ផ្លែស្វាយ

ការពិពណ៌នា

ស្វាយគឺជាដើមឈើបៃតងត្រូពិចដែលមានកំពស់រហូតដល់ ២០ ម៉ែត្រ។ ផ្លែឈើមានរាងពងក្រពើនិងពណ៌លឿងស្រដៀងទៅនឹងផ្លែប៉ែធំដែលមានដុំថ្មនៅខាងក្នុង។ សាច់ផ្លែឈើមានក្រាស់និងមានជាតិជូរមានរសជាតិផ្អែម

ប្រវត្តិសាស្ត្រស្វាយ

ខេត្តអាសាមនៅប្រទេសឥណ្ឌាមានភាពល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែចំពោះតែឈ្មោះតែមួយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការពិតដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែស្វាយដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា“ ស្តេចផ្លែឈើ” នៅទីនោះអស់រយៈពេលជាង ៨០០០ ឆ្នាំ។ ។ ពាក្យសម្តីចាស់ៗក្នុងស្រុកនិយាយពីរឿងព្រេងនៃរូបរាងរបស់ផ្លែឈើនេះ។

គ្រានោះយុវជនឥណ្ឌាម្នាក់ឈ្មោះអានន្ទបានប្រគល់ដើមស្វាយដល់គ្រូរបស់គាត់គឺព្រះពុទ្ធដែលបានទទួលយកអំណោយហើយសុំដាំដើមឈើមែកឈើ។ ក្រោយមកផ្លែស្វាយចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេយកទៅប្រើសម្រាប់អាហារផ្លែឈើត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពនៃប្រាជ្ញានិងភាពរឹងមាំ។

នៅប្រទេសឥណ្ឌាទំនៀមទម្លាប់នៅតែត្រូវបានរក្សាទុក: នៅពេលសាងសង់ផ្ទះថ្មីផ្លែស្វាយត្រូវបានដាក់នៅក្នុងគ្រឹះនៃអាគារ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់និងការលួងលោមក្នុងគ្រួសារ។

ផ្លែស្វាយភាគច្រើនដុះនៅប្រទេសថៃ។ ផ្លែឈើត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ។ ពួកវាបំបាត់ការស្រេកឃ្លាននិងភាពអត់ឃ្លានឥតខ្ចោះមានឥទ្ធិពលជន៍លើស្បែកមនុស្ស។ ជាពិសេសវាធ្វើឱ្យសម្លេងនិងស្បែកស្រស់ថ្លា។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ដើមស្វាយមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែតារាងតាមកាលកំណត់ទាំងមូល។

• កាល់ស្យូម;
• ផូស្វ័រ;
• ស័ង្កសី;
• ដែក;
• ម៉ង់ហ្គាណែស;
• ប៉ូតាស្យូម;
• សេលេញ៉ូម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម;
• ស្ពាន់;

ស្វាយក៏មានសមាសធាតុវីតាមីនសម្បូរបែបផងដែរ៖ A, B, D, E, K, PP និងកំរិតខ្ពស់នៃវីតាមីនសេ។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងប្រភេទផ្លែឈើខ្លះសាច់មានអាស៊ីត ascorbic ។ និងសូម្បីតែច្រើនជាងក្រូចឆ្មា។

• មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម 67 kcal
• កាបូអ៊ីដ្រាត ២ ក្រាម
• ខ្លាញ់ ០,៣ ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន ២,៩ ក្រាម

គុណប្រយោជន៍នៃផ្លែស្វាយ

ប្រជាជនឥណ្ឌាសម័យបុរាណមិនត្រូវបានគេយល់ច្រឡំទេស្វាយហើយទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាចត្រូវបានគេហៅថាប្រភពនៃភាពរឹងមាំដោយសុវត្ថិភាព។ វាមានមីក្រូវ៉េវមានប្រយោជន៍រាប់សិបដែលអាចលើកមនុស្សម្នាក់ទៅជើងរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត។

ទីមួយនេះគឺជាក្រុមវីតាមីន B (B1, B2, B5, B6, B9), វីតាមីន A, C និង D. ទីពីរស្វាយមានសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗគ្នា - ស័ង្កសីម៉ង់ហ្គាណែសជាតិដែកនិងផូស្វ័រ។ សមាសធាតុនៃផ្លែឈើនេះបង្កើនលក្ខណៈការពារនិងពង្រឹង។ ស្វាយគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អបំផុត។

វាអាចបំបាត់ការឈឺចាប់ក្តៅខ្លួនទាបនិងធ្វើការដើម្បីការពារដុំសាច់សាហាវជាពិសេសនៅក្នុងសរីរាង្គអាងត្រគាក។ ដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់បុរសនិងស្ត្រីក្នុងការបរិភោគផ្លែស្វាយចំពោះជំងឺដែលទាក់ទងនឹងប្រព័ន្ធបន្តពូជនិងប្រព័ន្ធ genitourinary ។

ផ្លែស្វាយមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការធ្លាក់ទឹកចិត្តយូរ: ផ្លែឈើជួយបន្ថយភាពតានតឹងសរសៃប្រសាទបំបាត់ភាពតានតឹងនិងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។

គ្រោះថ្នាក់

ស្វាយគឺជាផលិតផលអាឡែរហ្សីដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានដំបូង។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអាចលេចឡើងសូម្បីតែនៅពេលស្បែកប៉ះនឹងសំបកស្វាយ។

វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើច្រើនពេកនូវផ្លែស្វាយដែលមិនមានផ្លែ។ ផ្លែឈើបែបនេះមានពណ៌បៃតងខ្ចី។ ពួកគេរំខានដល់ការរលាកក្រពះពោះវៀននិងបណ្តាលឱ្យ colic ។

ការទទួលទានស្វាយហួសកំរិតអាចបណ្តាលឱ្យទល់លាមកនិងគ្រុនក្តៅ។

ការប្រើប្រាស់ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ

ស្វាយមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែប្រហែល ២០ មុខ។ អ្វីដែលភ្លឺបំផុតនោះគឺបេតាការ៉ូទីនដែលផ្តល់ឱ្យផ្លែស្វាយទុំមានពណ៌ទឹកក្រូចសម្បូរបែប។ beta-carotene ក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះចក្ខុវិស័យធម្មតានិងដំណើរការនៃភ្នាសរំអិលផងដែរ។

ស្វាយជួយជាមួយកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូ។ វាទទួលខុសត្រូវក្នុងការរក្សាស្បែកឱ្យមានសំណើមនិងមិនរលាក។

ផ្លែស្វាយមានផ្ទុកនូវសារធាតុម្យ៉ាងហៅថាម៉ង់ហ្គារីនដែលគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ដូច្នេះផ្លែឈើត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ ប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមបន្ថយសម្ពាធឈាមធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទស្ងប់។

Pectins (ជាតិសរសៃរលាយ) យកសារធាតុ radionuclides អំបិលលោហៈធ្ងន់និងអ្វីៗផ្សេងទៀត។ វីតាមីន B ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍និងការយល់ដឹង។ ស្វាយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់បុរសសម្រាប់ការពារជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ សម្រាប់ស្ត្រី - សម្រាប់ការការពារជំងឺមហារីកសុដន់។

ស្វាយមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ នៅលើដៃម្ខាងវាបញ្ចេញពោះវៀនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ម៉្យាងវិញទៀតប្រសិនបើបរិភោគមិនមានជាតិរំអិលវាជួយឱ្យមានជំងឺរាក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យញ៉ាំផ្លែឈើសម្រាប់ជំងឺនៃលំពែងព្រោះវាមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារច្រើន។ ស្វាយមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការខកចិត្តមួយ, យកនៅសល់នៃជាតិអាល់កុលអេទីល

លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទាំង ៦ របស់ផ្លែស្វាយ

1. អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ចក្ខុវិស័យ។ ផ្លែស្វាយមានតម្លៃបរិភោគសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់ប្រសិនបើមានតែព្រោះវាជួយឱ្យសរសៃប្រសាទអុបទិកកាន់តែរឹងមាំ។ ការពិតគឺថាផ្លែឈើមានកំហាប់ Retinol ខ្ពស់នៅក្នុង pulp នៃផ្លែឈើ។ សូមអរគុណដល់ផ្លែស្វាយវាអាចការពារជំងឺភ្នែកផ្សេងៗបានដូចជាឧទាហរណ៍ភាពងងឹតភ្នែកពេលយប់អស់កម្លាំងភ្នែករ៉ាំរ៉ៃភ្នែកស្ងួត។
2. ល្អសម្រាប់ពោះវៀន។ ស្វាយមិនត្រឹមតែជាផ្លែឈើឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿទៀតផង។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីការទល់លាមក។ នេះជាការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Texas ។ ការសិក្សានេះបានប្រមូលផ្តុំបុរសនិងស្ត្រីចំនួន ៣៦ នាក់ដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានការទល់លាមករ៉ាំរ៉ៃ។ អ្នកចូលរួមតេស្តទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម។ មួយក្នុងចំនោមអ្នកដែលត្រូវញ៉ាំផ្លែស្វាយ ៣០០ ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយម្នាក់ទៀតរាប់បញ្ចូលអ្នកដែលមានបរិមាណអាហារបំប៉នជាតិសរសៃដូចគ្នា។ របបអាហាររបស់អ្នកស្ម័គ្រចិត្តទាំងអស់គឺដូចគ្នាចំពោះបរិមាណកាឡូរីនិងដូចគ្នាបេះបិទនឹងខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
   ក្រុមទាំងពីរនៃមុខវិជ្ជានេះមិនសូវប្រឈមនឹងការទល់លាមកនៅចុងបញ្ចប់នៃការជំនុំជម្រះទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមមនុស្សដែលញ៉ាំស្វាយរាល់ថ្ងៃពួកគេមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលជាងមុន។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកត់សម្គាល់ថាពួកគេមានការរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងសមាសធាតុនៃបាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀននិងការថយចុះការរលាក។ ទន្ទឹមនឹងនេះសារធាតុដែលមានជាតិសរសៃក៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលការទល់លាមកដែរប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់រោគសញ្ញាដទៃទៀតដូចជារលាកនោះទេ។
3. អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វីតាមីន C ដែលមាននៅក្នុងផ្លែស្វាយ នឹងជួយការពារជំងឺផ្លូវដង្ហើម និងផ្តាសាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, អាស៊ីត ascorbic នឹងជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង scurvy, ផ្តល់ភាពស៊ាំទៅនឹងជំងឺនេះ។ វីតាមីននៃក្រុម B ដែលមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីតនឹងពង្រឹងការការពារនៅកម្រិតកោសិកា និងការពាររាងកាយពីរ៉ាឌីកាល់សេរី radionuclides និងផលិតផលពុកផុយ។
4. អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ផ្លែឈើមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ច្រើនដែលមានឥទ្ធិពលល្អលើមុខងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ការញ៉ាំវាអាចការពារមនុស្សម្នាក់ពីភាពតានតឹងរោគសញ្ញាអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការពុលក្នុងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។
5. អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធ genitourinary ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុន្តែស្វាយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាជាថ្នាំ។ វាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងនូវបញ្ហាខ្សោយតំរងនោម: ផ្លែឈើនឹងការពារប្រឆាំងនឹង urolithiasis, pyelonephritis និងជំងឺដទៃទៀតនៃជាលិកាតម្រងនោម។ សំខាន់ដូចគ្នាដែរផ្លែស្វាយគឺល្អសម្រាប់ការពារជំងឺមហារីក genitourinary ។
6. អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ទីបំផុតស្វាយគឺជាផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកការសម្រកទម្ងន់។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិផ្អែមនិងវាយនភាពឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេវាសំអាតពោះវៀនបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងមានកាឡូរីទាប (មានតែ ៦៧ កាឡៃក្នុង ១០០ ក្រាម) ។ ស្វាយគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ក្រឡុកនិងសូកូឡាព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែមល្មមដើម្បីបំពេញការទទួលទានជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួន។

វិធីជ្រើសរើសស្វាយ

នៅពេលជ្រើសរើសផ្លែឈើកុំពឹងផ្អែកលើភ្នែករបស់អ្នក។ ត្រូវប្រាកដថាចូលមកជិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នពិនិត្យមើលស្វាយថ្លឹងវានៅក្នុងដៃរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនវា។ ត្រូវប្រាកដថាចុចស្រាលលើសំបក។ ស្វាយតូចនិងរាបស្មើមាន pulp និងទឹកតិចតួចពេក។ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានផ្លុំល្មមល្មមនិងពេញ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញផ្លែស្វាយពីរបីថ្ងៃវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ជាងមុន។ ស្វាយមានរយៈពេលយូរនៅក្នុងទូទឹកកកមិនសូវកក់ក្តៅទេប៉ុន្តែទុំលឿនជាងមុន។

ជាការល្អដែលអាចភ្លក់រសជាតិផ្លែឈើមុនពេលទិញ។ សាច់ស្វាយដែលទុំមានជាតិជូរនិងសរសៃដែលងាយបំបែកចេញពីថ្ម។ ពណ៌នៃសាច់មានចាប់ពីពណ៌លឿងទៅពណ៌ទឹកក្រូច។ ផ្លែឈើមានរសជាតិដូចជាការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងផ្លែប៉ែសផ្លែonឡឹកនិងផ្លែ apricot ។ ផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំមានសាច់រឹងនិងរសជាតិមិនល្អ។ ផ្លែស្វាយ Overripe មានរសជាតិមិនខុសពីបបរល្ពៅទេ។

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសផ្លែស្វាយ។ កុំបដិសេធខ្លួនឯងនូវអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការទទួលយកផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ាននេះពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

សាឡាត់ស្វាយនៅរដូវក្តៅ

សមស្របសម្រាប់របបអាហាររដូវក្តៅ។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងអាហារពេលព្រឹកនិងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ - ជាម្ហូបចំហៀង។ សាឡាត់ប្រែជាជីវជាតិផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែសំខាន់បំផុតគឺពន្លឺ។ បន្ទាប់ពីវារាងកាយបានក្លាយជាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទំលាប់នៃការញ៉ាំបង្អែមបន្ថែមនឹងបាត់ទៅវិញ។

• ផ្លែបឺរ - ៥០ ក្រាម
• ស្វាយ - ១០០ ក្រាម
• ត្រសក់ - ១៤០ ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ - ១៦០ ក្រាម
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ៣ ស្លាបព្រា

ច្របាច់ត្រសក់, ផ្លែបឺរនិងប៉េងប៉ោះ។ កាត់ផ្លែស្វាយទុំជាចំណិត។ លាយបន្លែនិងផ្លែឈើលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។