សម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ “ចងក្វាន់យីន” គឺកម្រនិងអសកម្ម ហើយសម្រាប់ជនជាតិចិន ជាប្រភេទតែប្រពៃណី និងពេញនិយម។ ដើម្បីរៀបចំតែនេះអ្នកត្រូវពិចារណា subtleties ជាច្រើន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
តែ “Tie Guan Yin” គឺជាតែ Oolong ដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសចិន និងនៅក្រៅប្រទេសនេះ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមទេពធីតាបុរាណ ដែលបានប្រាប់មនុស្សអំពី«កំណប់»នេះ។ Guan Yin ឬ Iron Goddess of Mercy គឺជាប្រជាជនដ៏បរិសុទ្ធជាទីគោរព។ ដូច្នេះហើយ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមនុស្សមិនខ្មាស់ក្នុងការថ្វាយតែនេះដល់ព្រះចៅអធិរាជ។
រសជាតិ ពណ៌ និងក្លិនរបស់អូឡុងដើម
Tie Guan Yin ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ Oolong តែ fermented មួយផ្នែក។ កម្រិតនៃអុកស៊ីតកម្មកំណត់រសជាតិ និងពណ៌នៃតែដែលញ៉ាំ។ ដើម "នាគរាជនៃមេត្តាករុណា" គឺជាតែអូឡុងស្លឹកធំ។ ស្លឹកត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់តឹង។ ពណ៌ស៊ុបស្ងួតមានពណ៌បៃតងចាស់មានពណ៌បៃតងខ្ចី។
Infusion រួចរាល់មានពណ៌លឿងស្រាល មានក្លិនដូចទឹកឃ្មុំ ផ្កា អ័រគីដេ ឬផ្កាលីឡាក។ ពិបាកជឿ ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈដើមមិនមានរសជាតិ។
រសជាតិរបស់អូឡុងនេះមានរសជាតិផ្អែមមានក្លិនផ្លែឈើ និងទឹកឃ្មុំ។ សមាសធាតុសំខាន់ៗផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវលក្ខណៈរំអិលរបស់វា។
របៀបរៀបចំ៖ ទឹក និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់
តែក្រវាញក្វាន់យីនត្រូវបានគេច្នៃក្នុងធុងដែលរក្សាកម្ដៅបានយ៉ាងល្អ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគួរប្រើចានបុរាណ: ស្លាបព្រាកាហ្វេចិន gaiwan ជាមួយគំរបមួយ។ ស័ក្តិសមក៏ដូចជាចានដីឥដ្ឋ។ គ្រឿងកញ្ចក់ - ការសម្របសម្រួល៖ មិនបង្កើនរសជាតិទេ ប៉ុន្តែយើងអាចឃើញពីរបៀបដែលស្លឹកតែរីក។
ជនជាតិចិនប្រើ "ពែងនៃយុត្តិធម៌" បន្ថែមទៀត - ធុងពិសេសសម្រាប់ចាក់តែមុនពេលចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងពែង។ អ្នកគួរតែផឹកតែពីពែងតូចប៉សឺឡែនដែលមានបរិមាណ 20-40 មីលីលីត្រ: អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ នៅពេលអ្នកពិចារណាថាភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្កាត់រហូតដល់ 10 ដង។
តែត្រូវការទឹកស្អាត តាមឧត្ដមគតិនិទាឃរដូវ ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកដបបានផងដែរ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដាំឱ្យពុះសីតុណ្ហភាព - អតិបរមា ៩៥ អង្សាសេ៖ នៅពេលដែលទឹកមិនពុះ ហើយឡើងលើផ្ទៃនៃពពុះខ្យល់តូចៗ។
ការភ្លក់៖ ដំណើរការផលិតស្រា
ពិធីតែពីចំហៀងមើលទៅដូចជាពិធីមួយដែលមាន subtleties ជាច្រើន, មិនអាចយល់បានចំពោះអ្នកមិនបានចាប់ផ្តើម។ ប៉ុន្តែ ទំនៀមទំលាប់ដ៏អធឹកអធមពីខាងក្រៅបានលាក់បាំងនូវលំដាប់សកម្មភាពច្បាស់លាស់ដែលធ្វើការដោយរាប់ទស្សវត្ស – នេះគឺជាបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតតែចិន។
របៀបធ្វើ “ចងក្វាន់យីន”៖
- ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនៃតែ: 7-8 ក្រាម 120-150 មីលីលីត្រ។
- ចាក់ទឹកកំដៅ។
- បន្ទាប់ពី 30-40 វិនាទីដើម្បីបង្ហូរវា។
- ចាក់ទឹកថ្មីចូលក្នុងធុង។
- ទុកឱ្យតែត្រាំរយៈពេល 1-2 នាទី។
- ចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងចាន រួចចាក់ចូលក្នុងពែង។
- រីករាយជាមួយរសជាតិ និងក្លិននៃ "គុជ" នៃតែចិន។
- បន្ទាប់ពី 5-10 នាទីធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ "Tie Guan Yin" ញ៉ាំ 8-10 ដង។
ជាមួយនឹង "Guan Yin" វាជាការល្អក្នុងការសម្រាកនៅក្នុងក្រុមមនុស្សដែលមានគំនិតដូចគ្នា។ តែ Oolong នេះជួយបន្ធូរអារម្មណ៍ និងសម្រួលអារម្មណ៍វិជ្ជមាន។ ញ៉ាំភេសជ្ជៈឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយតែនឹងបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញរបស់វា។