាបពណ៌ក្រហម - ត្នោតជាមួយនឹងលំនាំថ្មម៉ាបមិនធម្មតាអាចឡើងដល់ ៦០ សង្ទីម៉ែត្រនិងរួមគ្នាជាមួយហត្ថា - ៣ ម៉ែត្រ។

រតីយាវហឺយក្សត្រូវបានគេចាប់បាននៅសមុទ្រកូរ៉េខាងត្បូងកូរ៉េខាងជើងនិងជប៉ុនខាងជើង។ នៅប្រទេសកូរ៉េក្រៅពីសត្វយក្សមួយដែលត្រូវបានគេហៅថា“ មីណូ” រតីយាវហឺដ - ប្រដាប់អាវុធ“ ណាកាជី” ក៏រីករាលដាលផងដែរ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ប្រផេះបៃតងជាមួយនឹងពន្លឺស្រាលហើយលូតលាស់ដល់ប្រហែល 70 សង់ទីម៉ែត្រ (ប្រវែងជាមួយហត្ថា) ។

នៅទ្វីបអាហ្រ្វិកអ្នកអាចរកឃើញរតីយាវហឺដែលជាទូទៅមានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅសមុទ្រជប៉ុនរតីយាវហឺដែលមានទំងន់ប្រហែល ២-៤ គីឡូក្រាមត្រូវបានគេចាប់ដែលវាល្អសម្រាប់ការរៀបចំចានក្តៅក៏ដូចជាប្រភេទ“ muscardini” ដែលមានទំងន់តិច (ទំងន់របស់វាមិនលើសពី ១០០ ក្រាម) ដែល ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ salads ។

រតីយាវហឺដែលមានទំហំតូចឬមធ្យមត្រូវបានគេបរិភោគជាធម្មតា - មើមឆៃថាវទាំងនេះមានរាងរាវនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅពេលជ្រើសរើសសូមយកចិត្តទុកដាក់លើស្ថានភាពនៃភ្នែក (ភាពថ្លាកាន់តែច្បាស់ជាងមុនរតីយាវហឺ) និងហត្ថាដែលគួរតែមានពណ៌ភ្លឺថ្លានិងមិនខូច។

គុណសម្បត្តិរសជាតិ

Octopuses ជំពាក់រសជាតិជាក់លាក់របស់ពួកគេចំពោះសារធាតុចម្រាញ់ដែលចូលសាច់ដុំនៃត្រសាលរបស់ពួកគេ។ វាគឺជាផ្នែកទាំងនេះដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុតទាក់ទងនឹងអាហាររូបត្ថម្ភទោះបីជាមិនដូចសំបកខ្យងភាគច្រើនរតីយាវហឺត្រូវបានគេបរិភោគទាំងមូល។ វាមានរសជាតិដូចមឹកស្ទើរតែទាំងអស់ប៉ុន្តែមានសភាពទន់និងទន់ភ្លន់ជាងនេះប្រសិនបើជាការពិតបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្តតាម។ សាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដនៅលើតុណាមួយ។

កម្មវិធីធ្វើម្ហូប

Octopuses ត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀនឆាចៀនជក់បារីជក់បារី - តាមពាក្យមួយពួកគេត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដោយទទួលបានម្ហូបដើមរាល់ពេល។ រឿងចំបងគឺត្រូវចំអិនដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកម្ចាត់ទឹកថ្នាំដែលអាចនៅតែមាននៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងនិងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលមិនគួរឱ្យចង់បរិភោគ។

មានអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើរតីយាវហឺ។ ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានភាពទន់ជ្រាយហត្ថាត្រូវបានវាយដំមុនត្រូវកកក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កក។

សាច់រតីយាវហឺជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបវាចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍មឹកក៏ដូចជាបន្លែធញ្ញជាតិអង្ករឱសថអ្នកថែមទាំងអាចចំអិនសាច់ក្រកពីវាទៀតផង។ រសជាតិអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដោយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវប្រេងអូលីវឬទឹកខ្មេះស្រា។

រតីយាវហឺត្រូវបានចម្អិននិងបរិភោគតាមវិធីផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្កាល់ពួកគេត្រូវបានគេចៀនជាមួយសណ្តែកនិងបន្លែរួមទាំងម្ទេសប្លោកដំឡូងប៉េងប៉ោះនិងអូលីវទោះបីជានៅក្នុងប្រទេសនេះវាងាយស្រួលភ្លក់រសជាតិសាឡាដឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបន្ថែមសំបកខ្យង។

នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញចិញ្ចៀនគ្រោងឆ្អឹងរតីយាវហឺមានប្រជាប្រិយភាពដែលត្រូវបានគេដុតនំនៅក្នុង dough, paella ក៏ត្រូវបានចម្អិនជាមួយពួកគេផងដែរ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីស៊ុបត្រូវបានផលិតចេញពីសំបករបស់សំបកខ្យងហើយរតីយាវហឺក៏សមរម្យសម្រាប់នំសាំងវិចផងដែរ។ ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយអាចត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិនៅលើកោះប៉ូលីណេស៊ីៈរតីយាវហឺត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដំបូងបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះនៅក្នុងខ្ទិះដូងហើយចុងក្រោយត្រូវដុតនំ។

ហើយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននិងកូរ៉េពួកគេថែមទាំងត្រូវបានគេបរិភោគទាំងរស់ផងដែរ។ ម្ហូបនេះមិនមែនសម្រាប់ភាពខ្សោយនៃបេះដូងនោះទេព្រោះកន្លែងដែលមានរតីយាវហឺរដែលអាចបំបែកបានអាចនៅតែសកម្មបានយូរ។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដូចគ្នាស៊ូស៊ីសាឡាត់និងស៊ុបត្រូវបានផលិតជាមួយសំបកខ្យង; ថូខូគីក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅទីនេះ - បំណែកចៀននៃរតីយាវហឺក្នុងឡ។

បន្ថែមពីលើវិធីកម្រនិងអសកម្មក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលនៅប្រទេសកូរ៉េក៏មានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងអាចទទួលយកបានផងដែរសូម្បីតែភ្ញៀវបរទេសក៏ដោយឧទាហរណ៍ម្ហូបណាកាឈីឆុងណុល - សម្លបន្លែជាមួយរតីយាវហឺ។ នៅក្នុងប្រទេសចិនជាទូទៅសំបកខ្យងត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងទំរង់ណាក៏ដោយ: pickled, baked, ឆ្អិនហើយម្តងទៀតគឺឆៅ។

OCTOPUS ដែលបានដុតដោយឡឺម៉ុននិងហ្គីតា

គ្រឿងផ្សំដែល

• រនាស់រតីយាវហឺរវ័យក្មេងឆៅ ៣០០ ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ ៣០ មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម, ច្របាច់
• Zest នៃ 1 lemon
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១/២
• parsley ១/៤ បាច់, វិចិត្រ

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងជំនាញដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម - កំដៅប្រេងអូលីវបន្ថែមខ្ទមមឹកនិងចៀនមួយនាទីនៅផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់ស្នាមប្រេះនិងសំបក។
2. បន្ថែមខ្ទឹមសម្ទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរឱ្យល្អកំដៅរយៈពេល ១ នាទីទៀត។
3. យកជំនាញចេញពីកំដៅចាក់លើទឹកក្រូចឆ្មាកូរនិងផ្ទេរទៅចានបម្រើ។ ចាក់ទឹកក្រអូបពីខ្ទះលើរតីយាវហឺហើយប្រោះជាមួយ parsley ។

បម្រើភ្លាម!