ផ្សិតជ្រក់៖ រូបមន្តសាមញ្ញ
ផ្សិតសមុទ្រ - អាហារសម្រន់បែបប្រពៃណី ដែលជាធាតុដែលមិនអាចខ្វះបាននៃពិធីបុណ្យនានា។ ផ្សិតអាចត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់នៅក្នុង marinade និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមសនិងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរឬជាធម្មតានៅក្នុងក្រែមជូរ។
ផ្សិត Pickled គឺជាផ្នែកមួយនៃចានជាច្រើន: appetizers, salads ត្រជាក់និងក្តៅ, ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើ croutons, នំសាំងវិច, tartlets ។
មានវិធីប្រពៃណីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំផ្សិតជ្រក់ ពួកវាខុសគ្នាក្នុងបច្ចេកវិជ្ជារើសផ្សិត។ ក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្ត pickling បុរាណគួរតែត្រូវបានគេហៅថា:
- pickling ក្តៅ
- ការរើសយកត្រជាក់
- ការរើសយករហ័ស
វិធីសាស្រ្តពីរដំបូងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរបន្ថែមទៀតនៃផ្សិត pickled វិធីសាស្រ្តទីបីគឺសមរម្យគ្រាន់តែជាការរៀបចំសម្រាប់ការបម្រើ។
បន្ថែមទៀតអំពីវិធីសាស្រ្តនីមួយៗ។
វិធីនេះអ្នកអាចចំអិនផ្សិតស្ទើរតែទាំងអស់។ ខ្លឹមសារ៖ ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុង marinade រហូតដល់ចម្អិនពេញ។
ផ្សិតអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ មិនចាំបាច់ស្ងោរជាមុនទេ។ សម្រាប់ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ការដាំឱ្យពុះ ឬត្រាំជាមុនគឺចាំបាច់។ សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីប្រភេទនៃការព្យាបាលមុនដែលត្រូវការសម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នៃផ្សិតសូមអានការពិពណ៌នាអំពីផ្សិត។
ផ្សិតដែលបានរៀបចំសម្រាប់ pickling ត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade នាំយកទៅរំពុះនិង marinated នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ។ ពេលវេលារើសគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ប្រភេទផ្សិតផ្សេងៗគ្នា ជាមធ្យមវាគឺ 20-25-30 នាទី។ សម្រាប់ផ្សិតមុនឆ្អិនពេលវេលានេះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ 5-10 នាទី។ ចំពោះផ្សិតធំ ប្រសិនបើយើងមិនកាត់វាជាបំណែកទេ ពេលវេលារើសត្រូវកើនឡើងបន្តិច។
ត្រជាក់ផ្សិត pickled ដែលបានបញ្ចប់បន្តិច, រៀបចំពួកវានៅក្នុងពាងរួមជាមួយ marinade, បិទជាមួយ lids តឹង។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត អ្នកអាចរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ដាក់ក្នុងអាផាតមិន។
ការផ្ទុកនៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកកមិនត្រូវបានទាមទារ។
អ្នកអាចញ៉ាំផ្សិតបែបនេះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រជាក់ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យពួកគេឈរពីរបីថ្ងៃ: រសជាតិនឹងភ្លឺជាង។
ភាពខុសគ្នាពីការរើសក្តៅ៖ ផ្សិតមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុង marinade ទេប៉ុន្តែត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ចម្អិន។
សម្រាប់ការរើសយកត្រជាក់ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនសិន។ យើងមិនឆ្អិនរហូតដល់ឆ្អិនទេ នេះជាការស្ងោរបឋម។ សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីរបៀបចំអិនផ្សិតនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នាសូមអានរូបមន្តនេះ: រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនផ្សិត។
ដាំឱ្យពុះ ផ្សិតលាងទឹកចេញ ដាក់ផ្សិតដាក់ក្នុង colander ហើយទុកឱ្យវាហូរល្អ។ រៀបចំនៅក្នុងពាងនិងចាក់ marinade ក្តៅ, បិទជាមួយនឹងការតឹង, ប៉ុន្តែមិនមែន lids ដែក។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ទាំងស្រុងដាក់ពាងនៅក្នុងទូទឹកកកឬយកវាទៅ cellar ។
ផ្សិតដែលជ្រលក់ត្រជាក់ត្រៀមបរិភោគក្នុងរយៈពេល ២-៣ សប្តាហ៍។
រូបមន្ត marinade សម្រាប់ផ្សិត pickled ក្តៅនិងត្រជាក់, អាននៅទីនេះ: ផ្សិត Marinade ។
វិធីសាស្រ្តនៃការរើសនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់និងមិនខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ដែលចូលចិត្តធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹង "អ្វីថ្មី" ។
សម្រាប់ការរើសយករហ័ស ផ្សិតដែលដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ជាធម្មតាក្នុងរដូវកាលនេះ ខ្ញុំមានផ្សិតឆ្អិនជាច្រើនកំប៉ុងនៅក្នុងទូទឹកកករបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះខ្ញុំអាចចំអិនជម្រើសណាមួយនៅពេលណាមួយ។
នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួន ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផ្សិតឆ្អិន 1 ពែង។
1. ដោយផ្អែកលើទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 ស្លាបព្រា
- ទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មា - ១ស្លាបព្រាបាយ
- ខ្ទឹម - ម្ទេស ១
- Walnut - 2 គ្រាប់
ហុចខ្ទឹមស និង Walnut កាត់ខ្ទឹមស លាយជាមួយទឹកកំបោរ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ចាក់ផ្សិតដែលច្របាច់រួចហាលស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសជាមួយល្បាយនេះ លាយឱ្យបានល្អ ទុកក្នុងទូរទឹកកកមួយយប់។ មុនពេលបម្រើ, លាយ, sprinkle ជាមួយប្រេងបន្លែក្រអូប។
2. ដោយផ្អែកលើទឹក lemon
- ទឹកក្រូចឆ្មាមួយ។
- អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- mustard Dijon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- parsley ស្រស់ - 1-2 ស្លាបព្រា ឱសថ chopped
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់កុំកំទេចគ្រាប់ mustard ។ លាយផ្សិតស្ងួតនៅក្នុងល្បាយនេះ, ទូរទឹកកកសម្រាប់ 6-8 ម៉ោង។
3. ផ្អែកលើទឹកឃ្មុំ
- ទឹកឃ្មុំ - ២ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
Walnut - 2 ភី
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ឬទឹកខ្មេះស្រាផ្សេងទៀត - 1 ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅដី
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
បុក Walnut ជាមួយម្រេច និងអំបិល លាយជាមួយទឹកឃ្មុំ និងទឹកខ្មេះ អ្នកទទួលបានល្បាយក្រាស់។ លាយផ្សិតស្ងួតនៅក្នុងល្បាយនេះ ទូរទឹកកក។ មុនពេលបម្រើ, លាយល្អ, បន្ថែម onions ពណ៌បៃតង chopped, drizzle ជាមួយប្រេងក្រអូប។ នេះគឺជាប្រភេទផ្សិតជ្រក់ដែលមានរសជាតិប្លែកបំផុតដែលខ្ញុំបម្រើលើតុ។
4. ផ្អែកលើស្រាក្រហម
- តារាងស្រាក្រហម - 1/2 ពែង (ស្រាត្រូវតែស្ងួត)
- ម្រេចដីក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិពី "នៅលើចុងកាំបិត" ទៅ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- cinnamon ដី - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល - 1/2 - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- បៃតង parsley - 1 ស្លាបព្រា
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់, ចាក់ផ្សិតស្ងួតជាមួយល្បាយនេះ, ទូរទឹកកក។ ផ្សិតទាំងនេះអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង; ពួកគេ marinate នៅក្នុងស្រាយ៉ាងលឿន។ ផ្សិតបែបនេះត្រូវបាន marinated យូរ ពួកវាកាន់តែ "រីករាយ" ។
នេះគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃរបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំផ្សិតជ្រក់បានយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការមកដល់នៃភ្ញៀវ។
ផ្សិតជ្រក់ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត "វិធីរហ័ស" អ្នកអាចចំអិននៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកខ្មេះបាសាមិក ទឹកផ្លែទទឹម និងទឹក cranberry ទឹក currant ក្រហម និងទឹក kiwi និង pulp ក៏សមរម្យសម្រាប់ការរើស បូករួមទាំងគ្រឿងទេសបន្ថែមជាច្រើនគឺនៅរបស់អ្នក។ សេវាកម្ម។