សាច់គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានមួយចំនួនធំ រួមទាំងអាហារត្រជាក់ និងចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ រាល់អាហារសម្រន់នឹងសម្គាល់ Ham ពិតប្រាកដពីសាច់ជ្រូកដែលទើបតែចម្អិនដោយគ្មានបច្ចេកវិជ្ជាពិសេសណាមួយ ហើយថែមទាំងមានច្រើនទៀតពីប្រូស៊ីយូតូ ហាំ ស្ពៃ និងអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀត។ តើអាហារសម្រន់សាច់ជ្រូកអ្វីខ្លះដែលគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក ហើយតើវាខុសគ្នាយ៉ាងណា?
ហាំ
វាជាប្រភេទ Ham អ៊ីតាលី - Parma Ham ឬ Prosciutto ។ ញ៉ាំវាក្នុងទម្រង់សុទ្ធរបស់វាហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗស្ទើរតែថ្លា។ សម្រាប់ការផលិត prosciutto ពួកគេប្រើអតិបរមាពីរឆ្នាំជ្រូកវ័យក្មេងនិងសត្វចាស់ជាងនេះ; ភាពងងឹតនិងក្លិនក្រអូបកាន់តែច្រើននឹងក្លាយជា prosciutto ។ Prosciutto ខុសពីអាហារសម្រន់ផ្សេងទៀតដែលមានបរិមាណអំបិលតិច និងជាតិស្ករច្រើន។
ហាម
Ham របស់អេស្ប៉ាញស្រដៀងទៅនឹង prosciutto របស់អ៊ីតាលី ប៉ុន្តែដើម្បីចម្អិនវា ពួកគេប្រើពូជពិសេសមួយគឺជ្រូកខ្មៅ។ Ham សាច់ប្រែជាពណ៌ងងឹត និងមានរសជាតិស្មុគស្មាញជាង ដោយសាររបបអាហារពិសេសរបស់ជ្រូក។
Bacon
Bacon មិនមែនជាសាច់អាំងទេ ហើយវាមិនមែនផលិតពីសាច់ជ្រូកទេ តែជាផ្នែកពោះរបស់សាច់ជ្រូក។ សាច់នេះកាន់តែធាត់ ហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានជក់បារីដោយទុកចោលពីរបីថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ដែលពោរពេញដោយផ្សែង។ bacon ទុំមានរសជាតិខ្លាំង និងក្លិនក្រអូប។ Bacon មិនត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាទេ ហើយត្រូវបានបន្ថែមជារសជាតិក្នុងអាហារ ដោយបំពងមុន។
Speck
Speck គឺជា Ham ស្រដៀងទៅនឹង prosciutto ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង និងជក់បារីច្រើន។ វាជាសាច់ដែលព្យាបាលរួចសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដែលយក Ham ជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់ស្តើង។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ bacon ប្រើ juniper, ខ្ទឹម, និងម្រេចខ្មៅ។ វាប្រែចេញសាច់ងងឹតជាមួយនឹងការកាត់ពណ៌ក្រហមរស់រវើក។ Peg ត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់សុទ្ធ ឬបន្ថែមរសជាតិទៅអាំង និងចានស្មុគស្មាញផ្សេងទៀត។
ប្រទេស Ham
Ham របស់ប្រទេសត្រូវបានបរិភោគរួមគ្នាជាមួយនឹងផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំ - វាបង្ហាញពីអតិបរមានៃរសជាតិរបស់វា។ ប្រទេសជក់បារីនិងស្ងួត; លទ្ធផលគឺសាច់ក្រហមខ្មៅប្រៃដែលត្រូវចៀនរួចដាក់ចូលក្នុងចាន។ កាត់ Ham ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ដូចជាសាច់ក្រក។
ទីក្រុង Ham
Ham នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីប្រើវានាពេលអនាគតសម្រាប់ប្រភេទ addon ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបសម្បូរបែប។ សាច់ប្រភេទនេះត្រូវបានរុំនៅក្នុងសាច់ក្រក Bavarian ឬសាច់មាន់។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទីក្រុងផ្អែមនិងជក់បារី; ដូច្នេះមុនពេលរៀបចំ វាត្រូវបានដុតនំជាធម្មតា។