មាតិកា
ការពិពណ៌នា
ថ្លើមគឺជាប្រភេទអនុផលដែលមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួននិងលក្ខណៈសម្បត្តិជីវសាស្ត្រដ៏មានតម្លៃ។ ថ្លើមជាកម្មសិទ្ធិរបស់អាហារឆ្ងាញ់ និងផលិតផលឱសថ។ រចនាសម្ព័ននៃក្រណាត់, រសជាតិជាក់លាក់, ភាពងាយស្រួលនៃការបំបែកសារធាតុចិញ្ចឹមពី stroma ធ្វើឱ្យផលិតផលនេះជាមូលដ្ឋានដែលមិនអាចជំនួសបានសម្រាប់ការរៀបចំនៃ pates និងសាច់ក្រកថ្លើម។
ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងថ្លើមមានបរិមាណដូចគ្នានឹងសាច់គោដែរប៉ុន្តែបើនិយាយពីគុណភាពវិញប្រូតេអ៊ីននេះមានលក្ខណៈខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ លក្ខណៈសំខាន់នៃថ្លើមគឺវត្តមានប្រូតេអ៊ីនជាតិដែកនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ប្រូតេអ៊ីនជាតិដែកសំខាន់របស់ថ្លើមគឺហ្វររីទីនមានផ្ទុកជាតិដែកច្រើនជាង ២០% ។ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីននិងសារធាតុពណ៌ឈាមដទៃទៀត។
មានទឹកច្រើននៅក្នុងថ្លើមដូច្នេះវាឆាប់ខូច។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវតែត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរាល់អ្វីដែលមិនទុកចិត្តត្រូវតែបំផ្លាញដោយគ្មានមេត្តា។ ថ្លើមនឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកាន់វានៅក្នុងទឹកដោះគោមួយរយៈមុនពេលចំអិន។ បន្ថែមពីរទៅបីនាទីទៀតនៃការចៀនថ្លើមសាច់គោធ្វើឱ្យខូចរសជាតិហើយធ្វើឱ្យវាតឹងនិងស្ងួត។
មុនពេលព្យាបាលកំដៅថ្លើមត្រូវរំដោះចេញពីបំពង់ទឹកប្រមាត់និងខ្សែភាពយន្តហើយត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ថ្លើមសាច់ជ្រូកត្រូវបានកំណត់ដោយភាពជូរចត់បន្តិច។
ប្រភេទថ្លើម
ពិចារណាអំពីប្រភេទថ្លើមនិងអត្ថប្រយោជន៍របស់ថ្លើមដោយឡែកពីគ្នា។ ត្រីដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺថ្លើម cod ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺវាជួយយើងរក្សាចក្ខុវិស័យដោយសារវីតាមីនអាដែលមាននៅក្នុងវា។ វីតាមីនអាក៏រក្សាបាននូវស្ថានភាពល្អនៃសក់ធ្មេញស្បែករបស់យើងមានឥទ្ធិពលការពាររាងកាយនិងរក្សាការយកចិត្តទុកដាក់និងសមត្ថភាពផ្លូវចិត្តរបស់យើងឱ្យមានរាងល្អ។ បរិមាណវីតាមីនឌីដែលមាននៅក្នុងថ្លើមរបស់ត្រីគឺធំណាស់មានតែនៅក្នុងខ្លាញ់ត្រីប៉ុណ្ណោះ។
ថ្លើម Cod
ប្រេងថ្លើម Cod ជួយដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ សូមអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ថ្លើម cod ដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះទារកបង្កើតភាពស៊ាំទៅនឹងជំងឺផ្សេងៗ។ ថ្វីត្បិតតែមាតិកាកាឡូរីរបស់ត្រីគឺខ្ពស់ជាងមាតិកាកាឡូរីរបស់ត្រីស្ទឺហ្គនបីដងក៏ដោយក៏វេជ្ជបណ្ឌិតមុនបានព្យាបាលបេះដូងដោយប្រើពងត្រីពងត្រីនិងថ្លើមនិងភាពស្លេកស្លាំងជាមួយពងត្រីស្ទឺរីន។
មាតិកាកាឡូរីនៃថ្លើម cod លុបចោលគឺ 613 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
ថ្លើមសាច់គោ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃថ្លើមសាច់គោ។ ថ្លើមសាច់គោក៏សំបូរទៅដោយវីតាមីន B និង A ផងដែរវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺដូចជាជំងឺតំរងនោមជំងឺឆ្លងការរងរបួសផ្សេងៗនិងការរលាកផ្សេងៗជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបង្ការជំងឺ myocardial infarction ។ ចានថ្លើមសាច់គោក៏មានប្រយោជន៍និងជំរុញការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីនឡើងវិញបង្កើនភាពស៊ាំ។
មាតិកាកាឡូរីនៃថ្លើមសាច់គោគឺ 100 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
ថ្លើមមាន់
ថ្លើមមាន់សម្បូរទៅដោយហ្វូឡាតដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងការអភិវឌ្ and និងថែរក្សាប្រព័ន្ធឈាមរត់និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់យើង។ បរិមាណអាស៊ីតហ្វូលិកថយចុះលឿនជាងមុនជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងជាប្រចាំ។
អត្ថប្រយោជន៍ថ្លើម
នៅក្នុងរង្វង់ខ្លះមានមតិមួយថាថ្លើមមិនគួរបរិភោគទេពីព្រោះឈាមត្រូវបានច្រោះតាមរយៈវាហើយដូច្នោះថ្លើមគឺជាសរីរាង្គកខ្វក់។ តាមពិតនេះមិនមែនជាបញ្ហាទេហើយថ្លើមមានប្រយោជន៍ណាស់។
គុណប្រយោជន៍នៃថ្លើមមានលក្ខណៈខុសគ្នាច្រើនមួយផ្នែកគឺដោយសារយើងបរិភោគថ្លើមប្រភេទសត្វសត្វបក្សីនិងត្រីផ្សេងៗឧទាហរណ៍ថ្លើមសាច់គោថ្លើមគោថ្លើមថ្លើម។ ចាប់តាំងពីថ្លើមត្រូវបានប្រើយ៉ាងពេញទំហឹងក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់យើង (ខ្ទះថ្លើមចៀនថ្លើមឆ្អិនថ្លើមជាមួយផ្សិតថ្លើមជាមួយទឹកជ្រលក់ជាដើម) វាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការរៀនអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍ថ្លើម។
ទីមួយថ្លើមមានប្រយោជន៍ព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុរ៉ែជាច្រើន (ជាតិដែកស្ពាន់កាល់ស្យូមស័ង្កសីសូដ្យូម។ ល។ ) វីតាមីន (A, B, C, B6, B12 ជាដើម) អាស៊ីដអាមីណូ (tryptophan, lysine) , methionine) អាស៊ីតហ្វូលិកនិងផ្សេងៗទៀត។
ទីពីរអត្ថប្រយោជន៍ថ្លើមគឺថាមានតែថ្លើមមួយប៉ុណ្ណោះដែលផ្តល់នូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនិងសូម្បីតែប្រចាំខែនៃវីតាមីនជាច្រើន។
ទីបីថ្លើមមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះកុមារអាល់កុលក៏ដូចជាអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺបេះដូងនិងទឹកនោមផ្អែម។
ទីបួនសារធាតុដែលមាននៅក្នុងថ្លើម - ហេបរិនធ្វើឱ្យឈាមកកមានលក្ខណៈធម្មតាដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការការពារការធ្វើបាបខួរក្បាល។
ទី ៥ គុណប្រយោជន៍នៃថ្លើមគឺវត្តមានរបស់វីតាមីនអាដែលជួយក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺគ្រួសក្នុងទឹកនោម។
គ្រោះថ្នាក់ថ្លើម
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងមិនត្រូវភ្លេចថាអ្នកត្រូវដឹងអំពីការខូចខាតថ្លើមដែលវាអាចបង្កឱ្យមានដល់រាងកាយរបស់យើង។ ការពិតគឺថាថ្លើមមានផ្ទុកសារធាតុសកម្មដូចជា keratin ដែលមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំនៅពេលចាស់។ វាក៏អាចបង្កអន្តរាយដល់ថ្លើមខ្លាឃ្មុំតំបន់ប៉ូលផងដែរព្រោះវាផ្ទុកវីតាមីនអាច្រើនដែលលើសពីនេះនៅក្នុងខ្លួនគឺខ្សោយជាមួយនឹងការពុល។
សមាសភាពថ្លើម
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី
ថ្លើមមានៈ
- ទឹក (70%);
- ប្រូតេអ៊ីន (18%);
- ខ្លាញ់ (២-៤%);
- កាបូអ៊ីដ្រាត (៥%);
- keratin;
- ហេផារិន;
- សារធាតុដកស្រង់;
- អាស៊ីតអាមីណូ: លីស៊ីន, មេតាននីន, tryptophan, thiamine;
- វីតាមីន: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
- ម៉ាញ៉េស្យូម;
- ដែក;
- សូដ្យូម;
- ស័ង្កសី;
- កាល់ស្យូម;
- ប៉ូតាស្យូម;
- សេលេញ៉ូម;
- ផូស្វ័រ;
- ស្ពាន់;
- អ៊ីយ៉ូត;
- fluorite;
- ក្រូមីញ៉ូម។
- តម្លៃថាមពល (មាតិកាកាឡូរី) នៃថ្លើមសាច់គោគឺ 100-127 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
ថ្លើម Stroganoff
គ្រឿងផ្សំ:
- (៣-៤ ដង)
- ថ្លើមសាច់គោ ៦០០ ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ ២
- គំនិត 1
- ម្សៅស្រូវសាលី 2 tbsp
- ១០០ ម។ ក្រែមជូរឬក្រែម
- ទឹក ១ កែវ
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- dill ស្ងួតឬស្រស់
- អំបិល, ម្រេចស្លឹក Bay
- បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង
ការរៀបចំ
- យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនថ្លើមតាមរបៀប Stroganoff ជាការពិតជាមួយថ្លើមខ្លួនឯង។ ថ្លើមអាចត្រូវបានប្រើសាច់ជ្រូកសាច់ចៀមឬសាច់គោ។ ជាការពិតខ្ញុំសូមណែនាំសាច់គោ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់, ទន់ភ្លន់និងមានសុខភាពល្អជាងព្រោះវាមានវីតាមីនស្ទើរតែគ្រប់ជួរដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។
- ថ្លើមគួរតែត្រូវលាងជម្រះចេញពីឈាមយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តខាងក្រៅចេញពីពួកគេហើយកាត់បំពង់ទឹកប្រមាត់។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនត្រូវបានធ្វើទេនោះចំណិតខ្លះនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ស្តូស្តូហ្វ័រនឹងពិបាកក្នុងការទំពារ។
- បន្ទាប់មកថ្លើមស្អាតត្រូវបានកាត់ជាចំណែកតូចៗ។ ទាំងនេះមិនគួរជាគូបទេ (ព្រោះវានឹងមិនចៀនល្អទេ) ប៉ុន្តែចានឬចំបើងមានប្រវែង ៣-៥ ស។ មនិងក្រាស់ប្រហែល ១ ស។ ម។
- បន្ទាប់ពីថ្លើមត្រូវបានរៀបចំយើងបន្តទៅផ្នែកបន្លែនៃម្ហូប។ លាបខ្ទឹមបារាំងលាងសមាតវាកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំកាត់ជាពាក់កណ្តាលយកទងបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលជាគូបធំ ៗ ។
- ផ្នែកត្រៀមរួចរាល់ហើយដូច្នេះយើងបន្តទៅថ្លើមចៀន។ យើងធ្វើបែបនេះលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល ៥-៦ នាទីដោយកូរមាតិការបស់ខ្ទះជានិច្ច។ ត្រូវការអគ្គីភ័យខ្លាំងដើម្បីឱ្យសំបកក្រអូបបង្កើតបានភ្លាមៗនៅលើបំណែកនៃថ្លើមដែលនឹងរារាំងទឹកសាច់មិនឱ្យហូរចេញ។ ដូច្នេះបំណែកនៃថ្លើមនឹងនៅតែមានជាតិទឹកនិងរសជាតិនៅខាងក្នុង។
- បន្ទាប់ពីថ្លើមត្រូវបានចៀនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះទៅខ្ទះ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងចំអិនថ្លើមនិងបន្លែជាមួយគ្នា។ យើងធ្វើដូចនេះតាមរបៀប ៤-៥ នាទីដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែលេចចេញទឹកបន្លែដែលនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ភាពក្រអឺតក្រទមនាពេលអនាគត។
- នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានបញ្ចេញសូមចាក់ម្សៅពីរស្លាបព្រាដាក់នៅលើកំពូលនៃល្បាយហឺរតូ - បន្លែ។ វិធីនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបដែលម្សៅត្រូវបានចែកចាយជាស្រទាប់ស្តើងលើផ្ទៃទាំងមូលនៃម្ហូបហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនបង្កើតបានជាពំនូកដែលប្រថុយក្លាយទៅជាដុំក្រាស់មួយ។
- ចាក់ 100 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីម្សៅ។ ក្រែមជូរឬក្រែម។ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
- បន្ទាប់ពីកូររួចបន្ថែមទឹកផឹកស្អាតមួយកែវ (២៥០ មីលីលីត្រ) ចូលក្នុងខ្ទះចៀននិងលាយថ្លើមនាពេលអនាគតរបស់យើងក្នុងស្តាស្តូនហ្វូតម្តងទៀត
កែវទឹក - ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាសម្រាប់អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ចំពោះបរិមាណគ្រឿងផ្សំនេះជាធម្មតាខ្ញុំដាក់អំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលស្ងួត ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ ១/៣ ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹក Bay ធំ ៗ ចំនួន ៤ ។
- នេះគឺដើម្បីនិយាយពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារខ្ញុំប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗគួរតែភ្លក្សម្ហូបដោយខ្លួននាងហើយកែសម្រួលបរិមាណអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។
- បាទ / ចាសខ្ញុំភ្លេចទាំងស្រុងប្រសិនបើជំនួសឱ្យ dill ស្ងួតអ្នកប្រើ dill ស្រស់បន្ទាប់មកកុំស្ទាក់ស្ទើរអ្នកអាចដាក់វាច្រើនជាងស្លាបព្រាកាហ្វេ។ អ្នកនឹងមិនខូចថ្លើម Stroganoff ជាមួយ dill ទេ។
- បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទុកនិងលាយបញ្ចូលគ្នាគ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយធ្វើឱ្យថ្លើម Stroganoff នៅលើកំដៅទាបប្រហែល 8-10 នាទី។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់។ យើងគ្រាន់តែដាក់វានៅលើចាន, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ឬតុបតែងជាមួយសាខាដាច់ដោយឡែក។ អ្វីក៏ដោយដែលអាចក្លាយជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ថ្លើមតាមស្ទីលស្ត្រូហ្គោណូហ្វៈបបរ buckwheat, ប៉ាស្តា, ដំឡូងបារាំងនិងគ្រាន់តែដំឡូងឆ្អិន។