វិធីពិចារណាលើវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងអាហារ

មនុស្សម្នាក់ត្រូវការប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតក៏ដូចជាវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែភាគច្រើនដែលយើងទទួលបានពីអាហារ។ ដូច្នេះកង្វះវីតាមីន (កង្វះវីតាមីនស្រួចស្រាវ) គឺជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនិងកម្រកើតមាននៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្developedន៍។ កង្វះវីតាមីនជារឿយៗត្រូវបានគេយល់ថាជា hypovitaminosis - កង្វះវីតាមីនជាក់លាក់។ ឧទាហរណ៍កង្វះវីតាមីនសេក្នុងរដូវរងារនិងរដូវផ្ការីកនៅពេលដែលរបបអាហារមានភាពទន់ខ្សោយជាងនៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់។

តាមដានធាតុនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែភាគច្រើនទទួលបានពីអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងសាច់ ត្រី ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ និងគ្រាប់ផងដែរ។ ផលិតផលទាំងនេះកែច្នៃតិច សារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន។ ដូច្នេះ​អង្ករសំរូប​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​អង្ករ​ស ហើយ​ថ្លើម​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​អង្ករ​សំរូប​ពី​ហាង​។ល។

ជាងពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍កន្លងមកមាតិកានៃធាតុដាននៅក្នុងអាហារបានថយចុះ។ យោងតាម ​​RAMS វាបានចាប់ផ្តើមឡើងវិញនៅឆ្នាំ ១៩៦៣ អស់រយៈពេលកន្លះសតវត្សរ៍បរិមាណវីតាមីនអានៅក្នុងផ្លែឈើបានថយចុះ ៦៦%។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមើលឃើញពីមូលហេតុនៃការធ្លាក់ចុះនៃបរិស្ថាន។

កង្វះវីតាមីននិងតម្រូវការពិសេស

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារផ្សេងៗគ្នាញ៉ាំអាហារទាំងមូលកុំធ្វើបាបផលិតផលណាមួយហើយមិនរាប់បញ្ចូលក្រុមអាហារទាំងមូលពីរបបអាហារកង្វះវីតាមីននិងអ៊ីប៉ូតូទីនមីននឹងមិនគំរាមកំហែងអ្នកទេ។ ទោះយ៉ាងណាក្នុងអំឡុងពេលរដូវរងា-និទាឃរដូវមនុស្សភាគច្រើនខ្វះវីតាមីនសេដែលមាននៅក្នុងបន្លែស្រស់ៗ ផ្លែឈើកាលពីឆ្នាំមុនបាត់បង់វីតាមីនរបស់ពួកគេ ៣០% ហើយការទុកដាក់មិនត្រឹមត្រូវបន្ថែមបង្កើនការបាត់បង់ទាំងនេះ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាមនុស្សយើងច្រើនតែប្រឈមមុខនឹងកង្វះវីតាមីន D ជាមួយនឹងការថយចុះនៃម៉ោងពេលថ្ងៃក្នុងរដូវរងាដែលអាចនាំឱ្យមានភាពតក់ស្លុតនិងខ្សោយ។

អ្នក​បួស​ខ្វះ​វីតាមីន B12 ដោយសារ​ពួកគេ​មិន​បរិភោគ​ផលិតផល​សត្វ។ ជាមួយនឹងការខ្វះខាតរបស់វា មនុស្សម្នាក់ជួបប្រទះការវិលមុខ ខ្សោយ ការចងចាំចុះខ្សោយ មានអារម្មណ៍ញ័រ លឺសម្លេង tinnitus និងការធ្វើតេស្តឈាមបង្ហាញថាអេម៉ូក្លូប៊ីនទាប។

អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតអាចមានទាំងកង្វះនិងលើសជាតិអ៊ីយ៉ូត។ អត្តពលិកមានបទពិសោធន៍បង្កើនតម្រូវការអំបិលរ៉ែ - ម៉ាញេស្យូមប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមនិងសូដ្យូមដែលពួកគេបាត់បង់ដោយញើសអំឡុងពេលហ្វឹកហាត់។ ស្ត្រីមានតម្រូវការជាតិដែកកើនឡើងដែលបាត់បង់ក្នុងកំឡុងពេលមករដូវហើយស័ង្កសីមានសារៈសំខាន់បំផុតសម្រាប់បុរស។

តម្រូវការសម្រាប់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែគឺអាស្រ័យលើភេទអាយុស្ថានភាពរស់នៅរបបអាហារជំងឺដែលមានស្រាប់និងស្ថានភាពផ្លូវចិត្ត។ កង្វះវីតាមីនណាមួយមិនបាត់ដោយគ្មានរោគសញ្ញាឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍មិនស្រួលអ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។ គាត់នឹងជ្រើសរើសថ្នាំនិងផ្តល់អនុសាសន៍លើអាហារូបត្ថម្ភ។

ការលំបាកក្នុងគណនេយ្យវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងអាហារ

យើងបានរកឃើញថាមាតិកាវីតាមីននៅក្នុងអាហារមានការថយចុះហើយនៅតែបន្តធ្លាក់ចុះ។ ផលិតផលមួយដែលដាំដុះក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗគ្នាអាចខុសគ្នានៅក្នុងសមាសធាតុនៃធាតុដានហើយរយៈពេលនិងលក្ខខណ្ឌផ្ទុកកាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹម។ ឧទាហរណ៍វីតាមីនអាខ្លាចពន្លឺ។ វីតាមីនទាំងអស់មិនស្ថិតស្ថេរទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ - រលាយក្នុងទឹក (ក្រុមខនិងខ) ងាយនឹងហួតហើយរលាយជាតិខ្លាញ់ (A, E, D, K) - កត់សុីនិងបង្កគ្រោះថ្នាក់។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរកឃើញសមាសធាតុធាតុដាននៃផលិតផលដោយគ្មានការវិភាគមន្ទីរពិសោធន៍។

មនុស្សទាំងអស់មាន microflora ពោះវៀនខុសៗគ្នា។ វីតាមីនខ្លះត្រូវបានសំយោគដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងពោះវៀន។ ទាំងនេះរួមមានវីតាមីននៃក្រុមខនិងវីតាមីនខេ។ ដោយសារស្ថានភាពមីក្រូហ្វូរ៉ាមានលក្ខណៈបុគ្គលវាមិនអាចទៅរួចទេនៅខាងក្រៅមន្ទីរពិសោធន៍ដើម្បីកំណត់ថាតើសារធាតុណានិងរបៀបដែលពោះវៀនសំយោគមានប្រសិទ្ធភាព។

វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប៉ះទង្គិចគ្នា។ វីតាមីនបេ ១២ ប៉ះទង្គិចជាមួយវីតាមីនអា, ស៊ី, អ៊ី, ស្ពាន់, ដែក។ ជាតិដែកប៉ះទង្គិចជាមួយកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូមនិងស័ង្កសី។ ស័ង្កសី - ជាមួយក្រូមីញ៉ូមនិងស្ពាន់។ ស្ពាន់ - ជាមួយវីតាមីនប៊ី ២ និងវីតាមីនប៊ី ២ ជាមួយប៊ី ៣ និងស៊ី។ នេះជាផ្នែកមួយដែលសូម្បីតែវីតាមីននិងរ៉ែស្មុគស្មាញដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយជាមធ្យម ១០%។ មិនចាំបាច់និយាយអំពីការបញ្ចូលវីតាមីនទៅក្នុងរបបអាហារទេ។

បន្ថែមលើខ្លឹមសារនៃបាក់តេរីពោះវៀនការស្រូបយកវីតាមីនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយការជក់បារីអាល់កុលជាតិកាហ្វេអ៊ីនការប្រើថ្នាំការខ្វះប្រូតេអ៊ីនឬខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារ។ អ្នកមិនដែលដឹងពីអ្វីនិងរយៈពេលដែលអ្នកបានរៀន។

វិធីសាស្រ្តត្រួតពិនិត្យ

នៅពេលខុសគ្នានៃឆ្នាំនិងរយៈពេលនៃជីវិតតម្រូវការសម្រាប់សារធាតុជាក់លាក់កើនឡើងដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តោតលើរឿងនេះ។ ទៅជួបគ្រូពេទ្យអំពីរោគសញ្ញារបស់អ្នក។ វេជ្ជបណ្ឌិតនឹងណែនាំឱ្យប្រើថ្នាំឬថ្នាំបំប៉នដោយផ្អែកលើរោគសញ្ញារបស់អ្នក។ សួរគ្រូពេទ្យអំពីថ្នាំឬថ្នាំបំប៉ននិងការពិចារណាអំពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវរកប្រភពនៃមីក្រូសារជាតិដែលអ្នកត្រូវការនិងវិធីដែលវាត្រូវបានផ្សំជាមួយអាហារផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដឹងច្បាស់ថាអាហារសមុទ្រសំបូរទៅដោយអ៊ីយ៉ូតហើយពួកគេមិនអាចផ្សំជាមួយស្ពៃក្តោបនិងចំណីសត្វដែលរារាំងការស្រូបរបស់វាបានទេ។

ប្រសិនបើអ្នករក្សាចន្លោះពេល ៣-៣.៥ ម៉ោងរវាងអាហារនិងរក្សាអាហាររបស់អ្នកឱ្យសាមញ្ញប៉ុន្តែមានតុល្យភាពអ្នកទំនងជានឹងជៀសវាងជម្លោះមីក្រូសារជាតិ (កាឡូរី) ។ មានប្រភពប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនិងបន្លែនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។

ខ្លឹមសារនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងផលិតផលនិងការស្រូបយកដោយរាងកាយអាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យទាំងស្រុងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ អ្នកអាចការពារខ្លួនអ្នកពីជំងឺ hypovitaminosis ដោយការបរិភោគរបបអាហារសាមញ្ញនិងខុសៗគ្នាបរិភោគអាហារទាំងមូលគ្រប់គ្រងសុខុមាលភាពរបស់អ្នកនិងជួបគ្រូពេទ្យឱ្យបានទាន់ពេលវេលា។