កាហ្វេ Espresso គឺជាភេសជ្ជៈដែលទទួលបានដោយការឆ្លងកាត់ទឹកក្តៅក្រោមសម្ពាធតាមរយៈតម្រងដែលមានម្សៅកាហ្វេដី។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ កាហ្វេដី 7-9 ក្រាមដែលបង្រួមចូលទៅក្នុងថេប្លេតត្រូវបានគេយកក្នុងមួយទឹក 30 មីលីលីត្រ។ នេះគឺជាភេសជ្ជៈខ្លាំង។
ច្បាប់ Four M
នៅប្រទេសអ៊ីតាលីដែលជាស្រុកកំណើតរបស់កាហ្វេមានច្បាប់ពិសេសមួយ - "ច្បាប់បួន M" ។ វាត្រូវបានធ្វើតាមដោយ baristas ទាំងអស់ ហើយនេះជារបៀបដែលវាតំណាងឱ្យ៖
មីសែលឡា គឺជាឈ្មោះសម្រាប់លាយកាហ្វេដែល espresso ត្រូវបានផលិត។ កុំសន្សំលុយទិញកាហ្វេ ព្រោះដូចពាក្យចាស់ពោលថា មនុស្សទុច្ចរិតបង់ពីរដង។
ម៉ាក់ស៊ីណាតូ - ការកិនដែលបានកែសម្រួលត្រឹមត្រូវ ដែលមិនមែនជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ធ្វើ espresso ដ៏ល្អនោះទេ។
ម៉ាស៊ីន - ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវយល់ពី "ការពិត" ចំនួន 2: នៅព្រីភ្លើងសីតុណ្ហភាពទឹកគួរតែមាន 88-95 ដឺក្រេហើយសម្ពាធគួរតែមានប្រហែល 9 បរិយាកាស។
លោកប្រាណ - ដៃ។ អ្នកអាចនិយាយបានច្រើនអំពីចំណុចនេះ ប៉ុន្តែដៃរបស់ barista គឺជារឿងសំខាន់ក្នុងការបង្កើត espresso ត្រឹមត្រូវ។
ដូច្នេះឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែល baristas នៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានដឹកនាំ។ ដល់ពេលត្រូវយល់កាន់តែលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើ espresso ត្រឹមត្រូវ។
កិនកាហ្វេ
អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេទាំងអស់ដឹងថាការកិនត្រឹមត្រូវមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការធ្វើ espresso ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ espresso ត្រឹមត្រូវ កិនត្រូវតែស្រស់ជានិច្ច។ តើវាប្រើសំរាប់ធ្វើអ្វី? បន្ទាប់ពីការកិន "រង់ចាំ" ពីរបីនាទីនៅលើអាកាស ប្រេងសំខាន់ៗនឹងចាប់ផ្តើមហួតចេញពីវា ហើយវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិកាហ្វេដោយផ្ទាល់។
វាក៏គួរអោយចងចាំផងដែរថាការកិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ: រដុបពេក - រសជាតិជូរនឹងលេចឡើងហើយល្អពេក - រសជាតិនឹងជូរចត់។
ការបង្កើតគ្រាប់កាហ្វេ
អ្នកកាន់ - ឧបករណ៍ដែលចាក់កាហ្វេដី។
ខឹង - ឧបករណ៍របារសម្រាប់ចុចកាហ្វេដី។
អ្នកកាន់ត្រូវដាក់ផ្អៀងទល់នឹងផ្ទៃតុ ឬគែមរបស់តុ ហើយចុចកាហ្វេដោយកម្លាំងបន្តិច។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដែលមានស្រាប់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជៀសវាងការចុចម្តងទៀត បើមិនដូច្នេះទេ កាហ្វេនឹងបោះបង់ភាពប្រែប្រួលដ៏មានតម្លៃរបស់វា។
ថេប្លេតកាហ្វេដែលត្រឹមត្រូវគួរតែមានភាពល្អឥតខ្ចោះ មិនគួរមានកំទេចកាហ្វេនៅលើគែមរបស់អ្នកកាន់នោះទេ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាកាហ្វេត្រូវបានចុចត្រឹមត្រូវ អ្នកកាន់អាចត្រូវបានបិទ: គ្រាប់កាហ្វេមិនគួរធ្លាក់ចេញពីវាទេ។
ការទាញយកកាហ្វេ
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការតាមដានពេលវេលានៅទីនេះព្រោះវានឹងបង្ហាញពីកំហុសរបស់អ្នកទាំងអស់ដែលបានធ្វើពីមុន។
នៅដំណាក់កាលនេះ អ្វីៗដែលត្រូវការគឺត្រូវដំឡើងអ្នកកាន់ក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេ ហើយរង់ចាំឱ្យ espresso រួចរាល់។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បង៖ ការស្រង់ចេញ 1 ពែងនៃ espresso (25-30 មីលីលីត្រ) - 20-25 វិនាទី។ ពពុះគួរតែក្រាស់ហើយមិនធ្លាក់ក្នុងរយៈពេល 1,5-2 នាទី។
ប្រសិនបើពែងត្រូវបានបំពេញលឿនពេក នោះវាចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពក្រៀមក្រំនៃការកិន ហើយប្រសិនបើផ្ទុយមកវិញ - សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ នោះការកិនមិនរឹងគ្រប់គ្រាន់ទេ។
នោះហើយជាវា ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើ espresso ត្រឹមត្រូវ។ ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ទាំងនេះ ហើយ espresso របស់អ្នកនឹងតែងតែពេញនិយមជាមួយភ្ញៀវ។
ទំនាក់ទំនង៖ 24.02.2015
ស្លាក: គន្លឹះនិងការ hack ជីវិត
Manca la quinta M. La Manutenzione della Macchina espresso ។ Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffe. គ្រប់គ្រងការលក់, pulire និង filtri, pulire និង portafiltri ។ Sono cose essenziali per un buon caffè។ Parola di una che ha fatto la barista ក្នុង 19 ឆ្នាំ Cordiali saluti