សាច់​សេះ

ការពិពណ៌នា

សម្រាប់ប្រជាជនដែលមានដើមកំណើតនិងអ្នកស្នងមរតករបស់ពួកគេសាច់សេះគឺជារឿងធម្មតាទាំងស្រុង។ សាច់នេះត្រូវបានគេបរិភោគនៅអាស៊ីកណ្តាលញឹកញាប់ដូចយើងញ៉ាំសាច់គោស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ។ វាសមស្របសម្រាប់របៀបរស់នៅបែបត្រកូល - វាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនក្នុងរយៈពេលបីម៉ោងទល់នឹង ២៤ ម៉ោងដែលសាច់គោត្រូវបានស្រូបយក។ លើសពីនេះទៅទៀតសាច់សេះមានឥទ្ធិពលឡើងកំដៅ។

សាច់សេះមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បំផុតរហូតដល់ ២៥%លើសពីនេះប្រូតេអ៊ីននេះមានតុល្យភាពតាមឧត្ដមគតិទាក់ទងនឹងសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូ។ សាច់សេះបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារនិងបន្សាបឥទ្ធិពលវិទ្យុសកម្ម។ វាផ្ទុកនូវវីតាមីននិងធាតុដានមួយចំនួនធំដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង៖ ប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមផូស្វ័រដែកទង់ដែងម៉ាញ៉េស្យូមអាស៊ីតអាមីណូ thiamine, riboflavin វីតាមីននៃក្រុមខ, អេ, ភីភី, អ៊ី។ , សាច់សេះគឺមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីហ្សិនហើយអាចប្រើបានយ៉ាងល្អសម្រាប់អាហារទារក។

វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលសាច់នេះត្រូវបានមនុស្សចាស់និយមចូលចិត្ត៖ សាច់សេះងាយស្រួលជំនួសរបបអាហារដែលមានបន្លែផ្លែឈើនិងធញ្ញជាតិជាច្រើនដូចជាក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលនៅទំនេរដែលចូលរួមក្នុងការថែសួននិងដាំដុះធញ្ញជាតិ។

សាច់សេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារបរិស្ថានល្អបំផុតជីវជាតិបំប៉ននិងអាចរំលាយបានមានប្រយោជន៍បំផុត។ ប៉ុន្តែសាច់នេះមិនត្រូវបានរីករាលដាលនៅគ្រប់ទីកន្លែងទេ។ មានតែនៅអាស៊ីកណ្តាលទេដែលនៅរុស្ស៊ីនិងហុងគ្រី។ ជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តសាច់សេះណាស់ប៉ុន្តែពួកគេពិតជាគ្មានកន្លែងចិញ្ចឹមសេះទេដូច្នេះសាច់សេះនៅជប៉ុនមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

ប៉ុន្តែនៅប្រទេសផ្សេងទៀតការគិតសាច់សាច់ព្យាយាមធ្វើឱ្យមានភាពតានតឹងខ្លះប្រសិនបើមិនស្អប់ខ្ពើម។ មានទេវកថាមួយនៅអឺរ៉ុបថាសាច់សេះគឺជាសាច់ដែលមានរសជាតិគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ អ្នកស្រាវជ្រាវជឿថាគំនិតនេះត្រូវបាននាំយកដោយទាហានបារាំងនៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ។ បន្ទាប់មកកងទ័ពណាប៉ូលេអុងបានដកថយពីប្រទេសរុស្ស៊ីហើយជនជាតិបារាំងដែលឃ្លានបានបរិភោគសត្វសេះ - សេះហើយជំនួសឱ្យគ្រឿងទេសពួកគេបានប្រើកាំភ្លើងបាញ់។ មានការពុលជាច្រើន។

នៅប្រទេសកាតូលិកខ្លះសាច់សេះត្រូវបានហាមឃាត់ជាធម្មតា។ សម្តេចប៉ាបសាការីនិងសម្តេចប៉ាបហ្គ្រេរីទី ៣ ក្នុងយុគសម័យកណ្តាលហាមអ្នកផ្សព្វផ្សាយសាសនាមិនឱ្យបរិភោគសាច់សេះព្រោះការប្រើប្រាស់សាច់នេះគឺស្រដៀងនឹងពិធីសាសនារបស់អ្នកមិនជឿ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះព្រះវិហារកាតូលិកមិនស្វាគមន៍ការញ៉ាំសាច់សេះទេ។

សមាសភាពសាច់សេះ

ថ្វីបើប្រភេទសាច់ក៏ដោយសាច់សេះតែងតែផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីន 20-25% និងទឹកប្រហែល 75% ។
លើសពីនេះទៀតវាផ្សំជាមួយផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមដែកនិងទង់ដែង។
សមាសភាពរួមមានវីតាមីន C, B12, B6, A, PP និង B3 ។

• តម្លៃថាមពលនៃផលិតផល (សមាមាត្រប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត)៖
• ប្រូតេអ៊ីន: ១៣,២៩ ក្រាម។ (∼ ៥៣,១៦ kcal)
• ខ្លាញ់: 7.0 ក្រាម។ (∼ ១៤៣,៦៤ kcal)
• កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ០ ក្រាម។ (∼ ០ kcal)

របៀបជ្រើសរើស។

ដើម្បីឱ្យមានតែសាច់សេះដែលឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើតុរបស់អ្នកផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់សត្វពីអាយុ ៩ ខែឬសេះអាយុ ១-២ ឆ្នាំ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាមនុស្សចាស់កាន់តែចាស់សាច់របស់វាកាន់តែពិបាកនិងកាន់តែស្វាហាប់ដំណើរការនៃការកែច្នៃផលិតផលបែបនេះនឹងមាន។

លើសពីនេះទៀតវាមានតម្លៃពិចារណាលើរូបរាងរបស់សាច់។ វាគួរតែរឹងមាំរឹងមាំនិងមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយគ្មានស្រមោលស្នាមប្រឡាក់ឬឈាមផ្សេងទៀត។

របៀបចំអិន

សាច់សេះគឺហ៊ានណាស់ប្រសិនបើដុតនំ។ ប៉ុន្តែដោយសារភាពរឹងនៃផលិតផលនេះគួរតែត្រូវចំអិនឱ្យបានយ៉ាងហោចណាស់ ២ ម៉ោង។

គន្លឹះៈដើម្បីអោយដំណើរការធ្វើម្ហូបប្រែជាតូចជាងមុនហើយម្ហូបប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាងមុនសាច់គួរតែត្រូវបានគេយកទៅសមុទ្រជាមុនសិនឬអ្នកគួរតែជ្រើសរើសដុំដែលមានជក់ឬប្រៃរួចហើយ។

វាជាទម្លាប់ក្នុងការធ្វើសាច់ក្រកពីសាច់សេះ ដែលប្រើដោយផ្ទាល់សម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រក។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិពិសេសនិងភាពបត់បែនរបស់វា។

លើសពីនេះទៀតសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះស្ងួតឬស្ងួត។ ការកែច្នៃពីរប្រភេទចុងក្រោយនាំឱ្យមានម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលចំណាយប្រាក់ច្រើន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់សេះ

ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងមាតិកាកាឡូរីទាបសាច់សេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារបំប៉ន។
សាច់នេះពិតជាមានជាតិស្ករខ្លាំងណាស់ដែលវាអាចត្រូវបានបរិភោគដោយកុមារតូចៗ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: សម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្សដើម្បីរំលាយសាច់សេះវាត្រូវចំណាយពេលបីម៉ោងខណៈពេលដែលសម្រាប់ការរំលាយសាច់គោពេញលេញ - ក្នុងមួយថ្ងៃ។

សាច់សេះគឺអាចធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតានិងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមព្រោះខ្លាញ់នៃសត្វនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិ choleretic ។

គ្រោះថ្នាក់

សាច់សេះគឺជាសាច់ប្លែកនិងមានសុខភាពល្អដែលវាមិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ ដូច្នេះការប្រឆាំងនឹងភេទតែមួយអាចជាការមិនអត់ឱនបុគ្គលដែលកើតឡើងកម្រណាស់។

សាច់សេះ Stewed

គ្រឿងផ្សំដែល

• ទឹក 500 មីលីលីត្រ
• សាច់សេះ ៧០០ ក្រាម
• ស្លឹក Bay 1 កុំព្យូទ័រ។
• អំពូលខ្ទឹមបារាំង ១ ភី។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ 2 tbsp ។ លីត្រ
• ត្រសក់ Pickled 1 ផ។
• ម្រេចផ្អែម (ប៊ុលហ្គារី) 1 ភី។
• ម្ទេសខ្មៅ ៣ កុំព្យូទ័រ។
• អំបិល ១ ក្តាប់

ការរៀបចំ

1. រៀបចំផលិតផល៖ សាច់សេះ ត្រសក់ជ្រក់ (ឬអំបិល) ខ្ទឹមបារាំង ម្រេចក្រហម គ្រឿងទេស ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន សម្រាប់ចៀន អំបិល។
2. កាត់បន្លែជាគូប (ត្រសក់ ១ ផ្លែម្ទេស ១ ខ្ទឹម) ។ អ្នកក៏អាចប្រើចំបើងបានដែរប្រសិនបើអ្នកចង់អោយបន្លែមានទំហំធំជាងមុន។
3. លាងសាច់សេះ (៧០០ ក្រាម) ស្ងួតនិងកាត់ជាឆ្នូតកាត់សរសៃ។
4. ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ (២ ស្លាបព្រា) ខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចដំបូងពីរបីនាទី។ ខ្ទឹមបារាំងនឹងចាប់ផ្តើមឡើងក្រហម។
5. បនាប់មកបន្ថមសាច់ចូលក្នុងបន្លនិងចៀនរយៈពល ៣-៥ នាទីលើកំដៅខ្ពស់ដលកូរឱ្យម្តងម្កាល។
6. បំពេញសាច់ជាមួយបន្លែជាមួយទឹក (500 មីលីលីត្រទឹករំពុះនិយម) បន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (យើងធ្វើឱ្យវាមិនមានជាតិគីមីបន្តិចព្រោះយើងនឹងបន្ថែមត្រសក់បន្ថែមទៅក្នុងសាច់) គ្រឿងទេស (ម្ទេសខ្មៅ 3 និងស្លឹក Bay 1 ។ ) ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តឧទាហរណ៍គ្រឿងទេសសាច់គោដំណើរការបានល្អ។ គ្របនិង simmer នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 30 នាទី។
7. បន្ទាប់ពី 30 នាទីបន្ថែមត្រសក់ដែលបានជ្រើសរើសហើយកូរ។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយចៀនម្តងទៀតរហូតទាល់តែសាច់ទន់។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹករំពុះប្រសិនបើទឹកពុះឆ្ងាយ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ប្រែជាទន់អ្នកត្រូវចុកពី ១ ម៉ោងទៅ ១ ម៉ោង ៤០ នាទី។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើ pulp ដែលវាមកពីណា។ វាកើតឡើងថាពេលវេលាចំហុយសរុបសម្រាប់ខ្ញុំមិនលើសពី 1 ម៉ោងហើយសាច់រលាយនៅក្នុងមាត់របស់ខ្ញុំ។ ហើយលើកនេះខ្ញុំច្របាច់សាច់អស់រយៈពេលជាង ១,៥ ម៉ោង។ ១០-១៥ នាទីមុនចប់ការចៀនអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលចូលសាច់បើចាំបាច់។
8. សាច់សេះដុតជាមួយទឹកជ្រលក់បានត្រៀមរួចរាល់។ វាល្អទាំងជាមួយដំឡូងនិងជាមួយប៉ាស្តាអង្ករឬបបរ buckwheat ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!