ឡាងស្ទេន

ការពិពណ៌នា

មិនយូរប៉ុន្មានទេលូហ្គូស្តីនមិនត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅសម្រាប់ប្រជាពលរដ្ឋរបស់យើងទេប៉ុន្តែឥឡូវនេះម្ហូបឆ្ងាញ់ទាំងនេះកំពុងទទួលបានទំនុកចិត្តកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងទីផ្សារ។

ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយសាច់ទន់ភ្លន់រសជាតិឆ្ងាញ់និងទំហំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការចំអិនហើយពួកគេមើលទៅអស្ចារ្យសូម្បីតែនៅលើតុបុណ្យក៏ដោយ។ ក្រៅពីនេះ langoustines មានប្រយោជន៍ណាស់។ សរុបមកអាហារសមុទ្រទាំងនេះពិតជាមានតម្លៃក្នុងការស្គាល់កាន់តែច្បាស់។

អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រចាត់ទុកសត្វក្រៀលទាំងនេះទៅជាពពួកសត្វណុបប្រូបណូវ៉េសណូសនិងស៉ីសស៊ីស (ហ៊ីមម៉ិនណាណេស) muelleri ។ ក្រោយមកទៀតគឺភ្លឺជាងនិងក្រហមជាង“ ន័រវេស” ប៉ុន្តែបើនិយាយពីប្រភេទសត្វគឺដូចគ្នាបេះបិទ។

ដូចត្រីក្រាហ្វីសខ្ពស់ជាងនេះដែរឡាងហ្គូទីនចូលចិត្តទឹកស្អាតដែលសំបូរអុកស៊ីសែននិងទឹកដោយឥតគិតថ្លៃ។ ពួកគេចូលចិត្តបាតថ្មដែលមានអណ្តូងតូចចង្អៀតផ្នូរនិងជម្រកផ្សេងទៀត។ ពួកគេដឹកនាំរបៀបរស់នៅសម្ងាត់ដោយចៀសឱ្យឆ្ងាយពីភាពជិតស្និទ្ធជាមួយទាំងឡាហ្គូស្ទីននិងអ្នករស់នៅសមុទ្រដទៃទៀត។ ក្នុងនាមជាអាហារពួកគេចូលចិត្តសត្វក្រៀលតូចជាងមុនដង្កូវស្លែពងត្រីនិងសាច់របស់ពួកគេ (ជាធម្មតាគឺការ៉ុត) ។

ពាក្យ“ អាហ្សង់ទីន” នៅក្នុងឈ្មោះបានបង្ហាញថាកន្លែងបង្កងដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញ។ ជាការពិតណាស់តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រនៃ Patagonia (តំបន់ដែលរួមបញ្ចូលភាគខាងត្បូងប្រទេសអាហ្សង់ទីននិងឈីលី) គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលនេសាទឧស្សាហកម្មសម្រាប់កោះលួង។ ប៉ុន្តែតំបន់ជាក់ស្តែងនៃការបែងចែកឡៅតឿមានលក្ខណៈទូលំទូលាយជាងមុនរួមទាំងទឹកនៃសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេនិងសមុទ្រខាងជើង។

ឈ្មោះលក្ខណៈពិសេស

ឡាហ្គូស្តូនៀបានទទួលឈ្មោះរបស់ពួកគេចំពោះភាពប្រហាក់ប្រហែលនឹងបង្កងកាណុង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរដោយសារតែភាពថ្មីថ្មោងដែលទាក់ទងពេលខ្លះពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញក្រោមឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាដូចជាពួកគេត្រូវបានគេហៅនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកទាំងនេះគឺជាបង្គាអាហ្សង់ទីនសម្រាប់អ្នករស់នៅអឺរ៉ុបកណ្តាលបង្កងន័រវេស (បង្កង) ។

ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្បាស់ចំពោះជនជាតិអ៊ីតាលីនិងអ្នកជិតខាងដែលជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់ពួកគេថាជាជនជាតិ scampi និងប្រជាជននៅកោះ Isles របស់អង់គ្លេសដែលជាបង្កងរបស់ដាលីន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកឃើញឈ្មោះមួយក្នុងចំណោមឈ្មោះទាំងនេះនៅក្នុងសៀវភៅរូបមន្តចូរដឹងថាយើងកំពុងនិយាយអំពី langoustines ។

ទំហំ Langoustine

ទំហំគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយរវាងបង្គាអាហ្សង់ទីននិងសាច់ញាតិជិតបំផុតរបស់វាគឺបង្កងនិងបង្កង។ ឡាងហ្គូទីនមានទំហំតូចជាងមុន៖ ប្រវែងអតិបរមារបស់វាគឺ ២៥-៣០ ស។ មជាមួយនឹងទម្ងន់ប្រហែល ៥០ ក្រាមខណៈបង្កង (បង្កង) អាចធំរហូតដល់ ៦០ ស។

ទំហំរបស់ឡាងស្ទេនធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការដុតអាំងសាច់អាំងឬឡ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ទាំងនេះរក្សាបានយ៉ាងល្អនៅលើខ្សែភ្លើងនិងខ្សែភ្លើងងាយស្រួលសម្រាប់កាត់ហើយមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុបុណ្យ។

Langoustines មាននៅក្នុងទំហំផ្សេងៗ។ យកចិត្តទុកដាក់លើសញ្ញាសំគាល់៖

• L1 - ធំ, មានក្បាល - ១០/២០ ភីក / គីឡូក្រាម;
• L2 - មធ្យម, ជាមួយក្បាល - 21/30 កុំព្យូទ័រ / គីឡូក្រាម;
• L3 - តូចមានក្បាល - 31/40 កុំព្យូទ័រ / គីឡូក្រាម;
• C1 - ធំគ្មានក្បាល - 30/55 កុំព្យូទ័រ / គីឡូក្រាម;
• C2 - មធ្យម, គ្មានក្បាល - ៥៦/១០០ កុំព្យូទ័រ / គីឡូក្រាម;
• អិល - ទំហំដែលមិនចេះរីងស្ងួត - ជាមួយក្បាល - 15/70 កុំព្យូទ័រ / គីឡូក្រាម;
• CR - ទំហំដែលមិនចេះរីងស្ងួត - ដោយគ្មានក្បាល - 30/150 កុំព្យូទ័រ / គីឡូក្រាម។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

សាច់ Langoustine មានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនរួមមានផូស្វ័រស័ង្កសីដែកនិងសេលេនីញ៉ូម។ ផលិតផលមួយរយក្រាមមាន RDA ៣៣ ភាគរយសម្រាប់អ៊ីយ៉ូតនិងទង់ដែង ២០ ភាគរយសម្រាប់ម៉ាញេស្យូមនិងប្រហែល ១០ ភាគរយសម្រាប់កាល់ស្យូម។

• កាល់ ៩០
• ខ្លាញ់ ០,៩ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០.៥ ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន ១៨,៨ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃ langoustines

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលដឹងថា langoustine ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលកាឡូរីទាប។ ដោយសារវាផ្ទុកតែ ៩៨ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលវាមិនត្រឹមតែអាចធ្វើទៅបានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការប្រើថ្នាំ langoustine ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។

សមាសធាតុនៃសាច់ដែលជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ជួយពង្រឹងឆ្អឹងនិងសក់។ វាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យនិងស្ថានភាពស្បែកបង្កើនភាពស៊ាំខួរក្បាលធ្វើការកាន់តែមានផលិតភាពហើយការរំលាយអាហារមានភាពប្រសើរឡើង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាថ្នាំ langoustines ជំនួសថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

ដូចគ្នានឹងការពិតដែលថាប្រសិនបើអ្នកបោះបង់ចោលសាច់សត្វទាំងស្រុងហើយជំនួសវាដោយសាច់គ្រឿងសមុទ្រផលប៉ះពាល់នឹងកាន់តែធំនិងល្អជាងមុន។ សាច់ Langoustine នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាអាចជំនួសសាច់ផ្សេងទៀតបានទាំងស្រុង។ ភាពងាយស្រួលនៃការ assimilation នៃអាហារសមុទ្ររួមចំណែកដល់ការតិត្ថិភាពល្អនិងរហ័សនៃរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។

ះថាក់និង contraindications

ការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលចំពោះផលិតផល។

របៀបជ្រើសរើស។

langoustines នៅលើធ្នើនៃហាងលក់គ្រឿងសមុទ្រទំនើបអាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺ langoustine មធ្យម (ប្រហែលដប់ពីរសង់ទីម៉ែត្រ) និងធំ (រហូតដល់ម្ភៃប្រាំ) ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការដឹកជញ្ជូនសត្វក្រៀលទាំងនេះការលំបាកមួយចំនួនតែងតែកើតឡើងព្រោះវាមិនអាចមានដោយគ្មានទឹក។

ហើយវាជាការមិនចង់បានក្នុងការបង្កក langoustines ព្រោះនៅពេលដែលកកសាច់របស់ពួកគេរលុងនិងបាត់បង់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ប៉ុន្តែនៅលើការលក់មានឡៅតឿក្លាសេនិងកក។ នៅពេលជ្រើសរើសអាហារសមុទ្រអ្នកត្រូវកំណត់គុណភាពរបស់វាដោយក្លិន។

អវត្តមាននៃក្លិនត្រីលក្ខណៈនៅក្នុងផ្នត់រវាងកន្ទុយនិងសែលបង្ហាញពីភាពស្រស់។ សាច់ឡៅតឿដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានទីតាំងស្ថិតនៅផ្នែកកន្ទុយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិផ្អែមបន្តិចនិងឆ្ងាញ់។

របៀបរក្សាទុក

Langoustines ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទិញគ្រឿងសមុទ្រកកបន្ទាប់មកវានៅតែអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដោយដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។

របៀបចំអិនម្ហូប langoustines

ក្នុងចំណោមអាហារសមុទ្រដ៏ច្រើនល្វីងស្ត្រេនស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ មិនដូចត្រីក្រៀលត្រីបង្កងឬបង្កងទេត្រីមរកតមានក្រញ៉ាំប្រហោង (គ្មានសាច់) ។ អាហារឆ្ងាញ់សំខាន់គឺកន្ទុយរបស់សំបកខ្យង។

ដើម្បីរៀបចំឡាហ័រស្ទីនឱ្យបានត្រឹមត្រូវវាត្រូវដាំឱ្យពុះកាត់ឆៅធ្វើម្ហូបតាមរដូវនិងបម្រើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

Scampi ត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីសែលអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺកុំធ្វើឱ្យហួសកំរិតបើមិនដូច្នោះទេ langoustine នឹងមានរសជាតិដូចកៅស៊ូ។ តាមពិតនេះមិនមែនជាការធ្វើម្ហូបទេប៉ុន្តែការធ្វើចំណិតជាមួយនឹងទឹកពុះព្រោះថាសត្វក្រៀលត្រូវការដាក់ក្នុងទឹកពុះជាបាច់តូចៗរយៈពេល ៣០-៤០ វិនាទី។

បន្ទាប់ពីយកចេញពីទឹកពុះលីហ្គូសស្ទីនគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបន្ទាន់ដោយញែកសាច់ចេញពីឈីនទីន។ “ ការស្រង់ចេញសាច់” មានដូចខាងក្រោមៈយើងញែកកន្ទុយចេញពីសែលបន្ទាប់មកសង្កត់បន្តិចត្រង់កាំបិតត្រង់កណ្តាលកន្ទុយបន្ទាប់មកយើងច្របាច់សាច់ចេញពីបំពង់បំពង់។

ចំណាំថាសំបកនិងក្រញ៉ាំអាចត្រូវបានប្រើឡើងវិញជាគ្រឿងទេសក្រអូបសម្រាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរឬទឹកត្រីសមុទ្រកម្រនិងអសកម្ម។

សាច់កន្ទុយបង្កងន័រវែសគឺជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងមុខម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើន។ ជនជាតិអ៊ីតាលីបន្ថែមពួកគេទៅ risotto អេស្បាញបន្ថែមពួកគេទៅ paella បារាំងចូលចិត្ត bouillabaisse (ស៊ុបត្រីដែលសំបូរទៅដោយអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ) ។

និយាយអីញ្ចឹងនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនក៏មានមុខម្ហូបពី lagustin ផងដែរឧទាហរណ៍ដូចជា tempura ដែលសាច់ទន់ត្រូវបានគេយកទៅដុត។

វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំនិងបម្រើ scampi នៅផ្ទះគឺ langoustine នៅលើគ្រែដុតបន្លែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងយើង“ ស្រង់” សាច់ពីកន្ទុយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យពួកវាមានសំណើមជាមួយប្រេងអូលីវរបស់ពួកគេជាមួយជីអង្កាមនិងបាសដាក់សាច់និងបន្លែនៅលើដុត។ ស្លឹកសាឡាត់ពីរបីនិងទឹកជ្រលក់ឈីសក្រែមនឹងផ្តល់នូវការបម្រើដ៏ស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។