មាតិកា
- តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកផ្សិត Champignon ស្រស់: ច្បាប់និងគន្លឹះ
- តើអាចបង្កកផ្សិតឆៅក្នុងទូទឹកកកបានទេ?
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកផ្សិតទាំងមូលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
- ការប្រមូលផលស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារ៖ ត្រជាក់ជាមួយចាន
- ស្រាសំប៉ាញកាត់ទឹកកកបន្ទាប់ពីឆ្អិន
- ស្រាសំប៉ាញចៀនត្រជាក់
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកផ្សិត champignon ជាមួយទំពាំងបាយជូរ
- រូបមន្តសម្រាប់ត្រជាក់ស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់ពី blanching
ផ្សិត Champignon ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំចានឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការស្វែងរកផលិតផលនេះមិនតែងតែងាយស្រួលទេហើយជួនកាលវាមានតម្លៃថ្លៃ។ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យអ្នកមានផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់នៅផ្ទះគ្រប់ពេលនៃឆ្នាំ ចូរស្វែងយល់ពីរបៀបបង្កកផ្សិតនៅផ្ទះ។
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកផ្សិត Champignon ស្រស់: ច្បាប់និងគន្លឹះ
វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំបែបនេះទេ មុននឹងជ្រើសរើសរូបមន្តត្រឹមត្រូវ សូមអានច្បាប់មួយចំនួន និងដំបូន្មានអ្នកជំនាញអំពីរបៀបបង្កកស្រាសំប៉ាញនៅផ្ទះ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់រសជាតិ និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។
ត្រូវប្រាកដថាពិចារណាគន្លឹះមានប្រយោជន៍ទាំងនេះ៖
- ផ្សិតក្លាសេអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព -18 សម្រាប់រយៈពេលមួយឆ្នាំ ប្រសិនបើផ្សិតមិនត្រូវបានកំដៅពីមុនមក។
- ផ្លែឈើចៀន ឬស្ងោរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកមិនលើសពី 8 ខែ។
- ផ្សិតកកមិនត្រូវរលាយ ហើយកកវិញទេ។ ដោយមានច្បាប់នេះ គួរតែចាប់ផ្តើមបំបែកពួកវាជាផ្នែកៗក្នុងកញ្ចប់ ឬធុងពិសេស។
- ដើម្បីកុំឱ្យបំពានលើអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលក្លាសេនោះ ស្ទីគ័រដែលមានកាលបរិច្ឆេទដែលផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកកគួរតែត្រូវបានជាប់នៅលើកញ្ចប់នីមួយៗ។
- អ្នកអាចបង្កកផ្សិតស្រស់ទាំងមូល ឬកាត់ជាចំណែកៗ។
តើអាចបង្កកផ្សិតឆៅក្នុងទូទឹកកកបានទេ?
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបបង្កកផ្សិត champignon សូមអានច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។
ដំណើរការនៃការរៀបចំផលិតផលស្រស់សម្រាប់ការបង្កកមានដូចខាងក្រោម៖
មុនពេលបង្កកស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងទូទឹកកក សូមពិចារណាអំពីគន្លឹះដ៏សំខាន់នេះ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សារូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃផ្សិត សូមបង្កកផលិតផលនៅលើក្តារ - ទាំងមូល ឬកាត់ជាចំណិត។
មានការព្រមានមួយនៅពេល defrosting ផ្សិត។
វាត្រូវបានគេដឹងថាវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ defrost សាច់និងត្រីមិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែនៅក្នុងទូទឹកកកបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់វា។
ផ្សិតមិនចាំបាច់ត្រូវបានរលាយទាល់តែសោះពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនទម្រង់កក។
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលគ្មានបទពិសោធន៍ចាប់អារម្មណ៍ថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការបង្កកស្រាសំប៉ាញឆៅដែរឬទេ? ផ្សិតទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានប្រមូលផលស្រស់ៗ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកផ្សិតទាំងមូលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកស្រាសំប៉ាញស្រស់ទាំងមូលដោយមិនចាំបាច់កាត់វាជាបំណែកតូចៗ? ជាដំបូង សម្រាប់ការបង្កកផ្សិតទាំងមូល អ្នកគួរតែជ្រើសរើសគំរូស្រស់ និងតូច។
អនុវត្តតាមរូបមន្តរូបថតនេះសម្រាប់ធ្វើស្រាសំប៉ាញកក៖
- បន្ទាប់ពីរៀបចំផ្សិតរួច ពេលលាងជម្រះ និងហាលឲ្យស្ងួត គេដាក់ក្នុងថង់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- ប្រសិនបើទូទឹកកករបស់អ្នកមានរបៀប turbo-freeze បើកវារយៈពេល 2-3 ម៉ោង ហើយអ្នកអាចបង្កកផ្សិតទាំងមូលក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបែបនេះ។
ការប្រមូលផលស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារ៖ ត្រជាក់ជាមួយចាន
ការប្រមូលផលស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារក្នុងទម្រង់នៃចានត្រជាក់គឺជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការរៀបចំផលិតផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនចានដោយផ្អែកលើផ្សិត។ ផ្សិតដែលកកក្នុងចានគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើស៊ុប និងចានចំហៀង។
អនុវត្តតាមវិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលស្រាសំប៉ាញកាត់ទឹកកក៖
- រៀបចំផ្សិតស្រស់និងរឹងមាំ។ លាងជម្រះពួកវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, យកកំទេចកំទីទាំងអស់, កោសចេញពីចំណុចងងឹតដោយកាំបិត។
- សម្អាតមួក និងដើមរបស់ផ្សិត។
- ដោយប្រើកាំបិតស្តើងមុតស្រួចកាត់ផ្សិតរួមជាមួយជើងចូលទៅក្នុងចានស្តើង។
- ដាក់បន្ទះ u10buXNUMXbplates ដែលកាត់នៅលើកន្សែងស្អាត ស្ងួត waffle ឬកន្សែង terry គឺសមបំផុតសម្រាប់រឿងនេះ។ ទុកឱ្យពួកគេរយៈពេលប្រាំមួយនាទីដើម្បីកែវទឹក។
- បាចខ្សែភាពយន្តតោងនៅលើក្តារកាត់មួយដាក់ផ្សិត uXNUMXbuXNUMXbplates នៅលើកំពូលរបស់វាដាក់វាឱ្យជិតគ្នាទៅវិញទៅមក។
- ផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- បន្ទាប់មកផ្ទេរផ្សិតកកចូលទៅក្នុងថង់ក្នុងផ្នែកតូចៗ។
- មិនចាំបាច់ defrost ផ្សិតមុនពេលចម្អិនអាហារទេគ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូប។
ស្រាសំប៉ាញកាត់ទឹកកកបន្ទាប់ពីឆ្អិន
អ្នកអាចបង្កកស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារមិនត្រឹមតែឆៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្អិនផងដែរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់ពីការរំពុះបឋម?
អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់:
- ផ្សិតដែលបករួចត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹកពុះ ប្រៃបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។
- បន្ទាប់មក ស្រាសំប៉ាញឆ្អិនគួរតែត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander ដើម្បីឱ្យទឹកត្រូវបានបង្ហូរចេញពីពួកគេ។
- កាត់ផ្សិតត្រជាក់។
- បន្ទាប់មកត្រូវហាលឱ្យស្ងួតបន្តិច ដោយហាលវាចេញលើក្រដាស ឬកន្សែង។
- ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងនិងកក។
ស្រាសំប៉ាញចៀនត្រជាក់
អ្នកអាចបង្កកផ្សិតចំបើងចៀន។
ដុតនំពួកគេតាមរបៀបធម្មតា៖
- ជ្រើសរើសគំរូថ្មីបំផុត និងខ្លាំងបំផុត។
- បន្ទាប់មកចាក់បន្លែរយៈពេល 10 នាទីជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីឱ្យស្បែកខាងលើទន់ល្អ ហើយកំទេចកំទី និងសារធាតុកខ្វក់ផ្សេងៗត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។
- បនា្ទាប់មកដោយប្រើកាំបិតស្តើងមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្បែកចេញពីមួកកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងដែលផ្សិតមានទំនាក់ទំនងជាមួយដី។
- លាបសំឡីដែលបកហើយលាងចេញជាមួយក្រដាស ឬកន្សែងក្រណាត់ ដើម្បីយកសំណើម។
- ផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬចំណិតស្តើង។
- ចាក់ប្រេងបន្លែមួយចំនួនតូចចូលក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ ដាក់ផ្សិត និងចៀនរហូតដល់រាវហួតអស់។
- ផ្សិតត្រជាក់ចៀនត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់ហើយកក។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រមូលផលរដូវរងាគឺថាវាមិនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទេវាគ្រប់គ្រាន់ហើយគ្រាន់តែដើម្បី defrost ឡើងកំដៅនិងញ៉ាំ។ អ្នកក៏អាចរួមបញ្ចូលផលិតផលចៀនក្នុងចានឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតផងដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកផ្សិត champignon ជាមួយទំពាំងបាយជូរ
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំស្រាសំប៉ាញឆ្អិន អ្នកមិនអាចចាក់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតបានទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កកវាសម្រាប់ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗក្នុងរដូវរងារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកផ្សិត champignon នៅផ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរ?
ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើតាមការណែនាំជាជំហាន ៗ ទាំងនេះ៖
- ផ្សិតដែលបានរៀបចំ - លាងជម្រះ បកសំបក និងកាត់ជាបំណែកនៃរាង និងទំហំដែលចង់បាន ចំអិនរហូតដល់ទន់។
- យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
- បន្ទាប់មកយកធុងដាក់ថង់ចូលទៅក្នុងវាដើម្បីឱ្យគែមរបស់វាលាតសន្ធឹងហួសពីជ្រុងនៃធុង។
- ចាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយស្រាសំប៉ាញឆ្អិនហើយផ្ញើទៅម៉ាសីនតឹកកក។
- បន្ទាប់ពីបង្កក យកទំពាំងបាយជូរចេញជាទម្រង់ដុំធ្យូងអនាម័យរួមជាមួយនឹងថង់ពីធុង ចងវាឡើង ហើយផ្ញើដុំធ្យូងអនាម័យបែបនេះសម្រាប់ទុកក្នុងទូរបង្កក។
រូបមន្តសម្រាប់ត្រជាក់ស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់ពី blanching
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើរូបមន្តសម្រាប់ការបង្កកស្រាសំប៉ាញឆៅសម្រាប់រដូវរងារ នោះពួកគេត្រូវតែឆ្អិនជាមុនសិន។ Blanching អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនពណ៌នៃស្រាសំប៉ាញស្រស់ រចនាសម្ព័ន្ធ និងរសជាតិនៃផលិតផល។ លើសពីនេះទៀតវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅបឋមនេះសម្អាតស្រាសំប៉ាញពីភាពកខ្វក់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ដើម្បីរៀបចំផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារដោយត្រជាក់ជាមួយ blanching បឋមអ្នកនឹងត្រូវការ saucepan ធំមួយ។
អនុវត្តតាមគ្រោងការណ៍នេះសម្រាប់ blanching champignons សម្រាប់ត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ:
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះក្នុងអត្រា 5 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត។ ដាក់លើភ្លើង។
- ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងកំដៅរៀបចំផ្សិត។ លាងសមាតពួកវាយកស្បែកកាត់ជាបំណែកនៃរូបរាងនិងទំហំដែលអ្នកត្រូវការ។
- ដរាបណាទឹកពុះ ចាក់ផ្សិតចំបើងចូលក្នុងខ្ទះ រង់ចាំឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀត។
- បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនទីពីរ រង់ចាំ 2 នាទីទៀត ហើយបន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ ច្របាច់តាម Sieve មួយ។
- ដាក់ផ្សិតក្នុងទឹកត្រជាក់ឱ្យត្រជាក់។ ប៉ះពាល់ម្តងទៀតដាក់ក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរទឹក។ រៀបចំនៅក្នុងធុងហើយផ្ញើទៅម៉ាសីនតឹកកកដើម្បីបង្កក។