lime

ការពិពណ៌នា

ក្រូចឆ្មាគឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យចំពោះក្រូចឆ្មានៅក្នុងចានជាច្រើនទោះបីជាផ្លែឈើមានរសជាតិខុសគ្នាក៏ដោយ។ ដូចក្រូចឆ្មាទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមទៅតែនិងបម្រើជាមួយចានត្រី។ ម្ទេសក្រៀមបន្ថែមរសជាតិពិសេសចំពោះបង្អែមនិងទឹកជ្រលក់។

ក្រូចឆ្មា (lat.Citrus aurantiifolia) គឺជាផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិក្រូចឆ្មារដែលមានដើមកំណើតនៅអាស៊ី (ពីម៉ាឡាកាឬពីឥណ្ឌា) ដែលស្រដៀងនឹងក្រូចឆ្មា។ ក្រូចឆ្មាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាស្រីលង្កាឥណ្ឌូណេស៊ីមីយ៉ាន់ម៉ាប្រេស៊ីលវេណេហ្ស៊ុយអេឡានិងនៅបណ្តាប្រទេសអាហ្វ្រិកខាងលិច។ កំបោរត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅទីផ្សារអន្តរជាតិភាគច្រើនពីម៉ិកស៊ិកអេហ្ស៊ីបឥណ្ឌាគុយបានិងអង់ទីល។

បងប្រុសដែលមានវ័យចំណាស់និងច្រើនជាងនេះនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជើងឯកម្នាក់ក្នុងចំណោមមាតិកាវីតាមីនសេ - ត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ ១៧៥៩ នៅក្នុងកងនាវាចរភូមិន្ទទឹកផ្លែឈើរបស់វា (ជាធម្មតាលាយជាមួយ rum) ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារដើម្បីជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ ដំណើរសមុទ្រ។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជានៅក្នុងសម្តីសម្តីសមុទ្រអង់គ្លេសពាក្យនេះត្រូវបានចាក់firmlyសយ៉ាងរឹងមាំ៖ ទឹកក្រូចឆ្មាគឺជាឈ្មោះហៅក្រៅរបស់នាវិកអង់គ្លេសនិងកប៉ាល់អង់គ្លេសក៏ដូចជាទឹកកំបោរដើម្បីធ្វើដំណើរ។

បេសកកម្មលើកទី ២ របស់កូឡុំបឺសក្នុងឆ្នាំ ១៤៩៣ បាននាំយកគ្រាប់កំបោរទៅឥណ្ឌាខាងលិចហើយមិនយូរប៉ុន្មានកំបោរបានរាលដាលដល់កោះជាច្រើនរបស់វាពីកន្លែងដែលវាមកដល់ម៉ិចស៊ិកូហើយបន្ទាប់មកទៅដល់រដ្ឋផ្លរីដា (សហរដ្ឋអាមេរិក) ។

ប្រវត្តិកំបោរ

កំបោរជាធម្មតាសំដៅទៅលើផ្លែឈើដែលមានរាងដូចពងមាន់នៃដើមក្រូចតូចមួយ។ វាមាន pulp juicy និងជូរខ្លាំងនិងស្បែករឹង។ ជាលើកដំបូងផ្លែឈើពណ៌បៃតងដែលមានហ្សែនស្រដៀងទៅនឹងក្រូចឆ្មាបានបង្ហាញខ្លួននៅយុគសម័យអង់តែនតិចនៅសហវត្សទីមួយនៃយុគសម័យរបស់យើង។

សព្វថ្ងៃកំបោរមកដល់ទីផ្សារភាគច្រើនមកពីម៉ិកស៊ិកអេហ្ស៊ីបឥណ្ឌានិងគុយបា។ ក្រូចឆ្មារនេះមានច្រើនប្រភេទ។ ឧទាហរណ៍ប្រេងច្រើនតែទទួលបានពីផ្លែឈើតូចៗរបស់ម៉ិកស៊ិក។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

បើនិយាយអំពីសមាសធាតុគីមីរបស់វាកំបោរគឺនៅជិតនឹងក្រូចឆ្មាប៉ុន្តែមានកាឡូរីតិចជាង។ មាន ៨៥% នៃទឹកកាបូអ៊ីដ្រាតផ្នែកតូចៗនៃប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ក៏ដូចជាជាតិសរសៃចំណីអាហារវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។

ក្រូចឆ្មាមានអាស៊ីតផ្លែឈើ - ក្រូចឆ្មានិងម៉ាលីកជាតិស្ករធម្មជាតិវីតាមីន A, E, K អាស៊ីត ascorbic ប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមផូស្វ័រម៉ង់ហ្គាណែសស័ង្កសីកាល់ស្យូមនិងសេលេនីញ៉ូម។ សាច់ក្រកមានសារធាតុសរីរាង្គដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏ខ្លាំងក្លាដែលការពារភាពចាស់របស់កោសិកានិងធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពរស់ឡើងវិញ។

មាតិកាកាឡូរី 30 kcal
ប្រូតេអ៊ីន 0.7 ក្រាម
ខ្លាញ់ 0.2 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍នៃក្រូច

ក្រូចឆ្មាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C និង A ជាច្រើនព្រមទាំងវីតាមីន B។ ក្នុងចំណោមធាតុដាននៃផ្លែឈើនេះគឺប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមផូស្វ័រជាតិដែក។ មាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីត ascorbic និងប៉ូតាស្យូមផ្តល់ឱ្យកំបោរនូវសមត្ថភាពពង្រឹងសរសៃឈាម។ សូមអរគុណដល់កាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រការទទួលទានផ្លែឈើជាប្រចាំនឹងជួយការពារធ្មេញពីការពុកធ្មេញនិងប្រាក់បញ្ញើដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺអញ្ចាញធ្មេញ។

ផៃទីនដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងកំបោរមានប្រយោជន៍សម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។ ប្រេងសំខាន់ៗធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតានិងធ្វើឱ្យចំណង់អាហារប្រសើរឡើង។ កំបោរត្រូវបានគេណែនាំថាជាឱសថដ៏ល្អសម្រាប់ការការពារជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតកំបោរមានឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។

ថ្នាំកំបោររារាំង

ទឹកកំបោរអាចបណ្តាលឱ្យរលាកស្បែកប្រសិនបើស្បែកប៉ះនឹងវាឆាប់ត្រូវនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ ជំងឺរលាកស្បែកប្រភេទ Photodermatitis អាចលេចឡើងដូចជាហើមក្រហមឡើងក្រហមរមាស់រមាស់ធ្វើឱ្យស្បែកខ្មៅនិងហើម។ រោគសញ្ញាដូចគ្នានេះអាចកើតឡើងនៅពេលដែលស្បែកមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកកំបោរក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់ (ឧទាហរណ៍អ្នកក្រឡុកស្រាដែលតែងតែប្រើឡេដើម្បីបង្កើតស្រាក្រឡុកជាញឹកញាប់ទទួលរងពីបញ្ហានេះ) ។

ដូចផ្លែឈើដទៃទៀតនៃពូជនេះដែរកំបោរគឺជាអាឡែរហ្សីដ៏ខ្លាំងហើយអាឡែរហ្សីអាចកើតឡើងមិនត្រឹមតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំផ្លែឈើនោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានទំនាក់ទំនងជាមួយរុក្ខជាតិផ្កាផងដែរ។

អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន (ដំបៅក្រពះ, រលាកក្រពះ) គួរប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលប្រើឡេនព្រោះអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនេះអាចធ្វើអោយស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។

នៅក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់ទឹកក្រូចឆ្មារជូរអាចមានឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញលើធ្មេញដែលបណ្តាលឱ្យវាស្គមហើយជាលទ្ធផលភាពប្រែប្រួលកំដៅនៃធ្មេញ។
អ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមទាបនិងឈាមខ្សោយ "ត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យទទួលទានក្រូចឆ្មានិងផ្លែឈើក្រូចដទៃទៀតទេ។

របៀបជ្រើសរើសនិងទុកឡេ

ផ្លែឈើកំបោរមើលទៅស្រាលជាងវាលេចឡើងរឹងមាំនិងរឹងមាំ។ ស្បែកគួរតែមិនមានស្នាមជាំស្នាមរលួយតំបន់ឡើងរឹងនិងឆ្លងកាត់ការខូចខាត។

ប្រេងកំបោរ

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថាលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ប្រេងកំបោរគឺខុសគ្នាពីប្រេងរបស់ក្រូចឆ្មា។ ប្រេងកំបោរមានប៉ូវកំលាំងបាក់តេរីប្រឆាំងវីរុសថ្នាំសំលាប់មេរោគការបង្កើតឡើងវិញនិងមានលក្ខណៈសម្បត្តិល្អ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយនិងអាចជួយបំបាត់រោគសញ្ញានិងការរលាក។ ផលិតផលនេះក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ឈឺបំពង់កបង្កើនល្បឿននៃការព្យាបាលបញ្ហាផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើ។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធរាងកាយស្ទើរតែទាំងអស់។ ឧទាហរណ៍ផលិតផលអាចជួយដល់ជំងឺសរសៃប្រសាទនិងជំងឺតេតាណូសស្ត្រេសនិងជំងឺវិកលចរិក។

កម្មវិធីធ្វើម្ហូប

ស្ទើរតែគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃផ្លែឈើត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទឹកកំបោរត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាឡាដស៊ុបនិងម្ហូបចំហៀង។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើស្រាក្រឡុកនិងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទឹកក្រូចឆ្មាឬក្រូចឆ្មា។ ទឹកផ្លែឈើត្រូវបានបន្ថែមទៅនំនិងនំ។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយមកពីអាមេរិកកណ្តាលនិងខាងត្បូងត្រូវបានគេហៅថា ceviche ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាសូមប្រើត្រីឬអាហារសមុទ្រដែលត្រូវបានរៀបចំទុកមុននៅក្នុងទឹកកំបោរ។
ហ្សេសត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការរៀបចំនំនិងនំ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាអាចរកបាននៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបសំខាន់ៗជាមួយបសុបក្សីត្រីឬសាច់។ ស្លឹកក្រូចឆ្មានៅក្នុងម្ហូបថៃត្រូវបានជំនួសដោយ lavrushka ។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅការី, ស៊ុបនិង marinades ។ ជារឿយៗផ្លែឈើជូរក៏ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យផងដែរ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកកំបោរ

នៅពេលប្រៀបធៀបទឹកកំបោរនិងទឹកក្រូចឆ្មារអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាអតីតមានភាពក្រាស់ក្រាស់ជាងមុនមានរសជាតិជូរនិងស្ងួតជាងមុនខណៈពេលមានភាពជូរចត់បន្តិច។ ទោះបីជាមានរសជាតិជូរក៏ដោយភេសជ្ជៈនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសអញ្ចាញធ្មេញហើយនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ធ្មេញ។

ទឹកផ្លែឈើជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងឈាមនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំកោសិកានឹងអាចនៅក្មេងជាងវ័យដូច្នេះដំណើរការចាស់នៃរាងកាយនឹងថយចុះ។

ទឹកនេះមានផ្ទុកអាស៊ីដដ៏មានតម្លៃ - ម៉ាលីសនិងក្រូចឆ្មា - ពួកគេលើកកម្ពស់ការស្រូបយកជាតិដែកបានល្អប្រសើរនិងចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើ hematopoiesis ។ អាស៊ីត Ascorbic នឹងជួយធ្វើឱ្យធ្មេញស។