ការរៀបចំសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្សិត
នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំចំរាញ់ចេញពីផ្សិត ផ្សិតស្រស់ ឬកាកសំណល់ដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការកំប៉ុងត្រូវបានប្រើប្រាស់។ វាអាចប្រើក្នុងស៊ុប ឬជាម្ហូបមួយចំហៀង។
ផ្សិតត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត រួចកាត់ជាដុំតូចៗ ចាក់ទឹក អំបិល និងស្ងោររយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ទឹកមួយកែវត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតនីមួយៗ។ ទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីផ្សិតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបង្ហូរចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតត្រូវបានកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយចុចចេញ។ ទឹកដែលបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលពន្លត់ ក៏ដូចជាបន្ទាប់ពីចុចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ដាក់នៅលើភ្លើងដ៏ខ្លាំង និងហួតរហូតដល់ម៉ាស់ស៊ីរ៉ូត្រូវបានទទួល។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចាក់ភ្លាមៗចូលទៅក្នុងពាងតូចៗឬដប។ ធនាគារត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ភ្លាមៗ ហើយប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ។ នៅក្នុងទីតាំងនេះពួកគេត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលពីរថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 30 នាទីក្នុងទឹករំពុះ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាការដកស្រង់សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។
ការចុចផ្សិត chopped ក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វាដែរ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះទឹកត្រូវតែដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។ លើសពីនេះទៀតក្នុងករណីនេះអំបិល 2% ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
ប្រសិនបើចំរាញ់ផ្សិតត្រូវបានប្រើជាម្ហូបចំហៀង វាត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកខ្មេះ (សមាមាត្រ 9 ទៅ 1) ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីមុនជាមួយគ្រឿងទេស ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម ក៏ដូចជាគ្រាប់ mustard ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
ស្រង់ចេញពីផ្សិតដែលតាមរដូវជាមួយគ្រឿងទេស មិនត្រូវការការក្រៀវបន្ថែមទេ។ ម្ហូបចំហៀងនេះនឹងមានរសជាតិ និងក្លិនល្អ។