មាតិកា
ការពិពណ៌នា
ឡុងណាំគឺជាផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មដែលឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាធ្លាប់បានទៅអាស៊ីយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ នៅក្រោមស្បែកដែលមើលមិនឃើញមានសាច់ក្រអូបនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់៖ ផ្លែឈើនេះមិនទុកឱ្យអ្នកណាព្រងើយកណ្តើយឡើយ។ ប្រាក់រង្វាន់បន្ថែមគឺជាសមាសភាពដែលពោរពេញទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយដែលអាចផ្តល់ឱ្យហាងឆេងផ្លែឈើពេញនិយមជាច្រើនទៀត។
ដើមកំណើតនៃផ្លែឡុងមានពីរកំណែ៖ ដើមកំណើតផ្លែឈើអាចជាចិនឬភូមា។ ការលើកឡើងដំបូងអំពីវាមានអាយុកាល ២០០ ឆ្នាំមុនគ។ នៅពេលនោះនៅក្នុងខេត្តស៊ិនស៊ីងប្រទេសចិនអ្នកគ្រប់គ្រងម្នាក់មកពីរាជវង្សហានមានគម្រោងដាំចំការឈើស្រស់។
ក្នុងចំណោមផ្លែឈើទាំងអស់ដែលគាត់បានដឹងគាត់បានជ្រើសរើសយកផ្លែល្វានិងលីឆីល្អបំផុតប៉ុន្តែពួកគេមិនបានចាក់inសក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់នៃតំបន់ពាយ័ព្យនៃប្រទេសឡើយ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងខេត្តភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសចិនដែលមានភាពកក់ក្តៅគឺក្វាងទុងនិងហ្វូជានដែលជាកន្លែងអាកាសធាតុត្រូពិចមានផ្លែឈើទុំបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ: ប្រទេសនេះគឺជាអ្នកនាំចេញដ៏សំខាន់របស់ពួកគេ។ ពួកគេមិនមានប្រជាប្រិយភាពទេនៅក្នុងប្រទេសថៃដែលពួកគេមានឈ្មោះថា lamayaj (ឡាំយ៉ៃ) ។ ដើមឈើហូបផ្លែទាំងនេះអាចមាននៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជាឥណ្ឌូនេស៊ីវៀតណាមឥណ្ឌាម៉ាឡេស៊ីឡាវហ្វីលីពីនហ្វីលីពីនស្រីលង្កានិងតៃវ៉ាន់។
ត្រលប់ទៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ឡុងឡានត្រូវបានយកចេញពីទ្វីបអាស៊ី។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកវាត្រូវបានដាំដុះដោយជោគជ័យនៅប្រទេសអូស្ត្រាលីព័រតូរីកូនិងកោះម៉ូរីស។ ប៉ុន្តែនៅរដ្ឋផ្លរីដានិងតំបន់ក្តៅផ្សេងទៀតនៃសហរដ្ឋអាមេរិករោងចក្រនេះមិនទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកថែសួននិងកសិករទេដូច្នេះអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញចំការធំ ៗ នៅក្នុងតំបន់នោះទេ។
រដូវឡុង
ផ្លែឈើ Longan ទុំនៅលើដើមឈើបៃតង។ ដំណាំនេះត្រូវបានប្រមូលផលម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ៖ នៅប្រទេសថៃនិងបណ្តាប្រទេសភាគអាគ្នេយ៍ចំណុចកំពូលនៃផ្លែឈើកើតឡើងនៅរដូវក្តៅចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែសីហា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយភាពខុសគ្នានៃលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុអនុញ្ញាតឱ្យប្រមូលផលពេញមួយឆ្នាំនៅផ្នែកផ្សេងៗនៃតំបន់។
ចំពោះបញ្ហានេះផ្លែឈើអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើផ្សារទំនើបនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។
ចាប់តាំងពីផ្លែឈើទុំល្អត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍សូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកកវាត្រូវបានប្រមូលផលបន្តិចបន្តួចសម្រាប់នាំចេញ។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផ្លែឈើផ្ទុយទៅវិញដើម្បីបង្កើនរសជាតិវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវាមិនលឿនជាង 1-2 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។
តើវាមើលទៅដូចអ្វី។
ឡុងណានដុះនៅលើដើមឈើដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាកម្ពស់ជាមធ្យមគឺ ១០-១២ ម៉ែត្រប៉ុន្តែគំរូខ្លះអាចឡើងដល់ ៤០ ម៉ែត្រ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់ពួកគេគឺមកុដបៃតងបៃតងក្រាស់ដែលអាចដុះរហូតដល់ ១៤ ម។ សំបកឈើមានស្នាមជ្រីវជ្រួញក្រាស់និងក្រាស់មានពណ៌ត្នោតខ្មៅ។
រឿងសំខាន់ដែលទាក់ទាញមនុស្សឱ្យមករោងចក្រនេះគឺជាផ្លែឈើរបស់វា។ ពួកវាទុំនៅលើមែកឈើជាបាច់ស្រដៀងនឹងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ទំហំផ្លែឈើមានទំហំតូច-អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ២-២.៥ ស។ ម: ពួកវាមើលទៅដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូរធំឬគ្រាប់។ ផ្លែឈើត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្បែកក្រាស់និងរឹងដែលពណ៌របស់វាអាស្រ័យលើពូជអាចមានពណ៌លឿងស្លេកបន៍ត្នោតខ្ចីឬពណ៌ត្នោត។
នៅក្រោមស្បែកដែលមិនអាចទទួលបានមានសាច់ពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចដែលរំofកពីចាហួយជាប់លាប់៖ វាគឺជាអ្វីដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគ។ ផ្លែឈើនេះមានរសជាតិពិសេសដែលមិនដូចអ្វីផ្សេងឡើយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពផ្អែមល្ហែមនៃផ្លែonឡឹកស្រស់របស់គីវីនិងរសជាតិប៊ឺរី។ លក្ខណៈពិសេសមួយគឺក្លិន musky ភ្លឺ។
ផ្លែល្ហុងមានរសជាតិផ្អែមជាងសាច់ញាតិជិតបំផុតរបស់វាគឺលីឆីតែមិនសូវជូរ។ ផ្លែឈើស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតរួមមានសាវម៉ាវនិងកំបោរអេស្ប៉ាញ។
នៅក្រោម pulp គឺជាឆ្អឹងជុំឬរាងពងក្រពើពណ៌ដែលអាចងងឹតឬក្រហមបន្តិច។ វាមិនអាចបរិភោគបានទេដោយសារតែតានីននិងសៅតូនីនមានច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រាប់ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតឱសថត្រូវបានប្រើក្នុងគ្រឿងសំអាងនិងឱសថបុរាណ។
ឈ្មោះឡុង
ឡុងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា“ ភ្នែកនាគ”៖ នេះគឺជាការបកប្រែពាក្យចិនឡុងយ៉ាន។ រឿងព្រេងបុរាណមួយអំពីយុវជនម្នាក់ឈ្មោះឡុងដែលបានរកឃើញវិធីកំចាត់សត្វនាគអាក្រក់មួយនៅក្នុងភូមិត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរូបរាងរបស់គាត់។ រឿងព្រេងនិទាននិយាយថាគាត់បានស្នើឱ្យដាក់នៅលើឆ្នេរសមុទ្រដែលនាគលេចចេញមកគ្រោងឆ្អឹងគោក្របីដែលត្រាំក្នុងស្រាអង្ករ។ សត្វចម្លែកនេះត្រូវបានល្បួងដោយតង្វាយប៉ុន្តែបានស្រវឹងហើយងងុយដេកយ៉ាងលឿន។
បន្ទាប់មកឡុងឡុងដ៏ក្លាហានបានចាក់ទម្លុះភ្នែកម្ខាងរបស់គាត់ដោយលំពែងហើយចាក់មួយផ្សេងទៀតដោយកាំបិត។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែបិសាចពិការភ្នែកបានចូលទៅក្នុងសមរភូមិដ៏សាហាវដែលមានរយៈពេលពេញមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកអ្នកភូមិបានឃើញនាគដែលចាញ់ប៉ុន្តែយុវជនក្លាហានក៏ស្លាប់ដែរ។ មិនយូរប៉ុន្មានដើមឈើមួយបានដុះនៅលើផ្នូររបស់គាត់បង្កើតផលផ្លែដែលមើលទៅដូចជាភ្នែករបស់បិសាច។
ពិតជាមានការពិតខ្លះនៅក្នុងរឿងព្រេងនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកញែកផ្លែផ្លែឈើពាក់កណ្តាលនោះឆ្អឹងខ្មៅដ៏ធំដែលនៅសល់នៅផ្នែកទី ២ ពិតជាស្រដៀងនឹងកូនសត្វបិសាច។
គុណប្រយោជន៍
សម្បូរទៅដោយវីតាមីនជាតិរ៉ែអាស៊ីដអាមីណូនិងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀតផ្តល់ឱ្យឡុងនឹននូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន។ ការសិក្សាថ្មីមួយបានបង្ហាញពីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពអ្នកជំងឺខូចថ្លើមនិងសរីរាង្គខាងក្នុងដទៃទៀតដែលបានកើតឡើងបន្ទាប់ពីទទួលទានផ្លែឈើនេះជាប្រចាំ។
- បង្កើនភាពស៊ាំនិងសម្លេងផ្តល់ភាពរឹងមាំប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងស្មារតីស្ពឹកស្រពន់គេងមិនលក់និងឆាប់ខឹងជួយបន្ថយរោគសញ្ញាអស់កម្លាំង។
- ដោយសារតែមាតិកាជាតិដែកត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង។
- នៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយវាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំសំលាប់មេរោគ។
- វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការពារជំងឺមហារីកនិងក្នុងពេលព្យាបាលដោយគីមី។
ការបដិសេធ
សមាសធាតុមានតុល្យភាពនិងអវត្តមាននៃសមាសធាតុពុលនៅក្នុងវាធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់សណ្តែកវែងមានសុវត្ថិភាពបំផុត។ គ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរតែមួយគត់គឺការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ដោយហេតុផលនេះអ្នកមិនគួរផ្តល់ឱ្យវាដល់កុមារអាយុក្រោមបីឆ្នាំទេហើយអ្នកក៏ចូលទៅជិតផ្លែឈើដោយប្រយ័ត្នប្រយែងផងដែរ: ញ៉ាំផ្លែប៊ឺរីមិនលើសពី 6-8 ផ្លែជាលើកដំបូង។
លើសពីនេះទៀតឡុងមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងស្រាលដូច្នេះអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀនត្រូវការញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ដូចជាកម្រនិងអសកម្មដទៃទៀតដែរឡុងមិនស៊ាំនឹងជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាស្រដៀងគ្នានេះដែរនៅពេលទទួលទានផ្លែឈើពេលធ្វើដំណើរ។
របៀបជ្រើសរើសឡុង
នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីឡុងអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើផ្សារទំនើបនិងធ្នើហាងពេញមួយឆ្នាំ។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកំណត់រូបរាងថាតើផ្លែឈើទុំឬអត់ដូច្នេះវាសមនឹងទទួលយកផ្លែប៊ឺរីពីរបីផ្លែសម្រាប់ជាគំរូ។ ប្រសិនបើពួកគេមានរសជាតិជូរហើយផ្លែឈើនៅតែ“ បៃតង”៖ អ្នកអាចជ្រើសរើសយកបាច់ផ្សេងឬទុកផ្លែឈើដែលមិនទាន់ក្រៀមបានរយៈពេល ១-២ ថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំវា។ អ្នកក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើសំបក។ វាគួរតែមានពណ៌ឯកសណ្ឋានគ្មានស្នាមប្រឡាក់រលួយស្នាមប្រេះនិងខូចខាត។
កម្មវិធីធ្វើម្ហូប
ជាប្រពៃណីផ្លែឈើផ្អែមនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបង្អែមនិងភេសជ្ជៈ៖ ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រាក្រឡុកការ៉េមនំមូសនំ។ នៅអាស៊ីទឹកដោះគោដូងនិងស៊ុបឡុងឬបបរអង្ករផ្អែមជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែឈើនេះគឺពេញនិយម។
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះភេសជ្ជៈស្រស់ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពប៉ូវកំលាំងនិងធ្វើឱ្យស្រស់។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា pulp pitted ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកសុីរ៉ូស្ករនិងចាក់ជាមួយទឹក។
វិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដើម្បីសម្ងួតឡៅឡុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់ដំបូងត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងព្រះអាទិត្យក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់ឬឡរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ លទ្ធផលគឺមានកាឡូរីខ្ពស់ជាង-ប្រហែល ២៥០ kcal ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្លែឈើស្ងួតដែលមានរសជាតិដូចផ្លែ raisins ។ ជារឿយៗពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាដឬប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់បាយត្រីឬចានសាច់។
ឡុងកម្រនិងអសកម្មគឺជាអាហារបែបអាស៊ីបែបប្រពៃណីដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅតាមផ្សារទំនើបធម្មតាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ច្រើនរបស់វាធ្វើឱ្យផ្លែឈើក្លាយជាភ្ញៀវស្វាគមន៍ក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូបដោយមិនគិតពីរដូវកាល។